Författararkiv: Anna Hallén

Profilbild

Om Anna Hallén

Anna har drivit sitt företag med inriktning på lågkolhydratkost sedan 2005 och har stor erfarenhet av viktminskning, värk och välmående och hur kosten styr våra hormoner, enzymer och signalsystem. Omtyckt föreläsare, erfaren kurshållare och författare till flera succéböcker. Från hösten 2012 kan du utbilda dig till kostrådgivare via Anna Hallén utbildningar.

18 Kommentarer

Svar ja. Eller kolhydrater är inte essentiellt så svaret skulle kunna vara nej, men det vore oerhört dumt att välja bort dem eftersom kroppen behöver glukos. Vår kropp behöver blodsocker.

Visst kan hjärna kompensera till viss del med ketonkroppar, men inte fullt ut. Den behöver en viss mängd glukos.

Och visst kan musklerna och våra celler använda fettförbränningen. Men den startar bara upp genom ett ämne som heter Pyruvat. Och detta ämne får kroppen från glukos, bara från glukos .

Behöver barn äta extra mycket kolhydrater?
Kan de bara växa med hjälp av insulin?
Skapar kroppen bara IGF-1 och andra tillväxtfaktorer när vi äter kolhydrater?

Nja, här gäller det att behålla balansen. Först kan vi konstatera att inuiterna som äter extremt lite kolhydrater inte har problem med sina barns tillväxt. Så det kan vi nog utesluta som en risk.

Men vi är inte inuiter, vi (många av oss) har våra rötter här i norden. Och det som är viktigast av allt, vi inom lågkolhydratkosten äter kolhydrater. LCHF betyder Low Carb, High Fat. Alltså mindre eller lågt intag i förhållande till normen som är tallriksmodellen. Och mer eller högre nivå av fett än normen.

Det betyder inte en fanatisk kost på inga kolhydrater med bara fett.

Tillväxthormonerna stimuleras av proteiner. Vi äter och ger våra barn naturliga proteiner i naturlig mängd. LCHF är ingen högproteindiet.

Barnen får kolhydrater från grönsaker, rotfrukter, nötter och mejeriprodukter.

Nästa tanke är, hur långa vill vi att våra barn ska bli? Är det okey att vara 165-170 cm? Eller ska alla vara över 180 cm idag? Vi blir längre och längre och fler och fler får problem med att ha tillräckligt stark bålstabilitet för att orka hålla denna långa ryggrad och ändå är vi oroliga för att våra barn inte skulle bli så långa om vi tar bort macka och pasta.

Barn växer inte hälsosamt på macka och pasta. De växer på mat som fisk, kött, nötter och grönsaker.

NCHF på barn? Alltså noll kolhydrater.
Nej, nu reagerar jag också. Vad skulle vara anledningen att ge barn en form av kost som vi människor aldrig har ätit under vår tid på jorden? Det måste vara en feltanke. Och utan kolhydrater är det svårt eller omöjligt att få i sig tillräckligt av vitamin C, folsyra och även vissa mineraler.

Tallriksmodellen på barn? Alltså gluten, fullkorn, margariner och tillsatser.
Nej, nu reagerar jag skarpt. Vad skulle anledningen vara att överdosera stärkelse och samtidigt ge barnen en kost som vi aldrig har ätit under vår tid på jorden? Det måste också vara en feltanke. Med all denna nya mat och överdosering är det svårt eller omöjligt att hålla kroppens funktioner hela under en livstid.

Vad är vi designade för att äta?

Staffan Lindeberg och Göran Burenhult skriver följande i
SvD opinion/Brännpunkt 10 augusti 2013

” Varför matar inte djurskötarna på zoo sälarna med gräddbakelser? Varför får inte girafferna falukorv – eller tigrarna pizza? Jo, därför att alla djurskötare, zoologer och evolutionsbiologer i världen vet att dessa djur under årmiljoner utvecklat sin matsmältningsapparat och ämnesomsättning till den typ av föda som var tillgänglig i deras ursprungliga miljö. Varför tänker inte dietister likadant?

