Författararkiv: Pia Nyberg

Profilbild

Om Pia Nyberg

Pia driver kostradgivarna.se och försöker hålla ordning på detaljerna och alla härliga skribenter. Ibland kommer ett eget inlägg men för det mesta består arbetet bakom kulisserna. Vardagen tillbringas med massera utanför Linköping, varmt välkommen till PIasMassage om du har vägarna förbi. (Mitt profilfoto: caba.se)

1 Kommentar

Tävling Nelly

Idag börjar denna fina tävling och du har två veckor på dig att delta (det avslutas 9/9-14). Den som vinner får ett presentkort på sportartiklar på hela 1500kr från Nelly! Klar du ska vara med!

Tävlingen organiseras av CupoNation med priser från Nelly. Hos Cuponation kan du just nu hitta en exklusiv Nelly rabattkod
som är giltig denna vecka ut.

Gör så här för att delta:

1. Publicera din bild/recept på din egen blogg med en kort och koncis motivering till varför just din måltid är Sveriges bästa efter tränings-måltid.

2. Klistra in texten som följer i slutet av ditt blogginlägg: Jag deltar i tävlingen ”Sveriges godaste efter tränings-måltid” som anordnas av CupoNation i samarbete med PTPhilipKostrådgivarnaFitnesschloeLiveitloveit och Functional Fitness

3. Kommentera bland kommentarerna till detta inlägg, med en länk till ditt blogginlägg.

4. Nu är du med och tävlar!

Jag har upptäckt att jag kommer ha en del veckor som jag kommer ha svårt att sitta och äta en rejäl lunch. Eftersom jag inte äter Billys panpizza eller en färdig baguette måste jag tänka till lite. Jag har några idéer men jag är säker på att det finns många fler - vad är din favorit? Mejla din favorit, gärna med bild så publicerar jag det här inom kort. Det ska givetvis vara glutenfritt, spannmålsfritt och i övrigt inom metoderna LCHF/paleo. Mejla snarast till pia@kostradgivarna.se

 

OBS! Tänk på att du måste själv äga bilden eller ha tillstånd till att använda den.

Nyttig snacks/snabbmat

Som ni märker så är det stundtals tyst på sidan här och anledningen är vi håller på och strukturerar om sidan och vårt nätverk. Och, så klart, det är ju semestertider så en och annan kaffekopp i solen kommer i vägen men till hösten blir det vara full fart här - lovar!

Tills dess, läs i vårt arkiv och botanisera bland våra recept! Klicka dig fram i menyn.

Trevlig sommar!

Kaffestund

I vår tävling för några veckor sedan kunde man vinna Klara Dessers senaste bok.  En av dem som vann är Annika Raasakka och här kommer hennes vinnarrecept. Kanske en perfekt förrätt så här i påsk?

Lax på grönbädd (4 port)

  • lax-pa-gronbadd200 g skivad rökt lax
  • 2 st mogna avokadon
  • 400 g räkor med skal
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 50 g stenbitsrom
  • 2 tsk citronsaft
  • salt
  • 5 cm gurka
  • 1/2 rödlök
  • blandsallat

Lägg den skivade laxen i fyra koppar/mindre skålar så att kanten av laxen hänger över lite grann.

Skala räkorna och ta hälften av dessa och lägg vid sidan av (en liten bytta). Resten hackar du i mindre bitar.

Hacka avokadon i små tärningar.

Blanda hackad avokado och räkor med creme fraiche, rom och citron, smaka av med salt.

Fyll laxkopparna med denna röra och vik över kanterna så att det blir "små laxpaket". Täck med plastfolie o ställ i kylen tills servering.

Skär sedan gurkan i mindre tärningar.

Skala och hacka löken.

Hacka/riv salladen i mindre bitar.

Blanda ihop allt med räkorna (som du sparat undan).

Vid servering vänder du koppen med lax på en tallrik och garnerar med salladsblandingen. Eventuellt kan man ringla över lite olja och citronsaft och garnera med en extra citronklyfta.

lax-2

5 Kommentarer

Jag fick ett mejl häromdagen från Tommy Sundberg, som önskade svar om vilka källor som använts vid artikeln "Experimentera absolut inte med glutenfri kost". Anna Hallén skrev då ett långt svar som jag fått lov att publicera eftersom jag tror många vill se svaret.

