Fisk

Tre matiga soppar för ruggiga dagar. Så här mitt i vintern tycker i alla fall jag att längtan efter varmare tider emellanåt känns plågsam. Riktig vinter är härligt när det är dags för sportlov och snön kan användas till skidåkning och annan vintersport. Men i vardagen tycker jag mest att minusgraderna är i vägen. För att stå ut blir det många tända ljus, en brasa i kaminen då och då och så gärna en värmande soppa. Jag är mest förtjust i mixade släta soppor men här kommer även recept på en med bitar av bland annat fisk, champinjoner och zucchini.

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

...läs vidare

Äppelgravad lax Foto Mikael Eriksson
Äppelgravad lax Foto Mikael Eriksson

Traditionell julmat

Mitt bidrag till årets julbord blir en lite annorlunda smaksättning på gravlax, hämtad från min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo

Där finns en hel del rätter som passar bra på julbordet. Bland annat kalvsylta, helstekta revbensspjäll, fiskpaté, goda såser och gröna tillbehör. För julmaten vore ju rätt trist om det inte fanns grönsaker till, särskilt för oss som inte äter potatis och bröd.

...läs vidare

2 Kommentarer

Janssons frestelse är nog väldigt förknippat med julen för de flesta och det gör det också svårare att låta bli att äta den om man inte äter potatis. Här är en variant med vitkål istället för potatis och jag tycker att den är väldigt god. Den har janssonsmakerna och passar perfekt in på julbordet tillsammans med alla övriga godsaker.

Förutom jansson är klara favoriter på mitt julbord ansjovisrulle samt julkryddade köttbullar. En och annan sillsort och lax måste också finnas på jultallriken, då är min jul räddad!

Jag önskar er härlig jul med goda smaker!

1D3_7552

Vitkålsjansson

  • 700 g vitkål
  • 1 gul lök
  • 1 burk ansjovis
  • ca 2 dl vispgrädde
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skär vitkålen i små bitar och stek tills den blir blank men inte mjuk. Häll på ansjovisspadet och låt det puttra in någon minut. Häll på grädde och låt det koka i 5 minuter. Finhacka löken. Lägg hälften av den gräddstuvade vitkålen i en ugnsform, toppa med hackad lök och ansjovis. Toppa med resten av vitkålen. Tillaga i ca 40-45 minuter i 225 grader.

Är ni nyfikna på fler av mina recept är ni välkomna att titta in på min blogg Erikas LCHF till vardag och fest.

 

 

mumsigsallad

Julen står för dörren men innan det är dags finns det gott om tid för annat. För mig får julen vara ganska kort vad det gäller julmaten då den inte tillhör min absoluta favoritmat. Visserligen älskar jag sill, lax och andra fiskrätter, men det är alldeles för lite grönsaker i traditionell julmat. Därför satsar jag extra mycket på den typen av mat både innan och efter själva juldagarna. Enkelt och fräscht med mycket färg och smak. Här är en matig sallad som går fort att svänga ihop. ...läs vidare

10 Kommentarer

Ibland undrar jag hur ”alla andra” hinner och orkar… Denna mat i tid och otid. Det är faktiskt inte bara att ställa sig vid spisen och slänga ihop något, det ingår en massa moment för den där korta tiden som måltiden intas.

  • Först ska man tänka ut vad man ska äta. Vad är gott, hur varierar man, vad tycker de andra i familjen om?
  • När beslutet är fattat ska man handla. Hitta en bra affär. Hitta bra råvaror. Bära hem maten.
  • Sen ska man hem och laga maten. Fixa och trixa och mixa och krydda. Och duka. Sen äter man. Det tar en kvart ungefär.
  • Nu finns det disk som skall tas om hand. Diska, in och ut ur diskmaskin.
  • Sen är det över. I några timmar. Eller till nästa dag. Sen börjas det om igen. För den här kvarten av ätande…

MEN, trots att det kan kännas otacksamt och kanske svårt ibland så är den här tiden viktig. Att äta gott och näringsriktigt ger hälsa. Att sitta ner kring en måltid och prata om hur dagen varit tillsammans med sin familj är oerhört betydelsefullt. Att använda ett fint porslin och kanske tända ljus ger en stund av avkoppling.  Och gör det enkelt på vardagarna. Så enkelt du bara kan!

