Frågelådan

   Vår läsare Birgitta Lundqvist undrar: Hej. Jag har haft som hobby att samla recept och många av dom vill jag fortfarande använda. Undrar därför hur jag byter ut vetemjöl i exvis en rabarberkaka (är ju aktuellt nu). Vad tar jag istället och hur omvandlar man det? Hälsningar Birgitta

 

  Birgitta Höglund svarar: Hej Birgitta. Precis som du har jag alltid bakat mycket förr och har massor av recept liggande. Men nu är det helt andra, mjölfria tider i mitt kök 🙂 Jag använder oftast mandelmjöl, tycker det blir väldigt saftigt och gott kaffebröd av det.

Testa att använda receptet till min kardemummakaka. Uteslut kardemumman om du vill och blanda ner bitar av rabarber i smeten. Eller också kan du smälta rabarber med lite smör och vaniljpulver i en kastrull, fördela i en pajform och slå smeten över.

Här hittar du min kardemummakaka och ett gott receptet på en blåbärspaj som lätt görs om till rabarberpaj. Där finns också recept på gammaldags vaniljsås, råkräm. Det skrevs i bloggens barndom och då använde jag råsocker eller björksocker för att få till en liten sötma, numer brukar jag istället använda honung eller sukrin.

Lycka till med pajen 🙂

 

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda

   Emma frågar:  Hej! Jag har ätit lågkolhydratkost i ca 3 månader och jag tror definitivt på att var och en måste hitta sin egen väg att gå inom detta område. Jag har inte känt av den där "extra" energin som man ofta hör talas om ska infinna sig men jag mår bra och känner att detta levnadssätt känns bra för mig! Jag har också börjat löpträna vilket tidigare alltid varit trist och en plåga men nu känns som en självklarhet. Min kropp njuter av att röra på sig och "gnäller" inte längre för att det är jobbigt. Jag är övertygad om att det har med maten att göra!

Jag går inte ner något i vikt (önskar bli av med ca 7-8 kg) men just nu spelar det mig inte någon roll. Nu till min fråga, jag har från och till under hela tiden jag ätit lågkolhydratkost känt av en dimmighet och trötthet i ögonen och även upplevt mig lite torr i ögonen. Jag har nu testat att lägga till lite rotfrukt (främst morot) för att öka kolhydraterna litegrann och jag upplever att dessa besvären försvinner då. Jag undrar då, om man ska öka kolhydratintaget lite, vad rekommenderas? (rotfrukter, nötter, bär?)

Några andra tankar om vad dessa besvären kan bero av? Jag äter inte jättestrikt, kanske varierar mellan 25-35 g kolisar/dag?

 

  Cilla HedinCilla Hedin svarar: Hej! Vad kul att du kommit i gång med löpträningen och att det känns bra!

Det stämmer nog som du skriver att var och en måste hitta sin egen väg när det gäller kosten. Din fråga handlade om ...läs vidare

5 Kommentarer

Det kom en fråga till Kostrådgivarna om hur man ska komma ur gröt och vällingträsket. Läs här:

Hej!
Jag upplever det väldigt svårt att hitta bra alternativ till barngröt och välling. Min son är nu 9 månader och vi är lite "fast" i gröt/vällingträsket. Och jag vet att en anledning är att det är så enkelt och smidigt. Men också för att jag just nu inte vet riktigt vad annat jag kan ge...
Det brukar bli gröt till frukost och kvällsmat. Hemlagad mat till lunch (fisk, rotfrukter och fruktpuré till efterrätt tex)
Mellanmål kan bestå av fruktpuré med yoghurt eller en banan tex. En slurk välling innan sängdax. Här emellan får han smaka från våra tallrikar, tex ägg, blomkålsris, kyckling mm
Men som sagt, jag skulle väldigt gärna vilja plocka bort både gröt och välling. Skulle ett helt kokt ägg tex kunna vara basen i frukosten?
Snälla hjälp, fantasin tryter!

 

Anna Hallén svarar:

När barn inte längre ammar så är det dags att ge dem vanlig mat, den som ni i resten av familjen äter. Äter ni lågkolhydratkost som är mjöl och glutenfritt så är det inte så många fällor som finns.

Mosa er vanliga mat, skär i pyttesmå bitar och lyssna av. Är sonen nöjd natten och dagen efter så var det bra val. Om magen säger ifrån så vänta lite med det som ni precis introducerade. Det viktiga är att ni varierar så att er lille son får lite av allt. ”Lite av allt” innefattar då kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg, grönsaker och rotfrukter, naturliga fetter av alla de slag samt bär och kanske lite frukt.

