Utanför Sverige

1 Kommentar

Som jag skrev  i mitt förra inlägg så ska jag skriva om skillnader mellan Florida och Sverige  vad gäller matshopping och matkonsumtion, likheter och olikheter. Detta är sista delen. I detta sista inlägg tänkte jag skriva om skillnaden mellan bröd och mejeriavdelningarna i USA och Sverige.

Själv åt jag inget bröd men det är lite kul att titta och denna hylla går inte heller att missa.
Det fanns långa och höga hyllor av olika sorters bröd i matbutikerna i USA, Florida. Mycket mer än vad vi har i Sveriges matbutiker. Det första utbudet av bröd fanns redan när man kom in i affären. Dessa bröd klassades som lite exklusivt och låg på ett bord nära bageriavdelningen. Resten av brödet låg längre in i affären på vanliga hyllor. Själva upplägget är alltså väldigt lika Sveriges. Bakeoffugnarna gräddar bröd och denna doft känner man av när man går förbi. Här ska brödet se färskt och gott ut så att man inte ska kunna motstå det.

Konstigt nog bestod allt bröd av nästan samma ingredienser i Florida. Ingredienslistan var lång. Första ingrediensen var vete, som sedan följes av socker eller sirap och flera olika tillsatser. Vissa bröd var mörka eller hade ytterst lite frön på sig men innehållet var densamma. Här i Sverige kan vi till exempel hitta bröd helt utan tillsatser, helt utan vete och även helt utan tillsatt socker. Man undrar hur många ingredienser man egentligen ska behöva för att baka en vanlig långfranska? Jag tror jag skulle klara det på ca 5 men amerikanerna måste tydligen ha minst 20 ingredienser och ändå skulle mitt bröd vara mycket godare!

Hårt bröd finns det inte mycket av i Florida jämfört med Sverige. De bröd som hittades var också gjort på vete, socker och massa tillsatser. Jag hittade faktiskt ett svenskt knäckebröd men trots detta innehöll den lika dåliga ingredienser som de andra bröden.

Jämför man med Sverige är faktiskt utbudet av olika brödsorter större här och vi kan äta hälsosammare alternativ som bröd helt utan socker, tillsatser och vete.

De flesta mejerivarorna bestod av lättvarianter och de varorna marknadsfördes med low fat. Att hitta standardmjölk, grädde, keso etc. var svårt. Det fanns en mjölk som var naturell. Grädde hittade vi ingen utan en massa tillsatser så det blev något som hette half and half som vi köpte istället. Det var naturligt med en blandning av både grädde och mjölk. Keso fann vi ingen utan en massa tillsatser i. Cremefraiche och yoghurten fann vi naturell och fri från tillsatser men fetthalten var mycket lägre än vad vi har i Sverige. Själva mejeridisken var förstås som mycket annat större än Sveriges och det fanns mycket olika smaker och socker i nästan allt.

Övrigt:
Utbudet på organic food i Florida jämfört med ekologiskt/KRAV i Sverige var mycket mindre. Det används high fructose corn syrup i väldigt stor utsträckning i Florida jämfört med Sverige. Att hitta bubbelvatten utan socker var också svårt i Florida. Hittade även flourtillsatt destillerat vatten gjort till barn.

 

 

2 Kommentarer

Jag tänkte under tre veckor skriva om mina upplevelser vad gäller matshopping och matkonsumtion, likheter och olikheter mellan Sverige och Florida. Detta är första delen.

De matbutiker jag vistades mest i under en månad när jag var i Florida var Publix och Targets stora matkedjor. Utseendet på dessa kedjor jämfört med Coop, Willys, Ica etc. är att matbutikerna är mycket större. Matvagnarna är ganska få i Florida och det finns endast en storlek av vagnar. Den vagnstorlek som de har är lik våra normalstora vagnar i Sverige. I Sverige har vi mycket kundvagnar och minst två storlekar. Jag kan tycka att på sista tiden har våra största kundvagnar blivit ännu större.

Vad beror denna skillnad på undrar jag då? Kan det vara att i Florida storhandlar man inte på samma sätt och att de äter ännu mer ute på restaurang jämfört med Sverige? I Florida finns det många gånger fler snabbmatskedjor som i Sverige. Kan de billiga snabbmatskedjorna i Florida ha något att göra med att fler äter ute hellre än att laga maten hemma? Eller åker Floridaborna flera gånger till affären under en och samma vecka?

