Författararkiv: Birgitta Höglund

Om Birgitta Höglund

Östersund/Turkiet. Kock, matkrönikör och författare till tre kokböcker. Den senaste i raden är Långkok för LCHF och paleo. Tidigare böcker är Grillmat LCHF och LCHF för seniorer som skrevs tillsammans med Annika Dahlqvist. Birgitta har även varit med och tagit fram meny och recept till Restaurang PriMaten i Uppsala, Sveriges första snabbmatsrestaurang som serverar bara LCHF/Paleo. Förutom recepten här på Kostrådgivarna, finns ca 900 st att ta del av på bloggen Birgitta Höglunds Mat.

4 Kommentarer

Midvintersol

Trerättersmiddag inför årets slut

Så var det då snart dags för ett nytt år igen. Nyårslöften brukar ju vara väldigt svåra att hålla, men jag har kommit på ett som varit enklare för mig att hålla fast vid.

Jag har nämligen börjat bestämma mig för att ta bättre hand om mig själv.

Det här innebär att jag ska försöka bli ännu bättre på att träna och hålla min kropp igång för att mota bort diverse krämpor.

Ingen annan än jag själv kan påverka hur min kropp kommer att må framöver.

Det vilar ett stort ansvar på mig för att se till att den endast får det bästa när det gäller mat, motion, sömn och att minimera stressen.

Det här är ett löfte jag nog delar med väldigt många, hör att flera runtomkring mig tycker att det blir viktigare för varje år att sköta om sin egen hälsa.

Som ett led i att dra ner på stressen så tog jag ett viktigt beslut tidigare i veckan. Jag kommer att stänga ner min Facebook-sida helt efter nyår.

Här kan du läsa mer i inlägget Farväl till Facebook och julstress. Den sidan har tagit mer och mer tid i anspråk och blivit en riktig energitjuv.

Jag kommer nu att koncentrera min datortid till min nygamla blogg och till att skriva tidningsartiklar. Förhoppningsvis blir det också några nya kokböcker i framtiden.

Det här blir också mitt sista inlägg här på Kostrådgivarna. Jag har haft förmånen att skriva i detta härliga gäng i precis 3 år nu.

Jag vill rikta ett stort och varmt tack till Pia Nyberg som skapat och administrerat sidan, vilket jobb du lagt ner på att hålla ordning på oss skribenter.

Här hittar du mitt första inlägg på en god äggröra med julsmaker. Ta dig gärna tid framöver och läs igenom hela arkivet med alla duktiga kostrådgivares kloka ord. Det är en verklig kunskapsbank för alla som vill lära sig mer om matens påverkan på hälsan.

Dagens festmeny går förstås också i hälsans tecken, den är baserad på finaste råvaror. Renkött, fjällfisk och hallon, de står högt bland mina favoriter i matkulturen från mina hemtrakter i Jämtland.

Jag önskar med den här festmiddagen alla läsare en riktigt God Jul, ett Gott Slut och ett friskt och Gott Nytt År.

PS. Vill du baka ett riktigt gott, glutenfritt vörtbröd? Klicka bara på länken så hamnar du på dagens inlägg på Birgitta Höglunds mat.

...läs vidare

Sesampanerad Torsk med Saffransstuvad Fänkål

Lucia-fisk

Nu är det bråda tider för många. Julbord ska ätas med jobbet, glöggpartyn avnjutas med vänner, julklappar inhandlas och julmaten förberedas.

Här i Turkiet märker vi inte av det så mycket, känns riktigt bra att ha lämnat decembermörker och stressen därhemma för tredje året i rad.

Jag jobbade med så många julbord på restaurang innan min ryggskada, så min kvot av julmat har blivit fylld för många år framöver.

Lite julkakor och nya brödrecept har det blivit och jag tänker även göra lite glögg, men annars äter vi mest min variant på turkisk medelhavskost.

En tur till Pork and Deli blir det närmare jul, den enda butiken i Alanya som har ett stort sortiment av skinkor och korvar gjorda på griskött.