Det finns inget i mjöl, gluten och socker som ett barn kan få brister av. Det innefattas inte i ”lite av allt”

Vällingkulturen är inte utspridd över världen och alla andra barn klarar sig utmärkt på att först ammas och sen äta vanlig mat.

Var lugn i kunskapen att detta har mammor, pappor och familjer löst i tusentals år. Vi har gjort allt lite för svårt idag.

Njut av dagen och krama sonen!

anna_namnteckning_blogg

 

3 Kommentarer

  Linda frågar: Kan man äta LHFC när man är gravid? Är det något särkilt man behöver tänka på i kostväg under graviditet och amning?  Mvh Linda

  HLHeléne Löfvendahl svarar: Självklart kan du äta lågkolhydratkost som gravid. Det finns ingen anledning att äta mat med snabba kolhydrater och stärkelse under varken graviditet eller amning. Både den blivande mamman och växande barn mår bra av ett stabilt blodsocker. Äter du lågkolhydratkost i dagsläget skulle jag rekommendera dig att äta varierat och äta dig mätt samt lyssna till din kropp. Den känner ganska väl vad den behöver. Det är viktigt att ni båda mår bra och mår du bra under graviditeten är det ofta ett tecken på att barnet gör detsamma.

Har du inte ätit lågkolhydratkost innan kan det medföra en del omställningsbesvär som trötthet och huvudvärk och under graviditet/amning är trötthet ett ganska vanligt fenomen. Värt att tänka på om man börjar under denna tid. Omega 3 och Folsyra är ...läs vidare

6 Kommentarer

 FRÅGA: Laurel undrar: Påverkar fruktos kroppen på samma sätt som glukos. d.v.s. höjer blodsockret, ökar på insulinet och bidrar till fettlagring? Kan man säga att fruktos är bättre sockerart än andra för att det finns i frukt? Tacksam för svar!

CeciliaH Cecilia Hedkvist svarar: Hej Laurel! Glukos och fruktos påverkar kroppen på olika sätt, men båda höjer blodsockret, ökar på insulinet och kan bidra till fettinlagring. Fruktos har ett mycket lägre GI-värde än glukos och går alltså långsammare ut i blodet och orsakar inte lika mycket insulinutsöndring som glukos. Dock är fruktos ännu mer fettbildande och mättar ännu sämre än glukos. Tillsatt fruktos har också visat sig kunna öka blodfetterna och sänka insulinkänsligheten.

Som slutsats skulle jag vilja säga att fruktos inte är en bättre sockerart än glukos om vi använder den som sötningsmedel. Men det är skillnad på att tillsätta fruktos som sötningsmedel jämfört med att äta den i sin naturliga form som en del i färsk frukt. Äter du en frukt så får du även i dig bland annat hälsosamma fibrer och skyddande antioxidanter som i viss mån ”väger upp” de negativa effekterna av ...läs vidare

4 Kommentarer

 Ulrika undrar: Jag känner inga hungerskänslor vid LCHF-kost. Jag äter frukost och två mål lagad mat (lunch och på kvällen), men jag känner i princip aldrig att jag är hungrig. Det är nästan så att jag äter av gammal vana, för att kroppen inte ska tro att det är svält på gång. När jag äter på lunchen och på kvällen så äter jag alltid upp allting, så jag kanske är hungrig i alla fall. Förvirrande känslor. Har ni något tips, ska jag skippa maten mitt på dagen och se om det fungerar? Problemet är i så fall att om jag bli jättehungrig eller så på eftermiddagen så kan jag inte gå ifrån på jobbet och äta.

 Åse Falkman Fredrikson svarar: Hej! Jag hade i såfall valt att skippa frukosten som man gör vid periodisk fasta.

Det är inget som skadar dig eller försätter din kropp i svält. Många gånger äter vi av gammal vana och försök hellre lyssna på kroppen.

Prova att skippa frukosten och senarelägg hellre ditt sista mål till senare på kvällen.

Men är du hungrig på morgonen så kanske du hellre vill äta då och bara ta något litet vid lunch? Kanske räcker med ett kokt ägg?

Ät när du är hungrig och ät dig lagom mätt, är mitt råd.

Bästa hälsningar,

Åse Falkman Fredrikson
Matkreatör och lic. Kostrådgivare

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.

4 Kommentarer

 Karin undrar: Hej! En fråga om teer. Och flera får gärna svara om det är så att ni har olika åsikter.

Fruktteer och diverse andra teer, är det kolhydrater i dessa? Det är oerhört gott med yogi lakritste med kokosfett i, så gott att det känns rent av syndigt, sött....

Blåbärste? Skogsbärste?

