Etikettarkiv: midsommar

5 Kommentarer

3 goda sillar

Så här när det stundar mot midsommartider bjuder jag på några av mina favoriter på sillbordet.

Sillarna går fint att förbereda några dagar i förväg. Själva sillinläggningen kan Du göra redan nu.

Basen i alla krämiga inläggningar är oftast en vanlig, inlagd sill. Lägger man inte in sillen först, så blir det en rätt smaklös anrättning.

Antingen kan man använda avrunnen färdigköpt inlagd sill. Eller så gör man en egen på urvattnad, Norsk saltsill som får ligga några dagar i en 1-2-3-lag, alltså 1 del ättikssprit 12%, 2 delar socker och 3 delar vatten.

Det här är det traditionella sättet att lägga in sill i Sverige, men jag brukar minska ner på sötningen och ta 1 del socker. Saltet och ättikan gör sillen hållbar ändå, så det är bara onödigt att ha för mycket socker i.  Våra grannar i Baltländerna använder oftast inget socker i sina inläggningar, där är det salt och ättika som konserverar.

Numera gör jag själv inläggningen bara på honung, men det är en smaksak. Sillen drar inte åt sig nämnvärt av sockret.

Lite skivad morot, rödlök, kryddpepparkorn och lagerblad ger god smak till den inlagda sillen.

Färskosten som jag använder till matjesmoussen går också att göra riktigt enkelt och billigt själv hemma. Smaksättningen kan varieras på många sätt, här är några förslag.

Pepparrot, gräslök, vitlök, örter, chili, kardemumma, kummin, valnötter, svartpeppar, soltorkade tomater, oliver eller ät färskosten helt naturell med ...läs vidare