Bara för att björnar blir feta av blåbär! Och blir björnar verkligen feta av blåbär… enbart?

Du måste alltid ställa frågan. För vem? Och varför?

För vem gäller informationern och varför är det så? Fruktsocker är en stor bov i viktdramat och även i hälsodramat. Men då pratar vi tillsatt fruktsocker. Få blir sjuka eller feta av en frukt, men få äter bara en frukt. Många triggas av fruktens sötma och äter både två och tre frukter var dag. Önskar du en viktminskning ska du ju inte äta något utöver maten.

Har lyssnat på debatten fruktsocker och funderade över vad jag skrev om just det ämnet för fem år sen. Så jag gick tillbaka till anteckningarna jag har. Forskningen säger samma sak nu som då. Varför vägrar vi lyssna?

Här kommer mina anteckningar:

”FRUKTOS (fruktsocker)

Fruktsocker sågs som en räddning när man kom på att det hade väldigt lågt GI. Alla ”sockeromaner” valde snabbt att byta ut vanligt socker i samma mängd mot fruktsocker. På det viset slapp man ju offra något. Tyvärr fungerar det tankesättet inget vidare. Fruktsocker visade sig vara mer onyttigt än vanligt vitt socker. Fruktsocker höjer LDL och ökar de fria fettsyrorna i blodet.

Fruktsocker minskar insulinkänligheten och minskar kroppens uppfattning av mättanad då hungerhormonet Ghrelin inte minskar  som det ska.

Fruktsocker är en kolhydrat som för kroppen är enkel att bygga om till fett och för diabetiker blev det svårt att räkna ut när sockertoppen kom eftersom fruktsocker ska byggas om i levern innan det släpps ut i blodet.

Frukt innehåller fruktsocker men kommer inte att medföra dessa nackdelar om du äter frukt i små mngder. För det första innehåller de ytterst små mängder av fruktos och sen kan man säga att de har så mycket bra i sig att de innehåller ”motgift” mot sig själva. Så en frukt då och då kommer inte att skada.”

Ja, visst är det samma innehåll som debatten idag… och troligtvis kommer vi säga samma sak om tre år… och om tio. Och ÄNDÅ kommer många att välja fruktsocker eftersom marknadsföringen är så mycket häftigare och aggresivare än kunskap och torr forskning.

Juice utan tillsatt socker!

Det är också en rolig form av marknadsföring. Det finns inget tillsatt socker i juice och har heller aldrig funnits. Det får bara heta juice om den bara innehåller pressad frukt och vatten. Och pressad frukt innebär en större mängd fruktos.

Ett glas juice innehåller en massa frukter och därmed en massa fruktsocker OCH druvsocker. Alldeles föööör mycket för de allra flesta av oss.

Men socker är ju en naturlig produkt!

Är det det? Hur ser bitsockerträdet ut? Strösockerbusken? Nej, vitt socker är en produkt gjord på naturliga produkter. Sockerbetan är en naturlig produkt.Sockerröret är en naturlig produkt. Ät av dem! Hur mycket du vill!

Flugsvamp är föresten en naturlig produkt. Inte äter vi väl allt från naturen. Vissa saker från naturen är helt enkelt inte bra för oss.

Välj bär framför frukt!

Ja, vad är nu sant om kolhydratsfritt sötningsmedel? Det beror lite på från vilken vinkel du väljer att belysa produkterna. Och det beror väldigt mycket på vad du vill ska vara sant. Det verkar gå att hitta stöd för allt inom denna fråga. Det är ofarligt, det är farligt. Det finns naturliga sötningsmedel utan kolhydrater eller de tillverkas genom tuffa kemiska processer.

Jag tänkte, för att göra den enkelt, lyfta de tre vanligsate. Aspartam, Stevia och Sukrin (Erythritol).

E 951. Aspartam är två aminosyror som sitter ihop. Fenylalanin och asparaginsyra. Två av våra 20 helt vanliga aminosyror. Dessa sitter dock inte ihop två och två i naturen så trots att de är helt naturliga så har de en onaturlig sammansättning samt att de kommer att ”serveras” i en betydligt högre dos än du kan få genom att äta en bit lax eller kycklingfilé. Giftig eller inte? Avgör själv. Mitt val är att inte äta onaturligt sammansatta ämnen i överdriven dos.

