Smoothies

1 Kommentar

Vad vackert det är ute nu med alla lysande färgklickar från löv och buskar. Även om det brukar se ut så här varje höst så är det som att det är extra vackert i år. Naturen lockar till såväl joggingturer som mysiga utflykter med familjen med medhavd fika.

Höstlöv

En tjej som gjorde fina framsteg när hon gick kurs hos mig hörde av sig igår och undrade om jag hade tips på fika som är gott och lite nyttigt.

Vad är nyttigt?
Vad som är nyttigt beror på naturligtvis på vem du är och hur du brukar leva. Brukar du äta godis, kakor, bullar, tårta så är frukt och bär mycket nyttigare alternativ. Som mellanmål kan frukt ihop med protein och fetttkälla, exempelvis omelett, vara mycket bättre än bara frukt. Då höjs blodsockret inte lika mycket och du fyller dessutom på med massor annan bra näring som mineraler och bra fetter. Hälsosam mat är för många sådan mat som ger kroppen massor näring och dessutom inte ger så mycket blodsockertoppar. Sådant som gör gott för kroppen, som får oss att må bra när vi äter, efter vi ätit och på lång sikt.

Rawfoodbollar
På min blogg har jag lagt upp recept på bland annat goda rawfood-kanelbollar av nötter, kallpressad rapsolja, kokosolja och smaksatta med dadlar, kardemumma och kanel. Bättre alternativ än kanelbulle eftersom det innehåller mer näring. Ur blodsockersynpunkt är dadlar också sött även om fetterna och proteinet i bollen gör att blodsockret inte höjs lika kraftigt som av en kanelbulle. Variera mängden dadlar för att hitta det som blir lagom sött för dig. Om du använder samma recept men tar bort kardemumma och fyller på med kokosolja, kakao och vaniljpulver i smeten har du ett bra alternativ till kokosbollar. Jag har även i havregryn men det går säkert bra utan om man vill vara försiktig med kolhydrater. Rulla avslutningsvis bollarna i kokos.

Omelett och smoothies
Till fika kan du även göra en omelett och servera med antioxidantrika granatäpplekärnor eller bär. Att mixa hemmagjord mandelmjölk (eller mjölk om man föredrar det) med eller utan yoghurt och med frysta fruktbitar eller bär kan bli läckra smoothies. Gör flera stycken i olika färger och häll upp i mindre glas så att man kan prova flera. Ge färg, smak och extra näring genom att variera med olika innehåll som exempelvis mörkgröna bladgrönsaker, mynta, frön och kanske kiwi för en grön drink. En mer tropisk och gul med mango eller ananas och kokosflingor. En rosa med hallon och lime. En brun med kakao och lite riven ingefära. En lila av blåbär och vaniljpulver. De flesta blir extra krämiga med några skivor fryst banan i om man inte tycker att det blir för sött. Gillar du mjölkprodukter kan du göra smoothiesarna extra proteinrika med naturell kesella.

Bär och cashewgrädde
Du kan även göra det enkelt. En stor skål bär. Färska eller ett paket frysta som fått koka upp en kort stund och svalnat en aning. Väldigt gott med exempelvis cashewgrädde som för övrigt passar till mycket annat också. Bara att mixa cashewnötter med liten mängd vatten och kanske med lite vaniljpulver. Mixar du i någon dadel eller en bit söt frukt i grädden smakar det som ett alternativ till kaksmet. (Ett välkänt glassmärke har en populär glass med "kaksmet" i så det här blir ett hälsosammare alternativ.)

Är det verkligen bra att äta sött till fikat?
Bara för att det ska vara gott behöver det inte smaka sött. Det är ofta den vanan som är ett problem. Att vi från barnsben lär oss att man firar med sötsaker. Hemmagjorda frökex, med en tjock skiva ost och grönsaker eller guacamole på, kan också passa bra till fikat. Eller rulla ihop skivor av rökt lax med romröra kryddad med citron, svartpeppar, dill och lite majonnäs eller bara mosad getost och strö på något favoritfrö. Gröp ur större gurkbitar och fyll med liknande röra men med räkor istället för lax. Eller en röra på kapris, majonnäs, gräslök, salt och peppar på kokta ägghalvor. Sätt bitar av fetaost, oliver och olika grönsaksbitar på tandpetare.


Vad du än väljer att äta för fika, servera det med en stor kanna grönt té. Det är fullt med hälsosamma antioxidanter och teanin som gör dig skärpt likt kaffe men ger en mycket mer skön lugn och avslappnad känsla. Välgörande för kroppen mot stress. Eller slå hett vatten över någon ört, kanske i kombination med kryddor. Gör ett lugnande te för magen av anis, fänkål och kummin eller te av kamomill för ro inombords. Läs på om örter och kryddor av olika slag för att se vilka positiva effekter de kan ge och prova de härliga smakerna. Ofta känns det väldigt fräscht efteråt i jämförelse med en latte.

Eftersom ursprungsfrågan var ”gott men lite nyttigt” tar jag mig här friheten och avslutar med ett recept som kanske inte direkt är kopplat till hälsosam mat. Det är ju en ren efterrätt men jämfört med traditionellt fikabröd så är den här inte så söt. Dock fantastiskt god och full av smaker och antioxidanter.

