Efterrätter

1 Kommentar

I mellandagarna kom in första kombinerade kokbok/inspirationsbok ut och har till min glädje redan kvalat in på bl.a Adlibris topplista.
Mitt mål med boken var att dela med mig av min egen historia, hur jag lyckades komma ur mitt jojobantande men även med information, tips och tydliga råd visa hur man kan leva gott men samtidigt minska i vikt. Ja vi är alla unika, en del behöver laborera mer för att hitta sin optimala kost.

IMG_9983
Jag tänkte här bjuda på två av mina favoriter, lätta men goda recept:

Gorgonzolakyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer

140 g gorgonzola
1/2. dl torrt vitt vin
1 purjolök
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
1 ekologisk buljongtärning

Rensa kycklingfiléerna och stek dem i smör tills de fått lite färg. Salta och peppra.  Ta upp filéerna och låt ligga under folie. Strimla purjolöken och stek mjuk i smör. Tillsätt mejeri, vin och buljong och låt osten smälta ner. Lägg ner kycklingen igen och låt allt småputtra under lock i ca 10 minuter.
Servera med valfritt tillbehör och strö gärna lite valnötter över.

...läs vidare

21 Kommentarer

För ett tag sedan bestämde min sambo och jag oss för att prova paleo/stenålderskost. Syftet var att se hur vi mådde av en kost ännu mer lik vår ursprungsföda. Vi mår väldigt bra på vår LCHF-kost, men detta var ett kul experiment. Till ganska stor del äter vi ju stenåldersmat i vår vanliga LCHF-kost, men nu bestämde vi oss för att även utesluta alla mejeriprodukter såsom ost, smör, grädde, creme fraiche och yoghurt som ju inte var något vi åt ursprungligen. Många som äter stenålderskost väljer att ändå behålla lite ost och smör, men vi valde bort även detta. Istället åt vi en aning mer bär och rotfrukter. Det innebar en något högre andel kolhydrater, men naturliga sådana, något mer protein (lite mer kött/fisk) och en något lägre andel fett än normalt. Tanken var från början att vi skulle prova i en månad men vi lät det vara öppet och bero på hur vi mådde.

Så hur gick det? Till en början var det lite trixigt att hitta bra, goda rätter utan mejeriprodukter men vi löste det ganska bra tack vare all inspiration som finns på internet. ...läs vidare

5 Kommentarer

Alltid på en lördag

Lördagsgodis vill vi väl alla ha, både små och stora barn. När jag var liten, långt tillbaks på 60-talet, då var det just bara på lördagarna vi fick gå lös på godiset.

Idag har vi både fredagsmys och lördagsgodis. Låt gärna de andra dagarna i veckan bestå av naturlig och nyttig mat, då blir det ännu mysigare att njuta av nåt extra gott till helgen.

Idag bjuder jag på två sorters godis, en glass och en chokladmousse, allt riktigt njutbart en lördag.

De första två recepten har jag tillsammans med Anna Hallén tagit fram till hennes kokbok LCHF för familjen. De andra två kommer från min blogg.

Annas kokbok kan du köpa hos Bokus via länken här till höger i marginalen. En perfekt julklapp till alla barnfamiljer 🙂 ...läs vidare

3 Kommentarer

Ostkaka hämtad ur boken Bakglädje med LCHF

Minsann minsann, det finns en dag för allt! Idag firar vi ostkakans dag och vad passar inte bättre än att bjuda på ett ostkake-recept?

Receptet är hämtat från min första bok "Bakglädje med LCHF - baka utan socker och mjöl"

Jag vet att många serverar ostkakan varm men jag har alltid gillat att äta ostkakan kall och speciellt när den har fått stå till sig en dag i kylen. Då är den som allra bäst 🙂

Ostkaka

Antal: 6 portioner

Ingredienser
250 g keso
3 msk philadelphiaost
2 dl grädde
3 ägg
0,5 dl sukrin
4 finhackade bittermandlar
0,25 tsk vaniljpulver

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg keson i en sil och skölj av den. Låt rinna av och krama gärna ur den sista vätskan
(annars riskerar ostkakan att bli lite blöt).
3. Blanda grädde, ägg och philadelphiaost till en jämn smet.
4. Blanda keso, hackad bittermandel, vanilj och sukrin med den övriga smeten.
5. Häll smeten i en ugnssäker form och grädda i ca 25–30 minuter eller tills kakan får en gyllene färg.
Servera med rårörda bär och lite vispad grädde, eller ät ostkakan precis som den är.

9 Kommentarer

Vad roligt att vara här igen och gästblogga! Det är verkligen en ära att få umgås med er och sprida lite av den bakglädje jag känner vidare. Hoppas att ni smittas 🙂

För er som inte känner mig så är väl en kort presentation på sin plats? Annika Rogneby heter jag och bakrecept/bakböcker är lite av min specialitet. Bakböcker är väl bara av ondo tänker kanske ni? Jo, så kan det väl kanske vara men mina recept och bakböcker är helt utan socker och mjöl. Naturligt glutenfritt så klart, LCHF-riktigt och vänligt för de som inte vill äta socker av olika anledningar. Jag kommer att återkomma till min bakarhistoria lite senare i mina blogginlägg här men jag kan kort berätta att jag 2010 skrev den första bakboken med LCHF-recept och sen har det bara rullat på.

