Broccolisoppa med Skaldjur

  • 500 gr broccoli
  •  1 stor gul lök
  •  6 msk smör
  •  4 dl gammaldags mjölk
  •  2 dl grädde
  •  1 dl riven västerbottensost
  •  2 tsk ekologiskt buljongpulver
  •  havssalt
  •  nymald vitpeppar
  •  2 hg skalade räkor
  •  några kräftstjärtar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret lätt, lägg i grönsakerna och låt fräsa några minuter utan att få färg.

Krydda lätt med salt, peppar och strö buljongen över. Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp. Häll på mjölk och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Pressa eller mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera soppan med en kokt ägghalva och färska örter. Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.

Detta kan du förbereda:  skär broccolin

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bidrag till veckomenyn från Birgitta Höglund

 

 

Print Friendly

Kommentera