Och Tommy svarar på Annas svar "Wow, tack! Det är sällan man får såhär utförliga svar via mail. Du har övertygat mig, fortsätt sprida kunskap. Tack än en gång. Mvh Tommy, glutenfri 1 dygn 🙂"

..................................................................................................................................................

Du läser hela artikeln här, men  den handlar alltså om det märkliga rådet att inte på egen hand experimentera med att ta bort gluten. Och så här svarar Anna om sina källor till artikeln: 

..................................................................................................................................................

Hej Tommy!

Vad spännande att fler intresserar sig för gluten.

Vi börjar med hjärnans påverkan, det som jag arbetar mest mes eftersom barn med särskilda behov intresserar mig.

Du hittar en del på:

Du har också vår hjärnforskare Charlotte Erlanson-Albertson som delar samma uppfattning,läs Sambandet mellan kost och autism

Vill du ha hennes specifika studier så bara maila henne så hjälper hon säkert till.

Även Karl Reichelt, M D Rikshospitalet i Oslo har oerhört många länkar han säkert delar med sig. Vilka han anser vara bäst vet jag tyvärr inte och det är därför bättre att han plockar fram dem till dig. Han har en massa sen långt tillbaka på 50-talet har jag för mig. Dumt att läsa ...läs vidare

SÅ fantastiskt roligt att Birgittas böcker ska översättas och publiceras i USA - stort grattis!! Birgitta skriver på sin blogg:

"Äntligen kan jag berätta en hemlighet jag gått och burit på sen i vintras. Alla mina 3 kokböcker kommer att ges ut på engelska våren 2015!!! Det känns så stort att jag knappt fattar det än.

LCHF för seniorer av Birgitta Höglund och Annika DahlqvistBöckerna är LCHF för seniorer, som jag skrev tillsammans med Annika DahlqvistGrillmat LCHF med förord av Anna Hallén om de viktiga vitaminerna och mineralerna och Långkok för LCHF och Paleo med förord av Ann Fernholm om fettets viktiga betydelse i vår kost. Böckerna kommer ut i USA på förlaget Skyhorse Publishing.

Fick mail från redaktören Lindsey Breuer i New York i morse att kontraktet är påskrivet och klart mellan Skyhorse och Optimal/Pagina. Tänk att de ger ut inte 1, inte 2 utan alla 3 kokböckerna på en gång…

Det roligaste är att jag tog den här kontakten helt själv, efter att jag blivit tipsad om Skyhorse Publishing av mina bloggvänner Nina och Clark på Left Coast LCHF. Vi har haft mailkontakt ända sen jag började blogga om mat och jag har skickat dem mina böcker. Nina är fotograf och har hela tiden peppat mig att böckerna är så bra så de borde ges ut även på engelska.

Skyhorse Publishing har de senaste åren gett ut Sten Sture Skaldemans LCHF-kokboken och Mariann AnderssonsBaka med LCHF och håller på med översättningen av Marianns Baka matbröd med LCHF."

Långkok för LCHF och Paleo av Birgitta Höglund Grillmat LCHF av Birgitta Höglund

Sandra Medin vann en av böckerna i tävlingen där ni kunde vinna Klara Dessers senaste bok. Besök gärna Sandras blogg för mer inspiration och recept. Sandra bidrog och vann med nedan recept. Hon skriver också: "Rätten är min egen, så jag bifogar några bilder från matlagningen. Sojan gör kycklingen väldigt mörk, men den är inte bränd, bara smakrik! Och ingefärsaoiolin är supergod, så den kommer jag nog ha som tillbehör till grillad kyckling och lax i sommar. Och salladen var superfräsch och knaprig. Man kan ju byta ut morotsbanden mot gurka eller zucchini om man vill minska kolhydratsmängden, men då blir salladen inte lika smakrik och färggrann. Eller kanske rättika, om man gillar rädisstinget."

