Paj, pizza, taco

6 Kommentarer

Fiskgratäng till middag

Jag tycker väldigt mycket om fisk, särskilt lax. Snabblagad och nyttig mat med hög halt av omega-3.

Tänk på att inte ha fisken inne i ugnen så länge, för då blir det en torr anrättning. Den ska bara gratineras precis så laxen är genomvarm.

Lägger Du fisken på en varm grönsaksbädd, är den klar på en kvart i ugnen. ...läs vidare

2 Kommentarer

 

I helgen håller jag till på mässan Älska mat på Slagthuset i Malmö. Fredag, lördag och söndag, riktiga heldagar och en mängd intryck naturligtvis. Mässans inriktning är mat i allmänhet men även dryck. Man kan finna goda närproducerade ostar, god mörk choklad, vackra tomater i alla de färger och former, fantasifulla örtblandningar men även små sockerstinna bakverk, bröd, kex, müsli. Ja, kort sagt både sådant man vill ha och inte vill ha. ...läs vidare

Plockmat är en stor favorit hemma hos mig som jag aldrig får nog av. Det blir ofta någon typ av plockmat på fredagkvällarna för att fira in helgen. Det är perfekt mat att förbereda och plocka fram när magen kurrar och det går att variera maten i det oändliga. För oss LCHF:are är ju plockmat perfekt eftersom vi kan välja och vraka av de saker vi vill äta. Idag bjuder jag på några härliga recept att prova på om ni är sugna på plockmat.

...läs vidare

2 Kommentarer

Mat som tillagas i ugnen måste vara den absolut smidigaste maten av dem alla. Jag har alltid svårt att få maten klar samtidigt men med tillagning i ugnen har man händerna fria att fixa salladen eller annat tillbehör medan maten tillagar sig själv i ugnen.  Därför blir dagens recept maträtter som tillagas i ugnen.

Innan jag började äta LCHF gjorde jag ofta paj. Nu gör jag samma paj men utan pajskal och jag tycker att det faktiskt blir godare, dessutom går det snabbare att tillaga eftersom man slipper stå och trycka ut pajdegen formen. Sonen gillade aldrig paj förr och det var alltid pajskalet som låg kvar på tallriken när han hade ätit färdigt men idag äter han mina pajer med god aptit. Dagens första recept är en skink- och broccolipaj som jag har fått receptet av från min mamma men som jag har LCHF-anpassat. Det finns LCHF-pajdegar, så vill du göra pajen med pajskal kan du enkelt googla fram ett recept på pajskal. Till pajen serverar jag en valfri sallad.

Det andra receptet är falukorv som tillagas i ugnen tillsammans med grönsaker och jag serverar blomkålsmos till. Blomkålsmoset ...läs vidare

Hälsoresan

För en vecka sen gick jag omkring och njöt av ett turkosblått Medelhav och 30 plusgrader i Makrigialos på Kreta. Här hemma i Östersund drogs jag brutalt tillbaka till verkligheten, här var det bara + 3 och snålblåst när jag klev av planet. Nu har även första snön kommit, så jag är glad att jag hade en hel del värme med mig hem i bagaget.

Resan, en Kom i form-resa med Anna Hallén och Bea Ahlperby, var en present till mig själv eftersom jag passade på att fylla 51 under veckan. Jag lägger rätt mycket av mina pengar just på resor, eftersom de också är en investering i min hälsa. ...läs vidare

4 Kommentarer

Vi är så olika alla vi som äter LCHF.

Vi har alla olika utgångslägen och olika mål och ibland är det svårt att se utanför vår egen fyrkantiga låda och inse att alla inte har samma behov som vi eller måste  äta så som vi mår bäst av att äta.

Och där kommer just ersättarna in. En del förstår inte alls varför vissa livsmedel som är "fel" måste lchf:as som bröd, pasta, ris, bakverk, sötsaker. För andra så är det just dessa substitut som hjälper oss att hålla fast vid lågkolhydratkosten i vardagen. Vad som är rätt eller fel kan bara vi bestämma.

Här kommer mina bästa recept på ersättningar som i alla fall uppskattas i min familj och av mina barn.

...läs vidare

1 Kommentar

Lyxiga hamburgare

Hamburgare är något jag äter riktigt ofta, särskilt när vi bor i Turkiet på vintrarna. Och då är det definitivt inte några torra, hoppressade köttbitar från McDonalds eller Burger King.

Istället köper jag riktigt fint gräsbeteskött, nymalet direkt hos slakteributiken. Ofta kan man få nymalet kött även härhemma, om man säger till i charken på större butiker.

Annars har utbudet av förpackat, ekologiskt gräsbeteskött blivit större, så det går ofta att undvika det som är packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Det köttet smakar väldigt ofta härsket, långt ifrån den smak man vill ha på sin hamburgare.

Först ut blir en klassisk hamburgare med sallad och dressing. Därefter följer en ...läs vidare

Vegetarisk LCHF-paj

Den här veckan håller jag på för fullt med tillagning av rätterna till min nästa kokbok.

Fotograf är Mikael Eriksson, samma suveränt duktiga kille som tog bilderna till min förra kokbok, LCHF för seniorer.

I den här boken är temat helt annorlunda, vad det blir för mat får Du veta så småningom.

Ett riktigt spännande jobb, tänk att kunna kombinera mitt matlagningsintresse med bokskrivande.

En gammal dröm som kommit i uppfyllelse, att få skapa kokböcker helt efter ...läs vidare

2 Kommentarer

Lyxig laxmiddag för 1 person

Höjden av lyx är för mig att få äta färska kantareller. Det är den godaste svampen, enligt min smak.

Nu finns det gott om den varan i fjällnära skogar, särskilt efter den här regniga sommaren.

...läs vidare

2 Kommentarer

Kräftpremiär

Nu kan vi förvisso njuta av de goda skaldjuren året runt, men den gammaldags kräftpremiären brukar ligga runt de här dagarna i början av augusti.

Idag bjuder jag på både kalla och varma kräftor, så det är bara att välja det som passar bäst efter vädret.

Några goda såser och ostkex passar bra till de kalla. De varma åt vi hos en god vän, hon hade hittat receptet i ett av Ernst Kirschsteigers matprogram.

Marinaden med chili, lime och vitlök gör kräftorna mycket smakrika, vi värmde ...läs vidare