Boktips

4 Kommentarer

Naturlig mat - hur kan det bli tokigt?
Naturlig mat - hur kan det bli tokigt?

Ja, i dagens debatt hinner man inte säga många ord. Skulle vilja lyfta några saker som jag tycker är viktiga.

Det första och viktigaste är att LCHF viktminskning naturligtvis inte är samma som LCHF för barn. Precis som kalorikunskapen för bantning inte är samma som kalorikunskapen i tallriksmodellen för barn. Det säger ju sig själv. Tror den andra sidan vet detta men väljer att missuppfatta. Det är lite synd och gynnar inte debatten.

Nästa sak jag vill lyfta är alla som säger ”Jamen det är bara att äta mindre och träna mer” Fast… vad har det med barn att göra? Eller är det för att barn börjar bli tjocka som de säger så? Jag tror att de som använder detta uttryck är människor som mår bra på tallriksmodellen. Deras kroppar tål helt enkelt den kosten. MEN för alla som inte gör det. För alla som kämpar med vikt, har ont i magen, problem med värk mm För alla barn som är trötta, har ont i magen, svårt med koncentrationen, aggressivitet mm… Ja, för alla dessa kanske en annan kost kan vara intressant?

Det finns också en feltanke där. Hur mycket hunger tål ett barn? Och hur länge orkar du vara hungrig? Ett år? Trettio år? Det är inte bara att äta mindre om man ständigt är hungrig. Kanske det är en bättre lösning att välja mat där du blir mättare på en mindre mängd. En mättnad som håller i många timmar så du slipper småätandet?

Vad är då LCHF för barn?
Ja, helt vanlig mat men vi tar bort alla sädesslag, vilket betyder all pasta, alla flingor och alla mackor. Vi tar bort socker och all färdigmat. Vi tar bort konstgjorda fetter som margarin. Vi lägger inte till något. Behåller bara naturlig mat. Vi äter bara det som fanns för 100 år sedan och tidigare. All nyuppfunnen mat är borttagen. Är detta verkligen farligt? Kan man få brister av detta?

NEJ! Kosten blir naturligt glutenfri, vilket är kanon.  Kosten blir INTE fiberfri. Nötter innehåller fibrer. Grönsaker innehåller fibrer. Fiberhusk till våra pannkakor innehåller underbara fibrer. Fattas vi några vitaminer? Nej, vilka vitaminer finns i mackor som inte finns någon annanstans? Inga!! Fattas vi några mineraler? Nix, vilka mineraler finns i mackor som inte finns någon annanstans?
Så var är faran?

Svårt att variera? Jag har så svårt att förstå det påståendet. Varierar vi vår kost med pasta och macka? Jag trodde det var tillbehören som vi varierar med

Massa fett? Jag blir så trött. Det går inte att äta massa fett om du inte blockerar mättanden med kolhydrater. Försök att äta smör med sked. Det är inte många matskedar innan du nästan mår illa. Smaksätt med kakao. Nja, det går inte mycket bättre. Det är bara mättande och beskt. Men tillsätt nu lite kolhydrater. Socker och havregryn. NU först kan du överäta. Det är denna mättnad och detta stopp UTAN kolhydrater som vi använder oss av. Vi blir snabbt nöjda. Vill inte ha mer och slutar äta. Det blir inte en massa fett för vår mättnad fungerar.

Så, vad är farligt?

omslag_energibarnVi äter helt vanligt kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg. Inte i överdrift utan faktiskt i samma mängd som Tallriksmodellen.
Vi äter grönsaker och barn även rotfrukter. (Om inte barnen redan har fått åldersdiabetes)
Vi äter nötter.
Vi äter frukt/bär, om vi och vår kropp kan hantera det. Vi äter bär och barn sötar sina efterrätter med frukt. Men vi äter inte frukt som mellanmål, då det bara skapar blodsockerfall och sug.
Vi äter bara naturliga fetter. Inte massor, men så vi blir mätta och nöjda.

LCHF_för_familjenHur kan då en måltid för ett barn se ut?
Sesampanerade fiskpinnar med blomkålsmos.
Taco med köttfärs, ost, keso, creme fraiche, salsa, en massa grönsaker i olika former med ostnatchos. Hamburgare med hemmagjord osötad ketchup och mandelbröd med sesamfrön.

