Mjölk- och gräddfritt

3 Kommentarer

Soppgryta med fläsk och vitkål

Skogshuggarmat som blivit modern

Amerikanskt fläsk kanske inte så många har hört talas om nuförtiden, men förr var det väldigt vanlig mat. Särskilt bland skogsarbetarna här uppe i norr. Fläsk med hög fetthalt lades i en tunna mellan lager av grovsalt och salpeter och förvarades så utanför skogshuggarkojan under vinterns arbete.

Riktigt energität mat, som passade i det hårda jobbet som huggare eller vid kolmilan.  Min pappa var skogsarbetare, kolare och flottare från 1930-talet och ända fram till jag föddes alldeles i början på 60-talet. Så det här är mat med anor för mig. ...läs vidare

4 Kommentarer

Med smak av Indien

Sen jag slutade skriva på min gamla blogg är det sällan jag tänker på att skriva ner recept eller fotografera min mat. Det blir mest om jag gör nåt speciellt för någon tidning eller som under sommaren och hösten, recept till min nya kokbok.

Efter 3 års skrivande om mat nästan dagligen, har det varit skönt med en paus från det. Men den här lunchen blev så god, så jag kunde inte låta bli att dela med mig av den, i både recept och bild.

Kokosoljan innehåller så mycket nyttiga ämnen, jag föredrar att använda den i mat, framför att blanda den i dryck. Här kan du läsa mer om kokosoljans hälsosamma effekter.

Receptet är helt mjölkfritt, så det passar lika bra för oss som äter LCHF, som för dem som föredrar Paleo. ...läs vidare

2 Kommentarer

Färsk lax är riktig snabbmat

Att den också är fulladdad med nyttigt Omega-3 är en extra bonus.

Väljer Du dessutom en viltfångad lax, så är halten ännu högre för att fisken fått äta sin naturliga föda.

Vi äter ju oftast alldeles för lite fisk idag. Försök äta fet minst tre gånger i veckan, så blir Din kropp och hjärna på bättre humör.

Så här i sommartider är makrill på burk ett riktigt lättsamt alternativ, när ...läs vidare

8 Kommentarer

... hade jag i går. Middag med svärmor och svärfar för att fira Olof. Makens andranamn och svärmors far. Ja, det är egentligen Olof när detta publiceras på söndagen men eftersom vi hade nya åtagande då så passade vi på att fira en dag i förväg.

Jag har den stora glädjen att ha en koloni där det nu börjar svämma över av olika grödor. Därför försöker jag väva de flesta måltider kring det som kan grävas upp ...läs vidare

1 Kommentar

Försöker desperat locka fram sommaren genom att laga fräsch och lätt mat. Det faller ju sig delvis naturligt eftersom tillgången på nyskördade grönsaker är stor och i alla fall anden är inställd på sol och ljumma kvällar. Tyvärr har det varit lite skralt med värmen här i Skåne, jag vet inte hur det är och har varit där du är? Jag hoppas och tror att det snart vänder och att lågtrycket drar någon annanstans!

Tills dess lagar vi sommarmat!

Gravad lax med sparris och nobissås

4 portioner

6 Kommentarer

Sallad som tillbehör eller ensamrätt

På sommaren äter jag väldigt mycket sallad. Ofta som tillbehör till en kött eller fiskbit eller som en egen rätt med lite matigare innehåll.

Bilden här ovan är en somrig sallad med ost, ölkorv, oliver och ägg, gott att ta med ut i det fria eller att njuta av på balkongen i sommarvärmen.

Det är aldrig isbergssallad på min tallrik utan jag väljer fräscha, gröna blad eller någon krispig salladssort som t.ex romansallad eller lollo rosso.

Isbergssalladen är tyvärr lika näringsfattig som smaklös, men väljer du rucola, maché, mangold, babyspenat får Du massor av smak och en hel del näring på köpet.

En sallad på rucola, avocado, fint tärnat äpple, gurka och pumpakärnor med ...läs vidare

5 Kommentarer

Är hemma i Sverige på en snabbvisit, blir bara en vecka den här gången. Från Turkiets värme kastades jag rätt in i Jämtlands iskalla vindar och snöstorm. Kan lova att mina leder inte var glada åt den förändringen, veckan har varit minst sagt stel och värkfylld.

