Snabblagad måltid (max 20 min.)

4 Kommentarer

Biff med lök

En njutningsfylld resa

Nu har vi varit nere i Alanya en dryg vecka och börjar känna oss som hemma i lägenheten och omgivningarna igen. Det mesta är sig likt sen vi var här i mars. Nån ny affär här, nåt nytt hus som byggs där.

Vi bor väldigt centralt, mitt i det turkiska vardagslivet, vi ser inte många turister från vår balkong. Saluhallen och tisdagsmarknaden ligger bara några hundra meter bort. En suverän slakteributik har vi bara i nästa kvarter. En butik med kött av mycket hög kvalitet, här sätts en stor stolthet i att ha det bästa gräsbeteskött man kan hitta på gårdarna i trakterna runt stan.

Gårdagen bjöd på riktigt vackert väder, senhösten är verkligen en härlig tid här på Turkiets riviera. Lite regn ibland, men mest sol och klar, hög luft. Nattemperaturen går ner till behagliga 12-13 grader nu, skönt så det inte blir så varmt inne i lägenheten på natten. På dagen går den upp till ca 20-23 grader, lika behagligt det. I havet är det 22 fortfarande.

Vintersäsongen bjuder på ett härligt lugn här i Alanya, det är bara några äldre långsemestrare som övervintrar, annars siktas inte många turister. Vi träffar på några bekanta på morgnarna när vi tar vår 2-timmarspromenad vid havet, men annars lever vi ett lugnt och fridfullt liv för oss själva.

Att handla mat, att laga den och sen skriva om den tar förstås en hel del tid, men det är kärt besvär. Det är så roligt att dagligen dela med mig av vad vi äter inne på min blogg, på det sättet får vi ju också väldigt stor variation i maten.

Frukosten består som vanligt av nötter och smör till morgonkaffet på balkongen. Lunchen blir det kraftigaste målet på dagen, då har vi förbrukat mycket energi med morgonträningen och promenaden.

Birgitta Höglunds nötfrukost ...läs vidare

5 Kommentarer

Mättande drycker

Många som äter LCHF dricker kokosolja i kaffe eller te i viktminskningssyfte, för att få upp kvoten av fett i jämförelse med kolhydrater.

MCT-olja har blivit väldigt populär att använda har jag sett på många bloggar och Facebookgrupper. Men den formen av kokosolja är faktiskt inte alls bättre än den vanliga ekologiska oljan. Bara rejält mycket dyrare och dessutom processad och inte naturligt framställd som den vanliga oljan.

Kokosolja och dess fettsyror har inte bara visat sig ha bra effekt på vikten för många utan är också mycket bra för hjärnan, ett dagligt intag kan förebygga Alzheimer.

Jag har provat att tillsätta ekologisk kokosolja och smör i både kaffe och te ett par gånger för att bilda mig en uppfattning om fetkaffet, men har faktiskt lite svårt för smaken. Jag tycker dessutom att det är bättre att äta fettet ihop med mat, så jag inte går miste om alla viktiga näringsämnen.

Jag mår helt enkelt bättre av att tugga och njuta av min mat. Det finns många ämnen i saliven som behövs för att matsmältningen ska fungera optimalt. Men ibland kan det var gott med en kopp med något varmt som mättar bra, särskilt nu under ruggiga höstdagar.

Du får tips på två av mina favoriter, dels en riktigt god varm choklad och så en kopp stärkande buljong. Med en god ostsmörgås till så blir det en hel liten måltid. Vill du ha tips på det bästa LCHF-bröd jag bakat, så hittar du mitt valnötsbröd på bloggen Birgitta Höglunds mat idag.

Jag hittade på en variant av MBC, Magic Bullet Coffee, när jag skrev min Paleoblogg tidigare i år. Jag kallar den MCB, Magic Chicken Boullion, en betydligt mer näringsrik, värmande dryck. Här hittar du originalet till fettkaffet MBC, Bulletproof coffee.

   Varm Choklad LCHF 1 port

  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 msk ekologisk kokosolja
  • 2 bitar mörk choklad 70% eller högre
  • 1 tsk torkad mynta
  • En nypa havssalt

...läs vidare

VästerbottensmuffinsPicknickmat

Nu kommer den härliga tiden med klara, fina höstdagar, när det ofta är alldeles lagom varmt att vandra omkring i skogen.

Oavsett om du är ute på bärplockning, jakt, svampletning, hundpromenader eller bara känner för att fly stressen ett tag, så är det gott att ha med sig en matsäck.

Jag är sån som gillar att göra upp en eld och grilla korv när jag är ute på en längre tur. Tändstickor, några dagstidningsblad och några torra, små vedpinnar får följa med i ryggsäcken så är det lätt att få till en bra grilleld med komplettering av lite torra löv, kottar och småkvistar.

Tallrikar och bestick får också var med, engångs om vi ska gå långt, riktigt porslin om det bara är en bit att gå. En termos kaffe, en vattenflaska och kåsor hör också till utrustningen.

