Författararkiv: Ingela Jönsson

Ingela Jönsson

Om Ingela Jönsson

Jag började äta lågkolhydratkost i hopp om viktras efter många års rörelsehinder som jag fått efter en ryggolycka som gjort mig förlamad i benen. Trots 6 års rehabilitering med sjukgymnastik, styrketräning, vattengympa och flera operationer kunde jag inte gå utan kryckor. Jag kunde inte cykla, simma, gå i trappor, arbeta heltid eller ha en aktiv fritid. Jag plågades av ständig värk och trots att jag åt kalorisnålt med minimalt med fett & mycket fullkorn gick jag upp i vikt. Efter omläggning till lågkolhydratkost gick jag ner 10-15 kg väldigt snabbt, sedan tog det stopp. Eftersom jag hela tiden kunde äta gott utan att vara hungrig beslöt jag mig för att fortsätta äta enligt kostplanen. Efter ca 6 månader kunde jag börja röra på mina förlamade tår, balansen kom tillbaka, jag kunde successivt släppa mina kryckor och trots att läkarna sagt till mig att "du blir inte bättre" kan jag idag: cykla, simma, gå i trappor, arbeta heltid och ha en aktiv fritid. Min kroniska värk har försvunnit och jag har återfått min livskvalitet. Idag driver jag en Handelsbod med café och hälsomottagning i Arlöv mellan Malmö och Lund tillsammans med Kicki Käller som är specialiserad på Biokemisk reparation och sockerberoende. Hela vårt sortiment är naturligt glutenfritt och lågkolhydrat, vi är båda utbildade kostrådgivare. Lågkolhydratkost är anti-inflammatorisk och med rätt matplan kan man äta bort många krämpor. Vi hjälper gärna dig som har en besvärlig kropp, du som har provat allt och inte fått den hjälp du behövt av vanliga sjukvården, läs mer om oss på: http://www.arteget.se

4 Kommentarer

notkramDetta inlägg skriver jag till dig som vill äta naturlig lågkolhydratkost och som liksom jag själv tror på att kroppen kan återläka från sjukdomstillstånd och hålla sig frisk om man ger den rätt bränsle, du som tror att kroppen mår bäst av att hantera artegen naturlig mat med så lite tillsatser o gifter i som möjligt. Världen vi lever i idag gör det omöjligt att leva ett 100 % giftfritt liv, vi måste andas, vi måste dricka och vi måste äta – men jag (och förhoppningsvis du) är dock helt övertygad om att vi ALLTID kan göra ett bättre val bland det utbud som finns. Jag skriver detta för att varna dig för skadliga produkter som producenter o butiker maskerar med falska löften om hälsa.
(Du som äter ”lowcarb” med enbart fokus på att räkna kolhydrater och älskar processade surrogatprodukter kan därför sluta läsa efter detta stycket. Du kommer bara att bli förbannad o känna dig ”trampad på” för att någon dissar dina val. Jag skriver alltså inte detta inlägg för att reta just dig – jag skriver för att hjälpa dem som vill leva arteget, naturligt och hälsosamt. Jag respekterar däremot dina val men kräver också samma respekt tillbaka.)

Ett av LCHF/Paleos viktigaste riktlinjer är att ta bort dåliga fetter såsom vegetabiliska fröoljor, varmpressade oljor, kemiskt raffinerade oljor och härdade/delvis härdade fetter. Härdat fett finns oftast i kex, färdiga kakor, proteinbars, pulversåser/soppor, färdiga kalla såser, glass, choklad, bröd, kakor, bakelser, färdigmat, pommes frites, ostbågar, buljong, bak & stekmargarin, smörgåsfett. Dessa fetter har genomgått en mycket tuff kemisk process med nickel, natronlut, fosforsyra, blekmedel och är en stor del i uppkomsten av hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, allergier och astma. Kroppen lagrar också gärna dessa fetter i depåer. Fröoljorna innehåller höga halter av omega 6 fettsyror som ökar inflammationsförlopp i kroppen och de varmpressade oljorna innehåller rester av olika ...läs vidare

