Dags att packa matsäcken och picknick-korgarna igen

Vad ska jag fylla picknick-korgen med?
Vad ska jag fylla picknick-korgen med?

Maj månad och som vanligt ett galet högt tempo och pusslande i kalendern för att få tiden att räcka till jobb, återhämtning, utvecklingssamtal, möten, terminsfester och utflykter innan sommarlovet tar vid. Plötsligt har picknick-korgen dykt upp som ett fast inslag i köket och barnens matsäckar ska packas lite nu och då. Men vad ska man fylla de med? En massa godsaker som ger stabil mättnad, som smakar gott och som känns fräscht.

Vår familjs stora favorit är när den stora picknick-korgen (som också är en kylväska) är fylld med:

Ugnsgrillad kycklingfilé i tjocka skivor (marinera och krydda med dina favoritkryddor och smaker)
Cocktail-tomater
Gurkstavar
Morotsstavar
Blandade bladgrönsaker
Fetaostcreme (mosa ett paket fetaost och blanda med creme fraiche till en krämig konsistens och smaka av med salt, chili och någon god ört)
Jordgubbar
En bit fin mörk choklad
Mineralvatten på flaska (funkar som kylning också)
En termos kaffe

Vi lägger allt i små burkar och använder gärna lådor med inbyggda kylklampar för att det ska hålla sig fräscht många timmar. Lägger gärna ner några extra kylklampar och ett par plastpåsar för skräp och disk också. Packa ner tallrikar, glas, servetter och bestick och sen kan var och en förse sig med det den helst önskar äta när man är på utflykt.

Ska barnen iväg själva eller om vi vill variera oss lite tar vi gärna och väljer från vår lista med andra alternativ:

Picknick-Matlista

Kesofrutti: keso blandad med lite vispad grädde, ekologiskt vaniljpulver, en äggula och några hallon. Ner i en tät burk och en sked. (ett superbra alternativ till "risifrutti" som mättar bra och dessutom är utan socker) 

Köttbullar

Osttärningar / Babybel / portions-ostar. Min erfarenhet är att alla barn inte gillar babybel-ostsmaken, så gör egna stavar eller tärningar av favoritosten istället.

Ost och skinkrullar

Pizzamuffins (receptet kommer från LCHF för familjen, Anna Hallén)

Kokt ägg

Paprikastavar med brieost

Äppelbåtar

Äppelskivor med skinka

Prinskorv av hög kvalitet och hög kötthalt

Blomkålsbuketter

Skinkwrap med melon (rulla in en melonklyfta i ett par skinkskivor)

Husk eller kokospannkaka

Fetaost i tärningar

Oliver

Smoothie

Kryddig korv eller salami

Nötter och mandelblandning (OBS! Ta inte med i skolmatsäcken på grund av allergiker! På egna utflykter funkar det fint.)

Mörk choklad, gärna minst 70% (istället för kakor och godis)

Enstaka frukt

Mineralvatten - finns i många goda smaker att variera med

Pizzamuffins- recept

8 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl keso
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
en nypa oregano
salt och peppar
8 körsbärstomater

Goda fyllningar: ost typ mozzarella, feta eller hushållsost, salami, chorizo eller skinka, tomatpuré

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg, grädde, keso, riven ost, bakpulver, oregano, salt och peppar i en bunke. Riv eller tärna osten. Skär korv eller skinka i små bitar. Blanda ner i smeten tillsammans med tomatpuré. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa med en halv tomat och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Det är härligt att det finns alternativ utflyktsmat som är lätt att fixa till, smidiga att ta med och som ger glada, nöjda och mätta barn och vuxna med för den delen. En annan fördel är att de här valen inte påverkar blodsockret på samma sätt som kakor, bullar, saft och läsk i överflöd. Vad har du för matsäckstips?

Cecilia

Print Friendly

Postad i Barn, På resa/utflykt/matsäck/picknick den av .
Cecilia Blidö

Om Cecilia Blidö

Kostrådgivare och Certifierad Massör som driver friskvårdsföretaget Cecilia of Sweden med mottagning i Lerum utanför Göteborg. Cecilia ger individuell kostrådgivning, friskvårdande behandlingar och håller kurser i kost och hälsa. Cecilia är även initiativtagare och grundare av det nationella hjärteprojektet ”Naturlig Mat i Skolan” för barn & ungas hälsa med välbesökt blogg och aktivt forum på Facebook. Cecilia är skribent och kan också anlitas som föreläsare i hela landet.

2 thoughts on “Dags att packa matsäcken och picknick-korgarna igen

  1. Karin20

    Oj, inte en cocacola eller ens en kexchoklad så långt näsan räcker!
    Det kan ju inte vara nyttigt, barnen kan ju dööööö. Eller nåt annat oförklarligt!
    OBS ironi
    Fantastiskt bra tips! Borde skickas ut till alla dagis och deras föräldraföreningar!

Kommentera