Författararkiv: Erika Björklund

Om Erika Björklund

Erika bor i Linköping med sin familj och förgyller gärna vardagen med god mat. Hon äter sedan drygt ett år LCHF-kost och delar med sig av sina recept på bloggen ”LCHF till vardag och fest” och har en förkärlek för enkla och snabblagade maträtter.

2 Kommentarer

Janssons frestelse är nog väldigt förknippat med julen för de flesta och det gör det också svårare att låta bli att äta den om man inte äter potatis. Här är en variant med vitkål istället för potatis och jag tycker att den är väldigt god. Den har janssonsmakerna och passar perfekt in på julbordet tillsammans med alla övriga godsaker.

Förutom jansson är klara favoriter på mitt julbord ansjovisrulle samt julkryddade köttbullar. En och annan sillsort och lax måste också finnas på jultallriken, då är min jul räddad!

Jag önskar er härlig jul med goda smaker!

1D3_7552

Vitkålsjansson

  • 700 g vitkål
  • 1 gul lök
  • 1 burk ansjovis
  • ca 2 dl vispgrädde
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skär vitkålen i små bitar och stek tills den blir blank men inte mjuk. Häll på ansjovisspadet och låt det puttra in någon minut. Häll på grädde och låt det koka i 5 minuter. Finhacka löken. Lägg hälften av den gräddstuvade vitkålen i en ugnsform, toppa med hackad lök och ansjovis. Toppa med resten av vitkålen. Tillaga i ca 40-45 minuter i 225 grader.

Är ni nyfikna på fler av mina recept är ni välkomna att titta in på min blogg Erikas LCHF till vardag och fest.

 

 

3 Kommentarer

Jag har under stora delar av mitt vuxna liv tyckt väldigt mycket om att baka. Förr bakades det allt från bröd och kakor till tårtor och bakelser i mitt kök. När jag började äta LCHF-kost så kändes det först väldigt ledsamt att lägga bakandet på hyllan men sen insåg jag att det gick att baka även utan socker och gluten. Idag bakar jag gärna både bröd och kakor i LCHF-format och även om jag själv inte äter bröd så ofta så vill övriga familjemedlemmar gärna ha en smörgås till frukost. När vi packar matsäcksväskan är det också smidigt att kunna bre en smörgås att ta med sig och samtidigt veta att man valt ett nyttigare alternavit än ett bröd bakat med gluten.  Jag tänkte bjuda er på två av mina favoritrecept som jag bakar väldigt ofta.

Det första brödet är ett mandel- och valnötsbröd med frön och det alltid finns i frysen hemma hos oss. Det är otroligt gott och de flesta som provat receptet har tyckt att det är bland det godaste LCHF-bröd de smakat. Fördelen med det här brödet är att alla ingredienser finns att hitta i vanliga mataffärer. Tål du inte valnötter så byter du ut dem mot mandel.

Det andra brödet är ostfrallor och perfekta att packa ner i matsäcksväskan när det bär av ut på äventyr. Brödet innehåller kokosnötsmjöl som kan köpas hos LCHF-butiken. Jag använder västerbottenost i mina frallor men vill man ha en ...läs vidare

3 Kommentarer

Det här med matsäck är ju inte alltid så lätt när man helt plötsligt inte ska packa väskan full med mackor som man alltid gjort tidigare. När vi skulle på skidsemester förra vintern bestämde vi oss för att ta med riktig mat till skidbacken och det gick alldeles utmärkt och dessutom var det betydligt godare och mer mättande än de gamla mackorna.

Det man behöver är varsin mattermos och varsin sked eller spork. Min mattermos rymmer 0,5 liter medan sonens rymmer 0,35 liter. På morgonen innan man beger sig ut i skidbacken eller pulkabacken värmer man maten och fyller sin termos, sen är det bara att äta varm mat när magen knorrar. För att maten ska hålla värmen bra är det en fördel att välja röror med mycket vätska i.

Vatten, både varmt och kallt, är alltid bra att ha med att dricka när man är ute på äventyr. Tepåsar och kaffepulver/kaffetermos får också gärna packas ner i matsäcksväskan så att man kan värma sig med någon varm dryck.

Så ska ni ut på äventyr i snön i vinter, kanske till skidbacken eller till pulkabacken, se till att ta med lite varm mat i en mattermos. Det ...läs vidare

Plockmat är en stor favorit hemma hos mig som jag aldrig får nog av. Det blir ofta någon typ av plockmat på fredagkvällarna för att fira in helgen. Det är perfekt mat att förbereda och plocka fram när magen kurrar och det går att variera maten i det oändliga. För oss LCHF:are är ju plockmat perfekt eftersom vi kan välja och vraka av de saker vi vill äta. Idag bjuder jag på några härliga recept att prova på om ni är sugna på plockmat.

...läs vidare

2 Kommentarer

Nu på hösten är det perfekt att ställa sig i köket och göra höstgrytor och långkok. Det behöver inte vara så mycket arbete med maten, den kan ofta stå och puttra för sig själv i några timmar och sen är det bara att sätta sig och njuta av god mat. Dagens recept är rullader med gräddsås och vitkålsgratäng. Vitkålsgratängen är jättegod och jag kan rekommendera den till alla typer av kött och kyckling. Rulladerna är smaksatta med bacon och timjan och får puttra under lock i minst två timmar. När rulladerna är färdiga så faller de nästan isär av sig själva. Se till att gräddsåsen får koka tillräckligt länge så att den tjocknar och blir krämig.