24 Kommentarer

Nu ska jag dela med mig av ett recept på mina absoluta favorit plättar. De är inte bara lätta att göra, de är goda och näringsrika. De är till och med  SUPER näringsrika! En portion (10 små plättar) innehåller nämligen 50% av dagsbehovet av det välgörande kokosfettet. Jag har fått frågan av många som undrar hur de ska få kokosfettet i sig då de har svårt att ha det i kaffe/te, då är dessa plättar ett väldigt bra.  De passar närsomhelst på dagen och kan varieras i det oändliga beroende på vilket tillbehör du väljer att servera dem med, OM du väljer ett tillbehör - de är nämligen så goda att de enkelt slinker ner helt naturella också. Jag väljer att göra smeten naturell utan smaktillsats för att jag ska kunna äta plättarna med olika tillbehör, men givetvis kan man redan i smeten tillsätta äkta vaniljpulver, kanel eller  kardemumma.

Själv är jag ingen frukostmänniska, jag har ganska lång startsträcka på ...läs vidare

5 Kommentarer

Att ha en matallergi kan begränsa ens val när det gäller recept. Matallergi är mycker vanligt och i samband med en kostomläggning där man ska lära sig att laga mat på ett nytt sätt kan det kännas ännu mer orättvist. Att ha äggallergi och gå över till LCHF kan vara skrämmande när nästan alla receptböcker och tidningar flaggar för ägg i alla former till alla mål mat.

Nötallergiker suckar djupt när de Googlar recept efter recept i jakt på bröd utan mandelmjöl och den laktosintoleranta och mjölkproteinallergiska suckar över alla mejeriprodukter som ska vara med i alla recept.

Hur gör man, kan man byta ut det man inte tål mot något annat. Smakar det lika bra sedan? Tyvärr...det blir sällan lika bra eller ens ser ut som på bilden i den fina receptboken. Bäst är att redan från början hitta ett recept utan det eller de livsmedel man inte tål, då blir det bra från början. Den tålmodiga kan självklart laborera och prova sig fram. Här kommer lite förslag o tips på vägen:

NÖTALLERGI
Mandel är ett frö så många nötallergiker tål mandel och det går bra att ersätta exempelvis hasselnötsmjöl mot mandelmjöl rakt av i ett recept.

Kokosmjöl av typen AmanPrana som är ett kokosfibermjöl kan tålas av en del nötallergiker, om man tål vanliga kokosflingor tål man fibermjölet också eftersom det görs av kokosköttets restprodukt som blir efter att man tillverkat "allt annat".  Kokosmjölet har mycket hög absortionsförmåga så man måste minska mängden jämfört med nötmjöl.

Pumpafrön kan malas och ersätta små mängder mandelmjöl, stora mängder ger lite besk bismak. Man kan även använda solrosfrön ...läs vidare

forkyldNu är det förkylningstider och det lär väl inte dröja länge till innan influensan slår till i landet. Själv drog jag på mig en kanonförkylning med hög feber, halsont och luftvägsinfektion efter julhelgerna. Nästan som i chock fick jag återuppleva hur det verkligen är att bli riktigt förkyld, det är första gången på många år som jag smittats och jag hade verkligen glömt hur jobbigt och eländigt det är att ha feber och att snörvla. Skönt att ha ett immunförsvar som arbetar aktivt och bekämpar bacillerna väl, efter tre dagar var jag som ny igen med bara lite eftersläpande rethosta.

Här kommer lite tips för lindring om bacillerna skulle få fäste även på dig:

Sov/vila! Kroppens immunförsvar jobbar och bekämpar infektionen när du vilar.

Drick varma drycker, gör avkok på exempelvis ingefära, citron, kryddnejlika, kanel och drick små mängder ofta.

Gurgla halsen med saltvatten som är bakteriedödande.

Smörj bröstet med lite Vicksalva eller annan kräm med mentol/eukalyptus, när du andas in doften lossnar slem i luftvägarna enklare.

Undvik alla mjölkprodukter – de är slembildande.

Var extra noga med munhygienen, använd tungskrapa så du blir av med bakteriebeläggningen på tungan fortare = fortare frisk

Extra intag av C-vitamin och Zink kan påskynda tillfrisknandet.

 Vad har du för knep?

Favorit bak-tips i repris:

Nu närmar vi oss julen och idag vill jag dela med mig av ett busenkelt julbröd som passar bra till LCHF julbordet. Traditionellt vörtbröd går ju helt bort, och även vörtmixen/vörtkryddan som säljs i kryddhyllan - den innehåller mest Maltextrakt (korn) och maltmjöl (råg) och därmed också gluten.

