Godis

 Julgodis i god tid

Idag få du en riktigt smakrik och nyttig ischoklad. Gör en sats redan nu och stoppa i frysen, så blir det lite lugnare veckorna före jul, när det är så mycket annat som ska fixas.

Ischoklad brukar ju alltid smaka ischoklad. Inte så värst god, har varit min åsikt tidigare. Men jag lovar, följer du mitt recept så blir det en helt annan smakupplevelse.

Jag experimenterade lite med ett vanligt recept, tillsatte smaker som jag tycker om. Resultatet blev en konfekt med smak av apelsin, valnöt, vanilj och kardemumma.

Sen att jag använde riktigt fin 87%-ig ekologisk choklad, gjorde ju saken ännu bättre. Vill du istället ha en helt vanlig ischoklad, så hoppa bara över nötter och smaksättning.

Efter receptet följer länkar till fler olika typer av chokladgodis som jag skapat genom åren. Ät, njut och må gott 🙂

...läs vidare

1 Kommentar

Vad vackert det är ute nu med alla lysande färgklickar från löv och buskar. Även om det brukar se ut så här varje höst så är det som att det är extra vackert i år. Naturen lockar till såväl joggingturer som mysiga utflykter med familjen med medhavd fika.

Höstlöv

En tjej som gjorde fina framsteg när hon gick kurs hos mig hörde av sig igår och undrade om jag hade tips på fika som är gott och lite nyttigt.

Vad är nyttigt?
Vad som är nyttigt beror på naturligtvis på vem du är och hur du brukar leva. Brukar du äta godis, kakor, bullar, tårta så är frukt och bär mycket nyttigare alternativ. Som mellanmål kan frukt ihop med protein och fetttkälla, exempelvis omelett, vara mycket bättre än bara frukt. Då höjs blodsockret inte lika mycket och du fyller dessutom på med massor annan bra näring som mineraler och bra fetter. Hälsosam mat är för många sådan mat som ger kroppen massor näring och dessutom inte ger så mycket blodsockertoppar. Sådant som gör gott för kroppen, som får oss att må bra när vi äter, efter vi ätit och på lång sikt.

Rawfoodbollar
På min blogg har jag lagt upp recept på bland annat goda rawfood-kanelbollar av nötter, kallpressad rapsolja, kokosolja och smaksatta med dadlar, kardemumma och kanel. Bättre alternativ än kanelbulle eftersom det innehåller mer näring. Ur blodsockersynpunkt är dadlar också sött även om fetterna och proteinet i bollen gör att blodsockret inte höjs lika kraftigt som av en kanelbulle. Variera mängden dadlar för att hitta det som blir lagom sött för dig. Om du använder samma recept men tar bort kardemumma och fyller på med kokosolja, kakao och vaniljpulver i smeten har du ett bra alternativ till kokosbollar. Jag har även i havregryn men det går säkert bra utan om man vill vara försiktig med kolhydrater. Rulla avslutningsvis bollarna i kokos.

Omelett och smoothies
Till fika kan du även göra en omelett och servera med antioxidantrika granatäpplekärnor eller bär. Att mixa hemmagjord mandelmjölk (eller mjölk om man föredrar det) med eller utan yoghurt och med frysta fruktbitar eller bär kan bli läckra smoothies. Gör flera stycken i olika färger och häll upp i mindre glas så att man kan prova flera. Ge färg, smak och extra näring genom att variera med olika innehåll som exempelvis mörkgröna bladgrönsaker, mynta, frön och kanske kiwi för en grön drink. En mer tropisk och gul med mango eller ananas och kokosflingor. En rosa med hallon och lime. En brun med kakao och lite riven ingefära. En lila av blåbär och vaniljpulver. De flesta blir extra krämiga med några skivor fryst banan i om man inte tycker att det blir för sött. Gillar du mjölkprodukter kan du göra smoothiesarna extra proteinrika med naturell kesella.

Bär och cashewgrädde
Du kan även göra det enkelt. En stor skål bär. Färska eller ett paket frysta som fått koka upp en kort stund och svalnat en aning. Väldigt gott med exempelvis cashewgrädde som för övrigt passar till mycket annat också. Bara att mixa cashewnötter med liten mängd vatten och kanske med lite vaniljpulver. Mixar du i någon dadel eller en bit söt frukt i grädden smakar det som ett alternativ till kaksmet. (Ett välkänt glassmärke har en populär glass med "kaksmet" i så det här blir ett hälsosammare alternativ.)

Är det verkligen bra att äta sött till fikat?
Bara för att det ska vara gott behöver det inte smaka sött. Det är ofta den vanan som är ett problem. Att vi från barnsben lär oss att man firar med sötsaker. Hemmagjorda frökex, med en tjock skiva ost och grönsaker eller guacamole på, kan också passa bra till fikat. Eller rulla ihop skivor av rökt lax med romröra kryddad med citron, svartpeppar, dill och lite majonnäs eller bara mosad getost och strö på något favoritfrö. Gröp ur större gurkbitar och fyll med liknande röra men med räkor istället för lax. Eller en röra på kapris, majonnäs, gräslök, salt och peppar på kokta ägghalvor. Sätt bitar av fetaost, oliver och olika grönsaksbitar på tandpetare.