För några dagar sedan kom min tredje bakbok "Bakglädje och LCHF - Njutning utan socker och mjöl" ut. Jättekul att ha fått möjligheten att sprida söta recept och samtidigt förhoppningsvis bidragit till en något bättre koststil. I min tredje bok så delar jag som vanligt med mig av mina bästa och sötaste (hihi) bakrecept. Jag har även tagit med ett helt kapitel fyllt av fredagsmys! Här blandas snacks, tilltugg och aptitretare - allt för att göra fredagsmyset enklare för er alla! Jag har också fått en massa frågor på frukosttips så därför tog jag med ett gäng frukostrecept i boken. Här ryms smoothies, youghurt, müsli, bröd, pannkakor, våfflor och mycket mycket mer.

Under denna vecka då jag gästbloggar så bjuder jag på en massa recept från min stora receptsamling. Några recept från nya boken kommer självklart med och håll utkik efter tävling. Jag tänkte att det är på sin plats att lotta ut nya boken! Om ni inte har fått nog av recept så kan ni alltid kika in på min webbsida och blogg. Där trängs en mängd recept.

Ha nu en underbar vecka allesammans!

Annika Rogneby i sitt kök

Jimmies hummerskola

I lördagsmenyn hittar du hummer. Helt klart är färsk hummer att föredra men fryst är billigare och inte fyskam det heller - funkar mycket bra. Börja med att bryta loss klorna, dela sedan hummern på hälften rakt över med ett kraftigt och bestämt tryck med en kockkniv. Ta sedan baksidan på kniven och knäck klorna med den och ta ut köttet.

Hummercocktail med limeaioli med avocadoolja

  • Stjärtköttet och klorna från två hummrar
  • 1dl gröna ärtor
  • 4st gröna sparrisar skurna i ½cm tjocka skivor
  • 2st finhackade kokta ägg
  • 3msk finhackad gräslök
  • 2dl machesallad
  • 120g sikrom
  • 2st fintärnad avocado

Skär stjärtköttet i mindre bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten, spara knopparna till garnering. Blanda alla ingredienser förutom sikrom och sparrisknopparna. Lägg blandningen i cocktailglas och garnera med sparrisknopparna och sikromen.

Limeaioli med avokadoolja

Hoppas att ni får en skön söndag. Jag hör fortfarande ibland folk som har söndagsångest. Lite som jag själv hade vissa perioder när skolan var lite jobbig och jag inte riktigt längtade till måndagen. Numera har jag ett så roligt "jobb" så jag har ingen jobbångest alls. Jag känner mig lyckligt lottad och vid det här laget skulle jag nog ha svårt att anpassa mig till ett traditionellt jobb. Men naturligtvis har det sina för- och nackdelar med att vara frilans. Det är aldrig riktigt av eller på utan jobbet gör sig ständigt påmint.

En bra söndag för mig är lite pyssel hemma, kanske en liten utflykt om vädret tillåter det. Gärna till några vänner och helst inte till köpcenter eller annan shopping. Det klarar jag av i veckorna när det inte är så mycket folk.

Och så naturligtvis god mat. Här kommer en god fiskrätt och en efterrätt.

Lax med sherrysås

4 portioner

3 Kommentarer

Dags för en liten meny igen! Dessa recept kommer att finnas med i min nya bok som kommer i mellandagarna. Ja, det är ju ett tag till dess men jag är mitt uppe i formgivningen av den så den upptar mycket av min tid. Boken heter "Klaras bästa LCHF-recept" och är en stor bok med massor av recept. Både frukost, lunch, middag, mellis, tilltugg, efterrätter, lite festligare menyer, såser och röror.

Hoppas att det kan smaka med denna lilla meny. Observera att recepten är för 8 personer. Vad du använder för sötning i efterrrätten avgör du själv. En halv deciliter på 8 personer är inte mycket men en del föredrar att bara ta vanilj. Ta lite i taget, smaka på smeten och se vad just du tycker!

Svamppaj

8 portioner

Traditionsrika kakor

Mandelmusslor bakade ofta min Mamma till kalas, då fyllda med hjortron från myrarna i närheten av vår fjällnära gård.

Det är inte ofta jag äter kaffebröd numer, händer bara nån enstaka gång till kalas. Glutenfritt är det som gäller, jag blev så mycket bättre när jag uteslöt det helt ur kosten.

Kakor bakade på mandelmjöl och med rikligt med smör och ägg blir riktigt goda för mig som vant mig av med smaken från det söta. Sötar själv bara med lite ...läs vidare