På resa/utflykt/matsäck/picknick

Än är sommaren inte slut så passa på att packa utflyktskorgen med något gott och njut av solen när den behagar visa sig. Wraps som egentligen är tunna omeletter med fyllning är smidigt och gott att ta med.

Omelettrulle med rökt kött och pepparrot

En liten förrätt, en enkel lunchrätt eller en smart picnicrätt. Lätt att variera med olika fyllning och tillbehör.

4 portioner

3 Kommentarer

Gravad Lax med Skagenröra

Utflykt till slottsparker och skogssjöar

Under senaste Sörmlandsresan blev det som vanligt utflykter till några av landskapets många vackra slott.

De stora, lummiga slottsparkerna erbjuder många skuggiga picknickplatser, samtidigt som man får njuta av all grönska och de vackra byggnaderna.

Den här gången blev det Tullgarn, Östermalma och Nynäs Slott som fick erbjuda oss skugga och gräsmattor.

Picknick vid Nynäs Slott

Tullgarn och Nynäs har båda väldigt fina orangerier, där det finns café, utställningar och annat trevligt att titta på.

Nynäs Slott har en stor trädgårdsbutik med en pelargonutställning, där kan jag ...läs vidare

2 Kommentarer

Jordgubbssallad med Basilika

Sörmlandssemester

Idag bjuder jag på ett grillrecept, lite bilder och utflyktstips från förra veckans semester i vackra Sörmland.

Veckan inleddes hos goda vännen Maria, som jag för 20 år sen jobbade tillsammans med på Seglarrestaurangen i Sandhamn.

Många goda minnen hade vi att dela därifrån, nu fick vi dessutom en hel del nya att njuta av framöver.

Picknick med ostar från Sörmland och Jämtland

Picknick blev det första dagen på en vacker bergknalle vid en sjö, med goda ostar och syrlig gelé från JämtTinas Havtorn.

Räkor, aoili, mandelsmör och lokalodlade cocktailtomater gjorde måltiden komplett.

Nästa kväll blev det helgrillad kotlettrad med goda tillbehör, bland annat ...läs vidare

5 Kommentarer

Utflyktsmat till lata dagar på stranden

I dessa ljuva sommartider blir det mycket tid ute i naturen. Sätt av en kväll och gör stora satser av mina två glutenfria brödsorter och frys in.

Då har Du riktigt god och mättande utflyktsmat att ta till när finvädret visar sig.

Muffinsen med Västerbottensost passar väldigt bra till skaldjur, så baka ett gäng till kräftskivor och räkfrossa. Skaldjur är bland det nyttigaste vi kan äta, ett bra exempel på vad våra förfäder levde på i tidernas begynnelse.

Pizzabullarna gjorde jag inför en hemresa från Turkiet i våras, de mättade ...läs vidare

 

Sillfrukost

Idag bjuder jag på ett litet snabbtips på en lättfixad, god och nyttig frukost för lata, lediga dagar.

Sill är suverän frukostmat, mättar gott och innehåller mängder av det nyttiga fettet Omega-3, som vi rekommenderas att äta i hög dos.

Bra för både leder, immunförsvar och hjärnans funktion. Och vem vill inte fungera bättre i både kropp och knopp?

Även ägg innehåller bra med Omega-3, åtminstone om vi väljer ekologiska från utegående höns.

Och handen på hjärtat, det gör vi väl alla som äter en naturlig LCHF-kost?

De höns som föds upp på ekologiskt vis får ett bättre liv, vi slipper få i oss rester av antibiotika och får dessutom mer Omega-3.

Bra för både oss och hönsen alltså 🙂

4 Kommentarer

Fika med förhinder

Sommaren är ju den årstid när det fikas som mest här i Sverige. Tyvärr består både utbudet ute på café och hemma hos släkt och vänner nästan alltid av sött kaffebröd bakat på vetemjöl. Båda två ingredienser som är helt oförenliga med LCHF.

Läste ett bra inlägg hos Anna Hallén om det här igår, läs mer om hennes syn på fikat Här. Det inspirerade mig till att ta en bild av mitt fika idag när jag kom hem efter en skogspromenad. Parmaskinka och en bit chèvre smakade helt suveränt till kaffet. Kaffebröd bakat på LCHF-vis sparar jag till festligare tillfällen, vill inte ha det i min vardag.