Låter det skadligt? I min värld låter det helt fantastiskt nyttigt. Nyfiken på mer?
Maila ditt bästa barnmellanmål, gärna med bild till anna@annahallen.se så kan du vinna LCHF för familjen eller Energibarn – våra älskade skitungar.

Skriv i ditt mail vilken bok du önskar. Samt din postadress.

Anna Hallén

 

6 Kommentarer

Kalvfond ur Långkok för LCHF och Paleo, foto Mikael Eriksson

Mustiga höstgrytor

Höstmörkret börjar krypa över oss mer och mer. Då passar en riktigt smakrik, långkokt gryta perfekt att värma sig med.

Hör du till dem som tror att långkok är krångligt och tidskrävande att laga? Det är faktiskt oftast precis tvärtom. Jag har under våren och sommaren arbetat med min nya kokbok Långkok för LCHF och Paleo, så jag kan verkligen intyga att många långkoksrecept är väldigt enkla och snabba att få till.

Smaken blir så intensiv och fyllig när maten får koka under lock på låg temperatur i många timmar. De enklaste och billigaste köttbitar blir så möra att de bara smälter i munnen.

Det som tar lite tid är förberedelserna, när det som ska lagas till ska skäras och eventuell brynas innan det åker ner i en gjutjärnsgryta eller lergryta. Har du en gryta med tättslutande lock så är det sen bara att ställa in den i ugnen på riktigt låg temperatur, så sköter den sig själv medan du håller på med annat. 80-100 grader räcker bra, en gryta på till exempel högrev blir klar på ca 6-8 timmar. ...läs vidare


Promenad 2
När jag är ledig brukar jag känna mig avkopplad, lugn och mindre stressad. Så har det inte varit i sommar. Självklart har jag funderat över varför.

En av anledningarna, tror jag, är att mina promenader inte har fått bli den återhämtning som de brukar vara. Sedan i våras har jag nämligen mestadels lyssnat på podradio när jag har varit ute och gått. Intressant och bra på många sätt men egna funderingar, tankar och reflektioner har det inte funnits tid för. Kan ens mående påverkas av så lite som att lyssna på podradio istället för att ge sig tid att reflektera? Ja, jag tror faktiskt det. För mig är promenader med tid att tänka ett sätt att återhämta mig från vardagens stress. Så nu har jag bestämt att jag bara ska lyssna en liten stund på podradio (det finns ju så många intressanta program!!) och sedan ge gott om tid för tankar och reflektioner under mina promenader.

Upplevelse av stress är något som går neråt i åldrarna. Också som ung kan man uppleva stress. En som satt sig in i vad stress är och vad man kan göra åt det är Michaela. Som projektarbete i trean på gymnasiet valde hon att i våras göra en bok om stress för unga. Hon ger i sin bok ”STRESS-Less” dels fakta om stress dels tips för att minska stressen i vardagen.

När jag frågar Michaela efter hennes bästa och viktigaste stresshanteringsråd så är det att ta hand om sig själv. När man stressar så hamnar man ofta själv långt ner på prioriteringslistan, så mycket ska först hinnas med och göras att man glömmer bort att ta hand om sig själv. Man känner inte eller ignorerar att man mår dåligt. Så kom ihåg att ge dig egen tid och att göra saker som du tycker är roliga och avkopplande, säger Michaela. Och glöm inte att i tid lyssna på kroppens signaler.

Fast att man vet mycket om stress så kan man ändå drabbas. Så var det för Michaela, hon var ambitiös i skolan samt tränade och tävlade på elitnivå inom skytte. Här berättar hon själv om vad som hände i en intervju i P4 Jönköping:

STRESS-LessAtt allt yngre upplever stress är något som oroar mig. Stress, där man inte får möjlighet till återhämtning, påverkar vår hälsa negativt både på kort och på lång sikt. Att tidigt förebygga är ...läs vidare

1 Kommentar

NeverDet finns ett japanskt ordspråk som lyder:

”Fall down seven times, get up eight”

På svenska blir det "om du ramlar för sjunde gången kliv upp den åttonde".