Själv har jag sällan tid att stå och baka från grunden, därför har jag blivit helt kär i Blending Bliss Mixerna som gör att jag kan få nybakat bröd i ett nafs.

Valnötsbrödet är den brödmix jag gärna utgår ifrån när jag gör mitt julbröd, mixen har förutom härliga bitar med valnötter redan en aning kanel & ingefära i sig och genom att själv tillsätta ca 1/2-1 tesked vardera av malda nejlikor, pomeransskal, anis, fänkål & kardemumma får jag ett bröd som lätt slår ut vanligt vörtbröd och jag vet med säkerhet vad jag stoppar i mig. En mix ger 3 bröd eller 16 bullar.

Ja, detta blev ett kort inlägg - men så är det också ett snabbt och enkelt recept!

19 Kommentarer

bantingIdag är det internationella världsdiabetesdagen!

Dagen instiftades år 1991 av Internationella Diabetesförbundet och Världshälsoorganisationen som tyckte att man skulle uppmärksamma och sprida kunskapen om diabetes. Man valde den 14 November som är  läkare Frederick Bantings födelsedag, Frederick Banting och hans kollega Charles Best var de som upptäckte insulinets blodglukossänkande effekt.

Före insulinet hade man endast en strikt diet på fisk och grönsaker samt regelbunden åderlåtning att tillgå, den som hade diabetes då blev inte så gammal.

Insulinet kom till Sverige 1923 och var då i tablettform. Det blandades upp i vatten innan det injicerades , patienten fick ofta starka reaktioner av injektionen för  man hade ju ännu inte möjlighet att fastställa exakta blodsockervärden. För att veta om blodsockret var högt fick läkaren helt enkelt provsmaka lite på patientens urin som ifall värdet var högt smakade sött.

Insulinet kom från gris eller nötdjur. Kostråden var fortfarande strikta och det gällde att inte äta livsmedel som höjde blodsockret, man kallade sjukdomen för "Sockersjuka" vilket gjorde det enkelt för omgivningen att förstå att personen blev sjuk av socker. Råden var att äta fett kött, fet fisk, ister och vispgrädde utblandad med vatten, lite sallad och kål men ingen frukt.

Egenkontroller av blodsockret infördes så småningom i slutet av 1970-talet och de första blodsockermätarna för diabetiker kom först i början av 1980-talet.

1982 kom det första semisyntetiska insulinet, basen var fortfarande djurinsulin, men genom kemisk process hade det förändrats till att bli identiskt med människans eget insulin.

spruta

Med det moderna långtids- och snabbverkande insulinet ändrades kostråden drastiskt. Nu blev det fritt fram för bakelser, stärkelserik mat och det behövde inte längre fokuseras på att äta så att blodsockret höll sig stabilt när man med insulinets hjälp nu kunde sänka blodsockret. Budskapet blev: ”Alla som vill äta en bakelse ska självklart äta en bakelse” Kostråden till diabetiker idag är generösa med stora mängder kolhydratrik mat och gärna fettsnålt och nyckelhålsmärkt. Konstigt tycker jag! Om man har en sjukdom där kroppen inte kan reglera ett högt blodsocker själv, är det då lämpligt att äta mat som gör att blodsockret skjuter i höjden så man tvingas ta onödigt stora mängder medicin som ger biverkningar på kropp och organ?

Med en uppväxt med en mamma som har haft diabetes Typ1 sedan 4-års ålder har jag på nära håll bevittnat hur kostråden förändrats i takt med nya moderna insulinsorter. Jag har också noterat att de broschyrer som diabetiker får med sig hem från sköterskor/dietister med kostråd inte sällan har tryckts upp av insulintillverkarna……(!)

Idag är min mamma 72 år, för att ha haft svår diabetes i 68 år av sitt liv har hon klarat sig mycket bra, speciellt som läkarna sa till hennes föräldrar att de inte skulle fästa sig för mycket vid henne…eftersom hon nog inte skulle överleva till vuxen ålder. Det som har tagit ...läs vidare

Är du ny på LCHF? 
Tycker du det verkar krångligt och svårt att komma igång?
Svårt att veta vad man ska handla?
Här kommer lite bra råd för dig som ska fylla skafferi & kyl med nya hälsosamma livsmedel.