Idag får du ett recept som passar fint nu till Lucia eller som ett gott avbrott till allt kött i mellandagarna.

På min blogg Birgitta Höglunds mat hittar du idag tips på julklappsböcker och du kan varje dag fram till jul följa Tomten på hans semester vid Medelhavet.

Jag kommer förstås också att dela med mig av en del julfavoriter, så att den som vill göra ett julbord à la LCHF får sitt.

Här kan du läsa min gästblogg på Kostdoktorn från 1a advent, då jag skrev om adventsmys.

Här finns inlägget på engelska på Diet Doctor, sprid det gärna vidare till släkt och vänner runt världen.

Jag skulle bli riktigt glad om du sponsrade mitt skrivande och framtagande av nya recept genom att köpa mina kokböcker som julklapp till någon när och kär.

Du hittar dem här på Bokus och här på Adlibris, pris från 102-196 kr.

...läs vidare

4 Kommentarer

Biff med lök

En njutningsfylld resa

Nu har vi varit nere i Alanya en dryg vecka och börjar känna oss som hemma i lägenheten och omgivningarna igen. Det mesta är sig likt sen vi var här i mars. Nån ny affär här, nåt nytt hus som byggs där.

Vi bor väldigt centralt, mitt i det turkiska vardagslivet, vi ser inte många turister från vår balkong. Saluhallen och tisdagsmarknaden ligger bara några hundra meter bort. En suverän slakteributik har vi bara i nästa kvarter. En butik med kött av mycket hög kvalitet, här sätts en stor stolthet i att ha det bästa gräsbeteskött man kan hitta på gårdarna i trakterna runt stan.

Gårdagen bjöd på riktigt vackert väder, senhösten är verkligen en härlig tid här på Turkiets riviera. Lite regn ibland, men mest sol och klar, hög luft. Nattemperaturen går ner till behagliga 12-13 grader nu, skönt så det inte blir så varmt inne i lägenheten på natten. På dagen går den upp till ca 20-23 grader, lika behagligt det. I havet är det 22 fortfarande.

Vintersäsongen bjuder på ett härligt lugn här i Alanya, det är bara några äldre långsemestrare som övervintrar, annars siktas inte många turister. Vi träffar på några bekanta på morgnarna när vi tar vår 2-timmarspromenad vid havet, men annars lever vi ett lugnt och fridfullt liv för oss själva.

Att handla mat, att laga den och sen skriva om den tar förstås en hel del tid, men det är kärt besvär. Det är så roligt att dagligen dela med mig av vad vi äter inne på min blogg, på det sättet får vi ju också väldigt stor variation i maten.

Frukosten består som vanligt av nötter och smör till morgonkaffet på balkongen. Lunchen blir det kraftigaste målet på dagen, då har vi förbrukat mycket energi med morgonträningen och promenaden.

Birgitta Höglunds nötfrukost ...läs vidare

 Julgodis i god tid

Idag få du en riktigt smakrik och nyttig ischoklad. Gör en sats redan nu och stoppa i frysen, så blir det lite lugnare veckorna före jul, när det är så mycket annat som ska fixas.

Ischoklad brukar ju alltid smaka ischoklad. Inte så värst god, har varit min åsikt tidigare. Men jag lovar, följer du mitt recept så blir det en helt annan smakupplevelse.

Jag experimenterade lite med ett vanligt recept, tillsatte smaker som jag tycker om. Resultatet blev en konfekt med smak av apelsin, valnöt, vanilj och kardemumma.

Sen att jag använde riktigt fin 87%-ig ekologisk choklad, gjorde ju saken ännu bättre. Vill du istället ha en helt vanlig ischoklad, så hoppa bara över nötter och smaksättning.