Ibland blir det bara en matig macka eller en sallad som får följa med i ryggsäcken. Är det varmt så brukar jag ta med en frusen flaska vatten så får den agera kylklamp och så har vi vatten till hemvägen.

Här får du tips på några av mina godaste picknickrätter.

more

Ostomelett med tomat och örter

Festlig och lättlagad sommarmat

Så här på sommaren är det skönt att inte behöva stå så mycket vid spisen. Det gäller för mig även om jag bjuder på mat, då ska det vara något riktigt lättlagat.

Bjöd en god vän på balkonglunch en härlig dag, här får du ta del av resultatet. Receptet är för två, men blir ni fler så gör bara fler omeletter och lägg på en plåt och värm strax innan serveringen.

Vill du göra en mindre omelett, bara till dig själv, så hittar du recept på den Här. Den blir också god att ha som pizzabotten, den mycket läckra pizza jag gjorde finns Här.

...läs vidare

4 Kommentarer

Näringsberäknade frukostar

De som följt mitt bloggande och läst mina kokböcker genom åren vet att jag mycket sällan har med några näringsberäkningar eller rekommendationer hur mycket eller lite man ska äta av kolhydrater, fett och proteiner.

Det är så otroligt olika från person till person hur mycket man mår bäst av, så jag delar bara med mig av den typ av mat som får just mig att må gott. Sen får läsaren själv avgöra om hon/han vill lägga till mer fett, dra ifrån några kolhydrater eller äta en större eller mindre mängd proteiner.

Idag gör jag ett undantag för att visa att även nötter, müsli och yoghurt kan höra hemma i en strikt LCHF-kost.

...läs vidare

Häromdagen var jag i Köpenhamn med en gammal vän. Vi åt lunch på ett ställe där de har en vegetarisk buffé, och även om jag sällan äter helt utan animaliskt protein så funkar det här stället (Rizraz) alldeles utmärkt. De har visserligen en del pizza och bröd i sin buffé men detta kan man med lätthet avvara eftersom det finns så mycket annat gott. Rödbetor, broccoli, kål tillagade på olika sätt och med varierande smaksättning. Groddar, bönor, oliver och en massa olika goda röror med vitlök och örter. Min väninna sa "sådan här mat tröttnar jag aldrig på" och jag kan inte annat än hålla med henne. Fräsch, varierad mat med en massa smaker och olika struktur.

På kvällen var vi hemma igen och åt då en sallad med god rökt lax, laxpaté, kokt sparris, avokado och några goda ostar.

Denna typ av mat kan man ju variera i det oändliga. Här kommer en bild och ett recept på en sallad med kött. Kanske är det till och med dags för entusiasten att ta fram grillen?

Grillad biff med valnötter och ädelost

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

 

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 600 g ryggbiff i skivor
  • 200 g rödkål
  • salladsblad
  • 170 g ädelost
  • 70 g valnötter
  • olivolja
  • balsamvinäger
  • citronskivor

Tänd grillen eller ta fram en grillpanna.

Blanda olivolja med pressad eller riven vitlök, salt och peppar. Pensla köttbitarna med blandningen. Grilla köttet några minuter på varje sida. Låt det vila och skär sedan i tunna skivor. Strimla rödkålen.

Lägg upp salladsblad och rödkål på tallrikar och smula över ädelosten. Hacka valnötterna och strö över dem tillsammans med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Lägg till sist upp köttskivor och citronskivor.

4 Kommentarer

Vår vid Medelhavet

Nu är vi tillbaka nere vid vårt älskade Medelhav igen. Det blev bara en kort sväng hemma, tre veckor är allt vi mäktar med i snö, regn, dimma och kyla.

Både jag och Lennart mår betydligt bättre i både kropp och själ när vi får vara här nere i ljuset och värmen. Här kan vi träna så mycket som vi behöver för att må bra, vilket är lite svårt hemma i halkan.

...läs vidare

Mycket av den traditionella julmaten är alldeles ypperlig när det kommer till LCHF. Så när jag funderade på vad jag skulle kunna bidra med till denna vecka med jultema var jag lite fundersam. Vad skulle jag hitta på? Jag landade till slut i att jag kunde tipsa om lite olika slags gröter. Gröt är hos många traditionellt sett ett givet inslag under julen.

Just gröt kan kännas lite svårt att göra så det passar in inom LCHF. Men om man tänjer lite på gränserna och är öppen för alternativ, så finns det mycket gott. Här kommer jag att tipsa om lite olika varianter. Var inte rädd för att experimentera och prova olika kryddor. Hoppas någon av dem faller dig i smaken!

 

Pepparkaksgröt LCHFPepparkaksgröt

1 port

Det här är en mejerifri kokosgröt som jag valt att krydda med pepparkakskrydda. Man kan äta den som den är, men jag som inte är överförtjust i kokossmaken maskerar den gärna med lite god krydda. Jag brukar variera den genom att ibland krydda med kanel och kardemumma i stället.

