Tillsatser

1 Kommentar

Anna Hallen är tillbaka och gästar oss under några veckor under hösten - häng med från början på snabbkurs i fysiologi och näringsfysiologi! Alla delar kan senare klickas fram här.

.........................................................................................................................

SkolaHormoner är som en chef som talar om för cellen vad den ska göra. Olika hormoner har olika uppgifter, men de flesta hormoner har många uppgifter.

Insulin är ett hormon. Insulin talar om för cellen att den ska lagra in blodsocker. Insulin talar också om att bygga om blodsocker till fett. Insulin ger även order om att lagra in fettet o s v. Insulin räknas även som ett mättnadshormon. Fast de flesta av oss vet att detta fungerar oerhört dåligt om vi skulle använda det för att skapa mättnad. Tänk di att du äter rent socker, kroppen svarar med mättnadshormonet insulin. Fungerar det på dig? Nej, vi får nog försöka använda andra mättnadshormon som har bättre styrka och mer långsiktighet i sina signaler.

Det finns många olika hormoner. Många av dem är kopplade till vad vi äter, när vi äter och hur vi äter.

Det finns mättnadshormon som gör dig mätt. Hungershormon som gör dig hungrig. När du äter försvinner hungershormonet men detta gör dig inte mätt. Bara ohungrig. Visa med stört system av mättnadshormoner får nöja sig med att vara ohungriga. De blir helt enkelt inte mätta.

Det finns hormoner som höjer blodsockret trots att du inte har ätit och det finns hormoner som sänker ditt blodsocker. Nej, det var inte sant, det finns bara ett hormon som sänker ditt blodsocker. Kan detta visa på att vi aldrig har överätit kolhydrater? Varför skulle kroppen annars bara ha ett försvar? Och när detta enda försvar mot högt blodsocker går sönder så blir vi sjuka. Det kan ju inte har varit någon bra överlevnadsstrategi… om det inte är så att den aldrig har behövts användas. Förrän nu på 1900-talet och 2000-talen. Och nu blir vi ju uppenbart sjuka. Även om orsaken diskuteras i det oändliga.

Vi tittar på ett annat spännande litet ämne som är omdiskuterat. Vi tittar på glutamat. Glutamat är en helt vanlig signalsubstans som finns i våra hjärnor. Glutamat är en helt vanligt protein. Glutamat är viktigt för vårt minne och vår inlärning. Men vad händer om vi får för mycket, om vi väljer att äta glutamat som smakförstärkare i var och varannan måltid?

Ja, vi vet att överdriven mängd påverkan från glutamat skapar excitotoxicitet. Detta fina ord betyder en process som leder till att nervceller dör. Detta i sin tur är kopplat till Alzheimers sjukdom och Parkinsons. Är detta med säkerhet fastslaget? I så fall, varför tillåter Livsmedelsverket att vi har detta i mat?

Oavsett vad forskningen säger. Jag vill inte äta det som tillsats. Men jag är inte rädd för det i vår naturliga kost såsom i grönsaker.

Vi kommer att återkomma till de olika hormonerna längre fram. Just nu vill jag mest berätta vad de är och att de påverkar oss! Att de är bra och att vi behöver dem, men samtidigt blir det fel om vi överdoserar dem. Än en gång, balans. Hälsa handlar inte om vad som är bra eller dåligt, utan i vilken mängd och i vilken balans.

Naturligtvis ska skadliga ämnen bort. Men även det allra nyttigaste kan skapa stora problem i för stora mängder? Men var går gränsen då? Ja, hur långt är ett snöre? Men vi forskar på det… och kommer fram till att alla kvinnor bör ha storlek 38 i skor.

