På resa/utflykt/matsäck/picknick

5 Kommentarer

Är hemma i Sverige på en snabbvisit, blir bara en vecka den här gången. Från Turkiets värme kastades jag rätt in i Jämtlands iskalla vindar och snöstorm. Kan lova att mina leder inte var glada åt den förändringen, veckan har varit minst sagt stel och värkfylld.

Men snart flyger jag iväg till Gran Canaria tillsammans med ett helt gäng träningssugna, på årets Zumbaresa med Anna Hallén. För min egen del blir det ingen Zumba, den träningen är för häftig, men Pilates, bergsvandring och Annas intressanta föreläsningar kommer jag att njuta av i fulla drag.

Jag ska i år ha en liten Tapaskurs på resan. Blir så kul att få visa deltagarna hur enkelt det är att göra goda tilltugg till ett glas vin, som dessutom är riktigt ...läs vidare

2 Kommentarer

Här i Turkiet finns många spännande rätter på den populära kycklingen.
Kycklingvingar är mycket goda, det är en hel del saftigt kött på dem. De uppskattas mycket här, eftersom de är så feta. Turkarna tycker mycket om fett kött, det syns verkligen i slakteributikerna.

Det finns både marinerade vingar eller naturella att köpa hos slaktaren. På Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, hittade jag små schnitzlar av den grövre delen av kycklingvingen. Den var kluven mitt emellan benen, men inte helt igenom, sedan utvikt och tillplattad.

Jag hittade på en lite annorlunda panering till schnitzlarna. Kokos och curry gjorde att de blev väldigt frasiga och smakrika. De blev huvudingrediensen i en matig sallad med stekta bananer av den ursprungliga sorten. De är stora, lite
kantiga och mycket aromatiska. De kallas för vilda bananer och har vuxit här i många generationer. Det var bananer liknande de här, som våra förfäder åt, innan våra dagars sockerfyllda odlades fram.

Kokos, curry och banan är smaker som passar mycket bra till kyckling och ...läs vidare

Nu stundar vardagen och för en del av er har den säkerligen redan pumpat igång med välfyllda dagar. Egentligen borde ingen behöva jobba heltid, för det blir så lite tid över till sådant som gör att vi mår bra. Matlagning från grunden och tid till rörelse i vardagen hade behövts prioriteras. Har man dessutom småbarn eller skolbarn så tar det mycket tid i anspråk. Andra har kanske en aktiv fritid och då blir det inte mycket tid som sätts av för matlagning. Visst finns det snabba lösningar som är nyttiga och lätta att variera, det är inget problem. Det gäller bara att ha lite framförhållning och lära sig att planera. En annan bra idé är att laga större mängd mat som du sedan fryser in i matlådor. Bra att ta fram när tiden är knapp eller hushållets olika medlemmar äter på olika tider.

Här följer recept på en gryta som fungerar att frysa in. Detta gäller naturligtvis själva grytan. Sedan är det bara att värma och servera med sallad och en dressing. Fler recept finns i "Näringsrik och naturlig LCHF". Foto: Hans Desser.

Kyckling med valnötter och gorgonzola ...läs vidare

Laxpaket med Feta för 2

  • Fyra skivor kallrökt Lax
  • ½ pkt Fetaost
  • 2 strån Gräslök
  • Grönsallad
  • Tärnad röd Paprika
  • Cocktailtomat
  • Färska Örter, jag tog Citronmeliss, Timjan och Gräslök
  • Kallpressad Olivolja
  • Vit Balsamvinäger

Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten och lägg en bit mitt på varje laxkryss. Vik in kanterna och knyt runt med ett gräslöksstrå.

Lägg paketen i en ugnsfast form, smord med olivolja. Baka i ugnen på 200° i 10 minuter.

Servera på en bädd av sallad eller bara med lite örter. Paprika i fina tärningar och en cocktailtomat till. Ringla en god olivolja och balsamvinäger runt.

Paketen är förstås goda att äta kalla också, om Du inte vill baka dem. Då passar de fint att ha på Buffé eller att ta med på Picknick.

Varm Choklad LCHF 1 port

  • 1 dl Grädde
  • 1 dl Vatten
  • 1 msk Ekologiskt Kokosfett med smak
  • 2 bitar Mörk Choklad 70-85%
  • 1 tsk torkad Mynta
  • En nypa Havssalt

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under vispning, så chokladen smälter.

Saltet har jag i för att det framhäver chokladsmaken, smaka Dig fram hur mycket du vill ha.

Låt mynta dra en stund i den varma chokladen, sila genom en thésil ner i en mugg.

En sked vispad grädde gör det hela ännu godare.

Avocadoröra med Paprika, Chili och Vitlök 2 port

  • 1 välmogen Avocado
  • ½ dl Majonnäs
  • ½ finhackad röd Paprika
  • 2 msk hackad Persilja
  • 1 finhackad Vitlöksklyfta
  • 1 krm Chiliflingor
  • Granatäppelvinäger eller Balsamvinäger
  • Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel. Blanda med majonnäs, paprika, vitlök och persilja.

Smaksätt med vinäger, chili och salt. Låt stå i kylen och mogna en stund.

