Mellis

Halloumibröd 24 st

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 ½ dl  Crème Fraiche
  • 25 gr smält Smör
  • 3 msk Psylliumfrön
  • 2 msk helt Linfrö
  • 2 msk Sesamfrön
  • 2 msk Ekologiska Kokosflingor
  • 2 dl riven Halloumi
  • 1 tsk Pofiber
  • ½ krm Havssalt

Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke. Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost. Låt stå i kyl i 2 timmar.

Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper. Bred ut till platta kakor.

Grädda i 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler.  Frys in och ta fram eftersom och tina i brödrost eller ugn.

Kokosbröd 10-12 st

  • 2 dl Ekologiska Kokosflingor
  • 1 dl mixade Ekologiska Jordnötter eller Hasslenötter
  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl riven  Gräddost
  • 3 msk  Crème Fraiche
  • 1 msk smält Ekologiskt Kokosfett
  • 2 tsk Kanel
  • ev 2 tsk Björksocker
  • ½ tsk Fiberhusk
  • ½-1 krm Havssalt

Blanda de finmixade nötterna med kokos och fiberhusk. Knäck i äggen, rör ner dem med crème fraichen. Riv osten grovt och rör ner.

Smaksätt med kanel, salt och socker. Rör till sist i det smälta kokosfettet. Blanda allt väl och låt stå en halvtimme, så sväller Fiberhusken. Smaka av om smeten är lagom salt.

Värm ugnen till 200°. Klicka ut smeten i matskedsstora högar på bakplåtspapper. Platta till dem lite, så blir de jämnare gräddade.

Baka i 12-15 minuter så de får lite färg. Låt svalna på galler.

Frys in och tina eftersom i brödrosten. Ät dem som de är, med smör eller med en god ost, t.ex Camembert. Perfekt att ta med ut som utflyktsmackor eller på resa.

Kex med Ost och Mandel ca 12 st

  • 2 dl riven Ost
  • 1 dl flagad Mandel
  • ½ dl Sesamfrön
  • ½ dl Vatten
  • 1 tsk Fiberhusk
  • Lite Havssalt
  • 1 msk Svartkummin

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till. Strö över lite svartkummin.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Mandelbröd 10-12 st

  • 1½ dl mald Mandel/Mandelmjöl
  • 2 Ekologiska Ägg
  • 50 gr Smör
  • 2 msk Grädde
  • 2 msk Psylliumfrön
  • 2 msk Pofiber
  • 1 tsk Bakpulver
  • ½ tsk Havssalt

Smält smöret. Blanda med mald mandel, ägg, grädde och salt.

Rör ihop pofiber, psylliumfrön och bakpulver och rör ner i smeten.

Blanda ordentligt och låt stå och svälla i en halvtimme.

Lägg ut matskedsstora klickar på bakplåtspapper och bred ut till ovala kakor.

Grädda på 225° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Frys in och tina eftersom i brödrost eller ugn.

Matig Utflyktsmacka

  • 2 Mandelbröd
  • Smör
  • Lufttorkad Skinka
  • ½ Avocado
  • 1 msk finhackad Purjolök
  • 1 finhackad Soltorkad Tomat i Olja
  • Några droppar Äppelcidervinäger
  • Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner purjo och soltorkad tomat. Smaka av med salt och vinäger.

Bred smör på brödet, lägg på avocadoröra och skinkskivor. Garnera med några strimlor soltorkad tomat och bladpersilja.

Päronkeso 2 port

  • 1 dl Keso
  • 1 Gråpäron
  • 2 msk Crème Fraiche
  • 1 msk Majonnäs
  • 2 msk finhackad Citronmeliss
  • 1 msk finhackad Persilja
  • Lite pressad Citron
  • Havssalt och nymald Vitpeppar

Skala och skär päronet i små tärningar. Rör samman keso, crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Rör ner de finhackade örterna och smaksätt. Blanda försiktigt ner pärontärningarna.

Servera med några skivor kokt Italiensk Skinka och ett kokt Ekologiskt Ägg.

Kesoplättar LCHF med Hjortron, Blåbär Hallon och Grädd-Yoghurt

Kesoplättar med gräddyoghurt och bär 1 port

  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 2 msk Keso
  • 2 msk Grädde
  • 1 msk Psylliumfrön
  • 1 msk Fibrex
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 msk Linfrön
  • Havssalt
  • Smör till stekning

Vispa samman ägg, keso, salt och grädde. Rör ner alla frön och Fibrex. Låt svälla en halv timme. Smaka om smeten är lagom salt.

Grädda tre plättar i brynt smör, några minuter på varje sida. Lägg upp med olika bär och 2 msk Ekologisk Turkisk Yoghurt blandat med 1 msk Grädde.

Hallonkeso 1 port

  • 1 dl Keso
  • 1 dl vispad Grädde
  • ½ dl blandade Nötter
  • Ekologiskt Vaniljpulver
  • ½ dl färska Hallon

Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med grovhackade nötter och vaniljpulver. Låt stå en liten stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Vispa grädden, inte alltför hård. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden, lägg upp i glas och servera med hallon eller andra bär.

Kesoröra med äpple, kanel och valnötter 1 port

  • 1 dl Keso
  • ½ dl Grädde
  • ½ Svenskt Äpple
  • 4 Valnötskärnor
  • 1 krm Kanel
  • Äkta Vaniljpulver

Skär äpplet i små tärningar. Hacka valnötterna grovt, spar en hel till garnering.

Rör samman keso och grädde, smaksätt med kanel och vanilj. Rör ner äppeltärningar och valnötter.

Lägg upp i glas och garnera med några tunna äppelklyftor och en valnöt. Njut av en lättgjord och nyttig energikick.

Vispar Du grädden först, så blir det lite som Ris à la Malta.

Kryddade brödkakor 12 st

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Turkisk Yoghurt 10%
  • 2 msk smält Ekologiskt Kokosfett
  • ½ dl mald Mandel
  • 2 msk Sesamfrön
  • 2 msk Fibrex
  • 1 msk Pofiber
  • 1 msk hela Linfrön eller Psylliumfrön
  • 2 tsk Fiberhusk
  • 1 tsk krossad Anis och Fänkål
  • 1 tsk Bakpulver
  • ½ tsk Havssalt

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Knäck ner äggen, blanda i yoghurt och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter.

Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Forma till runda bröd.

Grädda i 200° i 12-15 minuter, tills de fått lite färg. Mina fick mer färg på undersidan än ovanpå.

Låt svalna på galler och frys in. Tina i brödrost, så smakar de nybakat.

Ostkaka på keso med mandel och kardemumma 1-2 port

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Keso
  • ½ dl Grädde
  • ½ dl mald Mandel
  • Havssalt
  • Äkta Vaniljpulver
  • Nymald Kardemumma

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde. Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°. Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad Grädde.

Jag kokade en sylt på frysta Jordgubbar, pressad Citron och lite Björksocker till.