Baka kakor

7 Kommentarer

Brownies LCHFServera de syndigt goda brownisarna med en grädde som fått koka ihop tillsammans med kanelstång och kardemumma.

Detta är en mäktig efterrätt och man blir fort mätt på liten bit!

Satsen ger ca 12 bitar

  • 225 g mörk choklad
  • 150 g mald mandel
  • 50 g kokosflingor
  • 225 smör
  • en klick honung
  • en näve valnötter, finhackade
  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk kardemummafrön
  • 1 d mascarpone

Koka ihop grädden i 10-15 minuter med kanel och kardemumma. Låt sedan den smaksatta grädden svalna. Vid servering vänder man försiktigt ihop den med mascarpone.

Smält försiktigt smöret i kastrull, och se noga till att det inte blir brynt! Bryt ned chokladen i smöret och rör noga så all choklad smälter i det varma smöret.

Tag kastrullen av värmen och rör ned honung och kokos.

Rör sedan i mandelmjöl och uppvispat ägg. Ta ett ägg i taget tills smeten är helt slät, innan du rör ned nästa ägg. Rör till sist ned de krossade valnötterna.

Slå chokladsmeten i en liten ugnsform med kanter, gärna fodrad med smörpapper så är det lätt att sedan lossa kakan ur formen.

Baka browniesmeten i 25 minuter i 180 grader.

Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.

Servera med den kanel och kardemummadoftande grädden och mascarpone.

 

 (fotograf Zara Doublet for the Food Studio Mallorca)

5 Kommentarer

Lördagar är en dag som man kanske vill njuta lite extra av. Idag ger jag tips på extra recept just för en njutbar lördag.

Till frukost kanske en god smoothie kan vara något?

Hallonsmoothie 1 port

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl frusna hallon
  • 1 ägg
  • 1 krm vaniljpulver och
  • lite hasselnötsmjöl

Blanda allt med en stavmixer.

Det är också ett bra sätt att få i sig ett ägg om man har blivit less på kokta ägg. Hasselnötssmöret har jag i för att jag helt enkelt tycker det är så gott med hasselnötssmör! Till smoothien är det gott med en smörgås. Mitt favoritbröd är fröknäcket som jag brukar ha hemma.

Lördagar är ju också en bra dag att bjuda på middag, så dagens matrecept blir ett som passar perfekt för en trevlig lördagsmiddag. Det är ett av mina favoritrecept som jag gör regelbundet. Observera att jag ger er receptet för åtta personer direkt, så det är bara att bjuda in gäster! 🙂

Baconlindad kycklingfilé med krämig purjolökssås 8 port

Chokladpraliner

Så var det dags för sista blogginlägget och då vill jag först och främst tacka för att jag fick vara här och gästblogga. Jag har haft superkul och jag hoppas att ni haft lika roligt som jag 😉

Jag får ibland frågan om var jag handlar och var jag hittar bra LCHF-produkter. Jag tänkte ta tillfället i akt och ge er lite tips och råd på var man hittar bra grejer (jag är inte sponsrad av någon affär utan gör detta för att hjälpa till). Jag kommer speciellt ihåg att jag tyckte det var svårt att hitta produkter när jag bodde i en liten stad och då kan det vara skönt att få lite tips.

När jag precis hade börjat göra recept så gick jag in på stora hälsokostaffärer och gymgrossister i Stockholm. De såg ut som fågelholkar när jag frågade efter sukrin och bakprotein. Idag är dessa varor standard i deras sortiment. Men då fanns det inte och jag beställde massor av varor via internet. Det gör jag fortfarande för internetbutikerna har bra service och håller hög standard.

Hälsokostaffärer - De flesta större hälsokostaffärerna (dvs kedjor som LIFE och Hälsokraft) har ett riktigt bra utbud av LCHF-riktiga bakprodukter som mandelmjöl, erythritol (sukrin och liknande), kokosfett, kokosmjöl, bakprotein och liknande varor. Om just din hälsokost inte har det så be de ta in produkterna. De större kedjorna har dessa i sina sortiment.

LCHF-butiken - Flaggskeppet på internet när det kommer till att handla bra produkter för oss som äter LCHF. Här finns allt och lite till. Snabb och bra service så här handlar jag massor. Jättebra att gå in på och bara botanisera. Jag köper massor av kokosfett och ...läs vidare

Sockerkaka

Jag får ofta frågor om hur allt började, hur jag började baka, skriva recept och sedan böcker. Det hela var lite av en "slump", inte för att jag tror på den så värst mycket.

