Frukost

4 Kommentarer

Näringsberäknade frukostar

De som följt mitt bloggande och läst mina kokböcker genom åren vet att jag mycket sällan har med några näringsberäkningar eller rekommendationer hur mycket eller lite man ska äta av kolhydrater, fett och proteiner.

Det är så otroligt olika från person till person hur mycket man mår bäst av, så jag delar bara med mig av den typ av mat som får just mig att må gott. Sen får läsaren själv avgöra om hon/han vill lägga till mer fett, dra ifrån några kolhydrater eller äta en större eller mindre mängd proteiner.

Idag gör jag ett undantag för att visa att även nötter, müsli och yoghurt kan höra hemma i en strikt LCHF-kost.

...läs vidare

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

En god start på dagen är även en god start på året. För dig som tycker om att äta på morgonen kommer här tre varierade och nyttiga alternativ. Inte alla gillar att äta på morgonen och själv har jag gått från att vara en frukostälskare till en riktig periodare när det gäller att äta på morgonen. Har vi gäster som sovit över och då följaktligen är fler kring bordet tycker jag det är riktigt trivsamt med en rejäl frukost. Detsamma gäller naturligtvis när jag har sovit på hotell eller borta hos vänner. Hemma själv med familjen är jag däremot den enda som är morgonpigg alternativt ens talbar innan lunch och då brukar det numera mest bli något varmt att dricka när jag spenderar de första timmarna som den enda vakna. Dricker gärna både kaffe och te i stora baljor. Sedan kan det bli dags för ett mellanmål senare eller så väntar jag till en gemensam lunch. Andra dagar kanske jag är hungrig och då blir det förstås en frukost!

...läs vidare

Sommar och matlagning för mig är både gott om tid och ont om tid, och så tror jag att det är för många. Naturligtvis beroende på hur stort intresse för matlagning man har. Jag tycker om att laga mat och nu när jag inte har några små barn kravlande kring benen så ser jag det för det mesta som främst avkopplande. Ju mer man lagar mat ju smidigare går det också. Det ligger en hel del i det lite irriterande uttrycket som mamma klämde ur sig i min barndom: "övning ger färdighet".

Men ibland vill jag att det ska gå riktigt snabbt med matlagningen även på sommaren. Då kan det hända att det blir det här:

korvochvitkål

God korv, strimlad färsk vitkål med olivolja och vinäger, salt och peppar. En klick färdig majonnäs (jag brukar köpa Hellmanns), en klick fransk senap och kanske någon annan grönsak. Tar cirka 10 minuter.

köttochsallad

Köttbit (t.ex. ryggbiff) stekt i smör och med lite salt och peppar. Riven morot, färska salladsblad med olivolja och vinäger. En skiva smör och lite extra peppar och örtsalt. Tar ca 10 minuter att göra.

äggochavokado

En god lunch eller matig frukost. Stekt ägg med smulad chèvre, urgröpt avokado, salt och några gräslöksblommor. 5 minuter max.

Hoppas ni får några sköna sommarveckor nu!

 

3 Kommentarer

Dags för vinterpicknick

När jag var liten var våfflor med olika pålägg den godaste mackan jag visste, att ta med på skidutflykter och fisketurer.

Suveränt som underlägg till all sorts ost, korv och skinka. Några skivor paprika på så är c-vitamindosen också räddad. Våffelmackorna är bara att lägga ihop två och två, ner i en plastpåse och sen kan man ha dem i fickan.

Mandelvåfflor 4 små

  • 2 ekologiskt ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1½ msk smält smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Vispa ägg och grädde, tillsätt mandelmjöl blandat med fiberhusk under vispning. Rör ner smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt. Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Smeten blir ganska fast, så bred ut den lite med en sked över järnet. Grädda våfflan gyllenbrun. Låt kallna på galler.

Varm choklad att ha med i en termos till är alltid lika gott. ...läs vidare

2 Kommentarer

Lättfixad frukost och mellanmål

Mitt bidrag till den här temaveckan om bra mat för barn och unga blir två enkla rätter för aktiva utedagar. Med en frukost rik på protein och fett, hålls blodsockret på en jämn nivå och man får gott om energi för att klara en tuff dag i skidbacken, på innebandyn, några timmar i längdspåret eller på hästryggen.
Mina förslag till frukost och mellanmål ger till skillnad mot en grötfrukost eller o'Boy och mackor bara en bråkdel av de snabba kolhydrater som ofta leder till att man kan bli trött efter någon timme när blodsockret går ner.

Då fyller ju många på energiförråden med en frukt, läsk eller chokladbit, vilket gör att blodsockret stiger i höjden igen, för att sen snabbt dala. Såna svängningar i blodsockret är inte bra vare sig för humöret, kroppen eller tänderna. ...läs vidare

2 Kommentarer

Turkisk frukost på mitt sätt

Lättlagad frukost

Nu har vi bara några veckor kvar av höstens långsemester här i Alanya. Det har varit en fantastiskt varm och solig höst, så vi har njutit i fulla drag.

Mycket fokus på hälsa har det blivit, vi har tränat mycket och ätit så nyttig och god mat som möjligt. Inte så svårt här, med alla fantastiska råvaror.

