Författararkiv: Åse Falkman Fredriksson

Om Åse Falkman Fredriksson

Vår toppbloggare som balanserar livet som kostrådgivare, fembarnsmamma med att driva en välbesökt blogg. I bloggen delar hon sin vardag, sin livsstil och sina egna fantastiska LCHF-recept. Bloggen är en av Sveriges största hälsobloggar och har inspirerat många till en LCHF livsstil. Aktuell med sin första kokbok/inspirationsbok:Viktminskning med LCHF - så lyckas du! BLOGG

1 Kommentar

Min f.d. svärmor som var från Serbien (rumänska gränsen) bjöd ofta på surkål, antingen strimlad surkål som tillbehör till kött och fågel eller som surkålsdolmar och jag har varit förälskad i surkål ända sedan dess. Att kål, men framför allt syrad kål är nyttigt gör att det blir ännu godare! Fungerar ni så också? Att vetskapen om att det man äter är bra för en gör att det smakar så mycket bättre!

Vad är surkål? Jo surkål är vitkål som syrats med mjölksyrabakterier. Förr var det ett sätt att konservera grönsakerna så att de höll längre och surkål var populärt hos sjömännen som färdades långväga. C-vitaminrika frukter och grönsaker blev ju dåliga fort men med surkålen så skyddade de sig mot skörbjugg (bristsjukdom p.g.a. c-vitaminbrist).

Vari ligger nyttigheterna? Jo, syrningen bevarar C-vitamin och andra näringsämnen och surkål verkar probiotiskt och antioxiderande, så surkål är speciellt bra för magen och immunförsvaret. Syrningen gör kålen lättsmält för magen, och det bildas B-vitaminer under själva jäsningsprocessen.
All kål är ju som ni säkert vet väldigt nyttig, kålsorterna innehåller mycket fibrer, kalcium, järn, C-vitamin och sist men inte minst betakaroten,som omvandlas till A-vitamin. Så vi behöver absolut inte äta apelsiner för att få i oss C-vitamin, det fixar kålen!

Vitkål innehåller ju i sig väldigt lite kolhydrater men mjölksyrabakterierna sänker GI ytterligare eftersom de tar upp sockerarterna och producerar mjölksyra.

Inte fel, eller hur!

I dag snubblade jag på surkål, Icas egna ekologiska och till kvällsmat blev det därför bratwurst med surkålscoleslaw. Till det serverade jag turkiska cornichons och en stark, grov senap.

2 portioner:

150 g ekologisk eller egengjord surkål
1/2 dl creme fraiche
1 msk (drygt) majonnäs *
1/2-1 tsk kummin
1/2 dl grillad paprika
1 vitlöksklyfta, riven
salt, peppar

Blanda ihop, smaka av med salt och peppar och ställ kallt. Skåra bratwursten och stek den i smör. Servera med valfritt tillbehör.

...läs vidare

4 Kommentarer

Vi är så olika alla vi som äter LCHF.

Vi har alla olika utgångslägen och olika mål och ibland är det svårt att se utanför vår egen fyrkantiga låda och inse att alla inte har samma behov som vi eller måste  äta så som vi mår bäst av att äta.

Och där kommer just ersättarna in. En del förstår inte alls varför vissa livsmedel som är "fel" måste lchf:as som bröd, pasta, ris, bakverk, sötsaker. För andra så är det just dessa substitut som hjälper oss att hålla fast vid lågkolhydratkosten i vardagen. Vad som är rätt eller fel kan bara vi bestämma.

Här kommer mina bästa recept på ersättningar som i alla fall uppskattas i min familj och av mina barn.

...läs vidare

4 Kommentarer

 Ulrika undrar: Jag känner inga hungerskänslor vid LCHF-kost. Jag äter frukost och två mål lagad mat (lunch och på kvällen), men jag känner i princip aldrig att jag är hungrig. Det är nästan så att jag äter av gammal vana, för att kroppen inte ska tro att det är svält på gång. När jag äter på lunchen och på kvällen så äter jag alltid upp allting, så jag kanske är hungrig i alla fall. Förvirrande känslor. Har ni något tips, ska jag skippa maten mitt på dagen och se om det fungerar? Problemet är i så fall att om jag bli jättehungrig eller så på eftermiddagen så kan jag inte gå ifrån på jobbet och äta.

