Historik och historier

2 Kommentarer

Att äta sig frisk

Ja, hur är det egentligen? Går det att genom en omläggning av kosten äta sig fri från mångåriga besvär med värk och magproblem?

Frågar du mig så är svaret tveklöst ja. Frågar du sjukvården så brukar deras svar ofta vara:  "Nej, du måste ta den och den medicinen livet ut."

Eller: "Du kan inte äta dig slank med LCHF, det är för farligt, du måste göra en Gastric Bypass om du lider av fetma."

Vi är nog väldigt många som lyssnat på de här råden alltför länge. Jag själv åt flera starka mediciner mot smärta som jag aldrig skulle kunna sluta med, men de senaste åren har jag bevisat motsatsen.

Jag är numer fri från värkmedicin, har sällan ont i muskler och leder och min mage fungerar perfekt, helt utan gluten,  socker och annat stärkelserikt. Idag delar jag därför med mig av min historia hur jag lyckats bli bättre i min värk, förhoppningsvis kan den hjälpa fler att hitta vägen till en bättre hälsa. ...läs vidare

2 Kommentarer

Ni som läst mina tidigare inlägg - jag vill skriva lite mer om ost. En viktig sak som jag glömde: All ost ska självklart förvaras i kylskåpet, aldrig i rumstemperatur eller någonstans däremellan. Ju mer noggrann du är med temperaturen – och hygienen och ju kortare tid osten tillbringar utanför kylskåpet, desto längre och bättre hållbarhet har osten.

Det bästa sättet att förvara ost på är att slå in den i plastfilm som byts en till två gånger i veckan. Tänk på att fett har en förmåga att absorbera lukter från andra råvaror i omgivningen. Se därför till att osten alltid är noggrant täckt med plastfilm.

Det finns många vetenskapliga studier som har visat att risken för karies minskar om man äter ost i slutet av en måltid. Förklaringen är enkel – ostens pH-värde reducerar de syror som fräter på tänderna. Dessutom stärks tändernas emalj av det kalcium, kasein och fosfor som finns i osten.

Tack vare att mjölkens laktos förbrukas under lagringen, innehåller vällagrade pressade ostar ingen laktos. Det är alltså fritt fram för den laktosintoleranta att äta hårdost.

Ja, det om ost. Nu till nästa ämne – choklad.

CHOKLAD – lite historia, fakta och mycket passion!

Under två blogginlägg tänkte jag skriva om choklad. Detta är det första inlägget som handlar om lite historia och lite fakta. I nästa inlägg blir det mycket passion där jag kommer att berätta om turerna kring min start av Åre Design & Chocolat ...läs vidare

1 Kommentar

Precis som med vin, choklad, öl och kaffe och mycket annat som vi människor idag ser som självklara råvaror i vår moderna gastronomi, har osten funnits hos oss i årtusenden. En produkt som måste ha tillkommit av en slump.

Det är nämligen inte särskilt troligt att någon av våra förfäder kunnat räkna ut att druvorna kunde bli ett fabulöst gott vin, att de bittra chokladbönorna kunde bli gudomligt god choklad, att dom råa gröna kaffebönorna eller dom mogna röda kaffebönorna (bären) kunde bli ett utsökt kaffe. Än mindre troligt är att människan i de tidiga civilisationerna kunnat veta att mjölken skulle stelna och bli en njutbar ost efter månader av bortglömd tillvaro och mognad i en grotta.

Hur långt tillbaka ostens historia sträcker sig är historikerna inte helt säkra på, men man har funnit spår av redskap för osttillverkning som daterar sig till ...läs vidare