Paj, pizza, taco

Ostomelett med tomat och örter

Festlig och lättlagad sommarmat

Så här på sommaren är det skönt att inte behöva stå så mycket vid spisen. Det gäller för mig även om jag bjuder på mat, då ska det vara något riktigt lättlagat.

Bjöd en god vän på balkonglunch en härlig dag, här får du ta del av resultatet. Receptet är för två, men blir ni fler så gör bara fler omeletter och lägg på en plåt och värm strax innan serveringen.

Vill du göra en mindre omelett, bara till dig själv, så hittar du recept på den Här. Den blir också god att ha som pizzabotten, den mycket läckra pizza jag gjorde finns Här.

...läs vidare

2 Kommentarer

Spenatfrittata

Nytt år, nya möjligheter!

Så var det då snart dags för ett nytt år igen. Nyårslöften brukar ju vara väldigt svåra att hålla, men jag har kommit på ett som varit enklare för mig att hålla fast vid. Jag har nämligen börjat bestämma mig för att ta bättre hand om mig själv. Det här innebär att jag ska försöka bli ännu bättre på att träna och hålla min kropp igång för att mota bort diverse krämpor.

Ingen annan än jag själv kan påverka hur min kropp kommer att må framöver. Det vilar ett stort ansvar på mig för att se till att den endast får det bästa när det gäller mat, motion, sömn och att minimera stressen.
Det här är ett löfte jag nog delar med väldigt många, hör att flera runtomkring mig tycker att det blir viktigare för varje år att sköta om sin egen hälsa.

I mitt hälsokoncept ingår att äta så varierad mat som möjligt, med mycket grönt som ger värdefulla vitaminer, mineraler, antioxidanter och spårämnen. En naturlig LCHF-kost med mycket grönsaker fungerar väldigt bra på just min hälsa, skulle inte kunna tänka mig att bara äta kött, ägg och smör, vilket ibland målas upp som en bild av en LCHF-ares huvudsakliga kost. ...läs vidare

paj2För mig betyder grönkål jul!! Fast jag äter det gärna året runt. När jag var liten fick vi stuvad grönkål på danskt vis hemma hos mormor och morfar -  mmmm gott! Nu äter jag mer än gärna "långkål" från det halländska julbordet, sagolikt gott. Idag tänker jag bjuda er på en variant med grönkål nämligen en paj. Passar fint på julbuffén lr kanske när resterna ska ätas upp. Jag väljer att göra den mejerifri sånär som på getost för det mår MIN kropp bäst av.

Pajbotten:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 5 msk sesammjöl
  • 75 gram smör
  • ½ dl psylliumfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 ägg

Mixa samman allt i en matberedare och tryck ut i en pajform, låt stå i kylen i 30 minuter innan du förgräddar den i 225 grader - 5 minuter.

Fyllning:

  • 250 gram färsk repad grönkål
  • 2 tunnskivade rödlökar
  • 2 dl grovhackade valnötter
  • 3 ägg
  • 3 dl majonnäs (hemmagjord är godast)
  • 200 gram getost (chévretyp)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Smör

Koka grönkålen i lättsaltat vatten i 5-10 minuter, låt rinna av väl i durkslag. Fräs grönkålen och rödlöken i smör, krydda med salt och svartpeppar. Lägg grönkålen och löken i pajbottnen, fördela getosten över. Blanda samman ägg och majonnäs till en äggstanning, slå över pajfyllningen. Strö valnötterna på toppen. In i ugnen i 200 grader 35-40 minuter. Ha koll mot slutet så att inte det bränner.

Det kanske inte är så vanligt med paj på julbordet men allt går att ändra på! Nu önskar jag er en härlig jul med massa god mat med bra innehåll.

Kram,
Annica "Fröken Nilsson"

paj1

Jag är barnsligt förtjust i chèvreost och äter det säkert en gång i veckan. Samtidigt vet jag att det finns människor som verkligen tycker illa om samma ost. Det är spännande att smaken är så pass olika tycker jag. När jag har matlagningskurser märks det extra tydligt. Vissa älskar som jag färsk koriander och andra hatar det innerligt. Även i programmet "Halv 8 hos mig" kan man slås av värdens eller värdinnans svårigheten att tillgodose allas smakriktningar. En köttbit som den ene anser vara för torr kan för den andra vara helt perfekt stekt. Jag försöker tänka mig in i mina gästers smak och vad de kan tänkas gilla, men i slutändan måste det ändå var något som jag själv tycker om och blir inspirerad av.

I pajen ni ser nedan spelar chèvreosten en ganska stor roll. Servera gärna med en blandad, krispig och färgglad sallad. Pajen passar när som helst men kanske alldeles speciellt en fredag kväll. Har du ork kvällen innan kan det vara läge att förbereda pajen i förväg och sedan är det bara att värma den innan det är dags att äta.Ä r ni sugna på något efter maten tycker jag ni ska prova den mörka chokladkakan. Ta en liten bit då den är mäktig och fyllig i smaken.

