Tomater på två sätt

Små tomater röda

Idag får Du några av mina favoriter på temat tomat, så Du har lite goda tillbehör till grillningen i sommar.

Jag köper oftast cocktailtomater, de små tomaterna har så mycket  smak och innehåller stor mängd av det nyttiga ämnet Lykopen.

Det kommer fram bäst i uppvärmda tomater, så de här recepten är inte bara goda utan dessutom rena  hälsokosten.

Jag sötade chutneyn med Sukrin, för att den ska fungera bra även för oss som äter LCHF.

De köpta burkarna med chutney brukar ha väldigt hög sockerhalt, så det här blir ett bättre alternativ.

Du som inte vill använda sötningsmedel, kan använda honung istället.

Tomatchutney

  • 2 askar Plommoncocktailtomater
  • 1 gul Lök
  • 2 skivor Ekologisk Citron
  • 2 msk Citronsaft
  • 2 msk Sukrin
  • 1 msk färsk Timjan
  • 1 tsk Chiliflingor
  • Havssalt

Skala och dela löken i 6 klyftor. Skiva dem tunt. Dela tomaterna i 4 delar på längden.

Dela citronskivorna i halvmånar och skär dem i tunna bitar.

Blanda lök, citronsaft, citronbitar, sukrin och chili i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter, rör då och då.

Blanda ner tomaterna, koka upp och låt småputtra i 5 minuter. Rör försiktigt så tomaterna inte mosas.

Ugnstorkade Tomater med Oregano

  • 2 askar Cocktailtomater
  • 2 skivade Vitlöksklyftor
  • Flingsalt
  • Torkad Oregano
  • Kallpressad Olivolja
  • Vit Balsamvinäger

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med snittytan uppåt.

Strö lite flingsalt, oregano och den skivade vitlöken över. Torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja och lite balsamvinäger.

Print Friendly

10 thoughts on “Tomater på två sätt

    1. Inläggsförfattare

      Det får du göra, Mynlen. Jag använder havssalt i alla mina recept för att jag tycker om den smaken och det är ett hälsosamt salt med mycket mineraler. Jodberikat bergssalt är alldeles för ettersalt och bittert för mitt smaksinne. Men du kan förstås använda det salt du föredrar 🙂

  1. Mynlen

    aha! Tack! vanligt salt är alltså saltare. Det var något jag undrade över efter att jag bakat frökex med kardemumma. Havssaltet jag hittade här (bor i holland, det är jag som är Ewa H på facebook :)) var korn till saltkvarn. Ska leta vidare till litet finare havssalt. Maldon flingsalt har jag men den tycker jag är för dyr att ha i maten 🙂

  2. Mynlen

    ungsrostade tomaterna blev en hit. Gick slut på en gång, även om jag hade glömt vinägern, och hade rostat dom 4 timmar längre. Men det var litet större tomater än cocktailtomater. Hade nämligen "ruby pearl" som jag köper här på Lidl, vår favorittomat. Nu har jag fått order om att göra MER av den varan 🙂

Kommentera