Författararkiv: Angelica Lindbergsson

Profilbild

Om Angelica Lindbergsson

Angelica är en tvåbarnsmamma som tycker om att laga enkel och god mat. Hon älskar att baka och att hitta på nya recept. Angelica har ätit LCHF i nästan tre år och delar med sig av sitt liv och sina recept på bloggen "Vardagsliv med LCHF". Angelica är en av våra läsare som här bjuder på sina recept. Vill du också bidra med inlägg? Läs här.

Mycket av den traditionella julmaten är alldeles ypperlig när det kommer till LCHF. Så när jag funderade på vad jag skulle kunna bidra med till denna vecka med jultema var jag lite fundersam. Vad skulle jag hitta på? Jag landade till slut i att jag kunde tipsa om lite olika slags gröter. Gröt är hos många traditionellt sett ett givet inslag under julen.

Just gröt kan kännas lite svårt att göra så det passar in inom LCHF. Men om man tänjer lite på gränserna och är öppen för alternativ, så finns det mycket gott. Här kommer jag att tipsa om lite olika varianter. Var inte rädd för att experimentera och prova olika kryddor. Hoppas någon av dem faller dig i smaken!

 

Pepparkaksgröt LCHFPepparkaksgröt

1 port

Det här är en mejerifri kokosgröt som jag valt att krydda med pepparkakskrydda. Man kan äta den som den är, men jag som inte är överförtjust i kokossmaken maskerar den gärna med lite god krydda. Jag brukar variera den genom att ibland krydda med kanel och kardemumma i stället.

  • 2 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk kokosnötsmjöl
  • 1,5-2 tsk pepparkakskrydda
  • lite salt

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Värm på medelvärme. Rör om och passa. Den är klar när den nått lagom grötkonsistens. Var på din vakt, det går fort på slutet. Men blir det för tjockt, kan du spä ut den med lite mer kokosmjölk. Smaka av gröten med kryddan, så du får den smak du vill ha.

Jag serverar gärna gröten med hallon och blåbär. Ibland med smöröga, ibland med mandelsmör.

 

Havregrynsgröt LCHFFalsk havregrynsgröt

1 port

Det här är en gröt som passar dig som längtar efter havregrynsgröt och är mer liberal. Receptet kommer från Anna Haeggman

  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk havregryn
  • 1 msk pofiber
  • 1 msk fibrex eller kruskakli
  • lite vaniljpulver
  • 1 ägg
  • 1 nypa salt

Blanda allt utom ägget i en kastrull. Koka på medelvärme i någon minut. Vispa hastigt ner ägget och sänk värmen lite. Rör ibland tills du fått en lagom tjock gröt.

Här har jag valt att servera gröten med smöröga och en klick lingonsylt. En snabb lingonsylt kan du göra genom att micra lite lingon och mosa. För att göra sylten lite sötare blandar jag den med några hallon.

 

Risgrynsgröt LCHFRisgrynsgröt på keso

2-3 port

Risgrynsgröt går inte att göra på LCHF, eftersom ris inte ingår. Men i den här gröten påminner konsistensen om risgrynsgröt, det är keson som får agera ris. Receptet har jag hittat hos Marianns LCHF mat & bak.

  • 500 gram väl ursköljd keso
  • 2 dl grädde
  • 30-50 gram smör
  • 2 ägg
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 kanelstång
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev sötning

Koka upp grädden med kanelstången och vaniljpulvret i några minuter i en kastrull. Låt den dra på låg värme i 5 minuter och ta sedan upp kanelstången. (dra av kastrullen från värmen) Vispa upp äggen och häll ner i den ljumma grädden. Lägg i smöret och låt det smälta. Vispa ner kokosmjölet och ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan, lite högre än medelvärme. Låt den småkoka och sjuda sig lagom tjock. Glöm inte att röra ända ner i botten. Ta kastrullen från värmen igen och lägg ner den lätt urkramade keson och blanda. Låt gröten värmas upp igen, men inte koka. Servera gärna med smöröga och kanel och kanske lite mjölk.

Tips! Om du inte lägger i keson, blir gröten som en mannagrynsgröt i stället.