Återfall, vad är återfall egentligen. Ja vi brukar säga i 12-stegs programmet att det är lättare att förbli drogfri än att bli drogfri igen och det stämmer verkligen. Detta kan jag intyga av egen erfarenhet samt av tusentals andra jag coachat åter upp på banan. Vill här lägga in en brasklapp också, jag skriver för addicts och inga andra 🙂

Vi definierar återfall när man varit till tillfrisknande, drogfri OCH har gjort verkliga varaktiga livsstilsförändringar i minst  sex månader, OCH sedan återvänder till den gamla destruktiva livsstilen. Gör man det innan  sex månader säger vi fortsatt drogande för man har ju inte hunnit bli tillfrisknande.

Vad är de vanligaste orsakerna till att man återfaller?

  1. Jag förtränger att jag är sockerberoende och tror att jag kan äta som alla andra.
  2. Jag fortsätter vara besatt av mat-kropp-vikt.
  3. Jakten på en enkel lösning, pillret, pulvret, ersättningsmedel (LCHF kakorna, godiset, bullarna, det magiska kosttillskottet etc.)
  4. Inre stress som jag ej lär mig hantera.
  5. Trasig biokemi som ger mig flaska känslor. Som jag reagerar på.
  6. Dolda varningssignaler, beteenden som jag är omedveten om. T.ex. perfektionism, överansvarig,  tar hand om alla runt mig istället för mig själv, överpresterar.
  7. Oärlighet, dvs. jag låtsas som ingenting i ”risksituationer”. På festen,  bjudningen, osv. så känner jag mig ”tvingad” att äta det som bjuds och har inte ringt före eller tagit med egen mat. Jag står inte upp för min hälsa.
  8. Relationsproblem, Ekonomiska problem, mm. Jag använder dessa som en ursäkt att använda drogen. Självömkan ger mig tillfälle.
  9. Tror att jag kan läsa, tänka, prata mig frisk utan att ändra beteendet.

I boken Vid sunda vätskor beskriver Terence Gorski återfall och varningssignaler. Det är den bästa boken av alla för att förstå mekanismerna.

Vad är skillnaden på risksituation och varningssignal ? Många blandar ihop det. En risksituation är t.ex. om du ej har framförhållning, ej planerar dagen med att se till att du får rätt mat vid rätt tillfälle, utan ”hamnar” i situationer där du kanske råkar ut för händelseutlöst craving (besatthetssug). Det är visat i studier att de som tror att de kan se och känna doften av drogen men STÅ EMOT, faller först.  Händelseutlöst craving, när vi ser, luktar, reklam m.m. är vanligaste orsaken till återfall. Plötsligt har drogen flyttat in i ...läs vidare

2 Kommentarer

Min vän berättade om följande samtal med sin släkting härom veckan:

- Vad forskar du nu på?
- Värk och inflammationer.
- Spännande! Då tittar du även på sambandet med kosten då?
- Nä huvva! Är du galen! Då kan vi ju inte framställa läkemedel!

Forskaren säger det med ironi för att detta är en smart kvinna, naturligtvis finns det ett samband, men hon är också anställd och har räkningar att betala.

 

Åter igen finns det anledning att rekommendera alla att själv söka information, varför inte börja med dessa böcker:

9172412216 ideologin Ett sötare blod

Forskningsfusket av Docent Ralf Sundberg och Ideologin pengarna kostråden av Lars-Erik LitsfeldtPer WikholmAnn Fernholm (gästbloggar här snart!) kommer också in på forskning i sin bok Ett sötare blod.

 

 

1 Kommentar

Lisens gröna värld
Lisens gröna värld

Ju mer jag lär mig om kost, tillsatser, kemikalier och hur kroppen fungerar, desto mer vill jag bort från det onaturliga syntetiska - där det är möjligt. Jag har börjat grotta in mig i alternativa kurer och metoder istället för att köpa produkter från apotekts hyllor. Filmen Underkastelsen av Stefan Jarl gav mig nytt vatten på kvarnen och just när jag funderar omkring detta kommer boken Lisens gröna värld ut.  

Lisen Sundgren är örtterapeut och klassisk homeopat och lär oss vilka örter, växter, rötter och blommor i naturen vi kan använda till olika åkommor och även att blanda in dessa i maträtter eller egengjorda krämer och myggmedel.