 Åse Falkman Fredrikson svarar: Hej! Jag hade i såfall valt att skippa frukosten som man gör vid periodisk fasta.

Det är inget som skadar dig eller försätter din kropp i svält. Många gånger äter vi av gammal vana och försök hellre lyssna på kroppen.

Prova att skippa frukosten och senarelägg hellre ditt sista mål till senare på kvällen.

Men är du hungrig på morgonen så kanske du hellre vill äta då och bara ta något litet vid lunch? Kanske räcker med ett kokt ägg?

Ät när du är hungrig och ät dig lagom mätt, är mitt råd.

Bästa hälsningar,

Åse Falkman Fredrikson
Matkreatör och lic. Kostrådgivare

PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.

10 Kommentarer

Jag tänkte dela med mig av mitt just nu favoritrecept! LCHF Toast!

Jag har länge ätit just kesoplättar till frukost men med yoghurt och bär men eftersom jag står mig dåligt just när yoghurt och bär kommer in i bilden så ville jag byta ut det mot något som jag står mig bättre på, LCHF toasten var född! Detta receptet har sedan dess blivit ett älskat recept av mina bloggläsare och därför ville jag dela med mig även till er!

...läs vidare

7 Kommentarer

Många förstår anledningen till varför det är nyttigt och hälsosamt att dra ner på kolhydraterna och speciellt socker och vitt mjöl men för många är det fortfarande väldigt svårt att börja äta fett speciellt smör, den "gula döden". Kan det verkligen vara bra att äta smör, bregott när vi sedan 80-talet fått höra att vi ska äta Becel och andra bordsmargarin i stället.

Vi har varit fettskrämda ända sedan 50-taley, det hela började, naturligtvis med de ökända Ancel Keys och hans studier från sju länder (1953) där ett samband mellan fettkonsumtion och ökade hjärtsjukdomar sågs, men studien kritiserades hårt då man fick veta att han valt ut länder som stämde in på hans hypotes men inte tagit med flertalet länder (sammanlagt 22 länder i studien) där inget samband såg. Länder som Norge, som hade ett relativt högt fettintag men låga hjärt- och kärlproblematik och tex Chile som hade ett lågt fettintag men desto högre dödlighet i hjärt- och kärlsjukdomar, uteslöts från studien. Men fettskräcken hade redan tagit tag i väst! ...läs vidare

6 Kommentarer

Jag har levt i fyra olika kostvärldar.
I 24 år levde jag på en kost med mycket snabba kolhydrater och mycket socker. Jag var nästan alltid överviktig och jag åt godis och sötsaker varenda dag! Rotade ständigt i kylskåpet. Som 24 åring började jag på Viktväktarna och blev helt frälst! Jag gick ner 28 kilon och vägde 52 som allra lägst, varvade svält med överätning men gillade faktiskt kontrollen i form av points. Jag kunde äta allt men i begränsad mängd. Problemet för mig var bristen på kunskap på hur mat påverkar oss. Jag fortsatte att äta en kost med hög andel kolhydrater fast inom mina points. Fettmängden var i princip lika med noll men jag frossade i klyftpotatis varenda kväll för den kostade ju bara 2 points! Det fungerade bra, jag höll min vikt i några år tills jag träffade min man och jag hamnade i "samboträsket". Problemet jag hade med Viktväktarna var att så fort jag inte hade kontrollen så överåt jag så det sprutade ut genom öronen. Jag höll ju mitt överätande i schack med hjälp av points, dvs kontroll men så fort jag inte höll mig till det pointsantal jag skulle hålla mig till så gick det "åt fanders". ...läs vidare

27 Kommentarer

Intresset över att försöka efterlikna våra förfäders sätt att äta är väldigt stort just nu. Vi har ju insett att det moderna sättet inte fungerar. För många är lågkolhydratkosten svaret och får oss och våra kroppar att må så mycket bättre.

Något som kan fungera väldigt bra för oss som mår bra på LCHF, har levt med LCHF ett bra tag, har trygga kroppar men som vill finjustera, kanske prestera bättre på gymmet, få ner fettprocenten, eller bara må ännu bättre, är att systematiskt hoppa över vissa mål mat, förslagsvis frukosten.