Bra livsmedel:

 

2013

Behöver du inspiration, recept och mer kunskap om LCHF?

Då kan du passa på och köpa  2012 års nummer av tidningen Mat & Hälsa som är sprängfylld av just detta!
Just nu säljer LCHF butiken ut gamla nummer till riktigt bra pris! (även nummer från 2013)

Uppge kampanjkod: kostradgivarna så får du ytterligare 5 % rabatt på din order! (Fraktfri leverans inom Sverige på order över 500kr)

 

 Erbjudandet gäller tom 31 Augusti.

1 Kommentar

Nu drar sommaren så sakteliga mot sitt slut och semesterperioden är över för de flesta. Kanske har det blivit många avsteg från vardagsmatplanen? När man är på resande fot, umgås med släkt & vänner är det lätt att man ramlar av banan – speciellt om man inte har ätit lågkolhydrat så länge.
En stor fördel med att ha gjort avsteg är att man verkligen får ett kvitto på att lågkolhydratkosten är bra för kroppen. När gluten, vete, glass o farmors kakor landat i magen brukar de flesta ganska direkt få obekväma känningar i mage och tarm. Man svullnar upp, får gaser och en del får värsta socpastakersuget och börjar äta ännu mer socker/kolhydrater och mår sedan ännu sämre....det blir som en ond spiral.

Men lugn! Det går alltid att komma tillbaka, börja om och äta bra igen. Kroppen kommer att tacka dig och det dröjer inte många dagar innan du känner av de positiva effekterna igen. Sötsuget försvinner, eventuell värk minskar/försvinner, magen blir normal och svullnader går ner.

Bästa sättet att komma tillbaka på rätt kostspår är att vara väl förberedd. Se till att du har bra mat hemma i kyl och skafferi, planera gärna i förväg vad du ska laga till middag. Det är ofta de där planlösa inköpsrundorna på väg hem från jobb i hungrigt tillstånd som får en att lägga de mest konstiga saker i kundkorgen.
För dig som behöver lite hjälp på traven med matsedel och recept finns det 20st färdiga gratis veckomenyer  här på Kostrådgivarna, du kan tom skriva ut inköpslistor som hör i hop med menyerna/recepten!

 

Lite livräddningsplankor att ta till när det är riktigt bråttom:

  •  Ägg är riktigt bra snabbmat som både mättar och ger bra med näring! Koka flera stycken o lägg i kylen, ät med en klick majonnäs o lite goda kryddor när det ska gå snabbt!
  •  Avocado är sprängfylld av nyttigheter, snabb o lätt att äta, perfekt att ta med sig i väskan när man är på språng!
  • Kallskuret och helfeta ostar i olika varianter är toppenmat som inte behöver förberedas.

 

 

9 Kommentarer

När jag var liten fick man vara rädd om de nyplockade äpplena, inte tappa i golvet, stöta eller behandla ovarsamt – då blev det ganska omgående ett mjukt stötmärke som efter en stund blev brunt varpå äpplet påbörjade sin förruttnelse process.
Idag kan man hantera de flesta äppelsorter precis hursomhelst, det kan ligga framme, studsa i golvet, ligga bortglömda i en skolväska veckovis...och de är fortfarande lika blanka och fina, krispiga och goda när man biter i dem och OM de mot förmodan skulle ruttna så gör de detta inifrån kärnhuset och ut...

När jag var liten skulle jordgubbarna ätas samma dag de plockades, resten fick bli till sylt och saft. Redan på kvälllarven hade jordgubbarna som plockades på morgonen börjat mjukna och safta sig helt av sig själv.  Idag kan man köpa jordgubbar som håller sig fina utan minsta lilla märke en hel vecka i kylen.

Många gläds åt att livsmedelsindustrin utvecklats så att våra livsmedel har längre hållbarhet, finare färg och yta och samma smak hela sin livstid.
Visst är det praktiskt, framförallt för de som hanterar transporter av frukt och grönt, inga varsamma händer är nödvändiga längre! Man kan göra större inköp och handla mer sällan, maten håller bra och inget behöver slängas. Ekonomiskt och bra kan man tycka.

