Fredagsmys (istället för chips)

Glutenfri kycklingpaj 4-6 port

  • 75 gr kallt Smör
  • 1 dl Kokosnötmjöl
  • 1 dl Paranötmjöl
  • ½ dl Sesamfrön
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 2 msk Vatten
  • 1 krm Havssalt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Om Du inte har de här två sorterna specialmjöl eller tycker de är för dyra, så går det att använda mald mandel istället. Uteslut då vattnet, annars blir pajdegen väldigt lös.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Tryck ut den med handflatan i en smord pajform med löstagbar kant.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.  Det blir även gott till efterrättspaj, om Du minskar på saltet och sötar lite med honung eller sukrin.

Pajfyllning

  • 3 dl Ugnsstekt Kyckling i bitar
  • 3 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Ekologisk Keso
  • 1 dl Grädde
  • 2 dl Riven Ost
  • Havssalt och nymald Vitpeppar
  • Fryst Sparris

Tina sparrisen i saltat vatten. Fördela kycklingen över det förgräddade pajskalet.

Rör ihop äggen med grädde, keso och den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela smeten över kycklingen, lägg över den tinade sparrisen.

Grädda på 200° i ca 30 minuter, tills äggstanningen känns fast.

Kesoplättar LCHF med Hjortron, Blåbär Hallon och Grädd-Yoghurt

Kesoplättar med gräddyoghurt och bär 1 port

  • 1 Ekologiskt Ägg
  • 2 msk Keso
  • 2 msk Grädde
  • 1 msk Psylliumfrön
  • 1 msk Fibrex
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 msk Linfrön
  • Havssalt
  • Smör till stekning

Vispa samman ägg, keso, salt och grädde. Rör ner alla frön och Fibrex. Låt svälla en halv timme. Smaka om smeten är lagom salt.

Grädda tre plättar i brynt smör, några minuter på varje sida. Lägg upp med olika bär och 2 msk Ekologisk Turkisk Yoghurt blandat med 1 msk Grädde.

Hallonkeso 1 port

  • 1 dl Keso
  • 1 dl vispad Grädde
  • ½ dl blandade Nötter
  • Ekologiskt Vaniljpulver
  • ½ dl färska Hallon

Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med grovhackade nötter och vaniljpulver. Låt stå en liten stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Vispa grädden, inte alltför hård. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden, lägg upp i glas och servera med hallon eller andra bär.

Kesoröra med äpple, kanel och valnötter 1 port

  • 1 dl Keso
  • ½ dl Grädde
  • ½ Svenskt Äpple
  • 4 Valnötskärnor
  • 1 krm Kanel
  • Äkta Vaniljpulver

Skär äpplet i små tärningar. Hacka valnötterna grovt, spar en hel till garnering.

Rör samman keso och grädde, smaksätt med kanel och vanilj. Rör ner äppeltärningar och valnötter.

Lägg upp i glas och garnera med några tunna äppelklyftor och en valnöt. Njut av en lättgjord och nyttig energikick.

Vispar Du grädden först, så blir det lite som Ris à la Malta.

Kryddade brödkakor 12 st

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Turkisk Yoghurt 10%
  • 2 msk smält Ekologiskt Kokosfett
  • ½ dl mald Mandel
  • 2 msk Sesamfrön
  • 2 msk Fibrex
  • 1 msk Pofiber
  • 1 msk hela Linfrön eller Psylliumfrön
  • 2 tsk Fiberhusk
  • 1 tsk krossad Anis och Fänkål
  • 1 tsk Bakpulver
  • ½ tsk Havssalt

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Knäck ner äggen, blanda i yoghurt och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter.

Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Forma till runda bröd.

Grädda i 200° i 12-15 minuter, tills de fått lite färg. Mina fick mer färg på undersidan än ovanpå.

Låt svalna på galler och frys in. Tina i brödrost, så smakar de nybakat.

Ostkaka på keso med mandel och kardemumma 1-2 port

  • 2 Ekologiska Ägg
  • 1 dl Keso
  • ½ dl Grädde
  • ½ dl mald Mandel
  • Havssalt
  • Äkta Vaniljpulver
  • Nymald Kardemumma

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde. Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°. Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad Grädde.

Jag kokade en sylt på frysta Jordgubbar, pressad Citron och lite Björksocker till.