Lagat på litet (hotell)kök

2 Kommentarer

Grillad Röding med Getostsallad och Kantareller

Njutsemester i Dalarna

Så var då sommarens semesterresor till ända för min del. Två vändor till Särbons stuga i Sörmlandsskogarna blev det och nu var det min lilla stuga i norra Dalarnas fjälltrakter som fick ett besök.

Det har verkligen varit en avkopplande vecka, helt utan dator, TV och annat eterbrus. Här var det bara forsens brus och fågelkvitter som hördes.

Jag har aldrig varit den som varit road av shopping, när det gäller kläder, smink, smycken och annan flärd. Min lyx i tillvaron är istället att njuta av små guldkorn när det gäller boende i fin, gammaldags miljö.

Så vad passade bättre än att inleda semestern med en natt på Åkerblads i Tällberg. Vi bodde där en natt även förra året, det här är verkligen den typen av ...läs vidare

Stugsemester i Dalarna

Nu är jag och Särbo L på semester i min lilla stuga i norra Dalarna. Här har jag varken el eller vatten, så livet blir lite mer som det var förr.

En gasspis är den enda moderniteten i stugan, men den använder jag sällan. Har istället en antik Husqvarnaspis som går på ved direkt från skogen utanför.

Det krävs inte många vedpinnar för att koka morgonkaffe, två-tre små räcker för att ha hett kaffevatten till pressen på en kvart.

Det är skönt att inte behöva ha bråttom, utan låta allt ta den tid det tar.

Några fler pinnar och lite längre tid tar det att få stekpannan varm, för att steka kött.

Lite mer värme behövs för att laga en hel lammstek, men sen sköter den sig själv så jag kan gå ut i skogen och leta blåbär till efterrätt. ...läs vidare

3 Kommentarer

Gravad Lax med Skagenröra

Utflykt till slottsparker och skogssjöar

Under senaste Sörmlandsresan blev det som vanligt utflykter till några av landskapets många vackra slott.

De stora, lummiga slottsparkerna erbjuder många skuggiga picknickplatser, samtidigt som man får njuta av all grönska och de vackra byggnaderna.

Den här gången blev det Tullgarn, Östermalma och Nynäs Slott som fick erbjuda oss skugga och gräsmattor.

Picknick vid Nynäs Slott

Tullgarn och Nynäs har båda väldigt fina orangerier, där det finns café, utställningar och annat trevligt att titta på.

Nynäs Slott har en stor trädgårdsbutik med en pelargonutställning, där kan jag ...läs vidare

2 Kommentarer

Här i Turkiet finns många spännande rätter på den populära kycklingen.
Kycklingvingar är mycket goda, det är en hel del saftigt kött på dem. De uppskattas mycket här, eftersom de är så feta. Turkarna tycker mycket om fett kött, det syns verkligen i slakteributikerna.

Det finns både marinerade vingar eller naturella att köpa hos slaktaren. På Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, hittade jag små schnitzlar av den grövre delen av kycklingvingen. Den var kluven mitt emellan benen, men inte helt igenom, sedan utvikt och tillplattad.

Jag hittade på en lite annorlunda panering till schnitzlarna. Kokos och curry gjorde att de blev väldigt frasiga och smakrika. De blev huvudingrediensen i en matig sallad med stekta bananer av den ursprungliga sorten. De är stora, lite
kantiga och mycket aromatiska. De kallas för vilda bananer och har vuxit här i många generationer. Det var bananer liknande de här, som våra förfäder åt, innan våra dagars sockerfyllda odlades fram.

Kokos, curry och banan är smaker som passar mycket bra till kyckling och ...läs vidare

9 Kommentarer

Bland det bästa som turist här i Alanya, är att besöka någon av alla härliga grönsaksmarknader som finns runtom i staden. Tisdagar är vikta för grönsaksmarknaden vid Saluhallen. På fredagarna handlar vi alltid på den stora marknaden vid Dolmustorget. Så blir det ofta en tur för komplettering till Söndagsmarknaden, som ligger i övre delarna av staden, en bit ovanför Atatürkstatyn. Måndagsmarknaden i Oba kan ibland få ett besök, om jag missat nån av de andra.

Skulle inte de här räcka, så finns även de stora marknaderna i Konakli på onsdagar och i Mahmutlar på onsdagar och lördagar, inom bekvämt Dolmusavstånd.Så en hel del marknadsbesök blir det under en tvåmånadersperiod i Alanya.

Kameran är alltid med, det finns många fina motiv.

Atmosfären på marknaderna är verkligen något alldeles extra, så missa inte det ...läs vidare

Medelhavsräkor (Akdeniz Karides) är bland de godaste och mest hälsosamma av de varelser som lever i Medelhavet. Ett bra exempel på Medelhavskost och på mat vi ätit ända sen stenåldern.

