Baka bröd

4 Kommentarer

Snabbt fröbröd

Idag blir det ett snabbskrivet recept på ett lättbakat och mycket gott bröd.

Jag är den här veckan i skrivartagen mest hela tiden, håller på och sammanställer det sista materialet till min nya kokbok.

Ett projekt som jag jobbat med snart i ett halvår, så härligt att det snart börjar bli klart. Boken kommer ut i april nästa år. ...läs vidare

3 Kommentarer

Jag har under stora delar av mitt vuxna liv tyckt väldigt mycket om att baka. Förr bakades det allt från bröd och kakor till tårtor och bakelser i mitt kök. När jag började äta LCHF-kost så kändes det först väldigt ledsamt att lägga bakandet på hyllan men sen insåg jag att det gick att baka även utan socker och gluten. Idag bakar jag gärna både bröd och kakor i LCHF-format och även om jag själv inte äter bröd så ofta så vill övriga familjemedlemmar gärna ha en smörgås till frukost. När vi packar matsäcksväskan är det också smidigt att kunna bre en smörgås att ta med sig och samtidigt veta att man valt ett nyttigare alternavit än ett bröd bakat med gluten.  Jag tänkte bjuda er på två av mina favoritrecept som jag bakar väldigt ofta.

Det första brödet är ett mandel- och valnötsbröd med frön och det alltid finns i frysen hemma hos oss. Det är otroligt gott och de flesta som provat receptet har tyckt att det är bland det godaste LCHF-bröd de smakat. Fördelen med det här brödet är att alla ingredienser finns att hitta i vanliga mataffärer. Tål du inte valnötter så byter du ut dem mot mandel.

Det andra brödet är ostfrallor och perfekta att packa ner i matsäcksväskan när det bär av ut på äventyr. Brödet innehåller kokosnötsmjöl som kan köpas hos LCHF-butiken. Jag använder västerbottenost i mina frallor men vill man ha en ...läs vidare

4 Kommentarer

Vi är så olika alla vi som äter LCHF.

Vi har alla olika utgångslägen och olika mål och ibland är det svårt att se utanför vår egen fyrkantiga låda och inse att alla inte har samma behov som vi eller måste  äta så som vi mår bäst av att äta.

Och där kommer just ersättarna in. En del förstår inte alls varför vissa livsmedel som är "fel" måste lchf:as som bröd, pasta, ris, bakverk, sötsaker. För andra så är det just dessa substitut som hjälper oss att hålla fast vid lågkolhydratkosten i vardagen. Vad som är rätt eller fel kan bara vi bestämma.

Här kommer mina bästa recept på ersättningar som i alla fall uppskattas i min familj och av mina barn.

...läs vidare

5 Kommentarer

Utflyktsmat till lata dagar på stranden

I dessa ljuva sommartider blir det mycket tid ute i naturen. Sätt av en kväll och gör stora satser av mina två glutenfria brödsorter och frys in.

Då har Du riktigt god och mättande utflyktsmat att ta till när finvädret visar sig.

Muffinsen med Västerbottensost passar väldigt bra till skaldjur, så baka ett gäng till kräftskivor och räkfrossa. Skaldjur är bland det nyttigaste vi kan äta, ett bra exempel på vad våra förfäder levde på i tidernas begynnelse.

Pizzabullarna gjorde jag inför en hemresa från Turkiet i våras, de mättade ...läs vidare

2 Kommentarer

Måndagen den 7 maj kommer ett nytt nummer av Expressens LCHF-bilaga. Cathrine är på omslaget men inne i tidningen hittar du massor av mina recept.

Bland annat denna härliga smörgåstårta. Perfekt till studentbuffé till exempel!

LCHF-Smörgåstårta med lax och räkor

ca 10 bitar

  • 4 1/2 dl mald mandel
  • 1 1/2 dl pofiber
  • 6 dl riven lagrad ost
  • 
12 ägg
  • 6 tsk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver ...läs vidare

1 Kommentar

Hej allesammans! Fredag idag, härligt! Snart helg och tid för rekreation, mys med familj och/eller vänner. Jag gillar att äta långa lugna helgfrukostar tillsammans med familjen.... ja i alla fall innan vår dotter Juli 10 månader kom in i våra liv. Nu är det allt annat än lugna och långa frukostar men det kommer väl tillbaka om sådär en 10 år ;-).

För er som kan sitta ner och njuta av en härlig helgfrukost så vill jag dela med mig av mitt recept på frallor. Receptet är hämtat från min nya bok "Bakglädje till vardags och fest - Baka med LCHF utan socker och mjöl".

Ett tips för er som är känsliga för salt - minska till en 1/2 tsk istället. Annars blir det för mycket av det goda 🙂

Frallor

Ingredienser
3 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 dl krossat linfrö
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 krm brödkrydda

Kan toppas med sesamfrön

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg fluffigt.
3. Tillsätt vispgrädden och rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner. Rör samman till en smet/deg.
5. Låt smeten stå några minuter för att svälla.
6. Klicka med hjälp av en sked ut smeten på en pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter.

