Värmande soppor

Tre matiga soppar för ruggiga dagar. Så här mitt i vintern tycker i alla fall jag att längtan efter varmare tider emellanåt känns plågsam. Riktig vinter är härligt när det är dags för sportlov och snön kan användas till skidåkning och annan vintersport. Men i vardagen tycker jag mest att minusgraderna är i vägen. För att stå ut blir det många tända ljus, en brasa i kaminen då och då och så gärna en värmande soppa. Jag är mest förtjust i mixade släta soppor men här kommer även recept på en med bitar av bland annat fisk, champinjoner och zucchini.

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

Tomatsoppa med mozzarella

4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • smör eller kokosfett att steka i
  • 2 burkar krossade tomater à 400 g
  • 1 kruka färsk basilika
  • salt och peppar
  • 3 påsar mozzarellaost à 125 g
  • 4 msk olivolja

Hacka löken och pressa eller riv vitlöksklyftan. Fräs i smör eller kokosfett i en kastrull. Tillsätt tomaterna och låt puttra ett par minuter. Tillsätt basilikablad (spara några till dekoration) och mixa slätt.

Skiva mozzarellaosten och servera soppan med ost, lite olivolja och basilikablad.

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

Fisksoppa med thaismaker

4 portioner:

  • 600 g torskrygg
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör eller kokosfett att steka i
  • 250 g skogschampinjoner
  • 1 röd chili
  • 1 gul paprika
  • 1 zucchini
  • 2 dl vatten
  • 2 burkar kokoskräm eller kokosmjölk à 400 ml
  • 2–3 tsk röd currypasta
  • salt och peppar
  • några kvistar färsk koriander

Skär fisken i bitar och löken i skivor. Pressa eller riv vitlöken. Fräs lök och vitlök i en kastrull med smör eller kokosfett. Borsta champinjonerna och skiva dem. Hacka chilin. Skär paprika och zucchini i skivor. Fräs svamp, chili och grönsaker tillsammans med löken och häll på vattnet efter några minuter.

Tillsätt kokoskrämen och låt soppan koka upp. Smaka av med röd curry, salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och låt sjuda försiktigt cirka 5 minuter. Servera med koriander.

5_2 Näringsrik & Naturlig Viktminskning av Klara Desser

Blomkålssoppa

4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör eller kokosfett att steka i
  • 2 små blomkålshuvuden eller 1 stort
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning utan tillsatser
  • 1 burk kokosmjölk, 400 ml
  • salt och peppar
  • saft av 1/2 citron
  • 300 g smakrik korv
  • några kvistar färsk timjan

Hacka löken och riv vitlöken. Stek på medelvärme i en kastrull med smör eller kokosfett. Dela blomkålen i mindre delar och lägg i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt soppan småkoka cirka 10 minuter, eller tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skär korven i slantar och stek i smör eller kokosfett. Servera soppan med korvslantar och timjan.

Print Friendly

Postad i Fisk, Lunch/middag, Soppor den av .

Om Klara Desser

Kostrådgivare men också välkänd och omtyckt kokboksförfattare med nu hela 13 titlar bakom sig. Från början grafisk formgivare, en utbildning som tillsammans med ett stort intresse för matlagning och hälsa resulterade i en karriär som kokboksförfattare. Äkta maken Hans Desser tar de aptitretande fotografierna och det mesta av jobbet med kokböckerna försiggår i parets kök i Svedala utanför Malmö. Gör regelbundet recept till Expressens LCHF-bilaga och planerar för kommande böcker.

Kommentera