Lena undrar: Hej! Jag undrar om man kan äta bacon varje dag eller några ggr i vecka eller är detta helt fel? Mvh Lena
Pia Nyberg svarar: Hej Lena! Ja, du, pest eller kolera? Skämt åsido. Det är troligen bättre att du äter bacon än bröd eller flingor till frukost. Men du ska komma-i-håg att det innehåller nitriter (liksom kassler och sidfläsk). På Livsmedelsverkets hemsida kan du läsa mer om nitrit och vad det är men lite kortfattat beskrivet så är det giftigt och små barn är speciellt känsliga för effekterna. Det finns vidare teorier om att det är cancerframkallande och att vi borde dra ner på konsumtionen.
Personligen äter jag bacon/kassler/sidfläsk ibland, för att jag tycker att det är väldigt gott. På grund av nitriten så blir det dock mer och mer sällan. Ett tips kan vara att se bacon som en krydda, t.ex. i sallad och såser istället för att det ska vara hela proteindelen på tallriken.
Lycka till Lena!
Pia Nyberg!
PS. Fler frågor från våra besökare hittar du i vår Frågelåda.
Latest posts by Pia Nyberg (see all)
- Tonfiskgratäng – 18 juni, 2013
- Tack! – 14 juni, 2013
- Ny kostrådgivare – på engelska – 12 juni, 2013
Har man tur kan man hitta färskt (eller heter det rått?) sidfläsk i välsorterade mataffärer, helt utan tillsatser. Dessa är dock oftast i ett stycke, så skiva upp det får man göra själv.
Tack Ti, det kan vara något att spana efter i affären!
Har hört att man kan skölja av baconet för att minska halten nitriter. Är det någon som vet om detta stämmer? Blir mindre salt smak då i alla fall vilket jag gillar.
Nitrit är väl ett natriumsalt ungefär som koksalt NaCl?
http://sv.wikipedia.org/wiki/Nitrit
Det finns kompetenta personer som hävdar att det inte är så farligt som Livsmedelsverket låter påskina.
http://www.kostdemokrati.se/bjorn/2012/08/01/livsmedelsverkets-saltrad-gor-att-100-dor-varje-dag/#more-1844
Hej Ola! Jag tror inte heller att salt är så farligt men nitrit är en annan sak, nitrit påverkar både färg och faktiskt också konsistens på köttet (binder vatten).