Midsommar

2 Kommentarer

 

laxtartar

 

Såhär efter jul och nyår kanske du har gravad eller rökt lax kvar? Speciellt den rökta håller sig ett bra tag i kylskåpet. Det här är en snabb rätt som smakar underbart. Som lätt lunch eller förrätt. Laxen kan vara i bit eller skivor eftersom den ska skäras ner i små bitar och blandas med det andra. ...läs vidare

Veckan som gått har vi haft en oerhört intressant debatt om sjukvården och bemötandet av patienterna. Therese Renåkers inlägg spred jag vidare ända till USA och Mia Lundin - svenskfödd sjuksköterska, barnmorska, författare till den översatta boken "Kaos i kvinnohjärnan" som i över 20 år arbetat i USA för kvinnohälsa med naturliga bioidentiska hormoner på tusentals patienter . En kvinna "mitt-i-livet" idag har helt andra krav på sig (och tankar om framtiden) än för bara 50 år sedan med många friska produktiva år framför sig och det torde vara självklart att hon - och förstås alla andra som söker vård - blir bemötta med respekt och rätt åtgärder när kroppen kommer i obalans.  Mia Lundin reagerade direkt med ett långt inlägg och nu är debatten igång vilket vi alla välkomnar. ...läs vidare

5 Kommentarer

3 goda sillar

Så här när det stundar mot midsommartider bjuder jag på några av mina favoriter på sillbordet.

Sillarna går fint att förbereda några dagar i förväg. Själva sillinläggningen kan Du göra redan nu.

Basen i alla krämiga inläggningar är oftast en vanlig, inlagd sill. Lägger man inte in sillen först, så blir det en rätt smaklös anrättning.

Antingen kan man använda avrunnen färdigköpt inlagd sill. Eller så gör man en egen på urvattnad, Norsk saltsill som får ligga några dagar i en 1-2-3-lag, alltså 1 del ättikssprit 12%, 2 delar socker och 3 delar vatten.

Det här är det traditionella sättet att lägga in sill i Sverige, men jag brukar minska ner på sötningen och ta 1 del socker. Saltet och ättikan gör sillen hållbar ändå, så det är bara onödigt att ha för mycket socker i.  Våra grannar i Baltländerna använder oftast inget socker i sina inläggningar, där är det salt och ättika som konserverar.

Numera gör jag själv inläggningen bara på honung, men det är en smaksak. Sillen drar inte åt sig nämnvärt av sockret.

Lite skivad morot, rödlök, kryddpepparkorn och lagerblad ger god smak till den inlagda sillen.

Färskosten som jag använder till matjesmoussen går också att göra riktigt enkelt och billigt själv hemma. Smaksättningen kan varieras på många sätt, här är några förslag.

Pepparrot, gräslök, vitlök, örter, chili, kardemumma, kummin, valnötter, svartpeppar, soltorkade tomater, oliver eller ät färskosten helt naturell med ...läs vidare