Baka bröd

VästerbottensmuffinsPicknickmat

Nu kommer den härliga tiden med klara, fina höstdagar, när det ofta är alldeles lagom varmt att vandra omkring i skogen.

Oavsett om du är ute på bärplockning, jakt, svampletning, hundpromenader eller bara känner för att fly stressen ett tag, så är det gott att ha med sig en matsäck.

Jag är sån som gillar att göra upp en eld och grilla korv när jag är ute på en längre tur. Tändstickor, några dagstidningsblad och några torra, små vedpinnar får följa med i ryggsäcken så är det lätt att få till en bra grilleld med komplettering av lite torra löv, kottar och småkvistar.

Tallrikar och bestick får också var med, engångs om vi ska gå långt, riktigt porslin om det bara är en bit att gå. En termos kaffe, en vattenflaska och kåsor hör också till utrustningen.

Ibland blir det bara en matig macka eller en sallad som får följa med i ryggsäcken. Är det varmt så brukar jag ta med en frusen flaska vatten så får den agera kylklamp och så har vi vatten till hemvägen.

Här får du tips på några av mina godaste picknickrätter.

more

26 Kommentarer

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo
Kokboksrecept

Jag har experimenterat fram en hel del olika brödrecept sen jag började äta naturlig lågkolhydratkost för 5 år sedan. Det är inte så ofta numer som jag blir sugen på en smörgås, men när jag ska på utflykt eller som tillbehör till en soppa så kan det vara gott med nåt läckert att tugga på.

Det här är mitt bästa, mjuka brödrecept, ett valnötsbröd som jag gjorde till min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo. Bilden ovan har jag tagit själv så det är långt ifrån den höga kvalitet som de fotografen Mikael Eriksson tagit till boken.

Äppelcidervinägern ger brödet en smak av surdegsbröd, det enda bröd jag saknat sen jag började äta helt glutenfritt för 4½ år sen. Jag publicerade det här receptet inne på Kostdoktorns Forum för några månader sen, det har visats över 5000 gånger. Så visst finns det ett sug efter bra brödrecept utan gluten och med få kolhydrater.

...läs vidare

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

En god start på dagen är även en god start på året. För dig som tycker om att äta på morgonen kommer här tre varierade och nyttiga alternativ. Inte alla gillar att äta på morgonen och själv har jag gått från att vara en frukostälskare till en riktig periodare när det gäller att äta på morgonen. Har vi gäster som sovit över och då följaktligen är fler kring bordet tycker jag det är riktigt trivsamt med en rejäl frukost. Detsamma gäller naturligtvis när jag har sovit på hotell eller borta hos vänner. Hemma själv med familjen är jag däremot den enda som är morgonpigg alternativt ens talbar innan lunch och då brukar det numera mest bli något varmt att dricka när jag spenderar de första timmarna som den enda vakna. Dricker gärna både kaffe och te i stora baljor. Sedan kan det bli dags för ett mellanmål senare eller så väntar jag till en gemensam lunch. Andra dagar kanske jag är hungrig och då blir det förstås en frukost!

...läs vidare

Favorit bak-tips i repris:

Nu närmar vi oss julen och idag vill jag dela med mig av ett busenkelt julbröd som passar bra till LCHF julbordet. Traditionellt vörtbröd går ju helt bort, och även vörtmixen/vörtkryddan som säljs i kryddhyllan - den innehåller mest Maltextrakt (korn) och maltmjöl (råg) och därmed också gluten.

Själv har jag sällan tid att stå och baka från grunden, därför har jag blivit helt kär i Blending Bliss Mixerna som gör att jag kan få nybakat bröd i ett nafs.

Valnötsbrödet är den brödmix jag gärna utgår ifrån när jag gör mitt julbröd, mixen har förutom härliga bitar med valnötter redan en aning kanel & ingefära i sig och genom att själv tillsätta ca 1/2-1 tesked vardera av malda nejlikor, pomeransskal, anis, fänkål & kardemumma får jag ett bröd som lätt slår ut vanligt vörtbröd och jag vet med säkerhet vad jag stoppar i mig. En mix ger 3 bröd eller 16 bullar.

Ja, detta blev ett kort inlägg - men så är det också ett snabbt och enkelt recept!

2 Kommentarer

Ny termin och redan full rulle med nytt terminsschema, packa gymnastikpåsar, hämta och lämna på aktiviteter och en massa annat. Ny skolväska och lite annat smått och gott har säkert inhandlats på många håll inför skolstarten.

Den nya terminen har också känts av då många har vaknat till från sommarlovs-slummern och börjar återigen intressera sig lite extra för maten i skolan. Den har varierad standard och är på en del håll riktigt bra, medan på andra är den tyvärr uppåt väggarna. Med tanke på det kan det vara en god investering att satsa på en bra medhavd mellanmålslåda så barnen orkar med långa skoldagar.