_MG_9832

...läs vidare

Idag bjuder jag dig på fyllda crêpes  med smarrig kyckling, portabello, babypenat- och valnötsfyllning. Jag gjorde (om jag minns rättnu) 20 fyllda crêpes... de var alla slut dagen efter! Crêpes åts till frukost, lunch och middag  av en viss person som heter Alexander, alltså, min kära make! 😉 Jag hann norpa två stycken till min lunchlåda! 😉  Här är recept på...

Crêpes med kyckling, portabello, babyspenat- och valnötsfyllning

Du behöver till crêpes(dubbla mått om du vill göra mer crêpes)
  • 6 ägg
  • 6 msk vatten (denna gång använde jag faktiskt kokosmjölk)
  • 3 tsk fiberhusk
  • ca 0,5 dl rapsolja
  • ca 1-1,5 tsk salt
... till fyllning (ca mått!)
  • färdigkokt/grillad/stekt kycklingkött, skuren i små bitar
  • portabello
  • babyspenat
  • grovhackade valnötter ...läs vidare

3 Kommentarer

Jag vet att det finns redan ett recept på LCHF-pasta, baserad på färskost... men jag äter inte mejeriprodukter, därför har jag komponerat ihop mitt eget recept, som är mejerifritt! 🙂

Här är recept på...

Mejeri- och glutenfria lasagneplattor (eller pasta)

Du behöver: (till 2 stora, över hela plåten lasagneplattor, dubbla receptet om du vill ha mer pasta eller lasagneplattor)

  • 4 ägg
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl fiberhusk
  • 2 msk kokosnötmjöl
  • 1-1,5 tsk salt

Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten. ...läs vidare

2 Kommentarer

En god och mättande paj. Smidigt att ha i lunchlådan.

Du behöver:

Pajdeg:
75g kallt smör
1 ägg
1 dl kokosnötmjöl
1 dl paranötsmjöl (jag beställer det på Bodystore.com)
0,5 dl krossade linfrön
2 msk fiberhusk
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 2-3 färdigstekta kycklingfiléer
1/2 paket fetaost
1/2 påse babyspenat ...läs vidare

PizzafyllningMånga gillar pizza och det finns en hel del varianter som är LCHF-vänliga och smakar riktigt gott. Många som inte äter LCHF blir förvånade hur gott det kan vara. Här kommer några receptlänkar till recept på LCHF-pizza som våra matskribenter här har knåpat ihop. Inom parentes ser du vad botten bland annat innehåller.

  • Birgitta Höglund: Pizza (halloumi, pofiber, grädde)
  • Birgitta Höglund: Pizzabullar (crème fraiche, frön, ost, fiberhusk)
  • Birgitta Höglund: Pizza (köttfärs)
  • Klara Desser: Pizza (mandelmjöl)
  • Klara Desser: Pizza (philadelphiaost, grädde)
  • Åse Falkman Fredrikson: Pizza (keso)
  • Åse Falkman Fredrikson: Pizza (fiberhusk,mandelmjöl, kokosmjöl)

Vad är din favoritfyllning hemma? Jag gillar kombinationer med mozzarella, parmaskinka och färsk ruccola - mums!

Har du förresten provat att beställa pizza från vanliga pizzerian och bara äta fyllningen? Funkar utmärkt tycker jag, när det är middagspanik! Ser inte så trevligt ut kanske, men vad sjutton.

2 Kommentarer

Klockan sex på fredagseftermiddagarna är jag glad att ingen ser oss. Jag har i regel precis packat ihop datorn och börjat förbereda middagen när sambon kommer inramlande genom dörren. Han tittar på min trötta uppenbarelse vid köksbänken, jag tittar på hans skitiga arbetsbyxor och håglösa uppsyn. Så höjer vi armarna mot taket, flinar brett och utbrister... haaaaaaaaaaappy friiiiiiiidaaaaaaay!

Hur gärna jag än skulle vilja iscensätta högtravande gastronomiska projekt så är förutsättningarna i regel inte de rätta just på fredagar. Mest av allt önskar jag bara att få krypa upp i soffhörnet, bli mätt och glad i magen och kanske smutta på ett glas rött medan något lättsmält rullar på tv:n. Trerättersmiddagarna och räddningsaktionerna för världen får helt enkelt vänta. Känns det igen?

Det är i sådana lägen jag hemfaller åt världens enklaste tacogratäng. Med färdig tacokrydda i skafferiet och ajvar på burk är den löjligt lättlagad, och trots sin enkelhet brukar det bli succé varje gång.

Haaaaaaaaaaaaappy friiiiiiiidaaaaaaay!

PS: Den funkar naturligtvis jättebra även en annan dag! 😉

Tacogratäng är fredagsmys för både stora och små.
Tacogratäng är fredagsmys för både stora och små.

...läs vidare