Etikettarkiv: gryta

Cypriotisk Lammgryta med Aioli 2-3 port

  • 1 skiva Lammstek med ben à 300 gram
  • 4 Plommontomater
  • 2 gula Lökar
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 2 små Aubergine
  • 2 msk Smör
  • 2 msk Olivolja
  • 1 dl Rödvin
  • 1 dl Kycklingfond
  • 1 tsk Balsamvinäger
  • 1 msk krossade Korianderfrön
  • 1 msk hackad Rosmarin
  • 1 msk hackad Bladpersilja
  • Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär tomater och lök i 4 klyftor och auberginen i grova bitar. Bryn lammet i smör och olja ett par minuter på varje sida, salta och peppra.

Lägg i lök och aubergine, som får bryna med en stund. Sen lägger Du i tomaterna och kryddar lite till. Låt puttra ett par minuter.

Häll så på vin, vinäger och fond och strö i koriander och rosmarin. Vänta med persiljan till strax innan serveringen.

Låt grytan sjuda på svag värme i 45 minuter med lock. Vänd köttet några gånger under tiden.

Ta upp köttet och skär i sneda skivor. Servera i djup tallrik på en bädd av grönsakerna, med en klick Aioli med hackad Bladpersilja till.

Kycklinggryta 2 port

  • 250 gr Kycklingbröst
  • 50 gr Bacon
  • 1 röd Lök
  • 1 stor Tomat
  • 1 grön Spetspaprika
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 20 svarta Oliver
  • 3 msk Smör
  • 1 msk kallpressad Olivolja
  • 1 ½ dl vitt Vin
  • 1 tsk Ekologiskt Buljongpulver
  • Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär kycklingen i 2-3 cm stora kuber. Skär paprikan i stavar och löken i klyftor. Tomaterna i bitar och vitlöken i tunna skivor. Strimla baconet.

Stek föst kyckling och bacon i två matskedar smör. Krydda och lägg över i en gryta. Stek grönsakerna i resterande smör och olivolja.

Häll ner i grytan och koka upp med vinet och buljongen. Tillsätt oliverna och låt puttra i 20-30 minuter på svag värme. Servera med en röra av Yoghurt, Majonnäs och Vitlök. Bladpersilja till garnering.

Kycklinggryta för 2

  • 100 gr stekt, tärnat Kycklingbröst
  • 50 gr stekt Kycklinglever
  • 3 skivor Bacon
  • 1 liten gul Lök
  • 1 väl mogen Tomat
  • 3 msk Smör
  • 1½ dl Grädde
  • ½ msk Ekologiskt Buljongpulver
  • 1 tsk Timjan
  • 1 tsk Rosépeppar
  • Havssalt och nymald Vitpeppar

Tärna baconet, skär tomat och lök i bitar. Stek baconbitarna gyllenbruna i smöret, tillsätt tomat och lök. Rör i kryddorna.

Låt puttra tills tomaten och löken blivit mjuka. Lägg i kycklingen och levern skuren i bitar. Häll på grädden och låt puttra tills grytan tjocknat. Koka under tiden några buketter Blomkål.

Servera med Gurka, Paprika, Färsk Koriander och den smörade blomkålen.