När man sedan handlat maten packar kassörskan i alla livsmedel i små plastpåsar som man handlat. Då lägger kassörskan några livsmedel i en liten plastpåse. Detta betyder att jag alltid kom hem med ungefär 5-8 småkassar varje gång jag skulle storhandla. Jämfört med Sverige så packar vi själva vår egen mat och använder oss av våra egna påsar/tygpåsar eller köper en till två påsar som är mycket större. Kan detta också bero på att de inte storhandlar i samma utsträckning som oss?

Tittar man på de flesta bilar som människor kör runt i Florida så finns det dåligt med bagageutrymme. Den bil som jag och min familj hyrde var en lite mindre buss och den hade inget bagageutrymme alls, därför hyrde vi en större bil än vad vi behövde för att kunna få plats med resväskor, matkassar etc.

våg
I början på Target butikerna fanns det en våg som många kunder gick och ställde sig på. Jag undrar om vi svenskar skulle väga oss där om en våg skulle stå på Ica? Vid varje ingång fanns även permobiler med en liten korg frampå. Om man nu är rullstolsbunden bör man väl köra sina egna för hur ska de annars komma ur och i sina bilar eller överhuvud taget ta sig till och från affären? Jag såg faktiskt att icke handikappade kunder använde dessa.

Detta var alltså del ett i min serie om skillnaderna mellan Sverige och Florida. Nästa vecka fortsätter jag!

permobiler

 

 

9 Kommentarer

lunchLagom när du vant dig vid att fixa allt det praktiska kring lågkolhydratkost med naturliga fetter hemma i vardagen så, vips, är det dags för en semesterresa! Före-LCHF så var det kanske synonymt med paraplydrinkar och nu-är-det-semester-så-nu-ska-jag-äta-precis-allt? Ett halvår efter min kostomläggning åkte vi till Österrike på skidresa och det var säkert den bästa av resor i det läget. Gulaschsoppa i backen och rejäl husmanskost på pensionatet. Inte mycket söta frestelser alls på en resa där fokus ligger på snö, natur och sömn.

Men i våras var vi en helg i Rom och av någon anledning, som jag fortfarande inte fattar, så var maten usel på alla sätt och när jag steg på planet hem var jag hungrig som om jag inte ätit på hela tiden. Jag menar, italiensk mat som är så fantastisk! Det var kopiöst med turister överallt, vi hade inte på något sätt förberett oss genom att plocka fram en lista på ”bra restauranger” innan vi åkte, utan fick helt enkelt välja ställen som såg mysiga ut och med mer eller mindre långa köer utanför.

Första kvällen tog jag mozzarella till förrätt och det kom in en klump som var mörkfriterad i flera månader gammal olja. Icke ätbar. Till varmrätt hade jag beställt in en köttbit med grönsaker och som ”extra” tog jag broccoli. Grönsaken till köttet visade sig vara överkokt broccoli. Och så då en extra tallrik med oätlig överkokt broccoli…Försök och klaga på det när folk slåss om borden och kyparna springer som skållade troll! Lunch på stan när man strosar i en av världens äldsta huvudstäder – visst låter det romantiskt och ljuvligt? Pizza, baguetter, pizza, baguetter – nej, till slut klämde vi oss in på en känd hamburgerrestaurang i ett sällan skådat kaos. Stående, lutande mot nån soffa i ett hörn lyckades jag peta ur innehållet mellan hamburgerbrödet för att liksom bara få i mig lite kött, dressing och sallad. Och hotellfrukosten i Rom då? Njae, sju sorters kakor och äggen fick man koka själv. Hur kul är det och stå och passa sitt ägg i sju minuter?

Jag har ingen aning om hur jag skulle förberett mig matmässigt. Mitt enda råd är att inte ha för stora förväntningar. Och fyll ...läs vidare

2 Kommentarer

20130813_192424[1]Vi packade ihop familjen till en resa till Bodrum, Turkiet i sommar - all inclusive. Väldigt skönt för mig att slippa laga mat hela veckan och har man ständigt hungriga barn så blir det mindre stress för mamma och pappa tänkte jag. De kunde ju äta när de ville i stort sett. Våra barn är stora nu. Den äldsta har flyttat hemifrån och de två andra 20 och 14 följde med oss. När man är flicka och 14 år i Stockholmsområdet lever man stor del av sitt vakna liv på Instagram och Facebook. På vårt hotell fanns bara wi-fi i receptionen. Kan du föreställa dig hur det såg ut i receptionen från c a kl. 17.00 och framåt på kvällen. Ungefär som Stockholms Central när det är tågförseningar, det sitter folk överallt, t o m på golvet. De pratar inte med varandra, de är totalt uppslukade av mobiler och surfplattor.

