Kycklingpaj med fetaost och soltorkade tomater

En god och mättande paj. Smidigt att ha i lunchlådan.

Du behöver:

Pajdeg:
75g kallt smör
1 ägg
1 dl kokosnötmjöl
1 dl paranötsmjöl (jag beställer det på Bodystore.com)
0,5 dl krossade linfrön
2 msk fiberhusk
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 2-3 färdigstekta kycklingfiléer
1/2 paket fetaost
1/2 påse babyspenat
6-8 soltorkade tomater (jag köper tomater antingen på burk med vatten eller som de är i en påse, gärna ekologiska. Köp aldrig i oljan, för oftast har den mycket dålig kvalite!)
4 ägg
3-4 msk majonnäs (hemmagjord, så klart)
ca 1 msk ordkydda provencale

Så här gör du:
1. Blanda ihop i en matberedare alla ingredienser till pajdeg. Kör på lågvarv tills du får en klumpfri och rätt mjuk deg.
2. Tryck ut pajdegen i en välsmord/oljad rund form med löstagbara kanter. Ställ kallt i minst 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i 225 grader, 5 minuter.

4. Skär kycklingköttet i lagom stora bitar. Lägg över i pajskalet.
5. Strimla soltorkade tomater och strö över kycklingbitarna. Riv babyspenat och finfördela över fyllningen.
6. Skär fetaost i små bitar eller smula. Strö över.

7. Vispa ihop ägg och majonnäs. Krydda och eventuellt salta.
8. Häll ägstanningen över fyllningen.

9. Grädda pajen i 175 grader, ca 30-40 minuter. Kolla då och då efter så att pajskalet inte bränns. Täck med aluminiumfolje vid behov.

OBS! Viktigt som sagt att du oljar/smörjer formen innan du trycker ut pajdegen! Annars fastnar den lätt på formkanterna!

Print Friendly

Postad i Bufférätter & tapas, Kyckling & kalkon, Paj, pizza, taco, RECEPT * HUVUDINGREDIENS * den av .

Om Svetlana Driagina

Snart 40-åring som ätit lågkolhydratskost i tre år. Har också ätit mejerifritt sedan januari 2012. Att ta bort mejeriprodukter bidrar att jag mår mycket bra både fysiskt och psykiskt. Troligtvis har för mycket intag av mejerier påverkat mig negativt…mycket depressions- och ångesttankar. Ser klart skillnad nu i min känslomässiga tillstånd - till det positiva! Stort plus är att jag inte längre överäter vilket lätt kunde hända med alla goda gräddsåser, vispad grädde och smarriga feta yoghurtar! Min matlagning baserar jag på smörsåser, hemmagjord majonnäs, tomatbas och kokosmjölk. Hoppas du kommer att gilla mina recept!

2 thoughts on “Kycklingpaj med fetaost och soltorkade tomater

Kommentera