Självklart har naturen fått hjälp på traven av människan för att uppnå denna utveckling, det stavas: BEKÄMPNINGSMEDEL.
Gifter av olika slag som alla har olika förmågor: förhindra svampangrepp, döda ogräs, avhysa maskar, parasiter, skadedjur och småkryp, förlänga hållbarheten, förstärka färgen, stärka ytan.....listan kan bli lång.

Inom EU finns det klara direktiv för hur mycket gift ett livsmedel får innehålla, men då pratar vi inte om den totala mängden gift – varje sorts gift har ett enskilt gränsvärde men ett livsmedel får innehålla hur många olika sorters gifter som helst, bara varje ämne ligger under gränsvärdet.
En paprika kan därför innehålla exempelvis tolv olika gifter – alla under maxgränsen, men den totala mängden gift i paprikan är ganska omfattande. Godkänt av EU - fritt att sälja.

Värst utsatt för bekämpningsmedel är vindruvor, potatis och jordgubbar. Inte ovanligt med upp till 26 olika giftämnen i dessa....
Svenska jordgubbar från större odlingar besprutas ofta 6-8 ggr per växtsäsong med besprutningsmedel bestående av över 25 olika gifter....helt inom EUs gränsvärden.

Jag blir glad om maten jag köpt ruttnar, om jag hittar en liten larv i blomkålen, om bären saftar sig och om gurkan blir mjuk.

Om inte insekter och larver kan äta det jag själv äter tänker jag att det nog är klokt att själv avstå.

Jag vet att jag aldrig kan undgå alla gifter, men genom att göra medvetna val på inköpsturen kan jag i alla fall skona kroppen något. Och faktiskt: hemodlat, närodlat eller ekologiskt/KRAV smakar och doftar mer.

3 Kommentarer

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-photography-frightened-woman-doctor-chemist-image18744327I var och varannan livsmedelsförpackning stöter vi på ingrediensen AROM i olika begrepp, tyvärr är det långt ifrån alla (eller nästan ingen!) som är sådär naturlig och o-processad som det låter som….

En arom är ett koncentrat av en specifik smak som används inom livsmedelsindustrin för att framhäva en produkts smak när inte den naturliga råvaran håller tillräckligt hög kvalitet eller när man inte vill lägga pengar på att tillsätta en viss naturlig ingrediens.

Aromer utvinns antingen direkt ur livsmedel eller råmaterial till livsmedel eller på konstgjort vis genom kemisk syntes. För något år sedan ändrade EU lagstiftningen för märkning av livsmedel med aromer i så nu får tillverkarna kalla både kemiskt framställda och naturligt framställda som bara  ”aromämnen” vilket gör att det är svårt för oss konsumenter att veta vad det är vi stoppar i oss.

http://www.dreamstime.com/stock-photo-enjoying-taste-yogurt-image18521590Ekologiska aromer framställs genom en destillation/extraktion av ett livsmedel. Dessa smakar inte lika mycket som de kemiska varianterna, de är dyra att framställa och har sämre hållbarhet så de används därför o-gärna av livsmedelsindustrin.
När det gäller smaksatta bordsvatten och glass/godis är det ofta en kemisk arom som används och i de flesta fall är själva smakbäraren gjord av glycerin som smakar VÄLDIGT sött. Du som är känslig för söta smaker bör därför vara försiktig med livsmedel med tillsatta aromer om de inte är ekologiska. Glycerin framställs i bästa fall av rapsolja – och i sämsta fall av råolja i en tuff kemisk process. I stort sett all glycerin som tillverkas i  USA  framställs av råolja.

För att få kalla en arom NATURLIG (som det ofta står på bordsvatten) måste grundråvaran komma från naturen vilket låter väldigt tryggt för oss konsumenter, vad som inte framgår är att man nödvändigtvis inte måste utgå ifrån SMAKEN på aromen man vill framhäva – med dagens välutvecklade aromindustri kan man tillexempel framställa jordgubbsarom från sågspån av gran – och det är enligt EU helt OK att benämna detta som ”naturlig jordgubbsarom” i innehålls förteckningen!
För att framställa exempelvis en kycklingarom behöver man 12 olika kemiska aromer och slutresultatet får sedan lov att kallas naturlig arom trots att ingen kyckling var närvarande!