Tänk efter. När du sväljer en tugga är ditt matsmältningssystem och din ämnesomsättning i princip den samma som hos en människa för 100 000 år sedan. De enzymer och receptorer som tar hand om maten är desamma. Om du då äter något som detta system inte är anpassat till, vad händer då? Förr eller senare kan det bli problem. Det mesta vi äter idag har aldrig varit basföda under människans evolution fram till de gemensamma förfäderna till jordens nu levande befolkningar. Omkring 80 procent av västvärldens födointag idag är artfrämmande för människan. Varför är detta inte intressant för kostforskarna?”

Jag tycker att dessa rader sammanfattar frågan ”Vad är vi designade för att äta?” både kortfattat och glasklart. Och varför skulle våra barn inte få möjligheten att äta samma nyttiga mat som vi vuxna?

Anna Hallén

 

22 Kommentarer

Jag förundras. Hur tänkte man då? Vari ligger experimentet? Vad är det som är så viktigt med gluten eller kosten gluten finns ?

Jag bestämde mig för att fråga Celiakiförbundets generalsekreterare Christina Ralsgård eftersom hon är en av de som tydligt går ut med denna varning.

Varför är det farligt att förebygga celiaki?

Christinas svar: "Att förebygga celiaki är inte farligt. Celiakiförbundet står bakom de kostråd som idag är uttalade när det gäller att förebygga celiaki. Vi talar då om de kostråd som ska följas av spädbarn som innebär en långsam introduktion av gluten."
Jag funderar då: Varför långsamt introducera något som många blir sjuka av och som kroppen uppenbarligen inte vill ha då man måste "vänja den".

Varför ska alla vi andra vänta på ATT bli sjuka? ...läs vidare

Anna HallénBehövs det verkligen ännu en LCHF-bok? Ja, jag tror det. Eller jag är snarare helt säker på det. Det finns många som strävar efter viktminskning men som inte får det att fungera. Ute på nätet finns en uppsjö av råd och tips för viktminskning – råd som krockar med varandra, råd som motverkar det önskade resultatet och råd som ibland är rent hälsofarliga. Vi vill ju bli smala och friska, inte skapa en ny bantningsmetod med vägande, räknande, svält och kämpande. Det är dags att äta sig ner i vikt. Att må bra och skapa en hållbar livsstil.

Är du redo? Svarar du ja är det från och med denna sekund som vi börjar. Inte i morgon, för det brukar per automatik innebära ett överdrivet hetsätande av allt som du i framtiden ska avstå från. Med den inställningen blir det en metod och en uppoffring där det är få som lyckas. För att du ska lyckas måste vinsten vara större än uppoffringen. Själv är jag tvärsäker på att mina vinster är större än det som jag uppoffrar.

Mina vinster var inte att gå ner i vikt, det var allt som viktminskningen innebar. När jag vägde som mest, 111 kilo, hatade jag min kropp. Jag släckte alltid lampan innan jag klädde av mig för att slippa se min kropp. Jag hade alltid en enormt stor T-shirt på mig på stranden. Jag hade flera olika klädstorlekar i garderoben: kläder som jag använde, kläder som jag drömde om att ha och kläder som jag var tvungen att använda efter jular och semestrar. Idag passar kläderna ...läs vidare

Bara för att björnar blir feta av blåbär! Och blir björnar verkligen feta av blåbär... enbart?

Du måste alltid ställa frågan. För vem? Och varför?

För vem gäller informationern och varför är det så? Fruktsocker är en stor bov i viktdramat och även i hälsodramat. Men då pratar vi tillsatt fruktsocker. Få blir sjuka eller feta av en frukt, men få äter bara en frukt. Många triggas av fruktens sötma och äter både två och tre frukter var dag. Önskar du en viktminskning ska du ju inte äta något utöver maten.

Har lyssnat på debatten fruktsocker och funderade över vad jag skrev om just det ämnet för fem år sen. Så jag gick tillbaka till anteckningarna jag har. Forskningen säger samma sak nu som då. Varför vägrar vi lyssna?