Passa på att prova dem i den här enkla rätten,där räkornas aromatiska smak utvecklas för fullt tillsammans med smöret. Jag köpte tio stora räkor, vid ett besök på Metro. Annars finns de fina skaldjuren att köpa även i fiskhallen (Balik Hali). Hemma i Sverige går det bra att hastigt värma vanliga Grönlandsräkor i ...läs vidare

Nu har det blivit dags för ytterligare en månad i vår hyrda lägenhet i Alanya. Efter en väldigt regnig och blåsig tid hemma i Östersund, är det nu skönt att få vara i värmen igen. Min kropp klarar inte riktigt klimatet därhemma på vintern, så jag är så glad över att jag kan vistas här nere i långa perioder, det gör undervärk för leder och muskler. Det blir många timmars träning per dag, både sjukgymnastik hemma och långa promenader, det stärker muskler, leder och själ.

Ska du åka till Turkiet i sommar, så har jag skrivit ut namnet på en del råvaror på Turkiska. Så blir det lättare med matshoppingen.

Olika typer av grillspett är populära här i Turkiet. En av mina favoriter är det kryddstarka Adana Kebap. Köttfärs med mycket smak av chili, som ...läs vidare

7 Kommentarer

Jag tillhör dem som väldigt sällan använder en microugn. Den är oftast bara en nödlösning om jag glömt att ta fram mat att tina.

Micron kan också vara bekväm att ha, när jag någon gång blir sjuk och inte orkar stå vid spisen. Då är den bra att värma rester i.

Men nu har jag hittat ett område där den fungerar riktigt bra. Nämligen till ugnsomelette eller äggstanning. En sådan tar lång tid för att stanna i en vanlig ugn.

I micron blir den färdig på fem minuter, snabbare mat än så är svårt att få till.

Kommer att prova den med andra grönsaker också, som blomkål eller spenat.

Med brynt lök, tomat och lite örtkryddor i, så blir det en bra pizzabotten att täcka med något gott pålägg och riven ost.

Äggstanning med Broccoli

  • 3 dl förvällda broccolibuketter
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl grädde
  • havssalt och nymald vitpeppar
  • skivad ost

Förväll buketterna ett par minuter i saltat vatten, låt rinna av väl . Lägg buketterna i en smord form som passar till micro, jag tog en vanlig djup porslinstallrik.

Vispa ihop äggsmeten med salt och peppar, smaka av och täck broccolin.

Kör på 3/4 effekt i micron i 5 minuter. Ta ut och lägg på ostskivorna, kör en minut till så den smälter ner.

Ta ut formen och låt stå i några minuter så värmen fördelas jämnt.

Servera gratängen med Basilikasmör och en grönsallad med kallpressad olivolja och balsamvinäger som en snabb lunch.

Eller servera som tillbehör till Pannbiff. Korv eller fläsk blir också gott till, eller en svampstuvning.

Vill Du göra den i vanlig ugn, så blir den klar på 150° i 40 minuter.

Det är i år den 9e vintern som jag och min Särbo L, blir Sambo nere i Turkiet.

Eftersom jag är sjukpensionerad, så kan jag vara borta flera månader varje vinter och rehabilitera mig i värmen.

Vi får ofta frågan därhemma, vad vi gör hela dagarna på en långsemester. Många tror att man lever som på en charterresa i 1-2 månader och tillbringar den mesta tiden i en solstol eller vid en bardisk.

Men vi lever ju faktiskt ungefär som hemma. Fast med den skillnaden att det blir mycket fler och längre promenader. Vi lagar också riktigt bra mat på mycket fina råvaror.

Det går även en hel del tid till att laga maten och sköta inköpen av alla råvarorna på olika marknader och butiker.

Men det är kärt besvär, en av anledningarna till att jag trivs så bra här i Turkiet.

Jag skriver sen ett år även en matkrönika, Swedish Chef in Alanya, i en ...läs vidare

Lammkött är mycket bra mat, både här i Turkiet och hemma i Sverige.

Lammen får gå ute och beta sin naturliga föda på ängarna hela sommaren. Köttet innehåller därför bästa möjliga fetter och andra näringsämnen.

Lammgrytor av olika slag är populärt på genuina Turkiska restauranger. Men det blir riktigt bra att laga till hemma i ett litet hotellkök, om man köper fina råvaror.

Jag köper centimeterstora tärningar av lammlår, som slaktaren skär till medan jag väntar. På det viset blir det här också riktig snabbmat. Skönt att laga till något snabbt, när man kommer hem till lunchen efter en lång promenad längs havet.

Liran står i 3,65 nu, så köttet till den här rätten kostar under 40 kronor. Priset ute på en liknande rätt ligger på ca 100-140 kr per person. ...läs vidare