Vad du än väljer att äta för fika, servera det med en stor kanna grönt té. Det är fullt med hälsosamma antioxidanter och teanin som gör dig skärpt likt kaffe men ger en mycket mer skön lugn och avslappnad känsla. Välgörande för kroppen mot stress. Eller slå hett vatten över någon ört, kanske i kombination med kryddor. Gör ett lugnande te för magen av anis, fänkål och kummin eller te av kamomill för ro inombords. Läs på om örter och kryddor av olika slag för att se vilka positiva effekter de kan ge och prova de härliga smakerna. Ofta känns det väldigt fräscht efteråt i jämförelse med en latte.

Eftersom ursprungsfrågan var ”gott men lite nyttigt” tar jag mig här friheten och avslutar med ett recept som kanske inte direkt är kopplat till hälsosam mat. Det är ju en ren efterrätt men jämfört med traditionellt fikabröd så är den här inte så söt. Dock fantastiskt god och full av smaker och antioxidanter.

Min favoritchokladmousse
Mängden blir lagom till ungefär 8 små glas, exempelvis snapsglas. Dela ca 100 gram fin mörk choklad i bitar. Välj gärna choklad med kakaohalt på minst 85%. Helst också så ren som möjligt, utan aromer och annat onödigt och om möjligt en ekologisk och kanske till och med fairtrademärkt. Lägg bitarna i en större djup tallrik som får vara lock till en mindre kastrull med lite vatten i botten. Värm på svag värme och rör om i chokladen tills bitarna har smält. Lyft tallriken åt sidan. Vispa 2 äggvitor hårt i egen bunke. Rör i 2 äggulor i den smälta chokladen tillsammans med 1-2 teskedar honung. Blanda ihop äggviteskummet med chokladblandningen. Smaksätt gärna med något eller några av förslagen nedan eller gör olika kryddningar i olika glas:

  • lite havssalt
  • chiliflakes
  • torkad pepparmynta
  • malen eller riven färsk ingefära
  • malen kardemumma

Oavsett kryddning passar chokladmoussen jättebra med hallon till. För chokladälskare att avnjutas vid speciellt utvalda tillfällen.

Flera av recepten nämnda finns mer utförligt på min webbsida matkarlek.se.

5 Kommentarer

Laxmousse

Festmiddag

Så var det då slut på julen för den här gången. Många har nog ätit sig väldigt trötta på den traditionella julmaten misstänker jag, så mitt tips för en trerätters nyårsmiddag blir av annat slag.

Som inledning på min festmåltid blir det en len laxmousse, varmrätten består av mustiga älgfärsbiffar med en smakrik blåbärsgräddsås. Efter den kraftiga middagen passar det fint med en liten, god chokladtryffel till kaffet på maten, min är smaksatt med passionsfrukt.

Själv kommer jag hem till Sverige på nyårsafton efter två månader i Turkiet. Firar 12-slaget med Särbo L på hotell på Arlanda och åker vidare hem till Östersund på nyårsdagen, medan han styr kosan mot Kungsholmen.

Blir hemma i Sverige ett tag nu, ska sätta igång med att skriva en ny kokbok direkt när jag kommer hem. Har ju laddat upp batterierna ordentligt under de här månaderna på vår hälsoresa, så nu blir det roligt att skapa nya rätter och skriva igen. Temat på boken är än så länge hemligt, men kan lova att den kommer att innehålla mängder av mina favoriträtter. Kokboken kommer ut i oktober. ...läs vidare

2 Kommentarer

För er som kan och vill äta något sött så kommer här ett trevligt recept att njuta av.

1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad minst 70%
2 msk smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk kakao (kan uteslutas)
Kakao till garnering

Koka upp grädde och smält chokladen och smöret i den. Blanda i kryddor och låt allt halvstelna i kylskåpet, ta sedan ut och rulla eller forma till kulor. Låt stelna i kylskåp och pudra kakao över vid servering.

56kilo bloggen

2 Kommentarer

Mitt Julgodis

Ischoklad brukar ju alltid smaka ischoklad. Inte så värst god, har varit min åsikt tidigare. Men jag lovar, följer du mitt recept så blir det en helt annan smakupplevelse.

Jag experimenterade lite med ett vanligt recept, tillsatte smaker som jag tycker om. Resultatet blev en konfekt med smak av apelsin, valnöt, vanilj och kardemumma.

Sen att jag använde riktigt fin 87%-ig ekologisk choklad, gjorde ju saken ännu bättre. Vill du istället ha en helt vanlig ischoklad, så hoppa bara över nötter och smaksättning. ...läs vidare

11 Kommentarer

Dags att börja fundera på julgodiset kanske? Att kunna göra några läckerheter att njuta på julafton tycker jag är trevligt. Nu för tiden gör jag inte så mycket, eftersom jag inte vill ha skåpen fulla flera dagar efter jul. Ja, egentligen skulle det väl ibland även ha räckt flera dagar efter nyår eller trettonhelgen så ni förstår problemet. Lite, lite är det bästa.