Här kommer mina anteckningar:

"FRUKTOS (fruktsocker)

Fruktsocker sågs som en räddning när man kom på att det hade väldigt lågt GI. Alla ”sockeromaner” valde snabbt att byta ut vanligt socker i samma mängd mot fruktsocker. På det viset slapp man ju offra något. Tyvärr fungerar det tankesättet inget vidare. Fruktsocker visade sig vara mer onyttigt än vanligt vitt socker. Fruktsocker höjer LDL och ökar de fria fettsyrorna i blodet.

Fruktsocker minskar insulinkänligheten och minskar kroppens uppfattning av mättanad då hungerhormonet Ghrelin inte minskar  som det ska.

Fruktsocker är en kolhydrat som för kroppen är enkel att bygga om till fett och för diabetiker blev det svårt att räkna ut när sockertoppen kom eftersom fruktsocker ska byggas om i levern innan det släpps ut i blodet.

Frukt innehåller fruktsocker men kommer inte att medföra dessa nackdelar om du äter frukt i små mngder. För det första innehåller de ytterst små mängder av fruktos och sen kan man säga att de har så mycket bra i sig att de innehåller ”motgift” mot sig själva. Så en frukt då och då kommer inte att skada."

Ja, visst är det samma innehåll som debatten idag... och troligtvis kommer vi säga samma sak om tre år... och om tio. Och ÄNDÅ kommer många att välja fruktsocker eftersom marknadsföringen är så mycket häftigare och aggresivare än kunskap och torr forskning.

Juice utan tillsatt socker!

Det är också en rolig form av marknadsföring. Det finns inget tillsatt socker i juice och har heller aldrig funnits. Det får bara heta juice om den bara innehåller pressad frukt och vatten. Och pressad frukt innebär en större mängd fruktos.

Ett glas juice innehåller en massa frukter och därmed en massa fruktsocker OCH druvsocker. Alldeles föööör mycket för de allra flesta av oss.

Men socker är ju en naturlig produkt!

Är det det? Hur ser bitsockerträdet ut? Strösockerbusken? Nej, vitt socker är en produkt gjord på naturliga produkter. Sockerbetan är en naturlig produkt.Sockerröret är en naturlig produkt. Ät av dem! Hur mycket du vill!

Flugsvamp är föresten en naturlig produkt. Inte äter vi väl allt från naturen. Vissa saker från naturen är helt enkelt inte bra för oss.

Välj bär framför frukt!

8 Kommentarer

Ja, vad är nu sant om kolhydratsfritt sötningsmedel? Det beror lite på från vilken vinkel du väljer att belysa produkterna. Och det beror väldigt mycket på vad du vill ska vara sant. Det verkar gå att hitta stöd för allt inom denna fråga. Det är ofarligt, det är farligt. Det finns naturliga sötningsmedel utan kolhydrater eller de tillverkas genom tuffa kemiska processer.

Jag tänkte, för att göra den enkelt, lyfta de tre vanligsate. Aspartam, Stevia och Sukrin (Erythritol).

E 951. Aspartam är två aminosyror som sitter ihop. Fenylalanin och asparaginsyra. Två av våra 20 helt vanliga aminosyror. Dessa sitter dock inte ihop två och två i naturen så trots att de är helt naturliga så har de en onaturlig sammansättning samt att de kommer att ”serveras” i en betydligt högre dos än du kan få genom att äta en bit lax eller kycklingfilé. Giftig eller inte? Avgör själv. Mitt val är att inte äta onaturligt sammansatta ämnen i överdriven dos.

E 960. Stevia är en grön växt och är inte det som vi äter som steviasocker. Växten är fullt naturlig. Det är stor skillnad att söta ditt te med ett litet blad mot att söta med högkoncentrerat steviolglykosider. Det vi använder som sötningsmedel är nämligen steviolglykosider. Producenterna hävdade från början att detta utvanns genom rena vattenbad men har nu på senare tid tvingats lägga till ”med viss kemisk påverkan”. Farligt eller inte? Avgör själv. Mitt val är att inte äta processade produkter som utvinns med kemikalier.