Jag började äta lågkolhydratkost för mer än tio år sedan och för dryga 7 år sedan gick det över LCHF-kost (jag minns inte riktigt längre för åren har en förmåga att gå snabbare och snabbare). Jag insåg ganska snabbt att mjöl och socker inte hade någon naturlig plats i mitt liv och skulle jag baka så blev det till speciella tillfällen. Vid dessa speciella tillfällen satt jag och åt med dåligt samvete och visste att jag allt som oftast inte bara skulle ha dåligt samvete utan också väldigt ont i magen pga mjölet. Jag tyckte det var sorgligt att jag inte kunde få njuta av att baka och att även få äta något gott (för mig sött) någon gång då och då, utan att "skämmas".

Jag sökte då efter böcker med recept på sockerfria, glutenfria och näst intill kolhydratsfria bakverk. Det jag då fann var glutenfria recept som var kolhydratsstinna alternativt diabetikervänliga recept fulla med mjöl (hmmm, hur nu det går ihop). Ingenstans kunde jag köpa en bok med recept som erbjöd ALLT. Jag började då att själv experimentera fram de kakor jag ville ha och som fortfarande var LCHF-riktiga, gluten- och sockerfria. Efter att ha tagit fram en hel drös med recept så insåg jag att det måste finnas fler än jag med samma behov. Det var då boken "Bakglädje och LCHF - Baka utan socker och mjöl" föddes. Mitt förlag Optimal tände på idéen och boken blev lite av en storsäljare, vilket kändes otroligt roligt, överumplande och häftigt.

Det första recept jag skapade var sockerkakan. Efter det så har det blivit många sockerkakor bakade och därför tänkte jag bjuda på ett ...läs vidare

9 Kommentarer

Vad roligt att vara här igen och gästblogga! Det är verkligen en ära att få umgås med er och sprida lite av den bakglädje jag känner vidare. Hoppas att ni smittas 🙂

För er som inte känner mig så är väl en kort presentation på sin plats? Annika Rogneby heter jag och bakrecept/bakböcker är lite av min specialitet. Bakböcker är väl bara av ondo tänker kanske ni? Jo, så kan det väl kanske vara men mina recept och bakböcker är helt utan socker och mjöl. Naturligt glutenfritt så klart, LCHF-riktigt och vänligt för de som inte vill äta socker av olika anledningar. Jag kommer att återkomma till min bakarhistoria lite senare i mina blogginlägg här men jag kan kort berätta att jag 2010 skrev den första bakboken med LCHF-recept och sen har det bara rullat på.

För några dagar sedan kom min tredje bakbok "Bakglädje och LCHF - Njutning utan socker och mjöl" ut. Jättekul att ha fått möjligheten att sprida söta recept och samtidigt förhoppningsvis bidragit till en något bättre koststil. I min tredje bok så delar jag som vanligt med mig av mina bästa och sötaste (hihi) bakrecept. Jag har även tagit med ett helt kapitel fyllt av fredagsmys! Här blandas snacks, tilltugg och aptitretare - allt för att göra fredagsmyset enklare för er alla! Jag har också fått en massa frågor på frukosttips så därför tog jag med ett gäng frukostrecept i boken. Här ryms smoothies, youghurt, müsli, bröd, pannkakor, våfflor och mycket mycket mer.

Under denna vecka då jag gästbloggar så bjuder jag på en massa recept från min stora receptsamling. Några recept från nya boken kommer självklart med och håll utkik efter tävling. Jag tänkte att det är på sin plats att lotta ut nya boken! Om ni inte har fått nog av recept så kan ni alltid kika in på min webbsida och blogg. Där trängs en mängd recept.

Ha nu en underbar vecka allesammans!

Annika Rogneby i sitt kök

4 Kommentarer

Vi är så olika alla vi som äter LCHF.

Vi har alla olika utgångslägen och olika mål och ibland är det svårt att se utanför vår egen fyrkantiga låda och inse att alla inte har samma behov som vi eller måste  äta så som vi mår bäst av att äta.

Och där kommer just ersättarna in. En del förstår inte alls varför vissa livsmedel som är "fel" måste lchf:as som bröd, pasta, ris, bakverk, sötsaker. För andra så är det just dessa substitut som hjälper oss att hålla fast vid lågkolhydratkosten i vardagen. Vad som är rätt eller fel kan bara vi bestämma.

Här kommer mina bästa recept på ersättningar som i alla fall uppskattas i min familj och av mina barn.