Varför fasta? Är inte detta bara ett sätt att "banta" på? Ska man verkligen svälta??? Är inte detta en ätstörning? Skippa frukosten, dagens viktigaste mål??

Man har länge trott att kroppen sänker sin ämnesomsättning när man äter få gånger men det finns nu många studier som visar att så inte är fallet, utan faktiskt tvärtom och egentligen förstår man ju att så inte kan vara fallet, tänk urtidsmänniskan, skulle hon förlora viktig muskelmassa och styrka/ork för att hon inte fick frukost direkt när hon vaknade eller mat var tredje timme? Nej snarare så att kroppen blev anabol för att vara bättre rustad att hitta mat, eller hur!?

...läs vidare

Är en kalori alltid en kalori? Fungerar kaloritänket?

1 gr kolhydrat = 4 kcal
1 gr protein= 4 kcal
1 gr fett= 9 kcal

Detta räkneexemplet (som stämmer!) ligger till grunden i många fettskrämda dieter, det var så Viktväktarnas pointsystem fungerade. Jag åt knappt något fett men massor av kolhydrater, för det var ju billigare i points! Men jag var alltid hungrig!

Fett gav ju mycket energi och av för mycket fett blev man fet!

Om vi istället ser till vad dessa olika mikronutrienter gör i vår kropp så kan vi tänka lite annorlunda.

Hippokrates sa ”Låt din mat vara lite oljig, på detta sätt förlorar du lättast i vikt” Så rätt han hade!! ...läs vidare

13 Kommentarer

En av de frågor jag får väldigt ofta på min blogg är hur mina barn äter, om de äter samma som jag etc. Nu har jag ätit lågkolhydratkost med naturliga fetter i 3 år och för mig är det ju så vanligt och avdramatiserat men jag förstår att för många som är kvar i det gamla tankemönstret så kan det vara lite vanskligt.

Hur äter då vi i min familj?

Jag har fem barn. Tvillingar (pojke/flicka) på snart 15 år, en pojke på 8, flicka på 5 och flicka på 3. Inget av mina barn är överviktiga. Min 15 åriga pojke är underviktig precis som min 5 åriga flicka. Min dotter på 15 år äter samma LCHF kost som jag och min man (hon mår bäst av det både när det gäller vikt och mage), de övriga äter mer kolhydrater.

Jag har en LCHF grund (protein, fullfett, massor av ovanjordgrönsaker) och sedan får de addera till ris, quinoa, potatis, grovt bröd som de vill. Jag köper enbart ekologiskt/KRAV och gräsbetes och köper inget med socker i eller med massa tillsatser. Jag försöker alltid hålla nere på glutenprodukter men de äter grovt bröd.

All mina barn (förutom 3 åringen) är hälsokunniga och det är fantastiskt att höra!! Jag pratar mycket med dem och förklarar hur olika livsmedel påverkar ...läs vidare

9 Kommentarer

Vi som äter LCHF är ofta storkonsumenter av ägg så därför tänkte jag köra lite äggfakta!

Ägg är ett fantastiskt livsmedel och det är ju inte konstigt, ett livsmedel med betoning på liv. Börja dagen med ägg och du har stor chans att få en bra kostdag, en bra viktminskning och lång mättnad! (förutsatt att du inte är äggallergisk!)
Jag märker stor skillnad när jag börjar dagen med ägg, en omelette kan jag stå mig på i 6-7 timmar, minst.

Detta superlivsmedel är helt fantastiskt! Vet ni om att vi i princip kan leva enbart på ägg och det enda vi saknar då är c-vitamin? Den innehåller fullvärdigt protein, nyttiga fettsyror och många vitaminer och mineraler! Få andra livsmedel kan matcha detta. Ett ägg ger oss en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Gör en treäggsomelett och du får i dig hela dagsbehovet! Inte många tänker på att ägg innehåller fler vitaminer och i högre koncentrationer än de flesta grönsaker. Det krävs 32 morötter för att få i sig lika mycket selen som i ett enda ägg! Nu är ju inte grönsaker utbytbara mot ägg men ett toppenkomplement! Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på viktiga spårämnen som just ägg. ...läs vidare