E 968. Sukrin eller Erytritol som det egentligen heter är en sockeralkohol. Andra sockeralkoholer har en oönskad laxerande effekt då de inte hamnar i kroppen utan i tjocktarmen. Erytritol hamnar däremot i kroppen och utsöndras därför genom urinen efter att ha passerat njurarna. Detta ses som en fördel. Erytritol ses som fullt naturligt då det finns i päron, druvor, meloner och svamp. En logik ...läs vidare

7 Kommentarer

Time is MoneyJa, hur långt är ett snöre? Men det finns i alla fall anledning att reagera när någon som önskar viktminskning har mat och recept som sitt största intresse.

Det händer mycket i din kropp när du ser bilder på mat. Och vill du uppnå en viktminskning så kanske det inte är det allra bästa valet att ställa in hjärnan och kroppen på mat. På at hitta mat, äta mat och lagra mat! Och sen ska du lägga all din kraft på att tacka nej till kroppens naturliga, och oerhört starka överlevnadsinstinkt, att ÄTA!

Många som vill gå ner i vikt har mat och recept som sin allra största fokus, för några är maten det enda intresset.

Jag tror att för att lyckas måste livet innehålla mer och fler inspirerande fokus. Vi måste leva livet och inte äta det!

Så, Tankar på mat. Blicken på recept. Prat om mat. Allt detta skapar problem. Fokus på mat och att äta eller inte äta bör jobbas bort.

Vill du prova redan nu? Skriv ner tio saker som du vill göra i stället. Tio saker som kan fylla ledig tid en vardag. Saker som ger din dag ett värdefullt innehåll. Jag provar....

1 Planera en jordenruntresa ( som jag kanske aldrig har råd med)
2 Ringa underbara Ulli som alltid får mig att skratta
3 Fortsätta på min 500 lista.. (500 saker jag vill göra innan jag dör)
4 Träna
5 Börja läsa en av de tusen böcker jag köpt och vill läsa men inte hunnit
6 Gå ut med Pucken (hunden) och hans älskade boll, en långrunda
7 Fika med mannen
8 Messa dottern som nu är i Seattle... Saknar.
9 Fixa överraskningskvällsmys för mannen i kväll. Hyra film. Tända ljus. God mat.
10 Planera 2013

Nu är det din tur. Vad har du för roliga saker att göra, planera, skapa och drömma om? Delar av livet som är annat än att tugga?

3 Kommentarer

KolhydraterFör de flesta finns ingen plats för yoghurtfrukost med nötmüsli. Är nu detta fel eller onyttigt? Nej, men de flesta kvinnor har svårt att gå ner på dessa frukostar.

Det finns vanligtvis inte heller utrymme för mellanmål med grädde och bär. Är det då onyttigt? Nix, men allt du äter utöver maten minskar din möjlighet till viktminskning. Maten du äter är till för att du ska må ditt allra bästa. Kroppen behöver näringsämnen för alla sina uppgifter. När de uppgifterna är klara så lagrar kroppen resten som fett…. Det finns ingen mörk choklad. Men det är väl nyttigt? Japp, faktiskt jättenyttigt. Men nyttigt och viktminskning är inte samma sak. Allt du äter utöver maten minskar din viktminskning. För några betyder det att de kan äta lite utöver och ändå gå ner. För andra betyder detta att det minsta lilla som det äter utöver maten stoppar viktminskningen. (Min kropp är sådan!) Men nu när jag är klar kan jag äta mörk choklad. Jag går inte upp av det och vanligtvis triggas jag inte heller till mer ätande. Hur fungerar DU? Det finns fler saker att ta hänsyn till.

Är du sockerberoende kommer tyvärr nyttigheter som nötter troligtvis att trigga dig. Då får du ta bort dem. Tänk på att den nöten som brukar innebära störst problem är cashewnöten. Nej, den är inte dålig. Men för sockerberoende brukar det vara den som skapar mest problem.