En homeopat har en ganska lång utbildning och kan bota eller lindra både akuta och långvarig besvär. Detta sker genom att man stimulerar kroppens självläkning. Det är vanligt att man konsulterar en homeopat utomlands, speciellt för barn och gravida. Om jag förstått rätt så blir man tillfrågad på franska apotek om man vill ha homepatisk medicin eller syntetisk. I Sverige tänker man tvärtom från myndighetshåll, barn och gravida rekommenderas att inte gå till en homeopat utan de bör hellre ta syntetiska mediciner.

Praktiska faktarutor
Praktiska faktarutor

Tillbaka till Lisens gröna värld. Ungefär halva boken är indelad i våra olika årstider där typiska växter för tiden beskrivs utifrån hur vi människor påverkas av dem. Det finns också recept tillhörande varje årstid. Till exempel skriver Lisen om att rödklöver bland annat är renande, stärker levern, reglerar hormoner och är bra mot artrit. Rödklövern ingår sedan i det spännande receptet ”Rödklövertabouleh med rosenyoghurt och rostade valnötter”. Andra annorlunda recept jag blir nyfiken på är ”Björlövspesto” eller, varför inte, prova ett recept från romartiden där man pimpar sommarvinet med rosenblad!

Den andra halvan av boken går genom grundrecept för hur vi kan utnyttja naturens ...läs vidare

1 Kommentar

http://www.dreamstime.com/-image8996965Jag har funderat en hel del på det här med socker i blodet och vilken skada det gör att ha högt blodsocker. Särskilt efter att ha läst boken ”Ett sötare blod” av vetenskapsjournalisten Ann Fernholm, en av de bästa faktaböcker jag läst. Visst har jag förstått att det inte är någon bra idé att äta mycket socker och snabba kolhydrater, men här blir man brutalt påmind om vilken skada kroppen lider, särskilt om man går med konstant höga nivåer som många gör. Det handlar inte bara om diabetes; högt blodsocker och höga insulinnivåer kan kopplas till en rad sjukdomar, stresstillstånd och skador i kroppen, t.ex hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, olika värk och smärttillstånd, Alzheimers, ADHD, depressioner med mera. Efter att ha läst boken kände jag att det skulle vara intressant att mäta mitt eget blodsocker efter att ha ätit olika sorters mat, bara som ett litet och högst ovetenskapligt experiment.

Jag började med att mäta blodsockersvaret på olika frukostar och fortsatte sedan med mellanmål. Nu håller jag på att testa olika luncher/middagar och sedan ska jag ge mig på drycker och snacks. Resultaten kan ni se på min blogg www.matomiljo.com. Resultaten är ingen direkt överraskning för mig eller andra som är insatt i vad kosten har för inverkan på kroppen, men det är ändå intressant att de måltider som man tidigare uppfattat som ”nyttiga” får blodsockret att skjuta upp som en raket. ...läs vidare

102 Kommentarer

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!
IMG_1062

Underbara Klara Desser har kommit ut med sina bästa recept - ett ”måste” att ha i köket! Maken Hans står som vanligt för den fantastiska fotograferingen som bidrar till att jag blir riktigt sugen att prova alla rätter, helst på en gång!

Klaras recept är återigen enkla, fräscha och naturligtvis, nyttiga. En hel del av recepten är utan grädde och mjölk vilket jag vet att en del av er läsare efterfrågar. Bland annat hittar du recept på flera såser och tillbehör. Just såser och tillbehör tycker jag är klurigt när jag vill undvika mejerier, jag har liksom kört fast på creme fraiche-varianter och coleslaw. Tack särskilt för dessa recept Klara!

IMG_1097Boken är intressant för mig som ju har många böcker inom LCHF men den är även lämplig för nybörjare inom naturlig kost. Till och med sidan 23 skriver nämligen Klara, som även är utbildad kostrådgivare, om varför vi ska äta denna mat. Några sidor är också lite av ett uppslagsverk för smarta livsmedel som vi speciellt bör fokusera på. Det finns ...läs vidare

1 Kommentar

9789137137681_small_kliv-fram-ta-plats-och-talaJag har gjort något jättespännande i veckan. Läst färdigt en bok som jag kom i kontakt med på en nätverksträff i december och dessutom träffat författarinnan för en stunds talar-coaching. För en sen kväll i mellandagarna satte jag mig med fina blocket och vackra pennan och gjorde 2012 års personliga bokslut samt lyfte fram allt som är viktigt för mig under 2013. Av allt roligt jag gör som hälsocoach så är lärarjobb och föreläsningar det allra roligaste tycker jag. Jag tycker det är så oerhört utvecklande och roligt att få igång kommunikationen med elever och åhörare. Lär mig alltid något nytt varje gång jag står där framme. Men det är också krävande att jobba som talare. Man blir ständigt granskad, bedömd, i tysthet eller öppet ifrågasatt - sådant ingår i arbetsuppgiften.

