Paleo

Det kan låta som det mest självklara i hela världen – att ta sina egna vuxna beslut och gå sin egen väg. Men jag vågar mig på att tro att det är få som faktiskt gör just detta – går sin egen väg.

Vem av oss påverkas inte av yttre omständigheter såsom media och sin omgivning? Hur många har dessutom inte sällan även inre omständigheter som gör besluten svårare och snårigare. Ofta inre omständigheter påverkade av just yttre faktorer som självkänsla, osäkerhet, konflikträdsla och en vilja att passa in mm. Det glöms ofta bort att man inte ÄR sina inre såväl som yttre faktorer.

Alla vill må bra, vara omtyckta och anpassade. Smidigt och enkelt. Men är det egentligen så himla smidigt, utöver det kortsiktiga loppet? Mår man helt och fullt och lever man helt och fullt när man följer en mall och förväntningar, såväl egna som andras? Det här är en balansgång som är svår, men därmed inte sagt omöjlig.

För drygt ett år sedan var jag själv i en situation som satte mig på min allra yttersta gräns. Välja MIG fullt ut eller välja att följa massan, normen. Följa hjärtat, känslan och min vetskap eller följa det inlärda och anpassade. Följa sjukvårdens råd och dietistens kunskap kontra min egen. Fortsätta vara i ett delirium med en till synes normal hälsa men utan att må mitt bästa jag.  Jag valde att följa MIG och det är tamejtusan det bästa jag gjort. Jag valde att avvika – gå min egen väg. Jag valde att en gång för alla stå för mina val, att äta kroppsvänligt, lchf/paleo. Något jag gjort länge länge men som motarbetats från många håll.

Kosten och tuggandet är så otroligt laddat – lågkohydratskost är det mest naturliga vi kan ge våra kroppar, tillsammans med ett positivt sinnelag. Lågkolhydratskost, LCHF, Paleo – kärt barn har många namn och ser precis ut så, gränsdragningarna är inte så hårda som man kan tro men olika för oss alla med en gemensam faktor – Kroppsvänligt! Det finns inga onaturliga mallar inom lågkolhydratskosten, det är kroppsvänligt och personlighetsanpassat rakt av, Sunt. Det ger en sund kropp såväl som ett sunt sinne – kropp och själ hänger ihop.

Det fantastiska med att äta lågkolhydratskost är att det finns väldigt lite pekpinnar, eller ja det beror självklart på utgångsläget. Men naturlig mat, kroppsvänlig, artegen – det är inga pekpinnar, det är riktliner. Att välja bort onaturligt processad och ...läs vidare

4 Kommentarer

Grillade pilgrimsmusslor från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Grillade skaldjur till förrätt

Idag bjuder jag på ett grillrecept till augustikvällarnas skaldjursfester, för dig som vill ha lite omväxling till kräftorna.

Alla former av skaldjur har vi människor ätit sedan tidernas begynnelse, det hjälpte oss att utvecklas till de tänkande varelser vi är idag. Skaldjur innehåller mängder av nyttiga mineraler och omega-3 som behövs för hjärnans utveckling. De passar väldigt bra för oss nutidsmänniskor, som vill försöka äta mer som våra förfäder gjorde. ...läs vidare

8 Kommentarer

Blomkålssallad

Njutsemester

Den senaste veckan har jag levt ett mycket enkelt liv, långt från bekvämligheter som el, internet och rinnande vatten. Ja, rinnanade vatten har jag ju vid min stuga ändå, Fuluälven rinner förbi bara några meter bort.
Det är verkligen härligt för både kropp och själ att vistas i en sån här miljö då och då. Allt man tar för givet i en modern lägenhet sätts ur spel. Vatten till disk, matlagning och dusch hämtar jag i älven. Duschen är en blomvattenkanna som jag hängt upp på en pinne på ett av uthusen, riktigt skönt att stå ute och duscha varmt på morgnarna.

Kallkälla

Dricksvatten finns i en liten kallkälla, klarare, kallare och godare vatten finns inte. Har en grop där jag hämtar vatten och en annan som används som kylskåp, temperaturen blir aldrig högre än + 5 grader.
Som värmekälla i stugan har jag en gammal vedspis, den används också till matlagning när det är kallt ute. Den enda moderniteten är en gasspis, den är bra att ta till när utetemperaturen går upp över 20, så det inte blir så varmt inne av eldandet.

