Författararkiv: Annika Rogneby

Om Annika Rogneby

För 10 år sedan började Annika äta lågkolhydratskost och eftersom hon alltid älskat att baka blev det ett experimenterande som 2010 resulterade i boken ”Bakglädje med LCHF – baka utan socker och mjöl” ut. Den är unik då det är den första boken som innehåller LCHF-riktiga recept utan socker och mjöl. I dagarna kommer Annikas tredje bok, på temat Bakglädje, ut. I boken "Bakglädje och LCHF - Njutning utan socker och mjöl" bjuder hon på bakat men även en hel del fredagsmys med snacks, tilltugg och aptitretare. Hon fortsätter med lchf-riktiga, gluten- och sockerfria recept.

1 Kommentar

Hej allesammans! Fredag idag, härligt! Snart helg och tid för rekreation, mys med familj och/eller vänner. Jag gillar att äta långa lugna helgfrukostar tillsammans med familjen.... ja i alla fall innan vår dotter Juli 10 månader kom in i våra liv. Nu är det allt annat än lugna och långa frukostar men det kommer väl tillbaka om sådär en 10 år ;-).

För er som kan sitta ner och njuta av en härlig helgfrukost så vill jag dela med mig av mitt recept på frallor. Receptet är hämtat från min nya bok "Bakglädje till vardags och fest - Baka med LCHF utan socker och mjöl".

Ett tips för er som är känsliga för salt - minska till en 1/2 tsk istället. Annars blir det för mycket av det goda 🙂

Frallor

Ingredienser
3 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 dl krossat linfrö
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 krm brödkrydda

Kan toppas med sesamfrön

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg fluffigt.
3. Tillsätt vispgrädden och rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner. Rör samman till en smet/deg.
5. Låt smeten stå några minuter för att svälla.
6. Klicka med hjälp av en sked ut smeten på en pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter.

Imorgon är det lördag och jag vill så gärna att ni ska njuta ännu mer av en härlig frukost. Därför tänkte jag dela med mig av tre smoothiesrecept. Nu har ni snart allt ni behöver för en lyckad frukost 😀

Trevlig helg!

 

3 Kommentarer

Snickerskulor

När man bakar LCHF-riktiga recept så använder man ju inte samma ingredienser som i traditionell bakning. Ut åker vetemjöl, socker och margarin och in åker mandelmjöl, sötningsmedel (erythritol och stevia) och smör. Jag tänkte berätta lite mer om ingredienserna.

Mandelmjöl -  Mald sötmandel. Det mjölet är den största beståndsdelen i allt jag bakar. Jag gillar just mandelmjöl för det har en väldigt neutral smak och tar inte över i ett bakverk. Antingen så maler jag sötmandlarna till mjöl i min hushållsmaskin alterntivt mandelkvarn eller så köper jag färdigt mjöl från LCHF-butiken. De har ett riktigt fint mjöl. Jag väljer alltid mandelmjöl med mycket fett i.  När jag väljer att mala mandeln själv så brukar jag skålla mandeln när jag ska baka ljusa bakverk men när jag använder t ex kakao så behövs inte skållningen.

Erythritol och Stevia (Sukrin/Sötrix/Sötin, Swetex, Sukrin Melis, Sukrin+ och ICA Stevia Strö)   Jag använder sötningsmedel men inte vilka som helst utan de som består av sockeralkoholen Erythritol eller av Stevia (gärna en mix av de ...läs vidare

4 Kommentarer

Jag får ofta frågan Är det verkligen ok att baka och äta LCHF?".

För mig är svaret enkelt - så klart det är ok så länge du använder dig att LCHF-riktiga ingredienser som klassas som naturlig mat. När jag för många år sedan började äta GI-kost och sedan gick över till LCHF så gjorde jag det för att jag mådde bättre av den kosten. Huvudvärken som alltid brukade framträda på eftermiddagen, i takt med att blodsockret sjönk och jag tryckte i mig dumlekolor, försvann. Min uppblåsta mage mådde allt bättre och jag som helhet mådde bättre. Jag gjorde det inte för att gå ner i vikt utan för att min kropp trivdes utan pasta, potatis, ris och bröd.

Däremot saknade jag att baka, få bjuda på en tårtbit för att fira högtidsdagar, ta en kaka till kaffet och bjuda kollegorna på nåt gott. Det där med att få sätta guldkant på vardagen, det ville jag få tillbaka och för mig är det förknippat med ...läs vidare

7 Kommentarer

Idag tänkte jag dela med mig av ett av mina favoritrecept från min nya bok Bakglädje till vardags och fest - Baka med LCHF utan socker och mjöl.

Jag gillar långpannebitar och när man kan baka stora mängder på en gång. Dessa brownies är riktiga läckerbitar.

Brownies

Antal
20 bitar

Ingredienser
3 ägg
1,5 dl sukrin
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
0,25 dl BAKEPRO ...läs vidare

2 Kommentarer

Annika Rogneby heter jag och för ett tag sedan blev jag tillfrågad om jag ville gästblogga här. Vilken ära tänkte jag och jag är så glad att få skriva här. Hoppas att ni vill följa med mig denna vecka och läsa om mina tankar, LCHF, få en massa recept på bakverk a la LCHF och lite tips. Jag vill så gärna sprida lite härliga baktips och recept som är LCHF-riktiga, gluten- och sockerfria. I vanliga fall håller jag till och bloggar på min egna webbsida men denna vecka passar jag på att skriva några rader här istället vilket känns jätteroligt!

Jag har alltid älskat att baka. Det har varit en stor del av mitt liv och jag har uppskattat att bjuda andra på mina bakverk. Det har varit min avkoppling och här har jag fått utlopp för min kreativitet.

För snart 10 år sedan började jag äta lågkolhydratskost. Jag mådde väldigt bra av min kost men bakningen minskade successivt. När jag övergick till LCHF (Low Carb High Fat) för ca 5 år sedan så slutade jag helt att baka. Det gick inte att matcha kosten med den traditionella bakkonsten vilket jag sörjde.

Saknaden efter bakningen blev till slut allt för stor och jag började experimentera för att kunna baka kolhydratsfattiga kakor. Sommaren 2009 skred jag till verket och mitt kök blev mitt laboratorium. Jag upptäckte rätt snabbt att man med enkla medel kan baka lågkolhydratsriktiga recept a´la LCHF och med ett mycket lyckat resultat. Min bakglädje återvände! Då kom jag på idén om att mina recept kunde komma andra till glädje och boktankarna växte. Våren 2010 kom min första bok ”Bakglädje med LCHF - Baka utan socker och mjöl" ut. Den boken är unik då det är den första bok som innehåller ...läs vidare