Vårt hotell var stort - c a 1600 gäster från många nationaliteter. Rena julafton för mig, jag som älskar att titta på människor och se hur de beter sig. Vi bodde på ett område strax söder om Bodrum, som ett jätteläger med all inclusive. Har aldrig provat på förut, nu vet jag. Hotellet ligger på en brant sluttning ner mot medelhavet så när man förflyttar sig gör man det antingen uppför eller nedför. Med 37 graders värme och gassande sol orsakade de mig en del hjärtklappning men fin motion för ben o rumpa. Mot slutet av veckan kunde jag nästan småspringa lite lätt uppför tillbaka mot rummet.

All inclusive väcker något särskilt i människor. Tänk dig att frukost, lunch och middag vistas på Ålandsbåtens julbord, ungefär så. Vi lärde oss rätt snart vilka tider vi inte skulle äta. Dessutom tycker jag att med den världen vi skapat där många kan frossa och andra svälter, blir folk mer nonchalanta med att bara lämna mat när man kan ta precis som man vill.

Bufféerna var fantastiska och fräscha. Otroligt hur personalen kunde hålla dem så fina för alla dessa gäster. I Turkiet finns ett stort ...läs vidare

Röros kyrka

Ett dygn i Røros

I början på juli tog jag en sväng till den norska gruvstaden Röros. Den vackra lilla staden ligger bara 30 mil från Östersund och finns idag med på UNESCOs världsarvslista. Du som sett Pippi Långstrump på TV kommer kanske ihåg de fina vinterbilderna från stadens gator. Trähusbebyggelsen är väldigt väl bevarad, bara den värd en extra omväg.

Röros
Röros
...läs vidare

Att resa med LCHFIbland skriver vi om mat och hälsa utanför Sverige, samt att resa över huvud taget. Nedan ser du tidigare publicerade inlägg. Denna information hittar du också i menyn, under Tema och "Att resa - tips". Om du ger dig ut på resa framöver, vill du berätta om dina matupplevelser här? Mejla i så fall pia (snabel-a) kostradgivarna.se .

Att resa

Frankrike

 Fler länder:

 

BirgittaBirgitta Höglund bor långa perioder omkring Medelhavet. Birgitta vet väl vad den riktiga medelhavskosten är för något, till skillnad mot vad som ibland påstås av vissa experter i Sverige. Läs "Den nyttiga medelhavskosten à la Birgitta Höglund" Här är fler inlägg och fantastiska recept skrivna om och från Medelhavet.

Grekland

Turkiet

Marknadsbesök (Turkiet)

4 Kommentarer

Passionsblomma
Passionsblomma

Njutning för kropp och själ

Just nu är jag på Gran Canaria för tredje året i rad på Anna Halléns hälsoresa. Det blir en vecka med mycket träning, möten med likasinnade, goda måltider, föreläsningar om kost och hälsa,  sol, bad och bergsvandring. Allt i en härlig miljö med väldigt fint boende på Sunprime Riviera Beach i Playa del Cura. ...läs vidare

Jag har nyligen besökt en plats alldeles underbar för oss som vill vandra, träna, äta utsökt mat, få service utöver det vanliga samt vill njuta av idel vackra vyer.

Platsen ligger någonstans mellan Zell am See och vattenfallet i Krimml och heter Neukirchen am Grossvenediger. Men antagligen kan beskrivningen kännas igen på de flesta byar och små städer där omkring.

Hotellet är familjeägt och väldigt måna om sina gäster. Morgonens frukostbuffé är enorm, något för alla. Kvällens 5-rätters middag är sagolik. Här är det närodlat som gäller och ofta helt ekologiskt. Av allra högsta klass. Kött, vilt, fisk, ägg, grönsaker, frukt, mejerivaror  kommer från trakten. Från hotellets egna trädgårdsland kommer kryddor och grönsaker. När jag åker därifrån berättar dottern att de som bäst håller på att ta hand om årets skörd för att förvara den inför vintern och nästa säsong av gäster som ska serveras den bästa mat.

Vad det handlar om är förstås tillgången på bra råvaror. Mat från grunden. Lagad med kärlek. Varje dag är speciell och varje dag anstränger man sig till det yttersta att tillaga råvarorna på bästa sätt.

För den som har dessa råvaror, och även kunskaperna att tillaga dem, är det förstås inga problem.