Jag har frågat Friggs och fått till svar att de inte tillsatt socker, utan det är de naturliga smakerna av frukterna. Förmodligen förstår de inte riktigt vad jag menar och har heller inte kollat på riktigt. Så kan man ju säga om juice också 🙂 i så fall.

Eller är fruktte egentligen osockrad saft? Eller försvinner något när man torkat frukten och malt dem till te?

Och då egentligen som en förlängning av frågan, om man häller upp en
stor kanna vatten och lägger i apelsin- och citronskivor, eller
äppelbitar, vad får man i sig då? Om man inte äter frukten.

Förmodligen är det väl inte särskilt mycket ändå, men som diabetiker
vill jag inte ha socker...

Tacksam för svar,
Karin

 Therese Renåker svarar:

Karin,

Jag känner att det blir dax för en liten räkneövning här. Vi tar Friggs blåbärste som exempel. En påse väger 2g, varav 25% består av torkade blåbär, alltså 0,5g. Torkade blåbär består av ca 50% kolhydrater. Alltså innehåller en tepåse i runda slängar 0,25g kolhydrater. Gissningsvis löses ungefär hälften ut i tekoppen, med andra ord lite drygt 0,1 gram. Du kan alltså dricka 10 koppar te och får då i dig 1 gram kolhydrater! Cirka. Du kan alltså fortsätta dricka åtminstone blåbärsteet med gott samvete!

När det gäller vatten med apelsin-, citron- eller äppelbitar så är det delvis en annan historia. Här är det ju faktiskt ren saft som läcker ut i vattnet. MEN, det är oerhört lite. Dels för att det blir så utspätt, men framförallt för att vattnet är kallt vilket inte löser ut saften alls lika effektivt som varmt vatten. Så även detta kan du dricka utan bekymmer 🙂

Viktigare än kolhydraterna när du smaksätter vatten med citrus är att alltid välja KRAV-märkta, ALLTID. Det är nog inget livsmedel i frukt och grönsaksdisken som är så tungt besprutad som just citroner. Och giftet sitter i skalet, och löses delvis ut i vattnet...

Må gott!

Kloka Therese

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.

 Marléne undrar: Nikotinstop, sockeröverkänslighet och LCHF! Jag har förstått att det hänger ihop. Vad händer i hjärnan?

Med gener/predestination för sockermissbruk har jag funnit ro i sinnet, en lagom vikt och ett sundare förhållningssätt till livet i övrigt med LCHF sedan cirka fyra år tillbaka. Jag slutade snusa för drygt ett halvår sedan och får åter möta sockersuget som ett brev på posten, trots att jag äter enligt LCHF-principen. Suget är inte på långa vägar lika kraftigt som innan jag började med LCHF. Det kan "slå till" var tredje vecka (exempel återfall med en kaka... eller tre, på jobbet) och jag får fånga upp mig och hitta tillbaka, samtidigt som jag förstår att detta är ett jobb på många plan. Lite övervikt var väntat men värt det, tänkte jag. Fast jag nu äter striktare (absolut inget socker) under ett par veckor, står vikten still eller ökar med ett kilo i månaden.

Varför går det så trööögt?! Jag är aktiv och frisk i övrigt. Det känns som om hjärnan är med och spökar - nikotinstop och LCHF, allt detta påverkar hjärnan, hormoner och signalsubstanser. Jag skulle vilja veta mer/läsa om balans/obalans och om vad som sker i kroppen hos... en som jag! 🙂 /Hälsningar M
 Anna Hoffert svarar: Hej M!

Tack för Din oerhört intressanta fråga! Det där med beroendehjärnor är ett spännande område och oerhört komplext. Vid sockerberoende har du en biokemisk obalans i kroppen när det gäller signalsubstanserna och det gäller vid alla slags beroenden. Sockerberoende är en kronisk sjukdom som du måste lära dig att leva med. Den är progredierande, vilket innebär att den blir bara värre och värre med tiden om du inte får hjälp. Den går i skov och som jag tyder din fråga har du varit inne i ett skov. Socker påverkar kroppens endorfiner och ger härliga dopaminkickar i hjärnan. Framför allt är det en ökad utsöndring av signalsubstansen dopamin vi vill åt genom att äta socker eftersom vi då känner ett glädjerus och mår bra av det. När vi stimulerar signalsubstanserna genom att på konstgjord väg trimma systemet vill vi naturligt vis välja den enkla vägen igen. Hjärnan drar själv då ner den normala dosen dopamin för att kompensera överdosen som tillfördes genom att du åt socker. Dopamin är den signalsubstans som dessutom reglerar de övriga som gör dig uppmärksam och vaken som endorfiner, adrenalin, noradrenalin eller acetylkolin och de signalsubstanser som gör dig lugn, och balanserad som oxytocin, serotonin, endorfiner eller GABA.