Här är två av mina favoritrecept. En fisk och en kötträtt. När jag ändå håller på så gör jag riktiga storkok. Sen fryser jag in, och sen har jag de där dagarna när fantasin och orken är slut.  Och tillbehören kan du variera. Gräddkokt vitkål eller blomkål till köttfärsen. Eller smörstekta sockerärter. Eller en mungbönspasta för en liberalare, men glutenfri, LCHF-kost. En sallad till laxen. Färsk spenat är gott. Eller lite kokt broccoli. Eller smörstekt broccoli.

En kosthållning som ska kännas bra i längden måste fungera i vardagen.

Vad är dina bästa vardagstips?

 

Mustig köttfärssås

Recept 4 personer

  • 400-500 gram köttfärs
  • 1/2 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/2-1 dl rödvin
  • 2 msk kalvfond eller oxfond
  • 1 burk krossade tomater (jag använder märket Mutti)
  • 1 dl creme fraiche eller vispgrädde 
  • Salt, vit/svartpeppar
  • cayennepeppar
  • timjan
  • basilika
  • grillkrydda

Bryn lök och vitlök (pressad eller hackad) på svag värme tills de blir mjuka men inte får färg. I med köttfärs och bryn den färdigt tillsammans med tomatpuré, rödvin och kalvfond.

Häll sedan på de krossade tomaterna och krydda.Låt koka ihop minst 15 minuter, gärna 20 - 30 minuter. Smaka av. Krydda mer om det behövs.

Blanda i créme fraichen/grädden och servera.

Ibland tillsätter jag lite rivna morötter eller soltorkade tomater i köttfärssåsen.

Servera med gräddkokt vitkål, blomkål eller smörstekta sockerärter. En mungbönspasta passar för den liberalare, men glutenfria.

 köttfärssås

Lax med kräfttäcke

Recept 3-4 personer

  • 500-600 g färsk laxfilé
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 1/2 dl dill (jag köper fryst från Findus)
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 2 dl stark lagrad ost t ex Västerbotten eller prästost

Lägg laxen i en ugnssäker form och salta och peppra lite. Blanda ihop kräftstjärtarna med dill, creme fraiche och riven ost. Smaka av med lite peppar och ev salt.

Sätt in i ugnen på 200 grader 20-35 minuter beroende på laxens tjocklek.

lax

4 Kommentarer

Dina G-DavidMin kollega Dina G-David har lagt upp ett himla bra recept på vår engelska syster-sajt, LowCarbHealthyFat.com och den var riktigt super... nästan ett måste för alla att prova en gång!

Här kommer receptet på svenska och jag modifierade den något för att likna ett gammalt favoritrecept från när jag var liten. Mammas recept innehöll även ris men det behöver ju inte vi. I det receptet fanns det ingen keso eller paprika men dock champinjoner och klickar med smör, så det lade jag till.

 

Tonfiskgratäng med ost

  • 2 burka tonfisk (helst i vatten)
  • 1 röd paprika
  • 100 gram ost, gärna med lite lagrad smak
  • 225 gram keso
  • 1 burk champinjoner ...läs vidare

3 Kommentarer

Just nu är jag inne i en ganska hektisk tid och det är ju både roligt och lite slitsamt. Jag är glad att maten nu fungerar även under sådana här perioder. Eftersom jag vet att det alltid finns nyttiga och mättande måltider man kan fixa på bara några minuter, så behöver jag inte göra dåliga val. Ibland går jag efter principen ”omlottmatlagning”. Det innebär att jag när jag till exempel gör en coleslaw så lagar jag tre gånger så mycket som går åt vid första måltiden. Det tar inte längre tid och sedan håller sig anrättningen fint i en täckt bunke i kylskåpet minst 3-4 dagar. Ja, kanske till och med längre men vid det laget brukar det vara slut. Annat som fungerar är olika typer av grönsaksmos, kokta morötter i dressing, pajer och naturligtvis grytor och soppor.

Sedan finns räddningen ägg.

Klara lagar efterrätter

...läs vidare

3 Kommentarer

Hamnen i Alanya
Hamnen i Alanya

Aprilsemester

Nu börjar vår månads långsemester i Alanya lida mot sitt slut för den här gången. För 10 året i rad har vi tillbringat en stor del av vintern här nere. I ett klimat som passar perfekt om man har problem med värk i kroppen.
En månad fylld av träning och bra mat har det blivit, både jag och Särbo L är i mycket bättre kondition mot när vi kom. Det blir flera långa promenader varje dag. ...läs vidare