Avocadoröra med Aubergine, Tomat och Majonnäs 2-3 port

  • 2 dl tärnad Aubergine
  • 1 röd Paprika
  • 6 Cocktailtomater
  • 3 msk Smör
  • 1 Avocado
  • 1 dl Majonnäs
  • 1 tsk Granatäppelvinäger eller Balsamvinäger
  • 1 tsk Oregano
  • Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn auberginen i smöret tills det fått färg, krydda med salt och peppar.

Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.

Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.

Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Rör ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.

Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar. Låt stå en stund så utvecklas smakerna mer.

Avocadosallad med Dill 1-2 port

  • 1 Avocado
  • 1 Tomat
  • 1 dl tärnad Gurka
  • 2 msk finhackad Dill
  • 2 msk Kallpressad Olivolja
  • 1 tsk pressad Citron
  • Havssalt

Skär avocadon i små tärningar. Kärna ur och tärna tomaten. Blanda tomat, gurka och hackad dill.

Smaksätt med citron, olivolja och salt. Vänd försiktigt ner avocadotärningarna.

Kokosbröd 10-12 st

  • 2 dl Ekologiska Kokosflingor
  • 1 dl mixade Ekologiska Jordnötter eller Hasslenötter
  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl riven  Gräddost
  • 3 msk  Crème Fraiche
  • 1 msk smält Ekologiskt Kokosfett
  • 2 tsk Kanel
  • ev 2 tsk Björksocker
  • ½ tsk Fiberhusk
  • ½-1 krm Havssalt

Blanda de finmixade nötterna med kokos och fiberhusk. Knäck i äggen, rör ner dem med crème fraichen. Riv osten grovt och rör ner.

Smaksätt med kanel, salt och socker. Rör till sist i det smälta kokosfettet. Blanda allt väl och låt stå en halvtimme, så sväller Fiberhusken. Smaka av om smeten är lagom salt.

Värm ugnen till 200°. Klicka ut smeten i matskedsstora högar på bakplåtspapper. Platta till dem lite, så blir de jämnare gräddade.

Baka i 12-15 minuter så de får lite färg. Låt svalna på galler.

Frys in och tina eftersom i brödrosten. Ät dem som de är, med smör eller med en god ost, t.ex Camembert. Perfekt att ta med ut som utflyktsmackor eller på resa.

Kex med Ost och Mandel ca 12 st

  • 2 dl riven Ost
  • 1 dl flagad Mandel
  • ½ dl Sesamfrön
  • ½ dl Vatten
  • 1 tsk Fiberhusk
  • Lite Havssalt
  • 1 msk Svartkummin

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till. Strö över lite svartkummin.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Mandelbröd 10-12 st

  • 1½ dl mald Mandel/Mandelmjöl
  • 2 Ekologiska Ägg
  • 50 gr Smör
  • 2 msk Grädde
  • 2 msk Psylliumfrön
  • 2 msk Pofiber
  • 1 tsk Bakpulver
  • ½ tsk Havssalt

Smält smöret. Blanda med mald mandel, ägg, grädde och salt.

Rör ihop pofiber, psylliumfrön och bakpulver och rör ner i smeten.

Blanda ordentligt och låt stå och svälla i en halvtimme.

Lägg ut matskedsstora klickar på bakplåtspapper och bred ut till ovala kakor.

Grädda på 225° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Frys in och tina eftersom i brödrost eller ugn.

Matig Utflyktsmacka

  • 2 Mandelbröd
  • Smör
  • Lufttorkad Skinka
  • ½ Avocado
  • 1 msk finhackad Purjolök
  • 1 finhackad Soltorkad Tomat i Olja
  • Några droppar Äppelcidervinäger
  • Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner purjo och soltorkad tomat. Smaka av med salt och vinäger.

Bred smör på brödet, lägg på avocadoröra och skinkskivor. Garnera med några strimlor soltorkad tomat och bladpersilja.

Glutenfri kycklingpaj 4-6 port

  • 75 gr kallt Smör
  • 1 dl Kokosnötmjöl
  • 1 dl Paranötmjöl
  • ½ dl Sesamfrön
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 2 msk Vatten
  • 1 krm Havssalt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Om Du inte har de här två sorterna specialmjöl eller tycker de är för dyra, så går det att använda mald mandel istället. Uteslut då vattnet, annars blir pajdegen väldigt lös.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Tryck ut den med handflatan i en smord pajform med löstagbar kant.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.  Det blir även gott till efterrättspaj, om Du minskar på saltet och sötar lite med honung eller sukrin.

Pajfyllning

  • 3 dl Ugnsstekt Kyckling i bitar
  • 3 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Ekologisk Keso
  • 1 dl Grädde
  • 2 dl Riven Ost
  • Havssalt och nymald Vitpeppar
  • Fryst Sparris

Tina sparrisen i saltat vatten. Fördela kycklingen över det förgräddade pajskalet.

Rör ihop äggen med grädde, keso och den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela smeten över kycklingen, lägg över den tinade sparrisen.

Grädda på 200° i ca 30 minuter, tills äggstanningen känns fast.