Utan ugn&spis

VästerbottensmuffinsPicknickmat

Nu kommer den härliga tiden med klara, fina höstdagar, när det ofta är alldeles lagom varmt att vandra omkring i skogen.

Oavsett om du är ute på bärplockning, jakt, svampletning, hundpromenader eller bara känner för att fly stressen ett tag, så är det gott att ha med sig en matsäck.

Jag är sån som gillar att göra upp en eld och grilla korv när jag är ute på en längre tur. Tändstickor, några dagstidningsblad och några torra, små vedpinnar får följa med i ryggsäcken så är det lätt att få till en bra grilleld med komplettering av lite torra löv, kottar och småkvistar.

Tallrikar och bestick får också var med, engångs om vi ska gå långt, riktigt porslin om det bara är en bit att gå. En termos kaffe, en vattenflaska och kåsor hör också till utrustningen.

Ibland blir det bara en matig macka eller en sallad som får följa med i ryggsäcken. Är det varmt så brukar jag ta med en frusen flaska vatten så får den agera kylklamp och så har vi vatten till hemvägen.

Här får du tips på några av mina godaste picknickrätter.

more

2 Kommentarer

Grillad, gravad lax

Lättlagat i stugan

Gravad lax är något många som äter lågkolhydratkost undrar över. Jag har fått en hel del frågor om man inte kan grava fisken utan socker.

Sockret är ju med för att förlänga hållbarheten, en metod som användes förr när det inte fanns de kyl- och frysmöjligheter vi har idag.

Men nu i moderna tider behöver vi inte förvara fisken så länge, så därför går det fint att grava den utan socker. Det går förstås att använda bara salt, men då blir både smak och konsistens annorlunda, lite hårdare och fastare.

Till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo skapade jag ett recept på gravlax sötat med rivet äpple istället för socker, just för att få smaken av gravning.

...läs vidare

2 Kommentarer

Spröda frökex från Huså Bröd med surkålspesto
Spröda frökex från Huså Bröd med surkålspesto

En helg med många smaker

En varm och solig dag hyrde jag en bil och åkte till Hurtiggården i Gåxsjö utanför Hammerdal. Där bor Ylva Forsberg, grundaren av Huså Bröd, och hennes familj.

Vi började ett samarbete kring mitt fröknäckerecept för några år sen, det som nu finns i butikerna under namnet Spröda frökex.

...läs vidare

2 Kommentarer

Fruktsallad LCHF

Avocado är den frukt som passar bäst in i LCHF-kosten, tack vare dess höga halt av fett. Ja, det är faktiskt en frukt, även fast de flesta av oss nog ser den som ett grönt tillbehör till maten.

Guacamole i all ära, men avocadon går fint att göra mycket annat gott med. I Turkiet serveras den ofta till frukosten, som en sallad med tomat och dill. Mycket gott till det urval av ganska salta ostar och oliver som äts i mängd på morgonen, i den östra grenen av medelhavskosten. ...läs vidare

2 Kommentarer

 

laxtartar

 

Såhär efter jul och nyår kanske du har gravad eller rökt lax kvar? Speciellt den rökta håller sig ett bra tag i kylskåpet. Det här är en snabb rätt som smakar underbart. Som lätt lunch eller förrätt. Laxen kan vara i bit eller skivor eftersom den ska skäras ner i små bitar och blandas med det andra. ...läs vidare

6 Kommentarer

Sallad som tillbehör eller ensamrätt

På sommaren äter jag väldigt mycket sallad. Ofta som tillbehör till en kött eller fiskbit eller som en egen rätt med lite matigare innehåll.

Bilden här ovan är en somrig sallad med ost, ölkorv, oliver och ägg, gott att ta med ut i det fria eller att njuta av på balkongen i sommarvärmen.

Det är aldrig isbergssallad på min tallrik utan jag väljer fräscha, gröna blad eller någon krispig salladssort som t.ex romansallad eller lollo rosso.

Isbergssalladen är tyvärr lika näringsfattig som smaklös, men väljer du rucola, maché, mangold, babyspenat får Du massor av smak och en hel del näring på köpet.

En sallad på rucola, avocado, fint tärnat äpple, gurka och pumpakärnor med ...läs vidare

2 Kommentarer

Grillat med goda tillbehör

Nu är grillsäsongen i full gång. Jag har tur som har en god vän med både stuga vid vattnet och en rejäl, vedeldad utegrill. Där brukar vi ha riktigt fina middagar på varma sommarkvällar.

Såser och andra tillbehör är minst lika viktiga på våra middagar, det brukar bli många olika sorter.

Det viktigaste när man grillar, är att ge glöden tid på sig. Då slipper man osande, bränt kött och det behöver inte heller bli för torrt.

Ett knep är att bara ha rejäl glöd på ena halvan av grillen, där man sätter färg på kött eller fisk. Sen får det grilla färdigt på sidan om. Resultatet blir då mycket saftigt och gott.

På det sättet grillade jag en hel laxsida, som fick lite annorlunda smaker av mango och feta.

En hemgjord mangosås är betydligt godare och mindre söt än de köpta. Du kan utesluta honungen om du vill, men den ger fin färg till det grillade, utan att höja blodsockret nämnvärt.

Lite enklare än att grilla en hel fisk, är att trä upp godsaker på spett. Träspett får ...läs vidare