...läs vidare

På fredagen är det skönt att komma hem och ta det lite lugnt samtidigt som man gärna vill äta något gott. Mitt förslag är att äta lax. Så enkelt att tillaga och samtidigt så gott!

Det här är ett recept som går fort att göra samtidigt som det känns mer tillagat och speciellt än vad tillagningstiden ger sken av. Som tillbehör till lax tycker jag det är väldigt gott med stekt sparris.

Lax med tomatröra och stekt sparris

Lax med ett täcke av tomatröra och sparris med fetaost 4 port

5 Kommentarer

Alltid på en lördag

Lördagsgodis vill vi väl alla ha, både små och stora barn. När jag var liten, långt tillbaks på 60-talet, då var det just bara på lördagarna vi fick gå lös på godiset.

Idag har vi både fredagsmys och lördagsgodis. Låt gärna de andra dagarna i veckan bestå av naturlig och nyttig mat, då blir det ännu mysigare att njuta av nåt extra gott till helgen.

Idag bjuder jag på två sorters godis, en glass och en chokladmousse, allt riktigt njutbart en lördag.

De första två recepten har jag tillsammans med Anna Hallén tagit fram till hennes kokbok LCHF för familjen. De andra två kommer från min blogg.

Annas kokbok kan du köpa hos Bokus via länken här till höger i marginalen. En perfekt julklapp till alla barnfamiljer 🙂 ...läs vidare

Chokladpraliner

Så var det dags för sista blogginlägget och då vill jag först och främst tacka för att jag fick vara här och gästblogga. Jag har haft superkul och jag hoppas att ni haft lika roligt som jag 😉

Jag får ibland frågan om var jag handlar och var jag hittar bra LCHF-produkter. Jag tänkte ta tillfället i akt och ge er lite tips och råd på var man hittar bra grejer (jag är inte sponsrad av någon affär utan gör detta för att hjälpa till). Jag kommer speciellt ihåg att jag tyckte det var svårt att hitta produkter när jag bodde i en liten stad och då kan det vara skönt att få lite tips.

När jag precis hade börjat göra recept så gick jag in på stora hälsokostaffärer och gymgrossister i Stockholm. De såg ut som fågelholkar när jag frågade efter sukrin och bakprotein. Idag är dessa varor standard i deras sortiment. Men då fanns det inte och jag beställde massor av varor via internet. Det gör jag fortfarande för internetbutikerna har bra service och håller hög standard.

Hälsokostaffärer - De flesta större hälsokostaffärerna (dvs kedjor som LIFE och Hälsokraft) har ett riktigt bra utbud av LCHF-riktiga bakprodukter som mandelmjöl, erythritol (sukrin och liknande), kokosfett, kokosmjöl, bakprotein och liknande varor. Om just din hälsokost inte har det så be de ta in produkterna. De större kedjorna har dessa i sina sortiment.

LCHF-butiken - Flaggskeppet på internet när det kommer till att handla bra produkter för oss som äter LCHF. Här finns allt och lite till. Snabb och bra service så här handlar jag massor. Jättebra att gå in på och bara botanisera. Jag köper massor av kokosfett och ...läs vidare

9 Kommentarer

Vad roligt att vara här igen och gästblogga! Det är verkligen en ära att få umgås med er och sprida lite av den bakglädje jag känner vidare. Hoppas att ni smittas 🙂

För er som inte känner mig så är väl en kort presentation på sin plats? Annika Rogneby heter jag och bakrecept/bakböcker är lite av min specialitet. Bakböcker är väl bara av ondo tänker kanske ni? Jo, så kan det väl kanske vara men mina recept och bakböcker är helt utan socker och mjöl. Naturligt glutenfritt så klart, LCHF-riktigt och vänligt för de som inte vill äta socker av olika anledningar. Jag kommer att återkomma till min bakarhistoria lite senare i mina blogginlägg här men jag kan kort berätta att jag 2010 skrev den första bakboken med LCHF-recept och sen har det bara rullat på.

För några dagar sedan kom min tredje bakbok "Bakglädje och LCHF - Njutning utan socker och mjöl" ut. Jättekul att ha fått möjligheten att sprida söta recept och samtidigt förhoppningsvis bidragit till en något bättre koststil. I min tredje bok så delar jag som vanligt med mig av mina bästa och sötaste (hihi) bakrecept. Jag har även tagit med ett helt kapitel fyllt av fredagsmys! Här blandas snacks, tilltugg och aptitretare - allt för att göra fredagsmyset enklare för er alla! Jag har också fått en massa frågor på frukosttips så därför tog jag med ett gäng frukostrecept i boken. Här ryms smoothies, youghurt, müsli, bröd, pannkakor, våfflor och mycket mycket mer.

Under denna vecka då jag gästbloggar så bjuder jag på en massa recept från min stora receptsamling. Några recept från nya boken kommer självklart med och håll utkik efter tävling. Jag tänkte att det är på sin plats att lotta ut nya boken! Om ni inte har fått nog av recept så kan ni alltid kika in på min webbsida och blogg. Där trängs en mängd recept.

Ha nu en underbar vecka allesammans!

Annika Rogneby i sitt kök