...läs vidare

4 Kommentarer

Jag måste erkänna att jag laborerar för att hitta det optimala för ork och energi under ett träningspass. När pollenallergin var i full blom hade jag nästintill ingen ork alls i kroppen. Jag ville men kroppen orkade inte. Jag har testat att ladda med proteinpulver, kokta ägg eller äggröra, vatten, kokosfett eller kokosfett och kanelmuffins.

Vilket har gett bäst resultat då?

Helt ärligt: otroligt olika! Men om jag ska utse en vinnare så blir det utan tvekan kokosfett och kanelmuffins. När jag laddade med ägg kunde jag uppleva fullständig ork och energi. Jag ville bara mer, hade i stort ingen stoppknapp. Andra dagar stämde det inte alls och jag tjurade ihop. Varför vill det inte? Varför stämmer det inte? Ibland samarbetar inte kropp och knopp på det sätt jag vill. Proteindryck har jag inte så stor förtjusning till. Det är ett komplement innan och efter träning för återhämtning och om man inte hinner äta innan eller efter ett pass men jag anser inte att proteindryck ska tas istället för måltid. Sen är de inte så värst goda. Ja, jag är kräsen.

Kokosfett upplöst i ljummet vatten är ingen höjdare men det går. Hellre upplöst än på sked. Efter samtal med gymmets australiensare fick jag ett recept på banan och kanelkokosnötsbröd som han och en annan instruktör fann otroligt bra som laddning innan och återhämtning efter träning. Självklart måste jag testa men bananen ryker. Banan kan vara väldigt bra som laddning inför träning men jag är inget större fan av banan så den uteslöts helt. Kanelmuffins, som jag döpte det till, testades inför kommande träning och resultatet var imponerande. Jag öste på med tyngre kettlebell än vad jag själv räknat med och hade styrka och energi till övers. Eftersom kanelmuffins gav bra resultat testade jag igen. Och igen. Och igen. Samma goda resultat.

Vid träning direkt på morgonen har jag enbart tagit kokosfett med positiva effekter: ork och energi. Ibland sviker energin vilket kan bero på olika anledningar som exempelvis dålig sömn. Jag kan även konstatera att ju mer kolhydrater jag har ätit, både dagen innan och samma dag som träning, desto ...läs vidare

Traditionsrika kakor

Mandelmusslor bakade ofta min Mamma till kalas, då fyllda med hjortron från myrarna i närheten av vår fjällnära gård.

Det är inte ofta jag äter kaffebröd numer, händer bara nån enstaka gång till kalas. Glutenfritt är det som gäller, jag blev så mycket bättre när jag uteslöt det helt ur kosten.

Kakor bakade på mandelmjöl och med rikligt med smör och ägg blir riktigt goda för mig som vant mig av med smaken från det söta. Sötar själv bara med lite ...läs vidare

1 Kommentar

Idag på Norges Nationaldag vill jag hylla vårt kära grannland lite extra och bjuder på en gräddbakelse i de Norska färgerna.

Vi i Sverige har ju också börjat lära oss av våra festglada grannar, så nu firas Nationaldagen den 6 juni ordentligt. Min bakelse fungerar ju förstås lika bra även då, med blåbär och gul kiwi blir det genast mycket svenskare, men ändå med rätt lite kolhydrater.

Jag fikar mycket sällan nuförtiden, eftersom jag tycker det mesta smakar för sött. Men just till större bemärkelsedagar så brukar jag njuta av lite gott ...läs vidare

2 Kommentarer

Idag är det söndag och min sista dag här som gästbloggare. Hoppas att ni har haft en lika trevlig vecka som jag har haft, hittat något recept ni tycker om och fått er något till livs. Vill ni så kan ni träffa mig varje dag på min blogg - http://www.annikarogneby.se/blogg.  Har ni frågor kring bakning, är sugna på nya recept (både bakning och mat), vill få tips eller läsa om LCHF så är ni välkomna. Jag delar gärna med mig av mina tankar kring kost och vill inspirera andra till både matlagning och bakning. Där emellan så skämtar jag en del, delar med mig med glimtar från min vardag och snackar lite skit 🙂

Jag vill tacka för mig och slutligen ge er en riktigt god söndagskaka att samla familjen kring. Kardemummakaka från min första bok Bakglädje med LCHF. Jag vill önska dig all bakglädje!

Kardemummakaka

Antal
12 – 14 bitar

Ingredienser
3 ägg
1,5 dl sukrin ...läs vidare