La France! Nu ser ni framför er fantastisk mat, baguetter och smala fransyskor.
I helgen var jag bara av en slump på ett fransk-amerikanskt dop. Amerikanarna stod hänförda över denna lätta sofistikerade perfekta buffé. De var trötta på all guacamole med crisps som de fick hemma. Själv letade jag efter maten bland alla bakelser och bröd, tillslut hittade jag lite tomater, gåslever och skinka, helt perfekt!
Den franska paradoxen pratar framför allt amerikanarna om, de förundras över hur ett land där mycket fokuserar kring mat att alla kan vara smala. Jag behöver inte förklara för kära KRG-läsare varför så är fallet. Men precis som överallt annars så ökar övervikten här också, framförallt bland kvinnor och yngre.
De senaste siffrorna som kom ut i oktober 2012 uppskattade att 32%, ca 15 miljoner, av fransmännen är överviktiga. 2,9 miljoner är diabetes typ 2 patienter som tar insulin. 2009 hade Frankrike redan så många diabetiker som man hade estimerat skulle vara antalet patienter 2016. Det går fort utför och som anledning anger de matindustrin, för mycket socker och fett i maten samt att det franska folket inte rör på sig tillräckligt. Japp, inget nytt eller revolutionerande i den förklaringen.
På ytan ser det ut som inget har förändrats i det kulinariska kvalitetsfrankrike, man undrar var övervikten kommer ifrån. När man skrapar lite är det faktiskt nästan lika illa här. Boulangerier fuskar
Israel är ett motsatsernas land vare sig det gäller natur och kultur, definitivt i politik, och givetvis även när det gäller mat. Matkulturen varierar från västerländskt europeiskt och amerikanskt, via medelhavet och arabländerna, till österländskt indiskt och japanskt. Det finns allt från McDonalds snabbmat till druzernas handkavlade stora platta pitabröd bakade på plåt över öppen eld. Och om det inte räcker med det ”etniska” matutbudet så blandar sig även religionen in i maten. Varje högtid har sina speciella maträtter och bakverk. Judar brukar ibland skoja om att genom historien har än det ena än det andra folket velat förgöra judarna genom olika krig, ”Varje gång överlevde vi – kom och ät!”