Ta med dig lite skinka, korv, ost eller nötter nästa gång du är bortbjuden, så blir inte frestelsen från kakfatet lika stor. De andra kaffegästerna kanske hellre skulle vilja smaka det du dukar upp, men är fast i traditionerna.

 

6 Kommentarer

Sallad som tillbehör eller ensamrätt

På sommaren äter jag väldigt mycket sallad. Ofta som tillbehör till en kött eller fiskbit eller som en egen rätt med lite matigare innehåll.

Bilden här ovan är en somrig sallad med ost, ölkorv, oliver och ägg, gott att ta med ut i det fria eller att njuta av på balkongen i sommarvärmen.

Det är aldrig isbergssallad på min tallrik utan jag väljer fräscha, gröna blad eller någon krispig salladssort som t.ex romansallad eller lollo rosso.

Isbergssalladen är tyvärr lika näringsfattig som smaklös, men väljer du rucola, maché, mangold, babyspenat får Du massor av smak och en hel del näring på köpet.

En sallad på rucola, avocado, fint tärnat äpple, gurka och pumpakärnor med ...läs vidare

2 Kommentarer

Grillat med goda tillbehör

Nu är grillsäsongen i full gång. Jag har tur som har en god vän med både stuga vid vattnet och en rejäl, vedeldad utegrill. Där brukar vi ha riktigt fina middagar på varma sommarkvällar.

Såser och andra tillbehör är minst lika viktiga på våra middagar, det brukar bli många olika sorter.

Det viktigaste när man grillar, är att ge glöden tid på sig. Då slipper man osande, bränt kött och det behöver inte heller bli för torrt.

Ett knep är att bara ha rejäl glöd på ena halvan av grillen, där man sätter färg på kött eller fisk. Sen får det grilla färdigt på sidan om. Resultatet blir då mycket saftigt och gott.

På det sättet grillade jag en hel laxsida, som fick lite annorlunda smaker av mango och feta.

En hemgjord mangosås är betydligt godare och mindre söt än de köpta. Du kan utesluta honungen om du vill, men den ger fin färg till det grillade, utan att höja blodsockret nämnvärt.

Lite enklare än att grilla en hel fisk, är att trä upp godsaker på spett. Träspett får ...läs vidare

2 Kommentarer

Vad är väl härligare den här årstiden, än att ta med sig maten ut i naturen? Picknick har varit något jag varit förtjust i ända sen jag var liten. Minns termosar med varm choklad och smörgåsar på otaliga fisketurer och fjällvandringar.

Numer har jag börjat ta med mig lite mer rejäl mat än så på mina utflykter. Bra mat att ha med i ryggsäcken är en burk smakrik sallad eller kallskuret med en god röra till, lite ost och några kokta ägg. Då klarar man en dag på fjället eller i bärskogen utan problem.

Finns möjlighet till korvgrillning blir det ännu bättre, maten smakar aldrig så gott som vid en öppen eld. Säkert ett arv vi fått från våra förfäder på stenåldern.

En mugg med kaffe och kaffeost, på samiskt vis, blir ett riktigt gott fika medan veden blir till glöd. Här har jag hittat ett bra recept på just Kaffeost, så kan Du ...läs vidare

2 Kommentarer

I vinter har jag haft ett riktigt roligt uppdrag, jag har nämligen debuterat som receptkonsult i restaurangbranschen.

Det är nu 12 år sen jag senast lagade mat i ett restaurangkök, så det var fantastiskt kul att få bli inblandad i projektet kring en nystartad restaurang.

Jag var under mina 18 år i branschen med och startade upp flera restauranger från grunden, så de här kunskaperna hade jag liksom med mig i bagaget.

Lars Fahlén i Uppsala hittade min blogg i höstas och tog kontakt med frågan om jag var intresserad att skapa recept till hans snabbmatsrestaurang Primaten, som serverar lunch på LCHF/Paleo-vis. Det är Sveriges första restaurang som serverar bara naturlig, ekologisk mat helt lagad enligt LCHF eller Stenålderskost.

En del rätter passar bäst in på stenålderskosten och andra bättre på ...läs vidare