E 960. Stevia är en grön växt och är inte det som vi äter som steviasocker. Växten är fullt naturlig. Det är stor skillnad att söta ditt te med ett litet blad mot att söta med högkoncentrerat steviolglykosider. Det vi använder som sötningsmedel är nämligen steviolglykosider. Producenterna hävdade från början att detta utvanns genom rena vattenbad men har nu på senare tid tvingats lägga till ”med viss kemisk påverkan”. Farligt eller inte? Avgör själv. Mitt val är att inte äta processade produkter som utvinns med kemikalier.

E 968. Sukrin eller Erytritol som det egentligen heter är en sockeralkohol. Andra sockeralkoholer har en oönskad laxerande effekt då de inte hamnar i kroppen utan i tjocktarmen. Erytritol hamnar däremot i kroppen och utsöndras därför genom urinen efter att ha passerat njurarna. Detta ses som en fördel. Erytritol ses som fullt naturligt då det finns i päron, druvor, meloner och svamp. En logik

Ja, hur långt är ett snöre? Men det finns i alla fall anledning att reagera när någon som önskar viktminskning har mat och recept som sitt största intresse.

Det händer mycket i din kropp när du ser bilder på mat. Och vill du uppnå en viktminskning så kanske det inte är det allra bästa valet att ställa in hjärnan och kroppen på mat. På at hitta mat, äta mat och lagra mat! Och sen ska du lägga all din kraft på att tacka nej till kroppens naturliga, och oerhört starka överlevnadsinstinkt, att ÄTA!

Många som vill gå ner i vikt har mat och recept som sin allra största fokus, för några är maten det enda intresset.

Jag tror att för att lyckas måste livet innehålla mer och fler inspirerande fokus. Vi måste leva livet och inte äta det!

Så, Tankar på mat. Blicken på recept. Prat om mat. Allt detta skapar problem. Fokus på mat och att äta eller inte äta bör jobbas bort.

Vill du prova redan nu? Skriv ner tio saker som du vill göra i stället. Tio saker som kan fylla ledig tid en vardag. Saker som ger din dag ett värdefullt innehåll. Jag provar….

1 Planera en jordenruntresa ( som jag kanske aldrig har råd med)
2 Ringa underbara Ulli som alltid får mig att skratta
3 Fortsätta på min 500 lista.. (500 saker jag vill göra innan jag dör)
4 Träna
5 Börja läsa en av de tusen böcker jag köpt och vill läsa men inte hunnit
6 Gå ut med Pucken (hunden) och hans älskade boll, en långrunda
7 Fika med mannen
8 Messa dottern som nu är i Seattle… Saknar.
9 Fixa överraskningskvällsmys för mannen i kväll. Hyra film. Tända ljus. God mat.
10 Planera 2013

Nu är det din tur. Vad har du för roliga saker att göra, planera, skapa och drömma om? Delar av livet som är annat än att tugga?

För de flesta finns ingen plats för yoghurtfrukost med nötmüsli. Är nu detta fel eller onyttigt? Nej, men de flesta kvinnor har svårt att gå ner på dessa frukostar.

Det finns vanligtvis inte heller utrymme för mellanmål med grädde och bär. Är det då onyttigt? Nix, men allt du äter utöver maten minskar din möjlighet till viktminskning. Maten du äter är till för att du ska må ditt allra bästa. Kroppen behöver näringsämnen för alla sina uppgifter. När de uppgifterna är klara så lagrar kroppen resten som fett…. Det finns ingen mörk choklad. Men det är väl nyttigt? Japp, faktiskt jättenyttigt. Men nyttigt och viktminskning är inte samma sak. Allt du äter utöver maten minskar din viktminskning. För några betyder det att de kan äta lite utöver och ändå gå ner. För andra betyder detta att det minsta lilla som det äter utöver maten stoppar viktminskningen. (Min kropp är sådan!) Men nu när jag är klar kan jag äta mörk choklad. Jag går inte upp av det och vanligtvis triggas jag inte heller till mer ätande. Hur fungerar DU? Det finns fler saker att ta hänsyn till.