  • 2 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk kokosnötsmjöl
  • 1,5-2 tsk pepparkakskrydda
  • lite salt

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Värm på medelvärme. Rör om och passa. Den är klar när den nått lagom grötkonsistens. Var på din vakt, det går fort på slutet. Men blir det för tjockt, kan du spä ut den med lite mer kokosmjölk. Smaka av gröten med kryddan, så du får den smak du vill ha.

Jag serverar gärna gröten med hallon och blåbär. Ibland med smöröga, ibland med mandelsmör.

 

Havregrynsgröt LCHFFalsk havregrynsgröt

1 port

Det här är en gröt som passar dig som längtar efter havregrynsgröt och är mer liberal. Receptet kommer från Anna Haeggman

  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk havregryn
  • 1 msk pofiber
  • 1 msk fibrex eller kruskakli
  • lite vaniljpulver
  • 1 ägg
  • 1 nypa salt

Blanda allt utom ägget i en kastrull. Koka på medelvärme i någon minut. Vispa hastigt ner ägget och sänk värmen lite. Rör ibland tills du fått en lagom tjock gröt.

Här har jag valt att servera gröten med smöröga och en klick lingonsylt. En snabb lingonsylt kan du göra genom att micra lite lingon och mosa. För att göra sylten lite sötare blandar jag den med några hallon.

 

Risgrynsgröt LCHFRisgrynsgröt på keso

2-3 port

Risgrynsgröt går inte att göra på LCHF, eftersom ris inte ingår. Men i den här gröten påminner konsistensen om risgrynsgröt, det är keson som får agera ris. Receptet har jag hittat hos Marianns LCHF mat & bak.

  • 500 gram väl ursköljd keso
  • 2 dl grädde
  • 30-50 gram smör
  • 2 ägg
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 kanelstång
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev sötning

Koka upp grädden med kanelstången och vaniljpulvret i några minuter i en kastrull. Låt den dra på låg värme i 5 minuter och ta sedan upp kanelstången. (dra av kastrullen från värmen) Vispa upp äggen och häll ner i den ljumma grädden. Lägg i smöret och låt det smälta. Vispa ner kokosmjölet och ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan, lite högre än medelvärme. Låt den småkoka och sjuda sig lagom tjock. Glöm inte att röra ända ner i botten. Ta kastrullen från värmen igen och lägg ner den lätt urkramade keson och blanda. Låt gröten värmas upp igen, men inte koka. Servera gärna med smöröga och kanel och kanske lite mjölk.

Tips! Om du inte lägger i keson, blir gröten som en mannagrynsgröt i stället.

 

Kesokvarg LCHFKesokvarg på två sätt

1 port

Till sist kommer ett par andra tips som egentligen inte är gröt, men som ser ut som det. En mycket lättlagad variant på en kall "gröt" som kan ätas både som frukost och mellanmål. Detta är något jag äter ofta.

  • 1 dl keso
  • 0,5 dl kvarg
  • vaniljpulver

Blanda keso med kvarg och vaniljpulver. Jag drar några varv med vaniljkvarnen. På bilden har jag gjort denna kesokvarg på två olika sätt. Min personliga favorit är den med blåbär, hallon och kokoschips. Men gillar du saffran kan du gärna blanda i det. Det blir en härlig gul färg, och till den saffranssmakande kesokvargen rekommenderar jag hallon, som är väldigt gott tillsammans med saffran.

Tips! Om du serverar den med apelsin och kanske lite sötning så blir det lite som en lättlagad variant av keso a la malta.

 

 

 

8 Kommentarer

Laxsallad LCHF och Paleo

Somrig snabbmat

Säkert är jag inte ensam om att vilja laga mat riktig snabbt så här i den finaste sommartiden. Den här salladen har blivit en stor favorit hos mig de senaste veckorna, när jag hellre är ute och njuter av finvädret än står vid spisen.

Sushi med inlagd ingefära tyckte jag om förr under mitt liv med mycket snabba kolhydrater. Här har jag använt ingefäran som en fräsch smaksättare till en matig laxsallad istället. Den syrliga, lite ettriga smaken passar väldigt bra ihop med gravlax och pepprig rucola. ...läs vidare

2 Kommentarer

Fruktsallad LCHF

Avocado är den frukt som passar bäst in i LCHF-kosten, tack vare dess höga halt av fett. Ja, det är faktiskt en frukt, även fast de flesta av oss nog ser den som ett grönt tillbehör till maten.

Guacamole i all ära, men avocadon går fint att göra mycket annat gott med. I Turkiet serveras den ofta till frukosten, som en sallad med tomat och dill. Mycket gott till det urval av ganska salta ostar och oliver som äts i mängd på morgonen, i den östra grenen av medelhavskosten. ...läs vidare