Idag får du tips på en bra frukost på turkiskt vis. Den här har jag haft med i Hello Alanya Magazine nu i höst, en turisttidning som kommer ut på engelska och holländska. Här hittar du fler recept på min turkiska mat på LCHF-vis i krönikan "Swedish Chef in Alanya". ...läs vidare

2 Kommentarer

Att äta sig frisk

Ja, hur är det egentligen? Går det att genom en omläggning av kosten äta sig fri från mångåriga besvär med värk och magproblem?

Frågar du mig så är svaret tveklöst ja. Frågar du sjukvården så brukar deras svar ofta vara:  "Nej, du måste ta den och den medicinen livet ut."

Eller: "Du kan inte äta dig slank med LCHF, det är för farligt, du måste göra en Gastric Bypass om du lider av fetma."

Vi är nog väldigt många som lyssnat på de här råden alltför länge. Jag själv åt flera starka mediciner mot smärta som jag aldrig skulle kunna sluta med, men de senaste åren har jag bevisat motsatsen.

Jag är numer fri från värkmedicin, har sällan ont i muskler och leder och min mage fungerar perfekt, helt utan gluten,  socker och annat stärkelserikt. Idag delar jag därför med mig av min historia hur jag lyckats bli bättre i min värk, förhoppningsvis kan den hjälpa fler att hitta vägen till en bättre hälsa. ...läs vidare

21 Kommentarer

För ett tag sedan bestämde min sambo och jag oss för att prova paleo/stenålderskost. Syftet var att se hur vi mådde av en kost ännu mer lik vår ursprungsföda. Vi mår väldigt bra på vår LCHF-kost, men detta var ett kul experiment. Till ganska stor del äter vi ju stenåldersmat i vår vanliga LCHF-kost, men nu bestämde vi oss för att även utesluta alla mejeriprodukter såsom ost, smör, grädde, creme fraiche och yoghurt som ju inte var något vi åt ursprungligen. Många som äter stenålderskost väljer att ändå behålla lite ost och smör, men vi valde bort även detta. Istället åt vi en aning mer bär och rotfrukter. Det innebar en något högre andel kolhydrater, men naturliga sådana, något mer protein (lite mer kött/fisk) och en något lägre andel fett än normalt. Tanken var från början att vi skulle prova i en månad men vi lät det vara öppet och bero på hur vi mådde.

Så hur gick det? Till en början var det lite trixigt att hitta bra, goda rätter utan mejeriprodukter men vi löste det ganska bra tack vare all inspiration som finns på internet. ...läs vidare

8 Kommentarer

Kesofrutti

Frukosttips för en dag i skolbänken

Mitt tips på en god och lättlagad frukost som blir riktigt mättande är en variant av den så populära, men väldigt söta Risifruttin. En Kesofrutti ger mycket energi, perfekt för en dag med massor att lära. För att frukosten ska räcka hela förmiddagen, komplettera gärna med en frömacka med ett gott pålägg eller ett kokt ägg.

Ett bröd bakat på till exempel ägg, ost, mald mandel eller frön ger väldigt lite kolhydrater och mättar bättre, jämfört med vanligt bröd bakat på mjöl. ...läs vidare

2 Kommentarer

Kikki Sandström är andningscoach, föreläsare, skribent, hälsospanare, radiopratare, webbdesigner och LCHF-lover. Hon är konsulten som svängt in på Hälsostigen, driver egna företaget Akirum och bloggar på Hälsofokus. Utbildad organisationsekonom med beteendevetenskaplig inriktning.

 


Det började för ca 5 år sedan med att jag kände mig evinnerligt trött och sliten. Ett besök på vårdcentralen bekräftade mina farhågor. Jag hade drabbats av diabetes typ 2. Det var faktiskt inte så förvånande, eftersom jag hade haft graviditetsdiabetes och fick veta redan då att det kunde återkomma då jag kom upp i 40-årsåldern. Detta plus att jag gått upp en hel del i vikt!

I den här vevan hade jag redan läst en del om LCHF (Low Carb High Fat) via en föreläsare och författare vid namn Sten Sture Skaldeman som gått ner 60 kg i vikt med hjälp av denna kosthållning. Jag visste också att jag kunde ”lura bort” min diabetes om jag gick ner i vikt. Beslutsamt presenterade jag mina då ganska mogna LCHF-idéer för maken och sonen. Båda nappade. Sonen var och är normalviktig men maken hade en rejäl övervikt.

Vi smög igång med LCHF-kosten och det hände inte så mycket. Något enstaka kilo försvann på maken, medan jag faktiskt gick upp. Det hela berodde på att vi inte gick in helhjärtat för denna kosthållning som ju innehåller en hel del fett. Vi var båda stora älskare av smörgåsar, en kärlek som tog tid att bli av med.

För ungefär 1 år sedan kom det stora genombrottet. Vi la om kosten helt och hållet. Det blev LCHF för hela slanten. Dock unnade vi oss att ”fuska” någon enstaka gång, men det var inte ofta. Maken rasade i vikt och jag började sega mig nedåt jag också. Det stora plusset blev att min diabetes försvann.

Så i början av 2012 började vi träna på gym och jag kom igång rejält med mina powerwalks som jag drog iväg på före frukost i stort sett ...läs vidare