Detta och mycket mer spännande som gäller hjärnan och beroendet hittar du i Bitten Jonssons bok Sockerbomben i din hjärna. När det gäller din vikt är det svårt att svara på utan att veta direkt hur din matdagbok ser ut etc. Det kan absolut ha något med dina signalsubstanser att göra, men det krävs en djupare analys och tålamod för att ta reda på det. Några andra råd som brukar fungera när man står still i vikt är att vara lite aktsam på mejeriprodukter och nötter. Sockerberoende är ofta väldigt känsliga för det.  Under hösten kommer jag skriva mer om sockerberoende och jag hoppas du får fler svar på några av dina frågor även då!

Lycka till i din sockerfria värld!

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.

8 Kommentarer

 Ulla-Karin undrar: Har av tandläkare, tandhygienister och tandsköterskor i min bekantskapskrets, fått veta att Lchf-kosten ökar mängden tandsten p.g.a alla feta och mjölkprodukter vi äter.

Vad känner ni till om det ? Tandsten ger ju i sin tur också upphov till mer kariesangrepp, vilket ju ej är bra.

 Det här var en oerhört intressant fråga och eftersom vi kostrådgivare inte är specialiserade på tänder så frågade vi Ingela Petersson som är legitimerad  tandhygienist.

Ingela Petersson svarar: Här kommer svaret på frågan om mycket grädde med flera produkter med mycket kalciuminnehåll gör att det bildas mer tandsten. Det är återigen inte kalciumet utan bakterier tillsammans med saliven som bildar tandsten. Med en viss reservation tillägger jag att ännu finns ingen forskning på området om kalciumjoner kan tas upp av saliven och generera mer tandsten. Jag har varit i kontakt med specialisttandvården i denna frågan. De menar att LCHF-kosten fortfarande är så ny att forskning kring detta saknas.

Bildandet av tandsten har inget med fettet att göra, det är som sagt bakterier som tillsammans med saliven ger tandsten. Inte heller får man karies av fett eller feta mjölkprodukter utan det är i så fall mjölksockret i mjölkprodukterna som ger karies, men då måste det intas ofta så att tändernas syraattack inte avslutas. Tänder ska ju som bekant alltid vila ca 3 timmar mellan varje intag. Inget småätande alltså.

Kolhydrater ger också syraattacker, men värst ändå sockret i olika former.

Sista kommentaren är om tandsten och karies är att tandsten inte heller ger karies. Man särskiljer på karies och tandsten. Tandsten kan istället orsaka tandlossning i förlängningen.

Ingela

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.

Elin undrar: Hej. Det skrivs mycket om att LCHF är bra vid diabetes och högt blodsocker. Då jag själv istället har lite lågt blodsocker undrar jag om något annat gäller då för optimal effekt? Ibland kan jag få en känsla av blodsockerfall med yrsel direkt efter en LCHF måltid. Är det bara ett omställningsbesvär, eller ska jag lägga på mer grönsaker? Trivs med kosten, men har alltså inget behov av att sänka blodsockret, däremot 15-20 kg efter 2 graviditeter och ett hemskt sötsug att bli fri.

Jag är kvinna o 32 år.

Therese Renåker svarar: Hej Elin!

Lågt blodsocker är mycket ovanligt när man äter LCHF, men det kan, precis som du skriver, vara ett omställningsbesvär. Kroppen har då inte blivit tillräckligt bra på att producera sin egen glukos och ketoner. Men om så är fallet bör du känna av detta även på andra sätt i form av huvudvärk, illamående, orkeslöshet och så vidare. Du skriver dock inte hur länge du ätit LCHF så det är svårt att göra någon säker bedömning.

Generellt brukar annars ett lågt blodsocker vara orsakat av ett tidigare högt blodsocker – blodsockret åker berg- och dalbana. Det höga blodsockret kan i sin tur vara orsakat av för mycket kolhydrater i måltiden men också av stress som gör att kroppen tillfälligt portionerar ut extra glukos ur det centrala lagret i levern. Faktum är att om man är känslig kan även söt smak (i form av sockerfria halstabletter och tuggummi) ge lågt blodsocker då kroppen med insulinets hjälp förbereder sig på att forsla bort ett socker som aldrig kommer…

Orsakerna (och därmed lösningen!) kan vara många, och det är svårt att ge dig något vettigt svar utan mer information. Men om ditt låga blodsocker inte rättar till sig inom någon månad så skulle jag  råda dig att söka upp en LCHF-kostrådgivare som kan hjälpa dig rätt. Kunskap parat med lite detektivarbete brukar leda till bästa lösningen!

Lycka till 🙂

/Kloka Therese