Alkohol

22 Kommentarer

No 10 vinSå här i vårtider när grillen plockas fram och det aptitretande oset sprider sig över trädgårdshäckarna brukar man också kunna höra ett och annat popp av korkar och klirr från glas. Så jag tänkte att det kanske kunde vara på sin plats att skriva några rader om vin, kanske berätta något du egentligen inte vill veta…

Vet du till exempel om att ditt vin kanske tillverkas i Unilevers gamla fabrikslokaler i Simrishamn? Nu tror du kanske att jag driver med dig? Jag önskar att så var fallet, men icke. En del av systembolagets storsäljare tillverkas inte alls bland de grönklädda kullarna som du kanske hoppas och tror, utan i en fabriksmiljö mellan bensinmacken och återvinningscentralen i Simrishamn, efter vad jag kan förstå.

Hit kommer ”råvin” från när och fjärran för att smaksättas, lagras och förpackas i bag-in-box eller butelj. Och det är inte vilka tillsatser som helst vi pratar om – nej, det är just de tillsatser som ger vinet just den smaken som just våra svenska smaklökar sägs vilja ha. Det är alltså inte nog med att vinerna, som resultat av bekämpningsmedel och konstgödning, innehåller pesticider med cancerogena, mutagena, hormon- och reproduktionsstörande effekter. Vi tillsätter dessutom en hel del skräddarsydda kemikalier också för att våra smaklökar ska bli glada.

För alla sötglada svenskars skull kan vi tillsätta lite extra MCR, druvmust, som alltså är ett sötningsmedel som också kan höja alkoholhalten, tjohoo… Sockerkulör så färgen blir vacker i våra starkviner. Eller vad sägs om lite gelatin, kasein eller äggvita så vinet blir så där mjukt och följsamt? Och så klämmer vi till med lite gummi arabicum också för säkerhets skull så smaken blir ännu rundare. Syrligheten kan vi ordna med äppelsyra, om vi inte istället dämpar den med kalciumkarbonat. Strävheten fixar vi med tanninpulver. Och kaliumbisulfit förstår du, det är kanonbra för att förhindra bakterietillväxt och oxidering. Mer än 60 olika kemikalier är tillåtna vid vinframställning.

Smakar vinet bra? Ja, det påstås att det här görs för att vi svenskar ska få precis det vin vi föredrar, våra smaklökars preferens. I länderna där råvinet produceras hittar du inte dessa viner.

Det mest irriterande av alltihop är att du inte kan veta om vinet i ditt glas tillverkats på detta sätt. Tillsatserna måste nämligen inte deklareras på förpackningen. Det enda som behöver anges är tillsatta sulfiter, eftersom dessa kan orsaka allergiska reaktioner…  I övrigt behöver man alltså inte skriva ut ingredienserna på drycker som innehåller över 1,2 volymprocent alkohol.

Så, hur ska man då orientera sig i denna djungel? Här kommer några tips:

  • Köp naturvin eller naturliga viner som de också kallas. Naturvinerna ska vara helt fria från tillsatser. Dessa viner finns oftast endast i beställningssoritmentet eftersom produktionen fortfarande är så liten. Före 50-talet var i princip alla viner naturviner…
  • Observera också att EKO-viner inte är samma sak som naturviner. De är bättre än vanliga viner så tillvida att druvorna ska vara odlade utan konstgödning och pesticider, men i själva vinifieringen tillåts en del tveksamma tillsatser.
  • Viner med hög andel av pesticider finns ofta bland viner som odlats i varmt, fuktigt klimat – tänk ursprung.
  • Vita viner har högre sulfithalt än röda. Och i boxvin används dessutom högre sulfithalter eftersom förpackningen är genomsläpplig.
  • Olika länder har olika regler för sin vintillverkning. Sydafrikanska viner får till exempel endast exporteras i ”färdigt skick” – de kan tappas om i Sverige men inget får tillsättas. Andra länder har friare regelverk som alltså möjliggör en helt annan efterberbetning. Läs på!
  • För övrigt gäller troligen den gamla vanliga, hederliga devisen – du får vad du betalar för.

2 Kommentarer

Jag utgår från att de flesta som läser här vill hålla nere sina kolhydrater. Om vi tänker att man har som mål att äta max 20 gram kolhydrater per dag så skulle det motsvara 7 sockerbitar. Om du väljer att få i dig tillräckligt med mineraler och vitaminer i form av grönsaker och nötter och då har du ungefär 0 kvar till övrigt.

Är du inte sockerberoende eller har diabetes eller annat, och äter hälsosamt året runt, så kanske du fixar några undantag per år så ditt dagsintag blir över 20 gram. Vad ska du då välja?

Igår skrev jag om att jag föredrar socker istället för sötning och även vad några produkter motsvarar i socker. Idag vill jag lyfta sockret i vin och drinkar. Självklart vänder sig detta inlägg till de av er som hanterar alkohol, det är inte en uppmuntran att dricka alkohol.

Om du önskar hålla nere kolhydraterna är tumregeln att välja "torra viner". Vanliga röda viner är torra viner. Vita viner och champagne är torra om de beskrivs som torra. Vill du vara mer exakt med ditt intag så kan det vara intressant att veta var du ska titta. Det ryktas nämligen om att vinproducenter har börjat tillsätta extra socker, utöver det som blir naturligt från processen så du gör då bäst i att kolla upp din favorit.

"Umbala" (rött) och "Zumbali Chenin Blanc" (vitt) är de mest populära vinarna 2012. För att komma upp till en sockerbit måste du dricka drygt fyra glas "Umbala" och mer än en hel flaska "Zumbali Chenin Blanc".  "Gosa" som ju också är populärt, är lite sötare så då blir det 3 glas i nivå med en sockerbit.

2Mängden socker gäller inte alla viner. Du kan se sockerinnehållet för de flesta vinerna hos Systembolaget. Välj fliken ”Sök dryck” och sedan ”Finns  i butik”(viktigt, annars syns inte mängden socker).

Och det är skillnad på vin och vin! Det som förvånade mig var att hitta halvtorra vita viner som innhöll över 40 gram per liter! Jag trodde i min enfald att halvtorra viner inte innehåll så mycket socker. Till exempel Ecologica ...läs vidare