Dryck

5 Kommentarer

Mättande drycker

Många som äter LCHF dricker kokosolja i kaffe eller te i viktminskningssyfte, för att få upp kvoten av fett i jämförelse med kolhydrater.

MCT-olja har blivit väldigt populär att använda har jag sett på många bloggar och Facebookgrupper. Men den formen av kokosolja är faktiskt inte alls bättre än den vanliga ekologiska oljan. Bara rejält mycket dyrare och dessutom processad och inte naturligt framställd som den vanliga oljan.

Kokosolja och dess fettsyror har inte bara visat sig ha bra effekt på vikten för många utan är också mycket bra för hjärnan, ett dagligt intag kan förebygga Alzheimer.

Jag har provat att tillsätta ekologisk kokosolja och smör i både kaffe och te ett par gånger för att bilda mig en uppfattning om fetkaffet, men har faktiskt lite svårt för smaken. Jag tycker dessutom att det är bättre att äta fettet ihop med mat, så jag inte går miste om alla viktiga näringsämnen.

Jag mår helt enkelt bättre av att tugga och njuta av min mat. Det finns många ämnen i saliven som behövs för att matsmältningen ska fungera optimalt. Men ibland kan det var gott med en kopp med något varmt som mättar bra, särskilt nu under ruggiga höstdagar.

Du får tips på två av mina favoriter, dels en riktigt god varm choklad och så en kopp stärkande buljong. Med en god ostsmörgås till så blir det en hel liten måltid. Vill du ha tips på det bästa LCHF-bröd jag bakat, så hittar du mitt valnötsbröd på bloggen Birgitta Höglunds mat idag.

Jag hittade på en variant av MBC, Magic Bullet Coffee, när jag skrev min Paleoblogg tidigare i år. Jag kallar den MCB, Magic Chicken Boullion, en betydligt mer näringsrik, värmande dryck. Här hittar du originalet till fettkaffet MBC, Bulletproof coffee.

   Varm Choklad LCHF 1 port

  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 msk ekologisk kokosolja
  • 2 bitar mörk choklad 70% eller högre
  • 1 tsk torkad mynta
  • En nypa havssalt

...läs vidare

Så här såg det ut när vi tog omslagsbilden till Grillmat LCHF
Så här såg det ut när vi tog omslagsbilden till Grillmat LCHF

Äntligen grillkvällar

Idag får du några tips och recept från min kokbok Grillmat LCHF, som du fram till 2 juni kan köpa via länken för bara 79 kr inkl frakt hos mitt förlag Optimal/Pagina.

Med lite förberedelser dagen innan så går det riktigt snabbt att ordna en grillfest. Bjud på ett glas svalkande iste medan gästerna väntar på att grillen ska bli varm. Men köp inte de färdiga på burk, de innehåller stora mängder socker.

Mitt iste får istället en frisk smak av citron och mynta. Jag använder Earl Grey, men välj din favoritblandning. Tepåsarna får dra i kallt vatten, då blir det inte beskt.

...läs vidare

2 Kommentarer

Ottomansk gryta

Mina turkiska favoriter

För tionde hösten i rad är jag och min särbo Lennart nu på långsemester vid Medelhavet. Vi har fastnat för Alanya i Turkiet med dess behagliga klimat och prisläge. På sommaren en hektisk nöjesmetropol men nu under vintern en lugn plats för både ortsbor och många övervintrande pensionärer. Den skandinaviska kolonin växer sig större och större för varje år. Det är många som upptäckt hur bra det är att bo i medelhavsklimatet, inte minst om man har problem med värk.

Det turkiska folket är mycket vänliga och trevliga mot oss utlänningar. Jag handlar alla mina råvaror på grönsaksmarknader, saluhall och i slakteributiker. Det är som vi hade det här i Sverige förr, med speciella butiker för allt. Kvaliteten på råvarorna är mycket bra så det blir många nya recept tillagade i mitt lilla hotellkök under en säsong.

...läs vidare

3 Kommentarer

Dags för vinterpicknick

När jag var liten var våfflor med olika pålägg den godaste mackan jag visste, att ta med på skidutflykter och fisketurer.