Kyckling

Asiatisk kyckling med lök- och morotssallad och ingefärsaioli

4 portioner

1 hel kyckling à ca 1,3 kg

Till glazen:

  • 1/2 dl soja
  • 4 tsk krossad ingefära (på burk, men det går lika bra med färskriven)
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk sesamolja
  • sesamfrön (strös på efter halva stektiden)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla ingredienser till glazen.

Dela kycklingen längs med ryggbenet med en kraftig sax eller en vass kniv.

Klä en långpanna med folie och bakplåtspapper. Lägg kycklingen med insidan nedåt och pensla skinnet med rikligt med glaze (spara resterande glaze och pensla mer under stektiden).

Ställ in kycklingen i ugnen i 40-60 minuter. Ta ut kycklingen då och då och pensla på mer glaze. Strö sesamfrön över hela kycklingen efter halva stektiden.

Kolla om kycklingen är klar: köttsaften ska vara klar och köttet ska släppa från benet (kolla lårbenet, det tar lång tid att bli klart).

Blanda till ingefärsaiolin och gör salladen medan kycklingen ugnssteks.

Ingefärsaioli

  • 1 dl majonnäs (helst hemlagad)
  • 1 pressad vitlöksklyfta eller 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1-2 tsk ingefära (på burk, men det går lika bra med färskriven)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av. Krydda mer om det behövs.

Tänk dock på att ingefärans smak förstärks med tiden.

Lök- och morotssallad

  • 4-5 morötter
  • 3 rödlökar
  • 2 msk limesaft
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk ättika
  • 3 tsk ingefära (på burk, men det går lika bra med färskriven)
  • 1/2 tsk örtsalt (eller herbamare)
  • 1/2 tsk chilisalt (eller herbamare och några stänk kajennpeppar)

Gör så här:

Skala rödlökarna och skär dem i tunna ringar. Lägg dem i en skål. Massera in saltet och tillsätt resterande ingredienser till dressingen.

Skala morötterna och skär dem i tunna band med potatisskalare eller mandolin.

Blanda morotsbanden med rödlök och dressing. Låt stå så att smakerna blandas och förstärks.

Servera salladen på en bädd av färsk, späd spenat.

Ta ut kycklingen ur ugnen och skär upp den. Servera med lök- och morotssallad på spenatbädd, ingefärsaioli och rostade sesamfrön.

Sallad

Tack Sandra Medin för ditt bidrag!

Nu kan du vinna Klaras Dessers senaste kokbok! Denna underbara skapelse som är uppbyggd på flikar så du kan kombinera förrätt, varmrätt och efterrätt på ett enkelt sätt.

13051017_Bok_insida

Du kan vinna boken genom att mejla in ditt eget favoritrecept (förrätt, varmrätt eller efterrätt). Receptet ska vara glutenfritt och naturlig lågkolhydratskost. Vinnarna presenteras med sitt recept. Om du vinner så får du gärna mejla en bild på din rätt om du har. Skicka in ditt bidrag senast söndag 16 mars 2014!

OBS! TÄVLINGEN ÄR NU AVSLUTAD! Vinnarna presenterades 19 mars 2014.

Det finns tre böcker i potten så vi drar en förrätt, en varmrätt, en efterrätt.

Lycka till!

13051017_Bok_utsida

Den enda LCHF-kokbok du behöver! Förrätter för alla smaker, huvudrätter som passar både till vardags och när festen står för dörren och efterrätter, snacks och smårätter för den perfekta avslutningen. Dessutom ett antal frukostförslag för en bra start på dagen.

Istället för de snabba kolhydraterna satsar Klara Desser på näringsrika grönsaker som växer ovan jord. Fyllda av vitaminer, mineraler och antioxidanter gör de gott istället för ont i din kropp. Du som är ung, normalviktig eller rör dig mycket kan även njuta av färgstarka rotfrukter. Lägg till naturliga fetter från kött, smör, olivolja, feta fiskar, oliver och avokado och du är på god väg mot en nyttigare livsföring, utan att försaka livets goda

 Boken har en smart blädderfunktion så att du enkelt kan kombinera din egen favoritmeny. Bläddra och välj bland en miljon LCHF-måltider!

13051017_Matbild1