Etikettarkiv: glutenfri

Fiskpinnar Deluxe med hjortronsås

Fiskpinnar Deluxe

Fiskpinnar, kan det vara bra mat? Ja, med en egen panering av mandelmjöl eller sesamfrön och en sås på vårt svenska superbär hjortron eller med paprika blir det en höjdare både smak- och näringsmässigt.

Många barn kan ha lättare att få i sig fisk om de får den i en form de känner igen. Så idag får du två olika recept, hoppas det smakar 🙂

...läs vidare

6 Kommentarer

Koka sås som en kock

Det här är en riktigt fyllig och smakrik pepparsås som jag hade på menyn på många av de restauranger där jag jobbade till för 14 år sen, innan min rygg bestämde sig för att det var färdigjobbat.

Pepparsåsen var väldigt populär, jag kokade 10 liter åt gången. Den hade strykande åtgång, så det blev ett antal liter genom åren. Här hemma kokar jag alltid en stor sats, och fryser in i burkar.

Såna här såser blir bättre av att lagas i lite större satser. Den ska också koka länge, så kommer smakerna fram ordentligt. Idag ser jag många recept där det står att såsen ska kokas 5 minuter, men det blir en väldigt smaklös anrättning i jämförelse med den här.

Ingredienser till Lowcarb Pepparsås

Pepparsås ca 6-8 port

  • 1 gul lök
  • 25 g smör
  • 1 tsk nymald vitpeppar
  • 1 tsk mellanmald svartpeppar
  • Lite cayenne
  • ca ½ tsk salt
  • 1 tsk Worcestershiresauce
  • 1 tsk glutenfri tamarisoja
  • 1½ dl rödvin eller 2 msk rödvinsvinäger+ 1 dl vatten
  • 2 tärningar ekologisk köttbuljongtärning
  • 1 liter grädde
  • ev 2 tsk svart vinbärsgelé

Pepparsås LCHF

Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg. Blanda i all peppar och bryn en stund.

Häll på vin, Worcester, soja och buljongtärningar. Låt koka kraftigt 10 min, så buljongen reduceras.

Rör ner nästan all grädde, salt och gelé. Koka en timme på svag värme, rör då och då så det inte bränns. Späd med mera grädde och ev lite mjölk om såsen blivit för tjock.

Servera till oxfilé, biff, färsbiffar, karré eller något annat gott kött.

Pepparsås som på Krogen

2 Kommentarer

Spenatfrittata

Nytt år, nya möjligheter!

Så var det då snart dags för ett nytt år igen. Nyårslöften brukar ju vara väldigt svåra att hålla, men jag har kommit på ett som varit enklare för mig att hålla fast vid. Jag har nämligen börjat bestämma mig för att ta bättre hand om mig själv. Det här innebär att jag ska försöka bli ännu bättre på att träna och hålla min kropp igång för att mota bort diverse krämpor.

Ingen annan än jag själv kan påverka hur min kropp kommer att må framöver. Det vilar ett stort ansvar på mig för att se till att den endast får det bästa när det gäller mat, motion, sömn och att minimera stressen.
Det här är ett löfte jag nog delar med väldigt många, hör att flera runtomkring mig tycker att det blir viktigare för varje år att sköta om sin egen hälsa.

I mitt hälsokoncept ingår att äta så varierad mat som möjligt, med mycket grönt som ger värdefulla vitaminer, mineraler, antioxidanter och spårämnen. En naturlig LCHF-kost med mycket grönsaker fungerar väldigt bra på just min hälsa, skulle inte kunna tänka mig att bara äta kött, ägg och smör, vilket ibland målas upp som en bild av en LCHF-ares huvudsakliga kost. ...läs vidare

Sockerkaka

Jag får ofta frågor om hur allt började, hur jag började baka, skriva recept och sedan böcker. Det hela var lite av en "slump", inte för att jag tror på den så värst mycket.

Jag började äta lågkolhydratkost för mer än tio år sedan och för dryga 7 år sedan gick det över LCHF-kost (jag minns inte riktigt längre för åren har en förmåga att gå snabbare och snabbare). Jag insåg ganska snabbt att mjöl och socker inte hade någon naturlig plats i mitt liv och skulle jag baka så blev det till speciella tillfällen. Vid dessa speciella tillfällen satt jag och åt med dåligt samvete och visste att jag allt som oftast inte bara skulle ha dåligt samvete utan också väldigt ont i magen pga mjölet. Jag tyckte det var sorgligt att jag inte kunde få njuta av att baka och att även få äta något gott (för mig sött) någon gång då och då, utan att "skämmas".

Jag sökte då efter böcker med recept på sockerfria, glutenfria och näst intill kolhydratsfria bakverk. Det jag då fann var glutenfria recept som var kolhydratsstinna alternativt diabetikervänliga recept fulla med mjöl (hmmm, hur nu det går ihop). Ingenstans kunde jag köpa en bok med recept som erbjöd ALLT. Jag började då att själv experimentera fram de kakor jag ville ha och som fortfarande var LCHF-riktiga, gluten- och sockerfria. Efter att ha tagit fram en hel drös med recept så insåg jag att det måste finnas fler än jag med samma behov. Det var då boken "Bakglädje och LCHF - Baka utan socker och mjöl" föddes. Mitt förlag Optimal tände på idéen och boken blev lite av en storsäljare, vilket kändes otroligt roligt, överumplande och häftigt.

Det första recept jag skapade var sockerkakan. Efter det så har det blivit många sockerkakor bakade och därför tänkte jag bjuda på ett ...läs vidare

Glutenfri kycklingpaj 4-6 port

  • 75 gr kallt Smör
  • 1 dl Kokosnötmjöl
  • 1 dl Paranötmjöl
  • ½ dl Sesamfrön
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 2 msk Vatten
  • 1 krm Havssalt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Om Du inte har de här två sorterna specialmjöl eller tycker de är för dyra, så går det att använda mald mandel istället. Uteslut då vattnet, annars blir pajdegen väldigt lös.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Tryck ut den med handflatan i en smord pajform med löstagbar kant.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.  Det blir även gott till efterrättspaj, om Du minskar på saltet och sötar lite med honung eller sukrin.

Pajfyllning

  • 3 dl Ugnsstekt Kyckling i bitar
  • 3 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Ekologisk Keso
  • 1 dl Grädde
  • 2 dl Riven Ost
  • Havssalt och nymald Vitpeppar
  • Fryst Sparris

Tina sparrisen i saltat vatten. Fördela kycklingen över det förgräddade pajskalet.

Rör ihop äggen med grädde, keso och den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela smeten över kycklingen, lägg över den tinade sparrisen.

Grädda på 200° i ca 30 minuter, tills äggstanningen känns fast.

Ostkaka på keso med mandel och kardemumma 1-2 port

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Keso
  • ½ dl Grädde
  • ½ dl mald Mandel
  • Havssalt
  • Äkta Vaniljpulver
  • Nymald Kardemumma

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde. Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°. Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad Grädde.

Jag kokade en sylt på frysta Jordgubbar, pressad Citron och lite Björksocker till.