Äggrätter

2 Kommentarer

Våfflan

Klart det ska våfflas på våffeldagen! Den här smeten är min favorit både som pannkakssmet och till våffeljärnet. Det blir väldigt mäktiga men det förstår du nog.

Pias absoluta favorit (4 portioner)

  • 5 ägg
  • 2 msk fiberhusk (finns i gul påse på den glutenfria hyllan i matbutiken)
  • 3 dl grädde - byt till kokosmjölk om du vill ha laktosfritt
  • 2 dl vatten ...läs vidare

När jag var barn brukade pappa steka spenatplättar på lördaglunchen. Ofta hade vi varit nere i stan (Lund) på förmiddagen och kanske handlat på Domus på Mårtenstorget och gått en sväng och tittat på torghandeln. Jag och min syster hade också fått köpa lördagsgodis och jag minns speciellt ett par kolor man kunde köpa på just Domus. Ja, och eftersom jag är född på 60-talet så vet ni alla att godispåsarna var pyttesmå men vi var lika glada ändå!

För ett par år sedan gjorde jag ett GI-recept på mina barndomsplättar och nu är det dags för ett LCHF-recept! Hann precis rädda tallriken för fotografering innan mannen kastade sig över den. Han hade hunnit äta några baconbitar, några till kan vara på sin plats.

spenatplättar

 

...läs vidare

3 Kommentarer

Dags för vinterpicknick

När jag var liten var våfflor med olika pålägg den godaste mackan jag visste, att ta med på skidutflykter och fisketurer.

Suveränt som underlägg till all sorts ost, korv och skinka. Några skivor paprika på så är c-vitamindosen också räddad. Våffelmackorna är bara att lägga ihop två och två, ner i en plastpåse och sen kan man ha dem i fickan.

Mandelvåfflor 4 små

  • 2 ekologiskt ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1½ msk smält smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Vispa ägg och grädde, tillsätt mandelmjöl blandat med fiberhusk under vispning. Rör ner smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt. Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Smeten blir ganska fast, så bred ut den lite med en sked över järnet. Grädda våfflan gyllenbrun. Låt kallna på galler.

Varm choklad att ha med i en termos till är alltid lika gott. ...läs vidare

2 Kommentarer

Lättfixad frukost och mellanmål

Mitt bidrag till den här temaveckan om bra mat för barn och unga blir två enkla rätter för aktiva utedagar. Med en frukost rik på protein och fett, hålls blodsockret på en jämn nivå och man får gott om energi för att klara en tuff dag i skidbacken, på innebandyn, några timmar i längdspåret eller på hästryggen.
Mina förslag till frukost och mellanmål ger till skillnad mot en grötfrukost eller o'Boy och mackor bara en bråkdel av de snabba kolhydrater som ofta leder till att man kan bli trött efter någon timme när blodsockret går ner.

Då fyller ju många på energiförråden med en frukt, läsk eller chokladbit, vilket gör att blodsockret stiger i höjden igen, för att sen snabbt dala. Såna svängningar i blodsockret är inte bra vare sig för humöret, kroppen eller tänderna. ...läs vidare

Wraps är  det perfekta mellanmålet!

Så här gör du en wrap:Wrap

Beräkna ett ägg per person och 1 msk cream fraiche. Det räcker gott för att göra en wrap som ser ut, och uppför sig som en pannkaka. Ibland gör jag den matigare genom att vispa ned 1 tsk malda linfrön eller 1 tsk fiberhusk.

Vispa samman och slå i en panna med en klick smör, och vicka runt smeten så den täcker pannan. Stek så pannkakan stelnar och vänd sedan med bred stekspade och ett resolut handgrepp! Tänk på att smeten inte innehåller mjöl/gluten, som gör den annars naturligt ”seg". Smeten är alltså lite sprödare.

När det är stekt på bägge sidor är det bara att stjälpa upp på fat eller tallrik, klädd med smörpapper.
Täck med plast om du bara för en, annars stapla dem ovanpå varandra, gärna med smörpapper mellan.
Fyll sedan med favoritfyllning, rulla ihop och förvara i smörpapper och plastpåse.