Är du sockerberoende kommer tyvärr nyttigheter som nötter troligtvis att trigga dig. Då får du ta bort dem. Tänk på att den nöten som brukar innebära störst problem är cashewnöten. Nej, den är inte dålig. Men för sockerberoende brukar det vara den som skapar mest problem.

För några är även röd paprika, körsbärstomat och vitkål en trigger. Ta inte automatiskt bort allt. Känn efter, hur fungerar du?

Ost och mejeriprodukter är också något att fundera över. En bra regel kan vara att är bara ost i matlagningen och aldrig mer än 3 del vita rinnande mejeriprodukter per dag. Om de inte är triggers förståss, för då ska de bort.

Tar du bort mer än du behöver kommer du troligtvis uppleva att din uppoffring är för stor. Tar du bort mindre än du behöver kommer du troligtvis upptäcka att du hela tiden tappar den menyn du har bestämt dig för.

Vinsten måste alltså vara större än uppoffringen.

Ät inte livet. Lev det!

Som sagt, LCHF och LCHF är både samma sak och samtidigt helt olika. Du måste se till för VEM kosten ska göra nytta och vad personen har för mål.

Hur ser då LCHF ut för viktminskning? Ja, även det är olika. Jag arbetar efter ett system sen 2005 som fungerar oerhört bra. Det är inte ”sanningen”, men en oerhört bra grund att börja med. Fungerar detta på alla? Naturligtvis inte. Det är av denna anledning som det finns proffs med näringsfysiologisk kunskap som kan hjälpa de som inte hittar rätt i allmän kunskap.

Men du ska få min kunskap som gäller viktminskning. Och det är allmänna råd som gäller för de flesta!

En viktig början: Du kan bara gå ner i vikt och stanna där om du mår bra.

Oro skapar tröstätande. Sömnbrist skapar hunger. Stress skapar fettinlagring. Uttråkning skapar småätande. Och nej, dessa överlevnadssignaler/krav från hjärnan är inget du kan stå emot i 30-40 år.

Så, hur ser då START-menyn ut för att nå viktminskning?

Frukost: En hand (handflata plus fingrar) med ägg, fisk, skaldjur, kött eller kyckling. En näve (ca 1 dl)

Låt oss ta en kanelbulle. Skratt, bara för att detta var min allra största fälla innan jag förstod att den ska bort för alltid.  Hur påverkar den kroppen och hjärnan?

Du har bestämt dig för att göra ett undantag. Känn efter, vad stämmer på dig?

1. Du äter en bulle och tappar ganska snabbt greppet och äter upp alla de andra tio i påsen.

2. Du äter en bulle, biter ihop under dagen och somnar nöjd. Men upptäcker redan dagen efter att du tappat greppet.

3. Du äter en bulle, blir sugen men vinner kampen och är redan minuterna efter undantaget tillbaka på trygg mark.

4. Du äter en bulle, känner snabbt suget och ger upp. Dagen är ändå förstörd. Äter allt du kan hitta för i morgon sätter du igång igen… vilket inte alltid fungerar

5. Du äter en bulle, den smakar fantastiskt. Inget händer och du fortsätter äta som du har tänkt.

6. Du blir bjuden på en bulle men tackar nej, det är inte värt kämpandet och risken.

7. Du blir bjuden på en bulle, äter halva och är sen nöjd. Det finns säkert fler svar som jag har missat. Men vad är då sant gällande en bulle? Vem äger facit? Vad säger forskningen? Ler varmt. Ja, det är nog tämligen oviktigt. Det viktiga är, vad gör en bulle i din kropp? Och vad vill du då ta för beslut gällande bullen? (eller vad det nu är som lockar dig.)

Det är bara du som vet vad du och din hjärna kan äta.

När du sen har koll på hur du fungerar så kan du sen börja fundera på hur du vill att din LCHF-kost ska se ut. Tänkte att nästa vecka titta på LCHF för viktminskning. Vi ses då!