Skolstart kräver koncentration och rätt bränsle
Skolstart kräver koncentration och rätt bränsle

Att koncentrera sig, bevara sin nyfikenhet i att vilja lära nytt i skolan, klara att prestera vid viktiga kunskapstester och inte minst hålla få en lugnare vardag med bättre fungerande barngrupper är kosten en kraftfull ingrediens som spelar stor roll. Att tanka sin kropp med rätt bränsle är a och o för att ge rätt förutsättningar till att må bra och hålla sig frisk och full av energi. Dessutom kan det innebära att den klassiska "hell hour" uteblir på eftermiddagen när ni kommer hem från skola och jobb.

Det klassiska är medhavd frukt. Det får barnen lära sig ända från förskolan och där är det inte ovanligt med medhavd utflyktsfika där allt från frukt till kakor, saft, festis och annat mer eller mindre sockerrikt åker ner i barnens små ryggsäckar. ...läs vidare

1 Kommentar

Nu börjar grillperioden i Sverige! Bufféer blir också populärare. Här kommer därför ett recept på Foccacia på lågkolhydratsätt! Lika gott men betydligt hälsosammare!

1 liten burk KESO (250 gram)
6 ägg
Drygt 1,5 dl kokosnötmjöl (Aman Prana)
2 msk fiberhusk
8 msk kruskakli *
4 tsk bakpulver
4 msk smält smör
1 krm salt
1 tsk torkad timjan
12 st svarta urkärnade kalamataoliver
1/2 rödlök
4 gula och röda körsbärstomater
fetaost
färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Blanda ihop allt. Penssla en form (20x25) och fördela ...läs vidare

3 Kommentarer

Här får du två recept i ett! En mejerifri LCHF-brödlimpa och en mycket smaskig pålägg/topping gjord på hallon, tre olika nötmjöler och ghee/skirat smör.

Här är recept på...

Hallon- och nötröra

Du behöver:

  • ca 3 dl hallon (tina upp frysta om du inte har tillgång till färska)
  • 2 msk hasselnötsmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 msk paranötsmjöl
  • ca 0,5 dl hackade valnötter
  • 2 msk ghee/skirat smör
  • 1 krm vaniljpulver ...läs vidare

13 Kommentarer

Jag har inget behov av att äta bröd längre men ibland är det både gott och praktiskt med ett bröd som passar in i en lågkolhydratlivsstil.
Detta brödet svängde jag ihop en februaridag och det har blivit väldigt populärt bland läsarna på min blogg 56kilo.se och jag ser det lite överallt nu. Ku!
Jag personligen mår bäst på att öka upp mitt protein och detta brödet har bra sammansättning.

Brödet brukar jag baka ut som ett scones, dvs dela i fyra delar. Delas brödet i fyra delar innehåller den 2 gram kolhydrater per del (som ju blir två skivor)

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli * (går att uteslutas men är bra för konsistensen)
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med. Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor - blir jättegott!

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater och har inga digerbara kolhydrater. Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

IMG_0819

...läs vidare

2 Kommentarer

Lättfixad frukost och mellanmål

Mitt bidrag till den här temaveckan om bra mat för barn och unga blir två enkla rätter för aktiva utedagar. Med en frukost rik på protein och fett, hålls blodsockret på en jämn nivå och man får gott om energi för att klara en tuff dag i skidbacken, på innebandyn, några timmar i längdspåret eller på hästryggen.
Mina förslag till frukost och mellanmål ger till skillnad mot en grötfrukost eller o'Boy och mackor bara en bråkdel av de snabba kolhydrater som ofta leder till att man kan bli trött efter någon timme när blodsockret går ner.

Då fyller ju många på energiförråden med en frukt, läsk eller chokladbit, vilket gör att blodsockret stiger i höjden igen, för att sen snabbt dala. Såna svängningar i blodsockret är inte bra vare sig för humöret, kroppen eller tänderna. ...läs vidare

7 Kommentarer

IMG_1052Jag själv äter inte varken frökex eller lchf-bröd speciellt ofta men jag gör dessa gärna till barnen. Jag har provat många recept och antingen blir de för tjocka och mjuka eller så krasar de sönder och ibland blir det en konstig bismak.

Men nu! Nu har jag, av alla amatörernas amatörer, av en slump (läs skafferirester) fått ihop ett kanonrecept. Prova!

Pias frökex

  • 2 dl Bakerix (går säkert med mandelmjöl eller kanske hasselmjöl vore gott!)
  • 1 dl kokosflingor
  • 1½ dl linfrö
  • 2 dl sesamfrö
  • 3 ägg
  • 1 dl vatten
  • flingsalt efter smak ...läs vidare