Sallad som huvudrätt

VästerbottensmuffinsPicknickmat

Nu kommer den härliga tiden med klara, fina höstdagar, när det ofta är alldeles lagom varmt att vandra omkring i skogen.

Oavsett om du är ute på bärplockning, jakt, svampletning, hundpromenader eller bara känner för att fly stressen ett tag, så är det gott att ha med sig en matsäck.

Jag är sån som gillar att göra upp en eld och grilla korv när jag är ute på en längre tur. Tändstickor, några dagstidningsblad och några torra, små vedpinnar får följa med i ryggsäcken så är det lätt att få till en bra grilleld med komplettering av lite torra löv, kottar och småkvistar.

Tallrikar och bestick får också var med, engångs om vi ska gå långt, riktigt porslin om det bara är en bit att gå. En termos kaffe, en vattenflaska och kåsor hör också till utrustningen.

Ibland blir det bara en matig macka eller en sallad som får följa med i ryggsäcken. Är det varmt så brukar jag ta med en frusen flaska vatten så får den agera kylklamp och så har vi vatten till hemvägen.

Här får du tips på några av mina godaste picknickrätter.

more

Häromdagen var jag i Köpenhamn med en gammal vän. Vi åt lunch på ett ställe där de har en vegetarisk buffé, och även om jag sällan äter helt utan animaliskt protein så funkar det här stället (Rizraz) alldeles utmärkt. De har visserligen en del pizza och bröd i sin buffé men detta kan man med lätthet avvara eftersom det finns så mycket annat gott. Rödbetor, broccoli, kål tillagade på olika sätt och med varierande smaksättning. Groddar, bönor, oliver och en massa olika goda röror med vitlök och örter. Min väninna sa "sådan här mat tröttnar jag aldrig på" och jag kan inte annat än hålla med henne. Fräsch, varierad mat med en massa smaker och olika struktur.

På kvällen var vi hemma igen och åt då en sallad med god rökt lax, laxpaté, kokt sparris, avokado och några goda ostar.

Denna typ av mat kan man ju variera i det oändliga. Här kommer en bild och ett recept på en sallad med kött. Kanske är det till och med dags för entusiasten att ta fram grillen?

Grillad biff med valnötter och ädelost

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

 

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 600 g ryggbiff i skivor
  • 200 g rödkål
  • salladsblad
  • 170 g ädelost
  • 70 g valnötter
  • olivolja
  • balsamvinäger
  • citronskivor

Tänd grillen eller ta fram en grillpanna.

Blanda olivolja med pressad eller riven vitlök, salt och peppar. Pensla köttbitarna med blandningen. Grilla köttet några minuter på varje sida. Låt det vila och skär sedan i tunna skivor. Strimla rödkålen.

Lägg upp salladsblad och rödkål på tallrikar och smula över ädelosten. Hacka valnötterna och strö över dem tillsammans med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Lägg till sist upp köttskivor och citronskivor.

mumsigsallad

Julen står för dörren men innan det är dags finns det gott om tid för annat. För mig får julen vara ganska kort vad det gäller julmaten då den inte tillhör min absoluta favoritmat. Visserligen älskar jag sill, lax och andra fiskrätter, men det är alldeles för lite grönsaker i traditionell julmat. Därför satsar jag extra mycket på den typen av mat både innan och efter själva juldagarna. Enkelt och fräscht med mycket färg och smak. Här är en matig sallad som går fort att svänga ihop. ...läs vidare

8 Kommentarer

Laxsallad LCHF och Paleo

Somrig snabbmat

Säkert är jag inte ensam om att vilja laga mat riktig snabbt så här i den finaste sommartiden. Den här salladen har blivit en stor favorit hos mig de senaste veckorna, när jag hellre är ute och njuter av finvädret än står vid spisen.

Sushi med inlagd ingefära tyckte jag om förr under mitt liv med mycket snabba kolhydrater. Här har jag använt ingefäran som en fräsch smaksättare till en matig laxsallad istället. Den syrliga, lite ettriga smaken passar väldigt bra ihop med gravlax och pepprig rucola. ...läs vidare

1 Kommentar

Ett och annat snedsteg blev det för mig under julen, men ingen katastrof. Det går bättre och bättre år för år! Jag tror det är viktigt att tänka långsiktigt och inte förvänta sig att man kan kasta precis alla gamla olater överbord med en gång. Ett långt liv som "allätare" (ca 35 för min del) präglar naturligtvis våra vanor och vi får försöka ha tålamod med våra tröga hjärnor.

Jag lyckades skaka av mig mina aladinkilon (antagligen mest bunden vätska) på några dagar och nu är jag nöjd tillbaka i mina vanliga matvanor. Ser verkligen fram emot ljusare tider och har i veckan njutit av matiga sallader för att understryka att det snart är vår! 😉

 

sallad1

 

...läs vidare

2 Kommentarer

Nu har det varit ett par riktigt varma dagar, i alla fall här nere i Skåne. I dag lördag hade vi över 18 grader och jag kunde sitta ute och äta lunch. Då blir man allt sugen på att hålla kvar känslan av att sommaren fortfarande är hos oss.

Så passa på och njut av dessa två lätta rätter innan temperaturen sjunker igen! Detta är två recept från min kommande bok Klaras bästa LCHF-recept. Den kommer precis i slutet av året!

...läs vidare

4 Kommentarer

Till en enkel stekt kött, fisk eller kyckling är det alltid bra med lite variation på tillbehören. Så att det inte bara blir gröna salladsblad och några tomater. Smaksättningen på morötterna och rödbetorna kan du även använda på andra grönsaker om du inte vill äta rotfrukter. Till exempel zucchini eller broccoli.

Bönsallad

4 portioner

  • 300 g haricot verts
  • 50–70 g mandel
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • salt och peppar
  • 200 g chèvreost

Koka bönorna lätt och häll sedan kallt vatten på dem. Rosta mandeln i en torr ...läs vidare

2 Kommentarer

Grillad Röding med Getostsallad och Kantareller

Njutsemester i Dalarna

Så var då sommarens semesterresor till ända för min del. Två vändor till Särbons stuga i Sörmlandsskogarna blev det och nu var det min lilla stuga i norra Dalarnas fjälltrakter som fick ett besök.

Det har verkligen varit en avkopplande vecka, helt utan dator, TV och annat eterbrus. Här var det bara forsens brus och fågelkvitter som hördes.

Jag har aldrig varit den som varit road av shopping, när det gäller kläder, smink, smycken och annan flärd. Min lyx i tillvaron är istället att njuta av små guldkorn när det gäller boende i fin, gammaldags miljö.

Så vad passade bättre än att inleda semestern med en natt på Åkerblads i Tällberg. Vi bodde där en natt även förra året, det här är verkligen den typen av ...läs vidare

2 Kommentarer

Jordgubbssallad med Basilika

Sörmlandssemester

Idag bjuder jag på ett grillrecept, lite bilder och utflyktstips från förra veckans semester i vackra Sörmland.

Veckan inleddes hos goda vännen Maria, som jag för 20 år sen jobbade tillsammans med på Seglarrestaurangen i Sandhamn.

Många goda minnen hade vi att dela därifrån, nu fick vi dessutom en hel del nya att njuta av framöver.

Picknick med ostar från Sörmland och Jämtland

Picknick blev det första dagen på en vacker bergknalle vid en sjö, med goda ostar och syrlig gelé från JämtTinas Havtorn.

Räkor, aoili, mandelsmör och lokalodlade cocktailtomater gjorde måltiden komplett.

Nästa kväll blev det helgrillad kotlettrad med goda tillbehör, bland annat ...läs vidare