22 Kommentarer

No 10 vinSå här i vårtider när grillen plockas fram och det aptitretande oset sprider sig över trädgårdshäckarna brukar man också kunna höra ett och annat popp av korkar och klirr från glas. Så jag tänkte att det kanske kunde vara på sin plats att skriva några rader om vin, kanske berätta något du egentligen inte vill veta…

Vet du till exempel om att ditt vin kanske tillverkas i Unilevers gamla fabrikslokaler i Simrishamn? Nu tror du kanske att jag driver med dig? Jag önskar att så var fallet, men icke. En del av systembolagets storsäljare tillverkas inte alls bland de grönklädda kullarna som du kanske hoppas och tror, utan i en fabriksmiljö mellan bensinmacken och återvinningscentralen i Simrishamn, efter vad jag kan förstå.

Hit kommer ”råvin” från när och fjärran för att smaksättas, lagras och förpackas i bag-in-box eller butelj. Och det är inte vilka tillsatser som helst vi pratar om – nej, det är just de tillsatser som ger vinet just den smaken som just våra svenska smaklökar sägs vilja ha. Det är alltså inte nog med att vinerna, som resultat av bekämpningsmedel och konstgödning, innehåller pesticider med cancerogena, mutagena, hormon- och reproduktionsstörande effekter. Vi tillsätter dessutom en hel del skräddarsydda kemikalier också för att våra smaklökar ska bli glada.

För alla sötglada svenskars skull kan vi tillsätta lite extra MCR, druvmust, som alltså är ett sötningsmedel som också kan höja alkoholhalten, tjohoo… Sockerkulör så färgen blir vacker i våra starkviner. Eller vad sägs om lite gelatin, kasein eller äggvita så vinet blir så där mjukt och följsamt? Och så klämmer vi till med lite gummi arabicum också för säkerhets skull så smaken blir ännu rundare. Syrligheten kan vi ordna med äppelsyra, om vi inte istället dämpar den med kalciumkarbonat. Strävheten fixar vi med tanninpulver. Och kaliumbisulfit förstår du, det är kanonbra för att förhindra bakterietillväxt och oxidering. Mer än 60 olika kemikalier är tillåtna vid vinframställning.

Smakar vinet bra? Ja, det påstås att det här görs för att vi svenskar ska få precis det vin vi föredrar, våra smaklökars preferens. I länderna där råvinet produceras hittar du inte dessa viner.

Det mest irriterande av alltihop är att du inte kan veta om vinet i ditt glas tillverkats på detta sätt. Tillsatserna måste nämligen inte deklareras på förpackningen. Det enda som behöver anges är tillsatta sulfiter, eftersom dessa kan orsaka allergiska reaktioner…  I övrigt behöver man alltså inte skriva ut ingredienserna på drycker som innehåller över 1,2 volymprocent alkohol.

Så, hur ska man då orientera sig i denna djungel? Här kommer några tips:

  • Köp naturvin eller naturliga viner som de också kallas. Naturvinerna ska vara helt fria från tillsatser. Dessa viner finns oftast endast i beställningssoritmentet eftersom produktionen fortfarande är så liten. Före 50-talet var i princip alla viner naturviner…
  • Observera också att EKO-viner inte är samma sak som naturviner. De är bättre än vanliga viner så tillvida att druvorna ska vara odlade utan konstgödning och pesticider, men i själva vinifieringen tillåts en del tveksamma tillsatser.
  • Viner med hög andel av pesticider finns ofta bland viner som odlats i varmt, fuktigt klimat – tänk ursprung.
  • Vita viner har högre sulfithalt än röda. Och i boxvin används dessutom högre sulfithalter eftersom förpackningen är genomsläpplig.
  • Olika länder har olika regler för sin vintillverkning. Sydafrikanska viner får till exempel endast exporteras i ”färdigt skick” – de kan tappas om i Sverige men inget får tillsättas. Andra länder har friare regelverk som alltså möjliggör en helt annan efterberbetning. Läs på!
  • För övrigt gäller troligen den gamla vanliga, hederliga devisen – du får vad du betalar för.