Det kom en fråga till Kostrådgivarna om hur man ska komma ur gröt och vällingträsket. Läs här:

Hej!
Jag upplever det väldigt svårt att hitta bra alternativ till barngröt och välling. Min son är nu 9 månader och vi är lite ”fast” i gröt/vällingträsket. Och jag vet att en anledning är att det är så enkelt och smidigt. Men också för att jag just nu inte vet riktigt vad annat jag kan ge…
Det brukar bli gröt till frukost och kvällsmat. Hemlagad mat till lunch (fisk, rotfrukter och fruktpuré till efterrätt tex)
Mellanmål kan bestå av fruktpuré med yoghurt eller en banan tex. En slurk välling innan sängdax. Här emellan får han smaka från våra tallrikar, tex ägg, blomkålsris, kyckling mm
Men som sagt, jag skulle väldigt gärna vilja plocka bort både gröt och välling. Skulle ett helt kokt ägg tex kunna vara basen i frukosten?
Snälla hjälp, fantasin tryter!

Anna Hallén svarar:

När barn inte längre ammar så är det dags att ge dem vanlig mat, den som ni i resten av familjen äter. Äter ni lågkolhydratkost som är mjöl och glutenfritt så är det inte så många fällor som finns.

Mosa er vanliga mat, skär i pyttesmå bitar och lyssna av. Är sonen nöjd natten och dagen efter så var det bra val. Om magen säger ifrån så vänta lite med det som ni precis introducerade. Det viktiga är att ni varierar så att er lille son får lite av allt. ”Lite av allt” innefattar då kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg, grönsaker och rotfrukter, naturliga fetter av alla de slag samt bär och kanske lite frukt.

Det finns inget i mjöl, gluten och socker som ett barn kan få brister av. Det innefattas inte i ”lite av allt”

Vällingkulturen är inte utspridd över världen och alla andra barn klarar sig utmärkt på att först ammas och sen äta vanlig mat.

Var lugn i kunskapen att detta har mammor, pappor och familjer löst i tusentals år. Vi har gjort allt lite för svårt idag.

Njut av dagen och krama sonen!

TEMA Barnvecka

Ja men självklart! Vi gav ju dem det beteendet till frukost och förstärkte med skollunchen. Alla barn blir trötta och okoncentrerade av flera av dagens matval. Energibarn som redan har en brist gällande koncentration och som har en störd vakenhet kommer att drabbas ännu hårdare av fel kost.

”Vi blir vad vi äter” är ett populärt uttryck. Men tänk efter, det är inte bara ord. Det är sant. Och i nästa tanke kommer ju då frågan, vad blir vi på Cola, mackor och pommestallrik med ketchup?

Allt vi är, allt vi gör och förmågan till tanken byggs upp av vår mat. Lite skrämmande tanke. Men samtidigt en underbart härlig tanke. Det skapar ju en möjlighet till förändring, förbättring och välmående. Det är aldrig för sent. Kroppen är makalös på att rätta till och bygga om sig.

Vad ger vi då vara barn att äta? Smörgås eller flingor på morgonen. Vilket är koncentrerad turboenergi som ska användas till rörelse som lek och spring. Vi har inte gett barnen speciellt mycket näring utan i stort sett bara spring och busenergi. Barnet lämnas över hyperspeedad och redo för aktivitet.

Ett energibarn kan dock mycket enkelt slå över på denna kost och hamna i onödiga bråk. Impulskontrollen blir ytterliga lite sämre av denna stimulans. Tänk dig tanken att du speedar upp den lilla övertrötta treåringen klockan elva på kvällen ännu mer. Självklart kommer det att sluta i tårar och förtvivlan.

Läraren ska klockan 8 på morgonen få det hyperaktiva barnet (efter kolhydratfrukosten) att sitta still och lyssna. En nästan omöjlig situation.

”Men barn behöver kolhydrater, de växer ju!” Ja, barn behöver lite kolhydrater, men inte för att de växer. Du växer inte på kolhydrater, du växer på proteiner och fett. Kolhydrater är barnets lek- och rörelseenergi.

”Man ska inte experimentera med barn, barn ska äta lite av allt” Ja, man ska absolut inte experimentera med barn. Men visst är det intressant att många anser det att experimentera när vi tar bort mjöl och bröd, som bara funnit i vår kost i 4000 år. Men att ge barn Coca Cola, tillsatser, gluten, chips, solrosolja och tillsatta sockerarter som fruktos i stora mängder – det är inte att experimentera?