För några är även röd paprika, körsbärstomat och vitkål en trigger. Ta inte automatiskt bort allt. Känn efter, hur fungerar du?

Ost och mejeriprodukter är också något att fundera över. En bra regel kan vara att är bara ost i matlagningen och aldrig mer än 3 del vita rinnande mejeriprodukter per dag. Om de inte är triggers förståss, för då ska de bort.

Tar du bort mer än du behöver kommer du troligtvis uppleva att din uppoffring är för stor. Tar du bort mindre än du behöver kommer du troligtvis upptäcka att du hela tiden tappar den menyn du har bestämt dig för.

Vinsten måste alltså vara större än uppoffringen.

Ät inte livet. Lev det!

33 Kommentarer

Måttband2Som sagt, LCHF och LCHF är både samma sak och samtidigt helt olika. Du måste se till för VEM kosten ska göra nytta och vad personen har för mål.

Hur ser då LCHF ut för viktminskning? Ja, även det är olika. Jag arbetar efter ett system sen 2005 som fungerar oerhört bra. Det är inte ”sanningen”, men en oerhört bra grund att börja med. Fungerar detta på alla? Naturligtvis inte. Det är av denna anledning som det finns proffs med näringsfysiologisk kunskap som kan hjälpa de som inte hittar rätt i allmän kunskap.

Men du ska få min kunskap som gäller viktminskning. Och det är allmänna råd som gäller för de flesta!

En viktig början: Du kan bara gå ner i vikt och stanna där om du mår bra.

Oro skapar tröstätande. Sömnbrist skapar hunger. Stress skapar fettinlagring. Uttråkning skapar småätande. Och nej, dessa överlevnadssignaler/krav från hjärnan är inget du kan stå emot i 30-40 år.

Så, om du mår bra, hur ser då START-menyn ut för att nå viktminskning?

Frukost

  • Mängd motsvarande en hand (handflata plus fingrar) med ägg, fisk, skaldjur, kött eller kyckling.
  • En näve (ca 1 dl) med någon fettrik produkt såsom grädde, crème fraiche, ost (väljer du rent smör eller kokosfett blir mängden naturligtvis mindre.

Lunch och middag

Lunch och middag ser likadana ut.

  • Mängd motsvarande din hand (handflata plus fingrar) med ägg, fisk, skaldjur, kött eller kyckling.
  • Mängd motsvarande din hand (handflata plus fingrar) grönsaker som växt ovan jord. Exempelvis broccoli, blomkål, paprika, gurka, zucchini mm.
  • Mängd motsvarande din kupade hand (ca 1 dl) med god sås på grädde eller crème fraiche. Ost använder du fritt i matlagningen.

Mellanmål

1 dl blandade nötter. Har du mycket kramp i benen så välj 1 dl mandel.

Måtten på din hand är en riktlinje, ät tills du är mätt - det blir kanske mer eller mindre än måttet på din hand.

Fungerar detta för alla? Nej, men för de allra flesta under förutsättningen att man kan äta 4 måltider per dag. Alltså har en bra förbränning på en trygg kropp samt ett sunt ätbeteende.

Om det inte fungerar då?

De vanligaste problemen brukar då vara:

1. Du äter inte så här, dag efter dag, vecka efter vecka, månad efter månad.
2. Du småäter på "godkända" saker men som ligger utanför ovan meny (och då äter du inte så här).
3. Du väljer för mycket mejeriprodukter (skratt, och då äter du inte så här).
4. Du äter för lite. Du tror att det är bra att äta lite för då är du extra duktig och då går det extra fort. Det enda som händer är att kroppen sänker sin förbränning och börjar spara och lagra. Använd handmodellen, du har ju alltid dina händer med och de ger en bra anpassad måltid.
5. Du äter för mycket. Du har hört att du kan äta hur mycket som helst men du har inga fungerande mättnadskänslor. Kroppen kommer att öka din förbränning en del, vilket är bra. Men den kan inte kompensera fullt ut och absolut inte till den grad att du går ner i vikt. Vanligtvis går du dock inte upp, (även om det kan hända).