1 Kommentar

Lisens gröna värld
Lisens gröna värld

Ju mer jag lär mig om kost, tillsatser, kemikalier och hur kroppen fungerar, desto mer vill jag bort från det onaturliga syntetiska - där det är möjligt. Jag har börjat grotta in mig i alternativa kurer och metoder istället för att köpa produkter från apotekts hyllor. Filmen Underkastelsen av Stefan Jarl gav mig nytt vatten på kvarnen och just när jag funderar omkring detta kommer boken Lisens gröna värld ut.  

Lisen Sundgren är örtterapeut och klassisk homeopat och lär oss vilka örter, växter, rötter och blommor i naturen vi kan använda till olika åkommor och även att blanda in dessa i maträtter eller egengjorda krämer och myggmedel.

En homeopat har en ganska lång utbildning och kan bota eller lindra både akuta och långvarig besvär. Detta sker genom att man stimulerar kroppens självläkning. Det är vanligt att man konsulterar en homeopat utomlands, speciellt för barn och gravida. Om jag förstått rätt så blir man tillfrågad på franska apotek om man vill ha homepatisk medicin eller syntetisk. I Sverige tänker man tvärtom från myndighetshåll, barn och gravida rekommenderas att inte gå till en homeopat utan de bör hellre ta syntetiska mediciner.

Praktiska faktarutor
Praktiska faktarutor

Tillbaka till Lisens gröna värld. Ungefär halva boken är indelad i våra olika årstider där typiska växter för tiden beskrivs utifrån hur vi människor påverkas av dem. Det finns också recept tillhörande varje årstid. Till exempel skriver Lisen om att rödklöver bland annat är renande, stärker levern, reglerar hormoner och är bra mot artrit. Rödklövern ingår sedan i det spännande receptet ”Rödklövertabouleh med rosenyoghurt och rostade valnötter”. Andra annorlunda recept jag blir nyfiken på är ”Björlövspesto” eller, varför inte, prova ett recept från romartiden där man pimpar sommarvinet med rosenblad!

Den andra halvan av boken går genom grundrecept för hur vi kan utnyttja naturens ...läs vidare

1 Kommentar

Många äter LCHF och "LCHF" är ju inget registrerat varumärke så det går att kasta in ordet där man vill, för att locka till köp.

Vi kostrådgivare äter en naturlig LCHF vilket betyder att vi inte stirrar oss blinda på "netcarbs". Därför går de flesta så kallade LCHF-produkter i vanliga affärer bort (low carb-bröd, pasta m.m.).

Att hålla sig borta från produkter som dessa är oerhört viktigt för mig och mina kollegor. Jag har därför tackat nej till vissa företag som velat annonsera här på kostrådgivarna. Mycket surt för plånboken, helt klart, men jag måste kunna stå för det som skrivs här och inte bidra till att någon av läsarna köper produkter med onaturligt och skadligt innehåll.

För att hjälpa dig som också vill äta naturligt finns nu en ordlista under "Kostråd"  i menyn. Vassegoa!

Vår kollega Ingela Jönsson står också för en naturlig LCHF och säljer därför inte några produkter med onaturliga tillsatser och ingredienser i LCHF-butiken. Är du tveksam om något så har hon stenkoll. Är hon tveksam till en produkt som kunderna önskar köpa (t.ex. sötning) så säljer hon det, men med en tydlig varningstext. Det innebär att du som kund själv kan välja - men du blir inte lurad. Professionellt!

Apropå bröd från vanliga affärer så säljer LCHF-butiken ett märke som jag provat och som var fantastiskt gott. Det är Cecilias Broms Blending Bliss Mixer. Cecilia är konditor i grunden och har tagit fram fantastiska recept där man själv får tillsätta färska ägg, färsk mjölk m.m. för att slippa skräp som fiberfin, heläggspulver och mjölkpulver (se upp för dessa i andra LCHF-produkter!).