Suveränt som underlägg till all sorts ost, korv och skinka. Några skivor paprika på så är c-vitamindosen också räddad. Våffelmackorna är bara att lägga ihop två och två, ner i en plastpåse och sen kan man ha dem i fickan.

Mandelvåfflor 4 små

  • 2 ekologiskt ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1½ msk smält smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Vispa ägg och grädde, tillsätt mandelmjöl blandat med fiberhusk under vispning. Rör ner smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt. Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Smeten blir ganska fast, så bred ut den lite med en sked över järnet. Grädda våfflan gyllenbrun. Låt kallna på galler.

Varm choklad att ha med i en termos till är alltid lika gott. ...läs vidare

2 Kommentarer

Idag bjuder jag på två små njutningar till påskfirandet. Äggtoddy var en drink som vi alltid fick till påsk när jag var liten. Mamma och pappa med cognac, jag och min syster med pressad apelsin.

En tradition som jag gärna delar med mig av. Efter en dag i skidbacken eller när Du kommit in efter en långpromenad, är det här en riktigt god och nyttig drink. Eller kanske vill du njuta den som en liten dessert efter all påskmat.

Äggtoddy för vuxna

  • 2 ekologiska äggulor
  • 1 tsk honung eller sukrin
  • 2 msk grädde
  • 1 msk cognac

Vispa gulor och vald sötning riktigt hårt.  Låt grädden få ett snabbt uppkok, vispa ner den i äggsmeten. Vispa så ner cognac, häll upp i ett litet fint glas. För en barnvänligare variant, byt ut cognacen till lika mycket färskpressad apelsin.

Passionsfruktstryffel

En liten, mörk chokladtryffel är det som passar oss LCHF-are bäst i påskägget. Den här är min favorit, med en intensiv passionssmak. Det behövs bara en liten bit till kaffet på maten, smaken sitter kvar länge.

  • 100 gr 70-80% mörk choklad
  • 20 gr ekologiskt kokosfett
  • ½ dl + 2 msk grädde
  • 2 passionsfrukter
  • 2 msk vatten
  • 2 dl ekologiska kokosflingor
  • ev. 1 msk honung eller surkin

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Smaka av om du vill ha lite extra sötma från honung eller sukrin, det lyfter fram passionsfruktssmaken mer.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

 

11 Kommentarer

I LCHF äter vi inte, som många tror bara mättat fett utan försöker äta av alla sorter som vi  mår bra av. Vi undviker industriprocessade fetter förstås och håller oss till de naturliga.

Vi steker i smör eller kokosfett eftersom de är värmetåliga och inte oxiderar vid hög temperatur. Kallpressad oliv- eller rapsolja är utmärkt att ringla över salladen eller använda i kalla dressingar o.s.v. eftersom oljorna oxiderar och förlorar sina goda egenskaper vid upphettning. Vissa oljor som t ex solrosolja innehåller mycket omega-6 som skapar inflammationer i kroppen, men oliv- och rapsolja är ok.

Tänkte fokusera lite på kokosfett här. Vi härstammar från tropiska breddgrader i närheten av vatten. Eftersom kokos växer där så är det naturligt för oss att äta kokos.

Kokosfett innehåller laurinsyra som har låg smältpunkt trots att den är mättad. Kokos smälter vid 25 grader.

  • Kokosfett har mycket liten förmåga att lagras som fett och istället används det som bränsle direkt i levern och musklerna.
  • Kokosfett gör oss mer mätta än andra fetter eftersom de ökar leverns temperatur när de förbränns direkt i levern. Vid hög temperatur minskar vår aptit. Som en varm sommardag.
  • Laurinsyran har antibakteriella egenskaper som kan bidra till bättre tarmflora, mag-/tarmhälsa och immunförsvar. ...läs vidare

Varm Choklad LCHF 1 port

  • 1 dl Grädde
  • 1 dl Vatten
  • 1 msk Ekologiskt Kokosfett med smak
  • 2 bitar Mörk Choklad 70-85%
  • 1 tsk torkad Mynta
  • En nypa Havssalt

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under vispning, så chokladen smälter.

Saltet har jag i för att det framhäver chokladsmaken, smaka Dig fram hur mycket du vill ha.

Låt mynta dra en stund i den varma chokladen, sila genom en thésil ner i en mugg.

En sked vispad grädde gör det hela ännu godare.