Min favoritchokladmousse
Mängden blir lagom till ungefär 8 små glas, exempelvis snapsglas. Dela ca 100 gram fin mörk choklad i bitar. Välj gärna choklad med kakaohalt på minst 85%. Helst också så ren som möjligt, utan aromer och annat onödigt och om möjligt en ekologisk och kanske till och med fairtrademärkt. Lägg bitarna i en större djup tallrik som får vara lock till en mindre kastrull med lite vatten i botten. Värm på svag värme och rör om i chokladen tills bitarna har smält. Lyft tallriken åt sidan. Vispa 2 äggvitor hårt i egen bunke. Rör i 2 äggulor i den smälta chokladen tillsammans med 1-2 teskedar honung. Blanda ihop äggviteskummet med chokladblandningen. Smaksätt gärna med något eller några av förslagen nedan eller gör olika kryddningar i olika glas:

  • lite havssalt
  • chiliflakes
  • torkad pepparmynta
  • malen eller riven färsk ingefära
  • malen kardemumma

Oavsett kryddning passar chokladmoussen jättebra med hallon till. För chokladälskare att avnjutas vid speciellt utvalda tillfällen.

Flera av recepten nämnda finns mer utförligt på min webbsida matkarlek.se.

4 Kommentarer

SmoothieSmoothie med mandelmjölk

Passar bra som mellanmål eller som lättlunch när du behöver jobba och samtidigt dricka något näringsrikt och uppiggande!

Till ett glas behöver du:

2 dl mandelmjölk
20 g proteinpulver, osötat (Hollistic har en bra sort)
1 msk linfrömjöl (enklast är att mala själv, i matberedare)
ett par msk frysta eller färska blåbär

Så här gör du:
Blanda i mixer eller matberedare och drick direkt!
Servera med blåbär och mandel.

 

 

Youghurt bär nötterYoghurt med bär och nötter
Inget märkvärdigt recept, mer en påminnelse hur enkelt det är att ta med sig en god frukost eller mellanmål i farten.

Det här behöver du:

2 dl naturell fil/yoghurt
1 dl keso
1 dl bär
1 dl skalade, osaltade nötter

Så här gör du:

Häll upp din favoritfil eller yoghurt, (osötad och fet) i en bytta.  Blanda gärna ned lite naturell keso om du gillar det. Keso är bra proteinkälla.
Häll upp blandade bär, på bilden en del blåbär och en del granatäpplekärnor och skalad mandel i en annan bytta. Lägg alltsammans i en zipppåse. Förvara kallt i kylen på jobbet eller i ryggan på utflykten.
Glöm inte sked!

Cathrine

 

5 Kommentarer

Lördagar är en dag som man kanske vill njuta lite extra av. Idag ger jag tips på extra recept just för en njutbar lördag.

Till frukost kanske en god smoothie kan vara något?

Hallonsmoothie 1 port

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl frusna hallon
  • 1 ägg
  • 1 krm vaniljpulver och
  • lite hasselnötsmjöl

Blanda allt med en stavmixer.

Det är också ett bra sätt att få i sig ett ägg om man har blivit less på kokta ägg. Hasselnötssmöret har jag i för att jag helt enkelt tycker det är så gott med hasselnötssmör! Till smoothien är det gott med en smörgås. Mitt favoritbröd är fröknäcket som jag brukar ha hemma.

Lördagar är ju också en bra dag att bjuda på middag, så dagens matrecept blir ett som passar perfekt för en trevlig lördagsmiddag. Det är ett av mina favoritrecept som jag gör regelbundet. Observera att jag ger er receptet för åtta personer direkt, så det är bara att bjuda in gäster! 🙂

Baconlindad kycklingfilé med krämig purjolökssås 8 port

21 Kommentarer

För ett tag sedan bestämde min sambo och jag oss för att prova paleo/stenålderskost. Syftet var att se hur vi mådde av en kost ännu mer lik vår ursprungsföda. Vi mår väldigt bra på vår LCHF-kost, men detta var ett kul experiment. Till ganska stor del äter vi ju stenåldersmat i vår vanliga LCHF-kost, men nu bestämde vi oss för att även utesluta alla mejeriprodukter såsom ost, smör, grädde, creme fraiche och yoghurt som ju inte var något vi åt ursprungligen. Många som äter stenålderskost väljer att ändå behålla lite ost och smör, men vi valde bort även detta. Istället åt vi en aning mer bär och rotfrukter. Det innebar en något högre andel kolhydrater, men naturliga sådana, något mer protein (lite mer kött/fisk) och en något lägre andel fett än normalt. Tanken var från början att vi skulle prova i en månad men vi lät det vara öppet och bero på hur vi mådde.

Så hur gick det? Till en början var det lite trixigt att hitta bra, goda rätter utan mejeriprodukter men vi löste det ganska bra tack vare all inspiration som finns på internet. ...läs vidare

3 Kommentarer

När jag behöver en god frukost, mellanmål eller något litet gott så gör jag ofta en smoothie. Det är enkelt och snabbt att göra och jag har ofta ingredienserna hemma. Jag tror att det är därför jag ofta tar till de recepten. Bär gillar jag och det gör att man kan variera smoothien så man inte ledsnar. Jag står mig också väldigt länge på ett glas så det passar mig perfekt. Jag använder min mixerstav när jag gör smoothien så man måste inte ha en mixer. Jag vill gärna dela med mig av tre av mina smoothiesrecept som passar vid olika tillfällen. Recepten ger antingen  ett stort glas smoothie alt två mindre glas.

Frukostsmoothie

Frukostsmoothien är en favorit. Jag äter allt som oftast just den smoothien till frukost. Det kanske låter lite med ett glas smoothie till frukost men den är förvånansvärt mättande. Dessutom så gillar inte jag att äta ägg, bacon eller skinka till frukost utan jag vill ha något enklare och som är snabbare tillagat. Smoothien går jättesnabbt att slänga ihop vilket också är en stor fördel.

1 dl turkisk youghurt
1 dl grädde alt 0,5 dl mjölk och 0,5 dl grädde
0,5 - 1 dl hallon ...läs vidare