Imorgon är det lördag och jag vill så gärna att ni ska njuta ännu mer av en härlig frukost. Därför tänkte jag dela med mig av tre smoothiesrecept. Nu har ni snart allt ni behöver för en lyckad frukost 😀

Trevlig helg!

 

8 Kommentarer

 Nina frågar: Vad kan jag ersätta mandelmjöl och olika mjöl av nötter i min matlagning? Jag är nybörjare inom LCHF och jag har en son som är väldigt allergisk mot nötter, får ej äta spår av nötter, vilket leder till att jag inte kan ha ovanstående produkter hemma.

 Ingela Jönsson svarar: Det finns inga ”mirakelprodukter” som kan ersätta nötmjöler och samtidigt vara ett bra LCHF-val. Som allergiker får man i stället välja bort vissa saker helt för att inte bli sjuk och då använda sig av de recept som inte innehåller det man är allergisk mot.

Som brödsubstitut kan man exempelvis baka ”Pones” som görs med Pofiber (här gäller det dock att ha en tålig mage/tarm då Pofiber innehåller ganska mycket Cellulosa som kroppen inte kan bryta ner = många får magknip och gaser). I vissa recept kan man ersätta mandel med malda solrosfrön eller pumpafrön, men dessa innehåller ganska hög halt av omega6 som skapar inflammationer i kroppen, så jag tycker inte att det är ett bra val om det nu inte handlar om små mängder vid enstaka tillfällen.

Recept på Pones:

PONES (ca. 6 stycken)

  • 5 Ägg
  • 50 gram Smör
  • 0,5 dl Vatten
  • 2 dl Pofiber
  • 1,5 tsk Bakpulver
  • 2-3 kryddmått Brödkryddor
  • Lite salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen ordentligt tillsammans med lite salt cirka 3-4 minuter med elvisp. Smält smöret, häll sedan i det och de resterande ingredienserna i äggen, vispa ut till en jämn men fluffig smet. Låt stå och svälla i några minuter.

Lägg bakplåtspapper på en plåt, klicka sedan ut smeten i cirka sex stycken lika stora klickar. Grädda i ugnen i cirka 7-10 minuter till de har fått lite gyllenbrun färg.

2 Kommentarer

Denna helg är jag i Stockholm med familjen och för en gång skull bor vi på hotell. Annars blir det nästan alltid hemma hos släkt eller vänner eftersom vi tycker det är trevligast. Men nu körde det ihop sig med plats och logistik så vi bokade hotell. I skrivandes stund är det sovdags och i morgon när vi vaknar är det dags för en hotellfrukost. Jag hoppas att jag kan göra en hel del bra val, för det är ett fint hotell vi bor på. Sedan kan jag inte lova att det blir 100 % LCHF, för har de något riktigt gott och fint som jag är sugen på så kanske det blir ett undantag. Det är ju trots allt det vi gör i vardagen och 95 % av tiden som är viktigt och inte de små snedstegen. Så länge det håller sig till det och inte blir ett långt valsande runt i sockerträsket flera veckor. Då är det inte värt det!

Här kommer några frukosttips för äkta LCHF-vänner!

LCHF-bröd med linfrön och mandel ...läs vidare

21 Kommentarer

Det här Fröknäckebrödet hittade jag på i somras, efter ett tips av en Facebookvän. Hon ville att jag skulle omvandla ett fröknäcke med mjöl till ett mer LCHF-vänligt. Eftersom jag alltid tyckt om att baka var det en rolig utmaning.

I höstas var jag upp till Huså Bröd och presenterade mitt bröd. De blev väldigt förtjusta i de tre varianter jag gjort, så nu går jag och väntar på besked om de har möjlighet att ta upp det i sitt sortiment.

Fram till den dag det förhoppningsvis finns i butik, så bjuder jag här på mitt recept till alla läsare på Kostrådgivarna. Det känns verkligen kul att ha fått möjligheten att vara med i det här fina gänget.

Det är så mycket bra kunskap som samlats här inne. Hjälp gärna till att sprida recepten, kostråden och sidans adress till Dina vänner, så många fler får möjlighet att njuta av naturlig mat 🙂

Fröknäckebröd

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrön
  •  ½dl hela linfrön
  • 2 msk pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  •  ½ dl kokosfett utan smak
  • 2½ dl kokande vatten
  • ½-1 tsk hvssalt
  • Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Låt svälla några minuter. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk "Brödkryddor" eller stött anis, fänkål och kummin.

Smulad, torkad timjan, oregano, nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

12 Kommentarer

Nu när ni vet vad ni ska fylla skafferiet med, kanske det är dags att rensa i skafferiet mot nya vanor? Här har du listan med varor att kasta.

Skafferi
Cous cous
Bulgur, fullkornsbulgur
Bönor, linser, kikärtor
Vita bönor i tomatsås
Snabbris
Pasta
Ströbröd
Mjöl
Maizena
Knäckebröd, kakor, kex
Frukostflingor & müsli (även de sockerfria)
Bröd
Finn Crisp
Riskakor
Ketchup
Köpta dressingar m. socker
Majs-, mat- & solrosolja ...läs vidare