Använd handmodellen.

Lycka till!

 

 

3 Kommentarer

vegetables on forksLåt oss ta en kanelbulle. Skratt, bara för att detta var min allra största fälla innan jag förstod att den ska bort för alltid.  Hur påverkar den kroppen och hjärnan?

Du har bestämt dig för att göra ett undantag. Känn efter, vad stämmer på dig?

1. Du äter en bulle och tappar ganska snabbt greppet och äter upp alla de andra tio i påsen.

2. Du äter en bulle, biter ihop under dagen och somnar nöjd. Men upptäcker redan dagen efter att du tappat greppet.

3. Du äter en bulle, blir sugen men vinner kampen och är redan minuterna efter undantaget tillbaka på trygg mark.

4. Du äter en bulle, känner snabbt suget och ger upp. Dagen är ändå förstörd. Äter allt du kan hitta för i morgon sätter du igång igen… vilket inte alltid fungerar

5. Du äter en bulle, den smakar fantastiskt. Inget händer och du fortsätter äta som du har tänkt.

6. Du blir bjuden på en bulle men tackar nej, det är inte värt kämpandet och risken.

7. Du blir bjuden på en bulle, äter halva och är sen nöjd. Det finns säkert fler svar som jag har missat. Men vad är då sant gällande en bulle? Vem äger facit? Vad säger forskningen? Ler varmt. Ja, det är nog tämligen oviktigt. Det viktiga är, vad gör en bulle i din kropp? Och vad vill du då ta för beslut gällande bullen? (eller vad det nu är som lockar dig.)

Det är bara du som vet vad du och din hjärna kan äta.

När du sen har koll på hur du fungerar så kan du sen börja fundera på hur du vill att din LCHF-kost ska se ut. Tänkte att nästa vecka titta på LCHF för viktminskning. Vi ses då!

5 Kommentarer

Det kom en fråga till Kostrådgivarna om hur man ska komma ur gröt och vällingträsket. Läs här:

Hej!
Jag upplever det väldigt svårt att hitta bra alternativ till barngröt och välling. Min son är nu 9 månader och vi är lite "fast" i gröt/vällingträsket. Och jag vet att en anledning är att det är så enkelt och smidigt. Men också för att jag just nu inte vet riktigt vad annat jag kan ge...
Det brukar bli gröt till frukost och kvällsmat. Hemlagad mat till lunch (fisk, rotfrukter och fruktpuré till efterrätt tex)
Mellanmål kan bestå av fruktpuré med yoghurt eller en banan tex. En slurk välling innan sängdax. Här emellan får han smaka från våra tallrikar, tex ägg, blomkålsris, kyckling mm
Men som sagt, jag skulle väldigt gärna vilja plocka bort både gröt och välling. Skulle ett helt kokt ägg tex kunna vara basen i frukosten?
Snälla hjälp, fantasin tryter!

 

Anna Hallén svarar:

När barn inte längre ammar så är det dags att ge dem vanlig mat, den som ni i resten av familjen äter. Äter ni lågkolhydratkost som är mjöl och glutenfritt så är det inte så många fällor som finns.

Mosa er vanliga mat, skär i pyttesmå bitar och lyssna av. Är sonen nöjd natten och dagen efter så var det bra val. Om magen säger ifrån så vänta lite med det som ni precis introducerade. Det viktiga är att ni varierar så att er lille son får lite av allt. ”Lite av allt” innefattar då kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg, grönsaker och rotfrukter, naturliga fetter av alla de slag samt bär och kanske lite frukt.

Det finns inget i mjöl, gluten och socker som ett barn kan få brister av. Det innefattas inte i ”lite av allt”

Vällingkulturen är inte utspridd över världen och alla andra barn klarar sig utmärkt på att först ammas och sen äta vanlig mat.

Var lugn i kunskapen att detta har mammor, pappor och familjer löst i tusentals år. Vi har gjort allt lite för svårt idag.

Njut av dagen och krama sonen!

anna_namnteckning_blogg