Lagat på litet (hotell)kök

8 Kommentarer

LCHF på Madeira
LCHF på Madeira

 

Naturlig mat när den är som bäst

Nu har jag utvilad kommit åter till den snöiga vardagen efter två härliga veckor på Madeira. Jag och Särbo L njöt av en riktig hälsoresa, med god mat och mycket motion. I det här inlägget beskriver jag hur en matdag kan se ut för oss, det är många som undrat hur jag äter för att må så bra som möjligt.

Två helt stressfria veckor på den vackra och dramatiska ön ute i Atlanten fick oss båda att tappa någon centimeter runt magen och samtidigt bygga på lite nya muskler.

Det blev många stärkande promenader i backarna runt hotellet, längs levador och på de branta gatorna nere i Funchal. En sak som är minst lika viktig för välmåendet som mat och motion är sömnen. Jag lyckades koppla av riktigt ordentligt de här veckorna, inte minst från allt skrivande och läsande på datorn. Har inte sovit så här bra och länge på många år. ...läs vidare

2 Kommentarer

Turkisk frukost på mitt sätt

Lättlagad frukost

Nu har vi bara några veckor kvar av höstens långsemester här i Alanya. Det har varit en fantastiskt varm och solig höst, så vi har njutit i fulla drag.

Mycket fokus på hälsa har det blivit, vi har tränat mycket och ätit så nyttig och god mat som möjligt. Inte så svårt här, med alla fantastiska råvaror.

Idag får du tips på en bra frukost på turkiskt vis. Den här har jag haft med i Hello Alanya Magazine nu i höst, en turisttidning som kommer ut på engelska och holländska. Här hittar du fler recept på min turkiska mat på LCHF-vis i krönikan "Swedish Chef in Alanya". ...läs vidare

Rätter från min turkiska horisont

Nu när jag njuter för fullt av min semester i Alanya, bjuder jag på några godbitar som varit publicerade i min matkrönika som jag skriver här i min andra hemstad. Skriver sen 1½ år för den engelsk-holländska tidningen Hello Alanya Magazine, min krönika heter "Swedish Chef in Alanya".

Det är förstås väldigt roligt att nå en så stor, internationell publik med mina recept. Jag skriver alltid ut vad de olika ingredienserna heter på turkiska, så det ska bli lättare för turisterna att hitta råvarorna på marknader, i saluhallar och små lokala charkuterier. Kopiera de här recepten och ta med nästa gång du åker till Turkiet på semester, så blir det enklare att hitta alla delikatesser. ...läs vidare

2 Kommentarer

 

Medelhavsköttbullar

Svenska köttbullar är välkända över hela världen, idag blir det istället en variant med smaker från Medelhavet. Här i Alanya köper jag mycket fin köttfärs hos den lokala slaktaren, mald medan jag väntar.

Svenska köttbullar med gräddsås i all ära, men bullarna blir också riktigt goda med örtkryddning och en gräddig tomatsås till. Turkarna ...läs vidare

Plockmat är en stor favorit hemma hos mig som jag aldrig får nog av. Det blir ofta någon typ av plockmat på fredagkvällarna för att fira in helgen. Det är perfekt mat att förbereda och plocka fram när magen kurrar och det går att variera maten i det oändliga. För oss LCHF:are är ju plockmat perfekt eftersom vi kan välja och vraka av de saker vi vill äta. Idag bjuder jag på några härliga recept att prova på om ni är sugna på plockmat.

...läs vidare

Hälsoresan

För en vecka sen gick jag omkring och njöt av ett turkosblått Medelhav och 30 plusgrader i Makrigialos på Kreta. Här hemma i Östersund drogs jag brutalt tillbaka till verkligheten, här var det bara + 3 och snålblåst när jag klev av planet. Nu har även första snön kommit, så jag är glad att jag hade en hel del värme med mig hem i bagaget.

Resan, en Kom i form-resa med Anna Hallén och Bea Ahlperby, var en present till mig själv eftersom jag passade på att fylla 51 under veckan. Jag lägger rätt mycket av mina pengar just på resor, eftersom de också är en investering i min hälsa. ...läs vidare

3 Kommentarer

Fläskfilé på spett

Just nu befinner jag mig på Kreta på en hälsoresa. Att få komma hit till värmen, träna, delta i föreläsningar med Anna Hallén och Bea Ahlperby är en mycket bra investering i min hälsa och välmående. Passade på att fylla år under veckan också, så resan blev en fin present till mig själv. Lägger mycket hellre pengar på min egen hälsa  istället för kläder, smink och smycken.

Det varma och behagliga klimatet nu på hösten är perfekt för en resa med mycket aktiviteter som pilates, zumba, bergsvandring och vattengymnastik. Att få sitta utomhus och lyssna på intressanta föreläsningar om kost och hälsa, med Medelhavet alldeles nedanför, är den mest inspirerande miljö jag kan tänka mig. Jag som annars är smått allergisk mot skolbänkar trivs med att ta in massor av ny kunskap.

Jag kommer också att delta på ett hörn genom att bjuda deltagarna på en liten Mezebuffé, så de får testa mina favoriter bland de grekiska smårätterna.

Idag bjuder jag här på en varmrätt som många av oss förknippar med semester i ...läs vidare

Snabbmat med anor från stenåldern

Idag får du ett riktigt snabblagat recept på skaldjur. Musslor och andra skaldjur var den mat som hjälpte till att skapa vår stora och för det mesta välfungerande hjärna.

Eftersom våra förfäder oftast bodde nära vatten, så var skaldjur och fisk en stor del av deras kost. Det var ju betydligt lättare att samla in musslor som bara satt still, än att jaga uroxe eller mammut.

Vill du veta mer om våra förfäder och deras matvanor vid kusterna i södra Afrika? Då kan du i Vetenskapens Värld på Svt Play se en film av Lasse Berg.

Han har forskat på stenåldersmänniskan i många år och bland annat skrivit den mycket intressanta boken Gryning över Kalahari, som handlar om ...läs vidare

1 Kommentar

Lyxiga hamburgare

Hamburgare är något jag äter riktigt ofta, särskilt när vi bor i Turkiet på vintrarna. Och då är det definitivt inte några torra, hoppressade köttbitar från McDonalds eller Burger King.

Istället köper jag riktigt fint gräsbeteskött, nymalet direkt hos slakteributiken. Ofta kan man få nymalet kött även härhemma, om man säger till i charken på större butiker.

Annars har utbudet av förpackat, ekologiskt gräsbeteskött blivit större, så det går ofta att undvika det som är packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Det köttet smakar väldigt ofta härsket, långt ifrån den smak man vill ha på sin hamburgare.

Först ut blir en klassisk hamburgare med sallad och dressing. Därefter följer en ...läs vidare

2 Kommentarer

Färsk lax är riktig snabbmat

Att den också är fulladdad med nyttigt Omega-3 är en extra bonus.

Väljer Du dessutom en viltfångad lax, så är halten ännu högre för att fisken fått äta sin naturliga föda.

Vi äter ju oftast alldeles för lite fisk idag. Försök äta fet minst tre gånger i veckan, så blir Din kropp och hjärna på bättre humör.

Så här i sommartider är makrill på burk ett riktigt lättsamt alternativ, när ...läs vidare