Det finns tre näringsämnen som ger energi. Det är fett, kolhydrater och proteiner. Men det finns fler näringsämnen som kroppen behöver och det är vitaminer, mineraler och vatten. Drömmen är att vi äter detta i den mängd som kroppen är skapt för och efter det behov just din kropp behöver. Alla behöver och använder inte precis samma fördelning.

Vi tar dem en och en.

Fett
Barn som växer behöver fett. Kroppen använder fett som skydd och stötdämpning, som byggstenar till hjärnan, fett isolerar nerver och är en byggsten i alla våra celler. Fett är också en förutsättning för upptaget av våra viktiga fettlösliga vitaminer – ADE och K.

För lite fett försämrar vårt immunförsvar.

Onaturliga fetter lurar kroppen att bygga in fel byggnadsstenar i vår kropp.

Lättprodukterna i mejerihyllan är därför en sorglig samling felaktig omtanke eftersom de har minskat på det nyttiga fettet och nu innehåller en större andel mjölksocker. Välj vanlig naturlig standardmjölk, riktig vispgrädde och god crème fraiche istället för dessa lättprodukter.
Balansen mellan omega 3 och omega 6 är oerhört viktig för alla men speciellt för barn. Välj därför smör och Bregott i stället för dessa hemska margariner. Smör innehåller inget omega 3 men är samtidigt fritt från omega 6, något det finns för mycket av i just margariner.

Vilka fetter ska vi äta? Jo, naturliga fetter. De som vi alltid har ätit, i alla årtusenden! De naturliga fetter som vår mormors mamma höll sig frisk på.

Mättat fett som fettet i köttfärsen eller skinnet på kycklingen. Vi ska äta naturliga mättade fetter från grädde, ost och kokosnöten. Största delen av vår hjärna är byggt av detta nyttiga mättade fettet.

Vi ska också välja det enkelomättade hälsofettet från nötter, avokado och oliver. Oljor innehåller också detta nyttiga fett men samtidigt innehåller de lite för mycket omega 6. Välj därför gärna smör framför oljor.

Det räcker inte att bara minska intaget av omega 6 vi måste även öka det fleromättade fettet omega 3. Det är nämligen inte bara balansen mellan omega 3 och omega 6 som är viktig utan också den totala mängden omega 3 som finns i din kropp.. Du hittar omega 3 i fet fisk som lax, makrill och sill. Skulle ditt energibarn hata fisk och vägra att smaka så går det som tur är precis lika bra med omega 3 kapslar från fisk och krill.

Fett fastnar bara i fettvalken om kroppen har tillgång till det fettinlagrande hormonet insulin. När du äter fett frisläpps inget insulin. När du äter kolhydrater som smörgåsar, riskakor, popcorn, pasta och potatismos släpps det ut enorma mängder insulin. Och äter du mer kolhydrater än du tränar bort så kan kroppen med hjälp av insulinet bygga om kolhydraterna till fett och sätta fast i fettvalken.

Fett ger en skön mättnad och långvarig pigghet och koncentration.
Hippokrates sa en gång ”Låt din mat vara lite oljig, på detta vis förlorar du lättast i vikt”. Redan för 2400 år sen var detta en själklarhet. Så var inte orolig att ditt energibarn ska bli tjockt. Av fett blir du mätt.

Kolhydrater
Kolhydrater ger oss turboenergi och är hjärnans näring samt påverkar våra signalsubstanser. Många typer av kolhydrater skapar ofta en rastlös och okoncentrerad energi.

När kroppen ska göra en snabb rush eller träna mycket hårt och intensivt så föredrar den kolhydrater som bränsle. Men när kroppen ska arbeta under lång tid och i ett tempo där du inte blir allt för andfådd så är fettet en mycket bättre energikälla.

Hjärnan vill ha glukos som den får av kolhydraterna. Men kroppen är en sådan fantastisk överlevnadsmaskin att den har skapat en massa system för att hålla hjärnan nöjd så vi behöver faktiskt inte äta ett enda gram kolhydrater.