Köttbullar som snacks!köttbullar som snacks

Känner jag mig sugen på något gott på eftermiddagen så händer det att jag slinker in på Ingelsta kalkon och köper mig en strut kalkonköttbullar och går och mumsar på!

Dessa är gjorda på mycket smör och grädde och det är som att gå och äta på en strut med smågodis!
Därför serverar vi dessa goda köttbullar i strut!

Det här behöver du till ca 30- 40  köttbullar:

600 g fet fläsk eller nötfärs
1 ägg
1/2-1 tsk sambal oelek
1 tsk timjan
salt, nymald svartpeppar
1 dl vispgrädde
smör till stekning

Så här gör du:

Blanda allt utom vispgrädden i en bunke. Rör i vispgrädden i omgångar till en jämn smet. Forma 30-40 köttbullar. Glöm inte att blöta händerna med kallt vatten med jämna mellanrum så blir bullarna jämna och fina. Smält smöret i stekpannan och stek köttbullarna i två omgångar.

Tips!
Du kan även göra som kockarna och spritsa färsen ned i kokande buljong och fiska upp dem när de flyter upp till ytan. Sedan är det bara att steka dem i smör, lagom till servering.

Cathrine

 

15 Kommentarer

Mat för både barn och vuxna

Falukorv med ketchup har ända sen jag var liten varit min absoluta favoritmat. Då förstås med ett berg av spaghetti... Nu har jag ju sen snart fyra år slutat med skräpmat och istället lärt mig att njuta av fina råvaror både från djur- och växtriket.

Äter idag mest rent kött utan smaktillsatser, men ibland kan jag faktiskt bli sugen på falukorv ändå. Det är ju smaker som funnits med hela livet. Numer kan man faktiskt kombinera en sådan last med ett någorlunda bra matval, det har börjat tillverkas korv med högt innehåll av kött och med betydligt mindre potatismjöl som utfyllnad än tidigare. ...läs vidare

2 Kommentarer

Turkisk frukost på mitt sätt

Lättlagad frukost

Nu har vi bara några veckor kvar av höstens långsemester här i Alanya. Det har varit en fantastiskt varm och solig höst, så vi har njutit i fulla drag.

Mycket fokus på hälsa har det blivit, vi har tränat mycket och ätit så nyttig och god mat som möjligt. Inte så svårt här, med alla fantastiska råvaror.

Idag får du tips på en bra frukost på turkiskt vis. Den här har jag haft med i Hello Alanya Magazine nu i höst, en turisttidning som kommer ut på engelska och holländska. Här hittar du fler recept på min turkiska mat på LCHF-vis i krönikan "Swedish Chef in Alanya". ...läs vidare

8 Kommentarer

Kesofrutti

Frukosttips för en dag i skolbänken

Mitt tips på en god och lättlagad frukost som blir riktigt mättande är en variant av den så populära, men väldigt söta Risifruttin. En Kesofrutti ger mycket energi, perfekt för en dag med massor att lära. För att frukosten ska räcka hela förmiddagen, komplettera gärna med en frömacka med ett gott pålägg eller ett kokt ägg.

Ett bröd bakat på till exempel ägg, ost, mald mandel eller frön ger väldigt lite kolhydrater och mättar bättre, jämfört med vanligt bröd bakat på mjöl. ...läs vidare

Som klassikern men utan mjöl förstås! Faktiskt godare än originalet om du frågar mig.

 (4 portioner)

  • 2 paket bacon
  • 150 g riven ost
  • 
8 ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 250 g keso
  • 2 dl naturella lingon

Sätt ugnen på 225°.

Skär eller klipp baconen i små bitar och stek knaprigt.

Lägg baconbitarna i en smord ugnsform.

Blanda riven ost, ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconen. Gratinera i ca 20 minuter.

Servera med lingon. Söta eventuellt lingonen med valfri sötningsmedel. Jag föredrar dem som de är.

(Foto: Hans Desser)