Korv och ägg på vedspis

Den här veckan har bjudit på strålande väder, så det blev grillning på stranden mest varje dag. Att grilla över en kolbädd av björkved som sakta fått brinna ner är den absoluta bästa formen av matlagning enligt mitt tycke. Det blir en helt annan smak än att grilla över kol eller briketter.

Kaffemarinerat, färskt sidfläsk på grillning
Kaffemarinerat, färskt sidfläsk på grillning

En dag blev det en hel bit karré från en jämtländsk gris, det var det godaste griskött jag ätit på mycket länge. Delade den på längden, saltade och pepprade rejält och la bitarna i ett halster. Lät det få färg över glöden och föste sen det mesta av glödbädden ut mot sidorna i eldstaden och placerade halstret i mitten, så fick det grilla sakta utan att brännas.

Grillningen av de ca 5 cm tjocka bitarna tog ungefär 45 minuter. Det ryker rätt skapligt från kol av björkved, så köttet blev både grillat och rökt. Det ger en fantastiskt god smak.
Den här dagen blev det en blomkålssallad till, som fått fräsch smak av mango och citronmeliss. Har du inte mango blir det gott med ananas eller päron också.

Vill du ha fler tips på grillning och naturligt goda tillbehör? Då hittar du 80 recept i min senaste bok, Grillmat LCHF. Bilden ovan är på kaffemarinerat, färskt sidfläsk, receptet på den marinaden finns i boken.

Sugen på fler gratisrecept istället? Här hittar du en hel del goda mattips från stugan i Dalarna på min gamla blogg, Birgitta Höglund's Mat.

Blomkålssallad LCHF Paleo

Blomkålssallad för 2

  • 4 dl små, lättkokta blomkålsbuketter
  • 1 dl majonnäs
  • ½ dl strimlad citronmeliss
  • 2 msk strimlad purjolök
  • 2 msk mango i små tärningar
  • 2 msk pumpakärnor
  • Havssalt och chili

Blanda majonnäsen med det gröna, pumpakärnorna och mangon, salta och krydda med chili, färsk eller i flingor. Vänd försiktigt ner blomkålen. Låt stå en stund innan serveringen så mognar smakerna fram ordentligt.

Fuluälven i kvällssol
Fuluälven i kvällssol

8 Kommentarer

Laxsallad LCHF och Paleo

Somrig snabbmat

Säkert är jag inte ensam om att vilja laga mat riktig snabbt så här i den finaste sommartiden. Den här salladen har blivit en stor favorit hos mig de senaste veckorna, när jag hellre är ute och njuter av finvädret än står vid spisen.

Sushi med inlagd ingefära tyckte jag om förr under mitt liv med mycket snabba kolhydrater. Här har jag använt ingefäran som en fräsch smaksättare till en matig laxsallad istället. Den syrliga, lite ettriga smaken passar väldigt bra ihop med gravlax och pepprig rucola. ...läs vidare

21 Kommentarer

För ett tag sedan bestämde min sambo och jag oss för att prova paleo/stenålderskost. Syftet var att se hur vi mådde av en kost ännu mer lik vår ursprungsföda. Vi mår väldigt bra på vår LCHF-kost, men detta var ett kul experiment. Till ganska stor del äter vi ju stenåldersmat i vår vanliga LCHF-kost, men nu bestämde vi oss för att även utesluta alla mejeriprodukter såsom ost, smör, grädde, creme fraiche och yoghurt som ju inte var något vi åt ursprungligen. Många som äter stenålderskost väljer att ändå behålla lite ost och smör, men vi valde bort även detta. Istället åt vi en aning mer bär och rotfrukter. Det innebar en något högre andel kolhydrater, men naturliga sådana, något mer protein (lite mer kött/fisk) och en något lägre andel fett än normalt. Tanken var från början att vi skulle prova i en månad men vi lät det vara öppet och bero på hur vi mådde.

Så hur gick det? Till en början var det lite trixigt att hitta bra, goda rätter utan mejeriprodukter men vi löste det ganska bra tack vare all inspiration som finns på internet. ...läs vidare