Däremot kan du äta dig trött och okoncentrerad på för mycket kolhydrater, något som många barn i allmänhet gör.
Äter du mer kolhydrater än du behöver kommer det att snabbt bli för mycket socker i blodet. Du får en kortvarig men behaglig kick som följs av en betydande dipp. Detta innebär minskad koncentration och ökad aggressivitet samt att kroppen kräver att du äter nya snabba kolhydrater för att komma i balans igen.

Kolhydrater hittar du i överdos i all mjölmat som smörgåsar och pasta. Det finns i potatis och ris. Du hittar även mycket kolhydrater i alla våra flingor och müsli samt i popcorn och riskakor. Naturligtvis är alla kakor, kex och allt godis fullt av kolhydrater.

Det finns kolhydrater i en mer balanserad mängd i mjölk, naturell yoghurt och fil samt i grönsaker, bär och nötter.

Proteiner
Sist men inte minst, barn behöver proteiner. Det är ju byggnadsstenarna när barnen ska växa. Du hittar bra proteiner i kött, fågel, fisk och ägg. De flesta barnkorvar är tyvärr förklädda mackor i korvfodral. Lite kött och lite fett och en massa potatismjöl, stärkelse, potatisflingor, druvsocker mm.

Proteinerna bygger även våra hormoner och enzymer. Serotonin och dopamin är två mycket viktiga delar som byggs och påverkas av de proteiner som vi äter. Enkelt förklarat kan man säga att hormonerna berättar vad som ska göras i kroppen och enzymerna bygger ihop och tar isär. Proteiner är livsnödvändigt och vi måste äta dem för att överleva.

Du blir vad du äter. Låt Ditt barn få bli sitt allra bästa!

Nyfiken på bra mat för barn? Låna gärna ”LCHF för familjen” som jag har skrivit. Ja, jag vet att den innehåller de fyra bokstäverna, men bläddra iden. Du kommer att se att det är helt vanlig mat, men helt fri från socker, tillsatser och konstigheter. Jag har även skrivit kapitel om barn och ont i magen, barn som pillar i maten, mulliga barn, hyperaktiva barn och mat för aktiva tränande barn.

Ofta får jag frågan ”får jag äta detta?”. Lika ofta får jag påståendet ”Men man får äta detta enligt LCHF”. Min motfråga blir alltid ”Om du äter det får du då de resultat du önskar?” Svaret blir i stort sett alltid – ”nej”. (Det är ju bara de som kämpar som vänder sig till mig.)

Du får äta precis vad du vill. När du vill och hur ofta du vill. Det finns ingen som ska bestämma vad du får eller inte får äta. Frågan du ska fråga dig är – ”Vill du äta detta?”

Du måste känna efter, varför väljer du LCHF? För hälsan och viktens skull eller bara för vikten? Här finns två olika inriktningar. Inget fel, men ganska så stor skillnad. Start generaliserat kan de delas upp i att den ena gruppen väljer artegen mat efter dina unika förutsättningar och den andra räknar kolhydrater. Båda fungerar men du kommer att få oerhört olika svar på samma fråga beroende på vilken grupp du frågar.

Om du sen frågar rakt ut på nätet, får du då svar från någon som kan? Får du svar från någon som själv tål undantag? Eller får du svar av någon med stört ätbeteende? Får du svar från någon med trygg kropp eller från någon med en besvärlig kropp? Ja, här kan du få oerhört mycket olika svar och tar du alla blir LCHF oerhört rörigt och svårt. Eller du kan få tillåtelse att äta en hel del saker som kanske just du bör undvika.

Hur ska du då hitta rätt? Ja, bästa sättet är att du kan mycket själv samt lyssnar på din kropp. Hur vill du att ditt liv ska se ut? Hur vill du kunna äta? Hur mår du när du när du ätit något? Vilken mat gör att du blir sugen? Vilka undantag kan du göra och direkt efter hålla den menyn du bestämt dig för? Vilken mat gör att du inte blir hungrig mellan måltiderna? O s v. Känn efter och utvärdera hur mat påverkar dig.

Lovar att nästa vecka fortsätta på denna tanke