I alla fall har besöken på detta hotell inspirerat mig att utöka mitt egna trädgårdsland. I helgen frös jag också in kryddor. Inför ...läs vidare

6 Kommentarer

Jag minns mycket väl första gången jag skulle ge mig utanför min trygghetszon som ”ny” sockerberoende. Det var läskigt och otryggt ”Tänk om jag inte hittar något jag kan äta och att det enda alternativet är pizza eller en fralla”. Eller ”Tänk om jag inte får mat i tid och blir så hungrig att jag slänger mig över det första jag kommer åt och vräker i mig 4 glassar på en gång”. Jag var orolig och rädd att rasera allt på ett ögonblick som jag under lång tid byggt upp i form av att hålla mig ifrån ”socker”. Efter hand lärde jag mig att det inte är ”livsfarligt” att vara utan mat några timmar, jag överlever det. Det är högst osannolikt att jag skulle svälta ihjäl om jag inte får mat på några timmar. Dessutom finns det inga glassar som hoppar på Dig helt oförberett utan att Du själv valt det. 🙂

I vår familj reser vi ofta och gärna långt bort till värmen och äventyren. När vi reser långt krävs det en planering i form av att packa med ”snacks” och fika som kan hålla länge i packningen utan att bli dåligt.  Oftast packar vi också med oss en måltid med ”riktig mat” som vi kan äta inom de närmsta timmarna. Det brukar vara lite tunt med näringsriktig och mättande LCHF mat för sockerberoende på flygplatsen och på flyget. Vi har införskaffat oss den bästa investeringen någonsin, ”frozzypack” en kylmatlåda där locket fungerar som kylklamp och maten håller sig kall och fräsch i upp till 7 timmar. Den används flitigt som ”fikamatlåda” för barnen fram och tillbaka till skolan under övriga dagar. Flygplansmaten är ingen höjdare för dig som är sockerberoende och inte heller för resten av familjen som äter LCHF. Jag två barn på 9 och 10 år varav en av dem är äggallergisk och laktosintolerant och den andra ”bara” laktosintolerant, det gör inte urvalet av maten lättare om vi säger så. Glutenfritt, mjölk och äggfritt….brukar inte bli några gormetmenyer på flygplanet direkt. Men i våra små fryslådor kan vi packa ner hemmagjorda pannbiffar med fetaost i tillsammans med blomkålsbuketter och lite ghee/smör. Eller barnens favorit, lax med hemmagjord aioli och morotsstavar. För egen del hoppar jag över morötterna och äter mer än gärna gurkstavar eller blomkålsbuketter som snacks med lite kokosfett. För dig som tål ägg finns det även massor av goda och matiga omeletter att ha med sig eller fyllda wraps där du kan rulla in fetaost med rödlök eller andra favoritfyllningar efter smak.

Eftersom familjen äter ungefär lika med individuella skillnader brukar vår ”snackspackning” bestå av kokta ägg, Babybelostar, oststavar, nötter (som vi inte öppnar på planet utan äter i vänthallar etc) oxfiléchips, fläsksvålar, oliver, ostknappar, blomkålsbuketter, morotsstavar (till mannen och barnen), gurkstavar, ekologiska ölkorvar.

När vi var i USA i våras fanns det färdigkokta ägg, oststavar, oliver, macadamianötter, fläsksvålar och färdiga grönsaksbrickor att köpa i de flesta butiker. Där fanns grillade kycklingar, och färdiga laxbitar att köpa, så USA funkar att äta LCHF i om man leker lite detektiv och använder fantasin. Dock är fullfeta produkter jättesvåra att hitta därför är det perfekt att ha sin burk kokosfett med sig. Den följer alltid med på alla resor oavsett vilket land vi åker till. Glöm inte lägga det i en påse innan du lägger ner det i resväskan eftersom det smälter och blir flytande vid en temperatur över 24 grader. Kokosfettet är dessutom underbart att smörja in barnen i efter en lång dag i solen. De blir mjuka och återfettade, dessutom är laurinsyran som finns i kokosfettet både svalkande och läkande.