Efter receptet följer länkar till fler olika typer av chokladgodis som jag skapat genom åren. Ät, njut och må gott 🙂

...läs vidare

5 Kommentarer

Mättande drycker

Många som äter LCHF dricker kokosolja i kaffe eller te i viktminskningssyfte, för att få upp kvoten av fett i jämförelse med kolhydrater.

MCT-olja har blivit väldigt populär att använda har jag sett på många bloggar och Facebookgrupper. Men den formen av kokosolja är faktiskt inte alls bättre än den vanliga ekologiska oljan. Bara rejält mycket dyrare och dessutom processad och inte naturligt framställd som den vanliga oljan.

Kokosolja och dess fettsyror har inte bara visat sig ha bra effekt på vikten för många utan är också mycket bra för hjärnan, ett dagligt intag kan förebygga Alzheimer.

Jag har provat att tillsätta ekologisk kokosolja och smör i både kaffe och te ett par gånger för att bilda mig en uppfattning om fetkaffet, men har faktiskt lite svårt för smaken. Jag tycker dessutom att det är bättre att äta fettet ihop med mat, så jag inte går miste om alla viktiga näringsämnen.

Jag mår helt enkelt bättre av att tugga och njuta av min mat. Det finns många ämnen i saliven som behövs för att matsmältningen ska fungera optimalt. Men ibland kan det var gott med en kopp med något varmt som mättar bra, särskilt nu under ruggiga höstdagar.

Du får tips på två av mina favoriter, dels en riktigt god varm choklad och så en kopp stärkande buljong. Med en god ostsmörgås till så blir det en hel liten måltid. Vill du ha tips på det bästa LCHF-bröd jag bakat, så hittar du mitt valnötsbröd på bloggen Birgitta Höglunds mat idag.

Jag hittade på en variant av MBC, Magic Bullet Coffee, när jag skrev min Paleoblogg tidigare i år. Jag kallar den MCB, Magic Chicken Boullion, en betydligt mer näringsrik, värmande dryck. Här hittar du originalet till fettkaffet MBC, Bulletproof coffee.

   Varm Choklad LCHF 1 port

  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 msk ekologisk kokosolja
  • 2 bitar mörk choklad 70% eller högre
  • 1 tsk torkad mynta
  • En nypa havssalt

...läs vidare

Laxmousse

Bjudmat

Idag får du recept till en klassisk trerättersmiddag. Det var såna här rätter som jag ofta lagade när jag jobbade på restaurang. På flera av dem hade vi en månadens meny med 3 rätter till ett lite lägre pris som kunde se ut ungefär så här.

Laxmoussen har jag använt på många bufféer och som förrätt under mina 18 år på olika krogar. Den är väldigt lätt att göra, perfekt att förbereda inför en större bjudning. Eller bara som en liten lyxig kvällsrätt.

Servera den i avocado, som en liten gurksnitt, i en champinjonhatt eller som fyllning i mina omelettrullar.

Moussen blir också god på rökt lax om du föredrar den. Smaksätt då gärna med chili, purjolök och lime så får den lite mer sting. Gravlax har så mild smak, så den passar bäst med bara lite citron och örter.

Varmrätten består av fläskfilé, men det går också fint med skivor av kalkon- eller kycklingbröst. Såsen till passar ypperligt för oss som äter LCHF, med sitt innehåll av ost, smör och grädde.

Med både sallad och varma grönsaker till så brukar maten passa de flesta, inte bara oss lågkolhydratätare.

Den rostade blomkålen med vitlök hittade jag inspiration till i Anna Halléns fina LCHF-husmanskost.

Ja, det händer faktiskt att jag lånar nån idé till min mat, men då talar jag alltid om var den kommer ifrån. Jag tycker det är tråkigt när recept som jag hittat på själv kan dyka upp hos någon annan utan hänvisning.

Det mesta jag lagar är annars från idéer som bara dyker upp i huvudet, särskilt när jag är ute och går. Som den här ädelostsåsen, den hittade jag på samma dag jag lagade till den.