Jag vill ständigt utvecklas dels för åhörarnas del men även för min egen del, för att hela tiden ha kul på jobbet. När jag kom i kontakt med Marie-Louise Zeisigs bok från Forums förlag: "Kliv fram, ta plats och tala", hittade jag så mycket värdefulla tips både för arbete och privatliv att jag blev helt lycklig. Författarinnan är i grunden sångpedagog och operasångerska, har spelat en del teater och har många års erfarenhet av retorik och kommunikation. Boken innehåller bl.a. kapitel om härskartekniker och rampfeber, hur inspirera åhörarna, inlednings- och avslutningstips, tips vid nervositet, att hantera sin inre kritiker, hur man bygger upp tacktal och hur man argumenterar.

Så efter min stund av talar-coaching hos Marie-Louise har jag nu en hel del tips och läxor att träna på med stöd av boken och utifrån min person. För det räcker ju inte med att lyssna och lära, man måste göra också. Kan jag dessutom stötta upp min dotter i sin process som talare i skolan när de redovisar arbeten, desto bättre. Jag var precis som hon när jag var liten, rädd och lätt för att bli röd om kinderna. Minns du hur det var!!? Men tänk så roligt det är att dela med sig av sin kunskap till andra och skapa rätta stämningen, de där magiska tillfällena när en elev bjuder på sig själv och berättar något som fullständigt trollbinder resten av gruppen. Det är sådana stunder som gör att det är värt alla förberedelser i världen för det krävs tid för tankar och struktur för att jobba som talare.

Vill du själv utvecklas kan jag varmt rekommendera den här boken. Den fungerar utmärkt utan extra coaching, jag var bara sugen på att utvecklas ännu mer.

5 Kommentarer

”Genom varje tanke jag tänker påverkar jag den jag är”

Kay Pollack (2001) Att välja glädje: en bok om att få ett bättre liv

Vi har alla har en enorm inneboende potential att påverka hur vi mår. Och då tänker jag inte främst på genom att ändra kosten, utan framförallt genom att välja vilka tankar vi tänker. En man som har just många kloka tankar om detta är Kay Pollack. I det här blogginlägget har jag inspirerats mycket av hans bok ”Att välja glädje”. I denna tid av julstress och nyårslöften är vi nog många som behöver stanna upp och välja våra tankar, inte minst om oss själva, med omsorg.

I kroppen har vi cirka 50 biljoner celler. Varje tanke vi tänker har en direkt påverkan på kroppens celler, rent fysiskt. Om vi tänker goda tankar om oss själva och andra, till exempel att vi gör så gott vi kan och att vi duger precis som vi är, så kommer det att påverka oss positivt. Om vi istället fastnar i negativa tankar där vi klankar ned på oss själva och andra, kommer det att påverka oss negativt. Det verkar kanske självklart, men våra tankar är långt mer kraftfulla än vi många gånger tror. Vi kan alltså välja att tänka tankar som är bra för oss och vi kan välja att ändra tankar som inte är bra för oss, och på så sätt få en omedelbar påverkan på hur vi mår.

Min egen erfarenhet säger att detta är något som inte kommer av sig självt, utan är något som vi behöver öva på varje dag för att göra det till en vana, precis som med det mesta som är nytt. Men ge inte upp, att börja välja positiva tankar kommer faktiskt att ge dig ett lyckligare liv!

Ett bra sätt att få mer inspiration och fler verktyg är att läsa ”Att välja glädje”. Det är svårt att välja bland alla positiva och tänkvärda citat ur boken, men de här får bli slutorden:

”Jag kan förändra de inre bilder jag har av mig själv.

Jag ensam väljer mina tankar om mig själv.

Det är på tankens nivå all förändring startar.”

Kay Pollack (2001) Att välja glädje: en bok om att få ett bättre liv