 

Kesokvarg LCHFKesokvarg på två sätt

1 port

Till sist kommer ett par andra tips som egentligen inte är gröt, men som ser ut som det. En mycket lättlagad variant på en kall "gröt" som kan ätas både som frukost och mellanmål. Detta är något jag äter ofta.

  • 1 dl keso
  • 0,5 dl kvarg
  • vaniljpulver

Blanda keso med kvarg och vaniljpulver. Jag drar några varv med vaniljkvarnen. På bilden har jag gjort denna kesokvarg på två olika sätt. Min personliga favorit är den med blåbär, hallon och kokoschips. Men gillar du saffran kan du gärna blanda i det. Det blir en härlig gul färg, och till den saffranssmakande kesokvargen rekommenderar jag hallon, som är väldigt gott tillsammans med saffran.

Tips! Om du serverar den med apelsin och kanske lite sötning så blir det lite som en lättlagad variant av keso a la malta.

 

 

 

Vitkål är en av de bästa grönsakerna som finns, det finns så väldigt mycket man kan göra med den. Jag har först nu på senare tid upptäckt detta och en av mina favoriter med vitkål är min vitkålsgratäng! Ett perfekt tillbehör som passar bra till kött. Idag bjuder jag på en ganska traditionell söndagsmiddag. Jag har använt ekologiskt kött, vill du veta mer om var jag köpt mitt kött kan du läsa här.

Rostbiff med vitkålsgratäng

Rostbiff med vitkålsgratäng 4 port

  • 1-1,5 kg rostbiff, gärna ekologiskt kött
  • salt och peppar
  • 15 dl strimlad vitkål (går bra att skära med en kniv) ...läs vidare

På fredagen är det skönt att komma hem och ta det lite lugnt samtidigt som man gärna vill äta något gott. Mitt förslag är att äta lax. Så enkelt att tillaga och samtidigt så gott!

Det här är ett recept som går fort att göra samtidigt som det känns mer tillagat och speciellt än vad tillagningstiden ger sken av. Som tillbehör till lax tycker jag det är väldigt gott med stekt sparris.

Lax med tomatröra och stekt sparris

Lax med ett täcke av tomatröra och sparris med fetaost 4 port

5 Kommentarer

Lördagar är en dag som man kanske vill njuta lite extra av. Idag ger jag tips på extra recept just för en njutbar lördag.

Till frukost kanske en god smoothie kan vara något?

Hallonsmoothie 1 port

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl frusna hallon
  • 1 ägg
  • 1 krm vaniljpulver och
  • lite hasselnötsmjöl

Blanda allt med en stavmixer.

Det är också ett bra sätt att få i sig ett ägg om man har blivit less på kokta ägg. Hasselnötssmöret har jag i för att jag helt enkelt tycker det är så gott med hasselnötssmör! Till smoothien är det gott med en smörgås. Mitt favoritbröd är fröknäcket som jag brukar ha hemma.

Lördagar är ju också en bra dag att bjuda på middag, så dagens matrecept blir ett som passar perfekt för en trevlig lördagsmiddag. Det är ett av mina favoritrecept som jag gör regelbundet. Observera att jag ger er receptet för åtta personer direkt, så det är bara att bjuda in gäster! 🙂

Baconlindad kycklingfilé med krämig purjolökssås 8 port

Om du lagat mat med färsk broccoli eller blomkål, släng inte stammen utan spara den och laga ännu mer god mat. Det jag använt sådana stammar till är LCHF-raggmunkar. I dagens recept har jag använt en broccolistam och vitkål.

Fläsk med löksås och raggmunkar

Fläsk med löksås och raggmunkar 4 port

  • 600 g bogfläsk
  • 3 gula lökar
  • 4-5 dl grädde
  • salt, peppar
  • 1 stam broccoli
  • 8 dl strimlad vitkål
  • 1 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl philadelphiaost
  • 2 msk fiberhusk
  • salt, peppar

Börja med raggmunkarna då de tar längst tid. Om du använder dig av stammar, ska du börja med att riva dem. Till vitkålen kan du använda en kniv för att skära strimlor. Vispa ihop smeten med ägg, grädde, philadelphiaost, fiberhusk och krydda. Låt stå och svälla i ca 10 min. Stek ca 12 ganska små raggmunkar, på mellanvärme. De kan vara svåra att vända så gör dom inte för stora.