...läs vidare

2 Kommentarer

Mat som tillagas i ugnen måste vara den absolut smidigaste maten av dem alla. Jag har alltid svårt att få maten klar samtidigt men med tillagning i ugnen har man händerna fria att fixa salladen eller annat tillbehör medan maten tillagar sig själv i ugnen.  Därför blir dagens recept maträtter som tillagas i ugnen.

Innan jag började äta LCHF gjorde jag ofta paj. Nu gör jag samma paj men utan pajskal och jag tycker att det faktiskt blir godare, dessutom går det snabbare att tillaga eftersom man slipper stå och trycka ut pajdegen formen. Sonen gillade aldrig paj förr och det var alltid pajskalet som låg kvar på tallriken när han hade ätit färdigt men idag äter han mina pajer med god aptit. Dagens första recept är en skink- och broccolipaj som jag har fått receptet av från min mamma men som jag har LCHF-anpassat. Det finns LCHF-pajdegar, så vill du göra pajen med pajskal kan du enkelt googla fram ett recept på pajskal. Till pajen serverar jag en valfri sallad.

Det andra receptet är falukorv som tillagas i ugnen tillsammans med grönsaker och jag serverar blomkålsmos till. Blomkålsmoset ...läs vidare

2 Kommentarer

Jag älskar lax och äter det både gärna och ofta. Lax passar enligt mig både till vardagens snabba, enkla matlagning och till festens lite lyxigare måltider. Dagens första maträtt blir därför en laxrätt med goda grönsaker, serverad tillsammans med en fetaostkräm. Under receptet hittar ni några länkar till andra goda såser som passar till fisk om ni vill testa en annan sås än fetaostkrämen.

Det andra receptet är vit fisk smaksatt med mandel. Mandeln ger god smak till fiskrätten samtidigt som den ger lite tuggmotstånd. Till fisken serverar jag ...läs vidare

1 Kommentar

Erika heter jag och är en 38-årig tjej som sedan drygt ett år tillbaka äter LCHF-kost. Att jag började äta LCHF kan jag tacka min svägerska för eftersom hon lånade ut boken "Matrevolutionen" av Andreas Eenfeldt till mig och det var starten till min och min familjs omläggning av kosten till LCHF.

Jag tycker om mat och matlagning och piffar gärna upp vardagen med en god middag. Sedan vi började äta LCHF har jag testat massor av nya recept och gjort om "gamla godingar" till LCHF-varianter och jag delar med mig av mina recept på bloggen "LCHF till vardag och fest". Jag har en förkärlek för mat som är enkel att tillaga för jag tror att alla kan laga mat om recepten inte är för svåra. Den här veckan gästbloggar jag här hos Kostrådgivarna och jag hoppas kunna bjuda er på god mat den här veckan.

Idag delar jag med mig av två recept som jag lagar ofta. Det första receptet är en köttfärs- och vitkålsröra och den maträtten är en stor favorit hemma hos mig och jag tycker att röran är otroligt god. Om man vill kan man servera den med ...läs vidare

(4 personer)

  • 500 g köttfärs
  • 500 g vitkål
  • 250 g champinjoner
  • gul lök
  • vitlöksklyfta
  • 1,5 msk köttfond
  • 0,5 msk soja
  • 2 dl vispgrädde
  • Salt och svartpeppar

Tillbehör: Ev. tinade lingon

Finhacka löken, strimla vitkålen och skiva svampen. Stek svampen i smör och ta sedan upp den ur stekpannan. Stek vitkålen i rejält med smör tills den är mjuk, ta upp även den ur stekpannan. Fräs löken och pressad vitlök, tillsätt köttfärsen och stek tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt fond och soja samt salta och peppra. Rör ner svampen och vitkålen och blanda runt. Häll på grädden och låt den koka in under 10 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera röran Servera som den är eller tillsammans med några tinade lingon.

Detta kan du förbereda:  hacka och strimla grönsakerna

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bidrag till veckomenyn från Erika Björklund

 

 

(4 personer)

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 squash
  • 4 dl vispgrädde
  • 3 tsk dijonsenap
  • 1 dl finhackad gräslök
  • salt och svartpeppar

Marinad:

  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 0,5 tsk mald ingefära
  • 1 krm paprikapulver

Blanda alla ingredienser till marinaden. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och lägg i en ugnsform. Tillaga kycklingfiléerna i 175 grader tills kyckling har en innertemperatur av 70 grader (ca 20 minuter).

Skär squashen i 1 cm tjocka skivor. Salta på båda sidor och lägg på ett galler och låt saltet dra ut vätska under minst en halvtimme. Torka av squashen och stek i rejält med smör, krydda med svartpeppar.

Servera med gräslöksås.

Häll upp grädden i en kastrull och koka upp. Lägg i dijonsenapen och låt såsen koka i ca 15 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Rör sist ner gräslöken.

Detta kan du förbereda: marinaden

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bidrag till veckomenyn från Erika Björklund