Men snart flyger jag iväg till Gran Canaria tillsammans med ett helt gäng träningssugna, på årets Zumbaresa med Anna Hallén. För min egen del blir det ingen Zumba, den träningen är för häftig, men Pilates, bergsvandring och Annas intressanta föreläsningar kommer jag att njuta av i fulla drag.

Jag ska i år ha en liten Tapaskurs på resan. Blir så kul att få visa deltagarna hur enkelt det är att göra goda tilltugg till ett glas vin, som dessutom är riktigt ...läs vidare

Nu har det blivit dags för ytterligare en månad i vår hyrda lägenhet i Alanya. Efter en väldigt regnig och blåsig tid hemma i Östersund, är det nu skönt att få vara i värmen igen. Min kropp klarar inte riktigt klimatet därhemma på vintern, så jag är så glad över att jag kan vistas här nere i långa perioder, det gör undervärk för leder och muskler. Det blir många timmars träning per dag, både sjukgymnastik hemma och långa promenader, det stärker muskler, leder och själ.

Ska du åka till Turkiet i sommar, så har jag skrivit ut namnet på en del råvaror på Turkiska. Så blir det lättare med matshoppingen.

Olika typer av grillspett är populära här i Turkiet. En av mina favoriter är det kryddstarka Adana Kebap. Köttfärs med mycket smak av chili, som ...läs vidare

21 Kommentarer

Det här Fröknäckebrödet hittade jag på i somras, efter ett tips av en Facebookvän. Hon ville att jag skulle omvandla ett fröknäcke med mjöl till ett mer LCHF-vänligt. Eftersom jag alltid tyckt om att baka var det en rolig utmaning.

I höstas var jag upp till Huså Bröd och presenterade mitt bröd. De blev väldigt förtjusta i de tre varianter jag gjort, så nu går jag och väntar på besked om de har möjlighet att ta upp det i sitt sortiment.

Fram till den dag det förhoppningsvis finns i butik, så bjuder jag här på mitt recept till alla läsare på Kostrådgivarna. Det känns verkligen kul att ha fått möjligheten att vara med i det här fina gänget.

Det är så mycket bra kunskap som samlats här inne. Hjälp gärna till att sprida recepten, kostråden och sidans adress till Dina vänner, så många fler får möjlighet att njuta av naturlig mat 🙂

Fröknäckebröd

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrön
  •  ½dl hela linfrön
  • 2 msk pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  •  ½ dl kokosfett utan smak
  • 2½ dl kokande vatten
  • ½-1 tsk hvssalt
  • Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Låt svälla några minuter. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk "Brödkryddor" eller stött anis, fänkål och kummin.

Smulad, torkad timjan, oregano, nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

11 Kommentarer

Jag har så länge jag minns gått igång på kolhydrater, främst kex, kakor, bullar och bröd. Suget efter kolhydrater har också varit förknippat med en känsla av att inte bli tillfredsställd, att alltid vilja ha mer. Detta har dessutom skapat en känsla hos mig av att ha dålig karaktär.

När jag var liten var det nästan aldrig några överdrifter när det gällde sötsaker. Det var inte sådana tider utan måttlighet var det som gällde för det mesta. Kanske är det billigare nu och framför allt finns det numera ett mycket större utbud, fler frestelser.

I tonåren la jag gärna mina få pengar på choklad och annat godis. Det var också då jag började lägga på mig. Mackor och annan brödmat stod högt i kurs. Framför allt som mellanmål och okynnesätning. Mysätning med kompisar eller ensamätning hemma. Inte några jättestora mängder och jag hade egentligen bara ett par kilos övervikt i tonåren. Men jag kommer ihåg att jag ibland kände olust när jag var med kompisar som inte hade samma intresse för småätande. Jag ville nog gärna dela suget med någon.

För det mesta har jag varit ganska ståndaktig men då har jag hållit igen med det mesta och inte bara med kolhydrater. Det kräver mycket karaktär och periodvis ...läs vidare