Väl på plats på resmålet har jag lärt mig att tolka menyer och hittar oftast ställen som serverar bufféer eller som har olika matiga sallader eller dylikt. Jag brukar välja en köttbit med bearnaisesås och grönsaker eller fisk med någon fet sås som bearnaisesås och grönsaker. Det finns alltid alternativa rätter där du kan välja bort brödet eller pastan och få till exempel en hamburgare utan bröd och med grönsaker istället. Jag försöker att inte göra det hela till ett för stort problem utan att äta det som finns även om det inte blir så stora variationer, så får jag i alla fall i mig enkel mat som gör min hjärna nöjd. Blir det för lite fett tar jag en matsked kokosfett när vi kommer tillbaka på rummet. Frukostarna brukar vara perfekta då det oftast är bufféer och där kan man plocka det bästa och är det något man saknar ordnar personalen gärna det i så fall. När vi var på Filipinerna var det mesta på frukostbuffén sockrat eller i form av pasta eller potatisgrytor. Då frågade jag efter grönsaker, omelett och bacon och det ordnade de glatt åt mig och min familj varje morgon. Våga vara lite besvärlig och fråga efter det som passar just dig. Du betalar ju för det. Är utbudet på hotellet dåligt finns det alltid en butik i närheten där man kan inhandla nödproviant att ha i kylen på rummet. Jag tidplanerar varje måltid så det inte går för lång tid emellan och ser till att inte hinna bli ”vrålhungrig” för att klara av balansen.

Dessutom, det viktigaste av allt, kombinerar jag alltid mina resor med att fylla på mina friskfaktorer varje dag. Det gör jag i form av rörelse genom långa promenader vid havet eller i naturen, gymträning, simning eller annan fysisk aktivitet. Många varma ställen erbjuder avkopplande massage eller fotvård och det frigör oxytocin, vilket lugnar en sockerberoende på resande fot. Att vara nära min familj, uppleva naturen, ta del av andra kulturer, läsa en god bok, plocka snäckor eller bara tomglo ut över havet är också friskfaktorer för mig. Då mår min kropp och knopp allra bäst. Eftersom jag fyller på med livskvalitet och friskfaktorer varje dag ger det mig balans i tillvaron och då finns det inte utrymme till avsteg från kosten. Eftersom belöningscentrat nu är tillfredsställt är sinnet lugnt och då kan jag släppa tankarna på maten.

Du har alltid ett val när du reser och mitt val är att planera maten, men att fokusera på friskfaktorerna och fylla på dem varje dag! Att resa är att uppleva och det är i alla fall en dopaminkick som min hjärna uppskattar och är nöjd med eftersom jag inte erbjuder några andra alternativ! Hur gör du när du reser?

Varma hälsningar

Anna

Har du någonsin varit i ett land där det känns som om tiden stannat? Lite så kan jag känna det ibland när jag besöker Slovakien, landet som min make kommer ifrån. Landet där mina barn är födda. Landet där vacker natur störs av betongkolosser från kommunisternas dagar. Landet där mat är detsamma som kolhydrater.

Den som vill äta LCHF i östeuropa kommer att stöta på många, många hinder.  Det hör samman med historien att central- och östeuropa är ett stort område i världen där potatisen och brödet är kungar.  Det hör samman med jordarna, Ukraina t.ex. har världens bördigaste jordar, med religionen, med tillgången på fisk och kött, med hur saker var under kommunisttiden, det går djupt i folksjälen och det är oerhört svårt att påverka.

Hur jag upplever matkulturen i Slovakien

I Slovakien äter man gärna kokta wienerkorvar med senap till frukost. En bra start på dagen, om det inte vore för att det alltid ska vara en massa mjukt bröd till detta. Brödet är inte lika sött och svampigt som i Sverige, men ändå. Många har egna grönsaksodlingar, så små söta tomater och nyskördade gurkor är ett trevligt och vanligt inslag på frukostbordet.  Det gamla bondesamhället fortlevde under kommunismen, eftersom planekonomin gjorde att brister uppstod i matproduktionen och det fanns då verkligen anledning att ha ett eget växthus eller en kolonilott för att säkra tillgången på t.ex. sallad, frukt och tomater.  Det hemodlade användes också i transaktioner grannar och vänner emellan, ett system som blev oerhört viktigt och fortfarande lever kvar hos den lite äldre generationen.  De som lärde sig bemästra konsten att utnyttja sitt kontaktnät klarade sig bäst under kommunismen.

Till lunch äter  man först en tallrik klar soppa, i hemmet tillreds den på ett köttben och några grönsaker, t.ex. kålrabbi, pepparrot och morot.  Också en bra start, men i soppan lägger man några skedar nudlar. Vilket ju inte är så nyttigt.  Soppan anses dock nyttig och viktig för matsmältningen.  Till huvudrätt äter man fisk , fläsk, nötkött, kyckling,  grönsaker, potatis, ris, pasta.  Ungefär som i Sverige! Maten i hemmen är dock oftast mycket godare och bättre än på restaurang, fast detta förhållande är på väg att ändras mer ...läs vidare