MAT!

Nu har det mesta återgått till det normala, de flesta har börjat jobba och skolorna har startat. Efter sommarens lata middagar och ibland utsvävningar i middagar och fester kan det vara skönt att känna vardagens rutiner. Kanske är det då det är lättare att försöka skapa vanor och rutiner som känns bra?

Jag har blivit bättre på att hålla även festen och semestern någorlunda LCHF, men jag trivs matmässigt bäst när det är lite inrutat och det är lättare att planera.

Här kommer ett par funktionella måltider!

Kallskuret med smörfräst vitkål

4 portioner

  • ¼ vitkålshuvud eller mer, gärna färskt
  • rikligt med smör att steka i
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • salt och peppar
  • blandade charkuterier, bl. a. parmaskinka, salami och coppa
  • 1 liten burk svarta oliver
  • 1 dl crème fraiche
  1. Strimla vitkålen och fräs i smör. Häll över olivolja, balsamvinäger och salta och peppra lite.
  2. Lägg upp charkuterierna och servera med den smörfrästa vitkålen, lite oliver, en klick crème fraiche och svarta oliver.

Fläskpannkaka

4 portioner

  • 2 paket bacon
  • 150 g riven ost
  • 
8 ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 250 g keso
  • 2 dl naturella lingon
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skär eller klipp baconen i små bitar och stek knaprigt.
  3. Lägg baconbitarna i en smord ugnsform.
  4. Blanda riven ost, ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconen. Gratinera i ca 20 minuter.
  5. Servera med lingon. Söta eventuellt lingonen med valfri sötningsmedel. Jag föredrar dem som de är.

FOTO: HANS DESSER

 

Print Friendly

Postad i Lunch/middag den av .

Om Klara Desser

Kostrådgivare men också välkänd och omtyckt kokboksförfattare med nu hela 13 titlar bakom sig. Från början grafisk formgivare, en utbildning som tillsammans med ett stort intresse för matlagning och hälsa resulterade i en karriär som kokboksförfattare. Äkta maken Hans Desser tar de aptitretande fotografierna och det mesta av jobbet med kokböckerna försiggår i parets kök i Svedala utanför Malmö. Gör regelbundet recept till Expressens LCHF-bilaga och planerar för kommande böcker.

Kommentera