Efterrätten blir en fräsch kokospannacotta med lime. Om det nu får plats en sån efter den här stadiga middagen, vår typ av mat mättar ju väldigt bra. ...läs vidare

2 Kommentarer

Ugnsstekt kycklingTvå rätter på samma gång

Idag har jag fått pippi på båda mina bloggar. Härinne får du ta del av den ena halvan av en stor, ekologisk kyckling från Bosarp som vägde hela 1,8 kg.

På min nyligen återuppståndna blogg, Birgitta Höglunds mat, hittar du samtidigt ett recept på en riktigt mustig kycklingbuljong.

Den är perfekt till höstens soppor, såser eller om du bara vill värma dig med en kopp näringsrik buljong med  kokosolja i.

Jag klöv den stora kycklingen mitt itu, men recepten går förstås bra att göra även på en hel, mindre kyckling.

Här följer receptet på en ugnsstekt fågel, som blir mycket godare än butikernas grillade kycklingar som ofta är fyllda med glutamat.

...läs vidare

VästerbottensmuffinsPicknickmat

Nu kommer den härliga tiden med klara, fina höstdagar, när det ofta är alldeles lagom varmt att vandra omkring i skogen.

Oavsett om du är ute på bärplockning, jakt, svampletning, hundpromenader eller bara känner för att fly stressen ett tag, så är det gott att ha med sig en matsäck.

Jag är sån som gillar att göra upp en eld och grilla korv när jag är ute på en längre tur. Tändstickor, några dagstidningsblad och några torra, små vedpinnar får följa med i ryggsäcken så är det lätt att få till en bra grilleld med komplettering av lite torra löv, kottar och småkvistar.

Tallrikar och bestick får också var med, engångs om vi ska gå långt, riktigt porslin om det bara är en bit att gå. En termos kaffe, en vattenflaska och kåsor hör också till utrustningen.

Ibland blir det bara en matig macka eller en sallad som får följa med i ryggsäcken. Är det varmt så brukar jag ta med en frusen flaska vatten så får den agera kylklamp och så har vi vatten till hemvägen.

Här får du tips på några av mina godaste picknickrätter.

more

3 Kommentarer

Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård utanför Östersund
Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård utanför Östersund

Grönt, gott och nyttigt

Nu är det strålande tider för oss som älskar att förgylla vår tallrik med härliga, närodlade grönsaker. Förr om åren, innan jag hittade till min variant av lågkolhydratkost, då var det på sin höjd lite tomater och lök som fanns hemma i kylskåpet. Då oftast använda som tillbehör till en pastasås... Jag växte upp med väldigt många olika sorters grönsaker som mamma odlade hemma i vår fjällnära trädgård. Trots det kyliga klimatet så fick hon mycket gott att frodas både på friland och i växthus. Men senare blev det tyvärr pastan och mackan som blev den dominerande maten hemma i mitt kök. Som tur var så åt jag även under den här tiden en hel del grönsaker som tillbehör till proteinrik mat som kött och fisk när jag jobbade i olika restaurangkök. Smör och bearnaisesås blev det förstås också en hel del av, hade turen att bara jobba på bra restauranger med riktig mat. Alla de vitaminer, mineraler, antioxidanter och andra väldigt viktiga små beståndsdelar vi får från grönsakerna är så mycket bättre än de som många stoppar i sig idag, de från multivitamintabletter. Många tror tyvärr fortfarande att LCHF är en kost som inte innehåller grönsaker, men jag försöker visa att det inte stämmer genom mina bloggar och kokböcker. more

Fiskpinnar Deluxe med hjortronsås

Fiskpinnar Deluxe

Fiskpinnar, kan det vara bra mat? Ja, med en egen panering av mandelmjöl eller sesamfrön och en sås på vårt svenska superbär hjortron eller med paprika blir det en höjdare både smak- och näringsmässigt.

Många barn kan ha lättare att få i sig fisk om de får den i en form de känner igen. Så idag får du två olika recept, hoppas det smakar 🙂

...läs vidare