Stek fläsket och krydda med salt och peppar. Lägg över fläsket i en form. Skiva löken och stek den, slå över grädden och låt småputtra ...läs vidare

Ostfärsbiffar med stekt zucchinispaghetti

Idag bjuder jag på ett recept med köttfärs och zucchini. Visst är det himla praktiskt med köttfärs? Det går att variera i oändlighet.

Den här gången har jag valt att blanda den med ost och göra biffar. Det går snabbare på en vardag än att göra en köttfärslimpa kan jag tycka. Jag använder oftast vanlig nötfärs, men helst gör jag biffar och köttbullar på blandfärs då det blir lite saftigare då. Just nu har jag turen att ha ekologisk nötfärs hemma så då är det inget snack om vad jag väljer!

Zucchini är också något som är lätt att variera och bra att ha hemma i kylskåpet. En av mina favoritgrönsaker som också går att ...läs vidare

Romanesco

När vi var och handlade en dag såg jag en grönsak jag aldrig sett förut, romanesco. Den var så grön och fin så jag var tvungen att köpa den. Det var en blandning mellan broccoli och blomkål. Den använde jag sedan när jag gjorde en fisksoppa.

Jag är själv inte så förtjust i vit fisk, jag har inga bra minnen av torsk sen jag var liten. Men nu har jag börjat uppskatta det mer. Speciellt när jag lyckas med rätter som gör att det inte smakar så mycket ”fisk” av det. 🙂

Fisksoppa med romanesco 4-6 port

  • smör till stekning
  • 2 decimeter purjolök
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 8 dl vatten
  • 2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
  • 3 msk vitt matlagningsvin
  • 2 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl philadelphiaost
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 1 färsk romanesco (det fungerar säkert lika bra med broccoli)
  • 2 torskblock i bitar (á 400 g)
  • 1 msk frusen dill (kan uteslutas)
  • crème fraiche till servering

Skiva purjolök, schalottenlök och vitlök. Bryn löken i smöret. Häll i vatten, buljongtärningar, matlagningsvin, grädde, crème fraiche, ...läs vidare

2 Kommentarer

Jag heter Angelica och är en av dom som varit överviktig hela mitt liv och provat en massa olika dieter med varierande resultat. Men med LCHF har jag hittat hem, det har blivit min livsstil som passar mig väldigt bra. Första gången jag började med LCHF var i mars 2010, och det fungerade ganska bra. Men det var svårt att vara nästan den enda som åt den kosten, och ifrågasattes från olika håll, så det blev lite av och till. Sedan november 2011 har både jag och min man ätit LCHF och vi känner att vi mår bra av den här maten, oavsett om det gäller viktnedgång eller hälsa i stort. Jag har två små barn som i stort äter som oss, men med tillägg av mer kolhydrater, som pasta, bröd och godis än vad vi äter! 🙂

Jag delar gärna med mig av mitt liv, min mat och mina recept och började därför blogga under sommaren 2012 - Vardagsliv med LCHF. Nu har jag fått den stora äran att få gästblogga här hos Kostrådgivarna och bjuda på Veckans meny.

När jag lagar mat vill jag att det ska vara enkelt och snabbt, men fortfarande gott. Så den här veckan blir det snabba, lättlagade vardagsrätter, med lite extra till helgen. Varsågod!

Första rätten jag bjuder på denna vecka blir med korv. Korv brukar vara populärt bland barnfamiljer. Jag letar alltid efter en korv med högre kötthalt, det brukar också betyda mindre tillsatser och kolhydrater. Jag har helt övergivit korvar som Hot Dogs, till mina barns stora förtret, då de innehåller oförskämt lite kött.

Korvgryta med zucchini 4 port

  • 6 korvar med hög kötthalt (jag använde ICA salsiccia)
  • 1 gul lök
  • smör till stekning ...läs vidare